1、第二章第二章一、食物中六类营养物质一、食物中六类营养物质：糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类第一类：第二类第二类：水水无机盐无机盐维生素维生素供能物质供能物质非供能非供能物质物质1.1.糖类有什么作用？糖类有什么作用？糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）3.3.含有糖类较多的食物有哪些？含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类2.常见的常见的 糖类有哪些？糖类有哪些？糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉蔗糖蔗糖淀淀粉粉 4 4、脂肪有什么作用？、脂肪有什么作用？脂肪的作用：备用的能源物质脂肪的作用：备用的能源物质二、脂肪二、脂肪5、几天不进食时，身体为什么会明显消、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？瘦？因
2、为动用了体内储存的脂肪因为动用了体内储存的脂肪6、哪些食物中含较多的脂类？、哪些食物中含较多的脂类？三、蛋白质三、蛋白质7、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？奶、鱼肉？这些物质中富含蛋白质。这些物质中富含蛋白质。8 8、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？促进生长发育促进生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量提供能量9、哪些食物含有较多的蛋白质？、哪些食物含有较多的蛋白质？水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用1 1、占人体主要成分、占人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3
3、3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解在水中才能运输）（必须溶解在水中才能运输）四、水四、水五五.无机盐无机盐无机盐的作用多种多样。对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。佝偻病佝偻病（儿童儿童）骨质疏骨质疏 松症松症 （中老年中老年）厌厌 食食贫贫 血血肌无力肌无力骨骨 痛痛缺铁缺铁性贫性贫血血地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿儿童智力儿童智力和体格发和体格发生障碍生障碍生长发生长发育不良育不良味觉发味觉发生障碍生障碍佝偻病佝偻病地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿(大脖子病大脖子病)鱼类，干果，鱼类，干果，菠菜菠菜维生素不是构成细维生素不是构成细胞的主要原料，也胞的主
4、要原料，也不为人体提供能量，不为人体提供能量，人体每日对它们的人体每日对它们的需要量也很小，但需要量也很小，但是人体一旦缺乏某是人体一旦缺乏某种维生素，就会影种维生素，就会影响正常的生长发育，响正常的生长发育，甚至患病。甚至患病。需求量小，需求量小，作用很大。作用很大。坏血病与维生素C坏血病：全身乏力，精神抑郁、虚弱，面色苍白，牙龈肿坏血病：全身乏力，精神抑郁、虚弱，面色苍白，牙龈肿胀、出血，皮肤淤血和渗血，不治疗会死亡。胀、出血，皮肤淤血和渗血，不治疗会死亡。我想探究的问题：1、食物中确实含有能量吗？2、花生的种子中含有多少能量？3、花生仁和核桃仁哪个含的能量多？做出假设：3、核桃仁中的能量
5、多于花生仁中的能量。制定计划：实施计划：见书见书实验结果：填入书中的表格1、食物中确实含有能量。得出结论：核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。计算方法是：（48-22）4.25546（焦）（60-20）4.25840（焦）84011.15522204860546热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。糖类：17.15千焦蛋白质：17.15千焦脂肪：38.91千焦8401.1763（焦）不同，原因可能是：实验装置不科学、种子在不同，原因可能是：实验装置不科学、种子在燃烧过程中热量散失较多、实验操作不够规范、燃烧过程中热量散失较多、实验操作不够规范、种子燃烧后没有立即放入试管加热、测量不够准种子
6、燃烧后没有立即放入试管加热、测量不够准确或计算出现错误等。确或计算出现错误等。只做一次，可能有误差出现，结果不可靠。只做一次，可能有误差出现，结果不可靠。应该重复做应该重复做3次，并取这次，并取这3次的平均值，以减少次的平均值，以减少误差的影响。误差的影响。书中书中1.讨论：讨论：书中书中3.选择题：选择题：2、牛奶中含有较多的（、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素、维生素、钙钙 B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙蛋白质、钙 D、维生素维生素A、糖类
7、、糖类3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、维生素、维生素 D、糖类糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质、蛋白质 B、铁、铁 C、维生素、维生素C D、钙钙5、下列蔬菜均为、下列蔬菜均为200克，其中含维生素克，其中含维生素C最多的是（最多的是（）A、菠菜、菠菜 B、辣椒、辣椒 C、番茄、番茄 D、胡萝卜胡萝卜人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、绿大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等豆、甘薯、马铃薯等
8、人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油彩籽、黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉核桃、猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、禽类、蛋类等人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、饮水、食物等饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等蛋、奶及粮食作物等 总 结豆奶制品，虾皮
9、，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成第七类营养素第七类营养素
