1、第一章第一章 蔬菜栽培的生物学基础蔬菜栽培的生物学基础概述概述第一节第一节 蔬菜植物的分类蔬菜植物的分类第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化第三节第三节 蔬菜的生长发育蔬菜的生长发育第四节第四节 蔬菜生长发育与环境条件蔬菜生长发育与环境条件第五节第五节 蔬菜产量的形成蔬菜产量的形成思考题思考题提问提问概概 述述蔬菜的生物学基础蔬菜的生物学基础蔬菜的蔬菜的特征特征蔬菜的蔬菜的特性特性系统发育系统发育个体发育个体发育野生种野生种栽培种栽培种起源中心起源中心（原产地）（原产地）个体发育个体发育规律规律个体发育个体发育与环境条件与环境条件概述-概念系统发育：指物种的进化过程。了解植物的进化过
2、程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。个体发育：概述-概念系统发育：个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。概述-概念 特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。第一节 蔬菜植物的分类概述一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法黑
3、贝一号圆茄第一节第一节 蔬菜植物的分类蔬菜植物的分类-概述概述蔬菜植物分类的原因蔬菜植物分类的原因 蔬菜植物的蔬菜植物的数量数量多多 蔬菜植物的范围广蔬菜植物的范围广草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物；我国原产、外域引进；一年生、二年生、多年生；食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。常用的分类方法常用的分类方法植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法自然界自然界生物约有500万种1000万种植物约有35万种40万种高等植物约有10万种我国蔬菜植物的种类210余种种亚种变种同种异地起源但可杂交结实同种同起源地在环境及人工选择下特征
4、特性发生明显变异一、植物学分类法 分类方法根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。拉丁学名Cruciferae Brassica campestris L.ssp.pekinensis Olsson var.cephalata Tsen et Lee十字花科 芸薹属 芸薹种 大白菜亚种 结球大白菜变种 subspecies variation/variety 优缺点一、植物学分类法 分类方法根据植物形态特征和进化系统（真
5、花学说，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。拉丁学名Cruciferae Brassica campestris L.ssp.pekinensis Olsson var.cephalata Tsen et Lee十字花科 芸薹属 芸薹种 大白菜亚种 结球大白菜变种 subspecies variation/variety 优缺点一、植物学分类法 分类方法根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界
6、、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。拉丁学名Cruciferae Brassica campestris L.ssp.pekinensis Olsson var.cephalata Tsen et Lee十字花科 芸薹属 芸薹种 大白菜亚种 结球大白菜变种 subspecies variation/variety 优缺点一、植物学分类法二、食用器官分类法二、食用器官分类法 根菜类：直根类、块根类 茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类 叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类 花菜类：花器类、花枝
7、类 果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类 子实体类：食用菌 优缺点三、农业生物学分类法三、农业生物学分类法1.白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)2.根菜类3.绿叶菜类4.葱蒜类5.茄果类6.瓜 类7.豆 类8.薯芋类9.水生类蔬菜10.多年生类蔬菜11.食用菌类12.其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)枸杞飞碟南瓜第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心一、蔬菜植物的起源中心二、中国蔬菜的来源二、中国蔬菜的来源从国外引进的蔬菜从国外引进的蔬菜三、蔬菜植物的演化三、蔬菜植物的演化 野生型野生型栽培型栽培型第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心一
8、、蔬菜植物的起源中心二、中国蔬菜的来源二、中国蔬菜的来源从国外引进的蔬菜从国外引进的蔬菜三、蔬菜植物的演化三、蔬菜植物的演化 野生型野生型栽培型栽培型中国中心中国中心印度印度-缅甸中心缅甸中心印度印度-马来西亚中心马来西亚中心中央亚细亚中心中央亚细亚中心近东中心近东中心地中海中心地中海中心埃塞俄比亚中心埃塞俄比亚中心墨西哥南部墨西哥南部-中美中心中美中心南美洲中心南美洲中心智利中心智利中心巴西巴西-巴拉圭中心巴拉圭中心北美洲中心北美洲中心第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心一、蔬菜植物的起源中心二、中国蔬菜的来源二、中国蔬菜的来源从国外引进的蔬菜从国外引进的蔬菜
9、三、蔬菜植物的演化三、蔬菜植物的演化 野生型野生型栽培型栽培型原产中心：原产中心：-芥菜、萝卜、芥菜、萝卜、-韭菜、大葱、韭菜、大葱、-丝瓜、瓠瓜、丝瓜、瓠瓜、-落葵、冬寒菜、蕹菜、茼蒿、紫苏、落葵、冬寒菜、蕹菜、茼蒿、紫苏、苋菜、苋菜、-山药、芋头、牛蒡、草石蚕、山药、芋头、牛蒡、草石蚕、-香椿、竹笋、黄花菜、百合、香椿、竹笋、黄花菜、百合、-荸荠、莲藕、慈菇、茭白、荸荠、莲藕、慈菇、茭白、-长豇豆、大豆长豇豆、大豆次生中心：次生中心：白菜、豇豆、甜瓜、南瓜白菜、豇豆、甜瓜、南瓜第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心一、蔬菜植物的起源中心二、中国蔬菜的来源二、中
10、国蔬菜的来源从国外引进的蔬菜从国外引进的蔬菜三、蔬菜植物的演化三、蔬菜植物的演化 野生型野生型栽培型栽培型器官大型化器官大型化形态变异的多样性形态变异的多样性生长习性改变生长习性改变生理适应性改变生理适应性改变种子发芽整齐种子发芽整齐近亲繁殖能力增强近亲繁殖能力增强传播能力下降传播能力下降生存竞争能力下降生存竞争能力下降生存保护机能下降生存保护机能下降无性繁殖蔬菜的种子无性繁殖蔬菜的种子育性下降或丧失育性下降或丧失产生多倍体产生多倍体第三节 蔬菜的生长发育一、生长与发育的概念与特性二、蔬菜的生长发育类型三、蔬菜的生长发育的周期四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成二、蔬菜的生长发育类型二、蔬菜的生
11、长发育类型根据生长发育周期长短划分G一年生蔬菜G二年生蔬菜G多年生蔬菜G无性繁殖蔬菜根据春化反应类型划分m种子春化m绿体春化m非春化根据产品器官形成划分营养体产品器官生殖体产品器官？纯二年生蔬菜第四节第四节 蔬菜生长发育与环境条件蔬菜生长发育与环境条件概述概述一、一、温度温度二、二、光照光照三、三、水分水分四、四、矿质营养矿质营养五、五、气体气体六、六、生物生物蔬菜生长发育环境条件蔬菜植物温 度光 照水 分矿质营养气 体生 物相互联系同时发生综合作用蔬菜生态学是指研究蔬菜个体或群体与其环境关系的科学单一因子对蔬单一因子对蔬菜生理和生长菜生理和生长发育的影响发育的影响综合因子对蔬综合因子对蔬菜生
12、理和生长菜生理和生长发育的影响发育的影响培育新品种，使它们适培育新品种，使它们适应各种不同的环境条件应各种不同的环境条件*创造适宜的环境条件，创造适宜的环境条件，满足品种特性的需求满足品种特性的需求*让品种特性与环境条件让品种特性与环境条件相互适应相互适应*蔬菜生态学理论研究蔬菜生态学应用研究蔬 菜 生 态 学一、温度对蔬菜生长发育的影响一、温度对蔬菜生长发育的影响l 蔬菜生长发育的适宜温度蔬菜生长发育的适宜温度l 低温春化作用低温春化作用l 地温地温l 低温障碍低温障碍l 高温障碍高温障碍一、温度对蔬菜生长发育的影响一、温度对蔬菜生长发育的影响*在在6大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。大环境
13、因子中，蔬菜对温度最为敏感。对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用 决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节 决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。温度对蔬菜表达方式温度对蔬菜表达方式 会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条件方会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、过高温、过低温、温周期（昼温还会以最适温、过高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、夜温）、低温春化等方式来影响蔬菜的生长发育。低温
14、春化等方式来影响蔬菜的生长发育。还会以体温、环境温度来影响蔬菜的生育和抗逆性。还会以体温、环境温度来影响蔬菜的生育和抗逆性。1.1.蔬菜生长发育的适宜温度蔬菜生长发育的适宜温度 生育适温生育适温 不同蔬菜种类对生育不同蔬菜种类对生育适温的要求适温的要求 不同生育时期和不同不同生育时期和不同器官对温度的要求器官对温度的要求生育适温生育适温生育适温与生活适温*致死温度与临界致死温度*三基点温度*10075502500 10 20 30 40莴苣番茄黄瓜生长率%温度/图1 温度对植物生长的影响（田崎忠良，1978）生育适温生活适应温度低温伤害高温伤害最适温度最高温度最低温度临界致死高温临界致死低温生
15、育适温生活适应温度低温伤害高温伤害最适温度最高温度最低温度临界致死高温临界致死低温生育适温 各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品。这一温度范围称为生育适温。生活适温 在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。致死温度 超过生活适应温度，植物就停止生长或受伤害，造成死亡的温度称为致死温度。临界致死温度 当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在
16、临界致死高温。三基点温度*生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。不同蔬菜种类对温度的要求不同蔬菜种类对温度的要求分类耐寒蔬菜半耐寒蔬菜耐寒多年生蔬菜喜温蔬菜耐热蔬菜各种类蔬菜对温度的要求起源地与蔬菜对温度要求的分类起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐热蔬菜和喜温蔬菜。起源于温带及亚热带的要求较低的温度，耐短时间的霜冻。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。表1 各种类蔬菜对温度的要求类 别生育适温/露地栽培时月平均温度范围/各类蔬菜的t值最低最适最高最低最适最高耐寒蔬菜5-715-20 20-25510-182413半耐寒蔬菜5-10 15-20 20-25
17、715-202616耐寒多年生蔬菜518-25 25-30512-242619喜温蔬菜1020-30 30-351518-263222耐热蔬菜10-15 25-30 35-401820-303525注：马尔可夫提出蔬菜生长适温公式：T=t7T是在各个生长发育时期及在不同情况下蔬菜生长的适宜温度。t是指植物在阴天生长最适宜的温度。2.2.低温春化作用低温春化作用低温春化因作物种类品种不同有很大差异没有明显的低温春化：一年生的茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。具有明显的低温春化：二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。春化类型根据低温敏感时期分为2类：种子春化绿体春化春化反应的几点说明：春化概念种子春化是指
18、种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。绿体春化是指蔬菜要在植株只能感到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象。低温春化反应的几点说明：种子春化类型，干燥的种子、已吸胀的种子不能感受低温。而且从种子萌动之后至整个营养生长期均能感受低温具有春化反应，且随植株体的长大，对低温更为敏感。绿体春化类型，如果没有一定大小、没有一定的生长量，即使遇到低温，也没有春化反应。低温春化反应的几点说明（续）：不论是种子春化还是绿体春化蔬菜，不同种类品种春化所需的最适低温及最适低温时间不同。但是在最适低温下，低温时间长些能促进春化。不论是种子春化还是绿体春化蔬菜，一般植株体越大或株龄越大，均
19、能促进春化。低温春化反应的几点说明（续）绿体春化需要植株长到一定大小才能有春化反应。但对于洋葱、甘蓝，植株体大小与春化关系密切，而与株龄（日历年龄）大小无关。而且植株体越大，春化反应越强。而对于芹菜则是日历年龄比植株营养体大小更为重要。种子春化和绿体春化植物在同一种不同品种间有差异。春播型，冬性强；秋播型相反。低温春化反应的几点说明（续）种子春化处理时，胚要有足够的碳水化合物。未成熟的种子，因养分不足而不能通过春化阶段。春化期间，光线的有无没有影响。绿体春化时虽然低温感受部位是生长点，但植株必须完整。有些种类的春化效果是不可逆的，不能被中途高温解除，而低温春化具有累加性。但有些种类如甜菜、天仙
20、子的春化效果是可逆的，低温春化效果可以被中途高温所中断或解除。解除之后，要重新进行低温春化处理。3.地 温#1.地温的适值与范围（见下表）：黄瓜18-22 2.地温比气温稳定得多。缺点：根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害也往往先出现在根部。地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。根系伸长10cm地温根毛发生10cm地温黄瓜8 /10-12/3812 /12/38番茄6 /7-8/368 /9-10/35甜椒8 /8/3810 /10/36茄子8 /10/3812 /12/384.低温障碍1.冻害2.寒害/冷害温室番茄初冬冻害大棚茄子早春寒害小棚番茄遭受10天低温冻害症
21、状冻害冻害#冻害的概念 零下低温对植物产生的低温伤害。霜害的概念 霜（白霜、黑霜）霜害（春霜冻/晚霜冻、秋霜冻/早霜冻；平流型霜冻、辐射型霜冻、混合型霜冻）冻害的生理原因冻害的防御措施 细胞内部结冰，直接破坏了原生质的结构，而使细胞死亡。细胞间隙结冰，造成原生质脱水，机械挤压，发生不可逆的变性凝固，使细胞死亡。解冻时，如果气温回升缓慢，胞间结冰脱水的组织就能够重新吸收失去的水分；如果气温突然回升，细胞间的水分还没有来得及被原生质吸收回去，在晴天升温、干旱或刮风，蒸发过多，使细胞组织干旱而死；另外解冻时，薄壁吸水过快，原生质也会被机械拉伤。0以下低温造成细胞膜体系的直接伤害。如地温降低膜的流动性
22、，引起膜相变，从液态相变为固态相，影响膜透性而失去生物活性。冻害的生理原因冻害的防御措施冻害的防御措施选用抗冻能力强的种类或品种。选用抗冻能力强的种类或品种。适时播种，适期栽植，避开冻害期。（适时播种，适期栽植，避开冻害期。（北京地区露地和北京地区露地和大棚初霜终霜情况表大棚初霜终霜情况表）培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗冻力。冻力。进行低温抗寒锻炼。进行低温抗寒锻炼。保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室内多层覆盖等。内多层覆盖等。对于大白菜要及时收获入窖或进行捆菜防轻冻
23、。对于大白菜要及时收获入窖或进行捆菜防轻冻。经常听天气预报，及时采取应急措施。经常听天气预报，及时采取应急措施。若遇短期霜冻，可在霜冻前一天浇水，霜冻当晚熏烟或若遇短期霜冻，可在霜冻前一天浇水，霜冻当晚熏烟或喷水、鼓风、临时生火、点蜡加温等措施，避免或减轻喷水、鼓风、临时生火、点蜡加温等措施，避免或减轻霜冻危害程度。霜冻危害程度。北京地区露地和大棚初霜终霜情况表棚外最低气温终霜日期初霜日期平均最晚80%保证率平均最早80%保证率单层大棚-33/204/13/2511/1210/2911/5单层大棚套小棚或草苫-53/123/243/1511/1211/811/15双层大棚-83/263/133
24、/1012/311/1211/23双层大棚加地炉-103/223/123/112/111/2711/30露地4/164/2810/1810/4寒害寒害/冷害冷害#1.寒害的概念 零上低温对植物产生的低温伤害。2.寒害的症状3.寒害的生理原因4.寒害的防御措施寒害的症状寒害的症状#变色坏死斑点生长缓慢花芽畸形影响花粉发育及正常的授粉受精，导致落花落果。对于耐寒蔬菜，春寒可能导致先期抽薹。秋寒主要影响大白菜包心，结球不实。寒害的生理原因寒害的生理原因#根系吸收机能衰退。叶片光合能力降低。影响膜透性，使原生质膜的饱和脂肪酸凝固，使膜透性降低，又使氧化酶和过氧化氢酶活性降低，体内累积氧化氢而中毒。生长
25、受抑制或者不均衡 通过春化阶段寒害的防御措施寒害的防御措施 选用抗寒能力强的品种。培育壮苗，增施有机肥和磷钾肥，增强抗寒力。低温锻炼。如种子冰冻处理，种子渗调处理、定前低温炼苗等。嫁接育苗。喷糖或磷酸二氢钾。保护设施防寒。加强防寒保温管理或临时生火。激素蘸花防止落花落果。对于有先期抽薹危险的结球甘蓝，大水大肥促球包心。5.5.高温障碍高温障碍#1.高温障碍的概念超过生活适应温度(致死高温)，植物就停止生长或受伤害的现象。2.高温障碍的症状3.高温引起的生理生化变化4.夏季高温的防御措施5.棚室高温的对策高温障碍的症状#日灼或烤苗雄性不育或落花落果生长瘦弱或植株早衰根系褐变或腐烂诱发病害影响地下
26、茎膨大不利于贮藏，造成伤热高温引起的生理生化变化 导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失衡。光合速率下降，呼吸消耗增加，物质累积减少，地上部早衰。原生质解体，生物胶体分散性下降，电解质外渗，原生质脱水，蛋白质部分凝固，细胞受伤害。根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，导致植株早衰。夏季高温的防御措施选用耐热品种种植耐热蔬菜培育壮苗与高杆作物间作套种。如甜椒与玉米间作，马铃薯与玉米间作，茄子与甜椒间作。浇水降温、傍晚浇水、热雨后浇水（涝浇园）激素蘸花保花保果。遮阳网覆盖黑色地膜覆盖棚室高温的对策棚室高温通常发生在晴天放风不及时，高温闷棚、夜高温发生在管理无经验、加火等问题上。对策有：精细管理
27、，及时放风，注意天气状况，定植后缓苗期间防止高温烤苗。高温闷棚当天早晨要浇大水提高湿度。高温后逐渐降温。连阴天后不马上高温闷棚。掌握棚内昼夜温差规律，管理好夜温，防止高夜温。夜间避免加火提温过高。二、光照对蔬菜生长发育的影响二、光照对蔬菜生长发育的影响1.光强 分三类：要求较强光照要求中等光照要求较弱光照2.光质3.光周期 分四类：长光性短光性中光性限光型光饱和点（LSP）见表 要求强光LSP70-80KLx。如，番茄、西瓜、芋头等。要求中等光强LSP=40-60KLx。如，茄子、黄瓜、南瓜、甘蓝、大白菜、芹菜、韭菜、蚕豆等。要求较弱光强LSP30KLx。如，辣椒、菜豆、莴苣、草莓等。光饱和点
28、（LSP）和光补偿点（LCP）种类LCPLSP种类LCPLSP备注番茄2.070襄荷1.520单位：KLx茄子2.040款冬2.020辣椒1.530鸭儿芹1.020黄瓜1.055马铃薯-30以上为国外资料南瓜1.545西葫芦0.440高志奎等，1996甜瓜4.055芹菜1.040王学军，1988西瓜4.080甜椒35/0.18650/0.018芮仁廉，1989甘薯2.040大白菜1.347张振贤，1993芜菁4.055韭菜0.1240高志奎，1989芋头4.080生姜0.5-0.825-30赵德婉，1991菜豆1.525萝卜0.6-0.825何启伟，1990豌豆2.040芦笋-40林安秋，19
29、84芥菜2.045大葱2.525何启伟，1990结球莴苣1.5-2.025香椿1.130何俊萍，1995光补偿点（LCP）见表 喜阳耐荫能力差LCP：3.0-4.0KLx 如，甜瓜、西瓜、芋头、芜菁等。耐荫能力中等LCP：1.5-3.0KLx 如，茄子、辣椒、南瓜、甘蓝、白菜、菜豆、芹菜、莴苣等。耐荫能力强LCP：1.5KLx以下 如，黄瓜、韭菜、大白菜、生姜等。光饱和点（LSP）和光补偿点（LCP）种类LCPLSP种类LCPLSP备注番茄2.070襄荷1.520单位：KLx茄子2.040款冬2.020辣椒1.530鸭儿芹1.020黄瓜1.055马铃薯-30以上为国外资料南瓜1.545西葫芦0
30、.440高志奎等，1996甜瓜4.055芹菜1.040王学军，1988西瓜4.080甜椒35/0.18650/0.018芮仁廉，1989甘薯2.040大白菜1.347张振贤，1993芜菁4.055韭菜0.1240高志奎，1989芋头4.080生姜0.5-0.825-30赵德婉，1991菜豆1.525萝卜0.6-0.825何启伟，1990豌豆2.040芦笋-40林安秋，1984芥菜2.045大葱2.525何启伟，1990结球莴苣1.5-2.025香椿1.130何俊萍，1995二、光照对蔬菜生长发育的影响二、光照对蔬菜生长发育的影响1.光强 分三类：要求较强光照要求中等光照要求较弱光照2.光质3.
31、光周期 分四类：长光性短光性中光性限光型三、水分对蔬菜生长发育的影响蔬菜的需水特性不同种类蔬菜的需水量依蔬菜对土壤水分的要求依蔬菜对空气湿度的要求蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点水分障碍及对策干旱对蔬菜作物的为害涝渍对蔬菜的为害不同种类蔬菜的需水量及蒸腾效率*蔬菜需水量（全生育期平均值）g/g用水效率kgFW/m3H2O番茄460-60010-12辣椒600-9001.5-3.0甘蓝380-50012-20洋葱350-5508-10菜豆300-5001.5-2油菜300-西瓜400-6005-8马铃薯500-7004-7豌豆350-5000.5-0.7蚕豆300-向日葵600-10000.3-
32、0.5(子粒)糖用甜菜500-7506-9（纯糖0.9-1.4）*联合国粮农组织（马罗.1976）水分与蔬菜的关系依蔬菜对土壤水分的要求喜湿类（耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高）(p165)半喜湿类（耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高）半耐旱类（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中）耐旱类（耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度）水生类（生长在水中，消耗水分较多）依蔬菜对空气湿度的要求 喜较高湿度类（RH8590%）(p165)喜中等湿度类（RH7580%）适宜较低湿度类（RH5565%）适宜干燥空气类（RH4555%）蔬菜根系的分布特点 与水分消耗特点根据蔬菜根系的深浅不同将蔬菜
33、分为三类：浅根性：60cm以内。如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜等。中根性：120cm以内。如菜豆、甜菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、辣椒等。深根性：180cm以内。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。蔬菜根系的吸水力：干旱对蔬菜作物的为害干旱对蔬菜作物的为害#干旱分类：土壤干旱、空气干旱 干旱对蔬菜作物的为害表现 干旱对蔬菜作物的为害原因 防御措施干旱对蔬菜作物的为害表现#出苗不齐，生长缓慢。限制产品器官生长，品质下降，产量降低。生理干旱（如地温低、通气不良、酸度或盐分过高）造成不能正常吸收水分，发生萎蔫，而土壤不缺水。粗纤维增多，影响食用品质。诱发病害 高温伴随干旱，造成干边或
34、日灼。干旱对蔬菜作物的为害原因光合受抑蒸腾减弱体温过高原生质变型受机械伤害造成死亡干旱防御措施 具备水浇条件，才能种菜。以生育特点及需水临界期及时浇水。防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥过多等造成生理干旱。使用激素抗蒸腾剂。涝渍对蔬菜的为害 陆生蔬菜的耐涝能力分类 涝渍对蔬菜的为害表现 涝渍的防御措施陆生蔬菜的耐涝能力分类耐涝力弱的：黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。耐涝力较强的：芋头、丝瓜、毛豆、芹菜、蕹菜等。耐涝力中等的：大多数蔬菜为中等。涝渍对蔬菜的为害表现沤根或寒根雨水冲刷造成翻根裸露，太阳暴晒根系死亡。引起嫌气细菌活跃，影响矿物质转化和吸收，还产生一些有毒的还原物质，如H2S、NH3等直
35、接毒害根部，使根部中毒死亡。诱发病害。如番茄青枯病、蔬菜猝倒病等。裂果。如番茄、西瓜等。涝渍的防御措施涝渍的防御措施挖好排灌渠道。高畦播种栽植。天棚防雨。遮阳网防雨。涝浇园暴雨后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性质，恢复生长。苗床渍水，用草木灰吸湿。及时中耕散湿。四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响 蔬菜对矿质营养要求的特性：需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求 吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸收能力 吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量 耐肥能力：蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力 蔬菜的需肥与吸肥特点：蔬菜对土壤养分吸收特点 施肥技术特点：需肥量需肥量 需肥量大：番茄、茄子、黄
36、瓜、大白菜、甘蓝类等。需肥量中：青椒、芋头等。需肥量小：南瓜、豆类等。吸肥能力吸肥能力影响根系对矿质养分吸收的因素 蔬菜种类的吸收能力分为三类：吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。吸肥能力小：黄瓜、豆类等。吸肥能力吸肥能力影响根系对矿质养分吸收的因素。氧气：根际O2减少，根系对K+、PO43+的吸收能力降低。温度：在514范围NO3-N比NH4+-N的吸收受影响大。低地温下，P吸收受影响较大。低地温10-15.6 时，施用肥后诱发缺Zn症状；而在21.0-26.7 时则不发生缺Zn症状。影响根系对矿质养分吸收的因素。干旱多雨：干旱促发缺B、K、P。多雨诱发
37、缺Mg、Fe。日照不足：日照不足，缺乏碳水化合物，影响矿质元素吸收。这对P的影响最明显。离子间拮抗 离子间协合与促进吸肥能力吸肥能力 吸收量大：中晚熟的甘蓝、大白菜、胡萝卜、马铃薯、甜菜、南瓜等。吸收量中：茄果类、黄瓜等。吸收量小：速生绿叶菜如菠菜、芹菜、生菜、水萝卜等。吸吸 肥肥 量量耐肥能力耐肥能力 耐肥能力强：茄子、南瓜、甘蓝类、青椒等。耐肥能力中：番茄、大白菜等。耐肥能力弱：黄瓜、芋头、豆类等。根系盐基（阳离子）代换量高 喜肥 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高 喜硼蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）#根系盐基（阳离子）代换量高蔬菜根系的盐基代换量40-60mg当量/100g干根，吸收钙离子、镁离
38、子较多。与小麦相比，萝不吸钙高10倍、甘蓝高25倍；番茄吸钙比水稻高10倍左右。禾本科作物根系的盐基代换量14-24mg当量/100g干根，吸收钾离子、铵离子较多。喜肥 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高 喜硼蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）#根系盐基（阳离子）代换量高 喜肥 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高土壤氧气含量达10%以上，有利于硝化，NO3N含量增加，促进各种元素的吸收，促进顺序为KNCaMg。土壤氧气含量不足，趋于铵化，妨碍养分吸收，妨碍程度顺序为：KCaMg NP。喜硼蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）#根系盐基（阳离子）代换量高 喜肥 喜硝态氮 根系呼吸需氧量高 喜硼B在高产中的作用比其它微量元
39、素都大。缺硼，可引起芹菜裂茎病、芜菁甘蓝褐腐病、萝卜褐心病、黄瓜顶芽弯曲等。对缺硼敏感的蔬菜有：甜菜、芹菜、芜菁、花椰菜、甘蓝、孢子甘蓝、及豆类蔬菜等。一般双子叶植物比单子叶植物需硼量大。蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）#茄子和甘蓝类：需肥量大、吸肥和耐肥能力强，可以大量施肥来满足生育的要求。黄瓜：需肥量大，但耐肥能力和吸肥能力弱，应少施勤施。豆类：需肥量小，且耐肥力和吸肥能力弱，不宜多施肥，只需少量施肥即可。南瓜：需肥量小，但耐力和吸肥力强，可以施肥或不施肥，亦可以多施肥培养地力，为下茬打基础。施肥技术特点 番茄：需肥量大，吸肥力强，但耐肥力中等，宜经常适量施肥，满足其生育的要求。大白菜：需肥
40、量大，吸肥力中等，耐肥能力中等，应在施足底肥的基础上，依生育期特点追肥。西芹：需肥量大，耐肥能力差，宜在施足底肥的基础上，多次追肥，并且以水调肥，防治缺素症发生。施肥技术特点(续)五、气体对蔬菜生长发育的影响五、气体对蔬菜生长发育的影响 CO2 O2 有害气体：有害气体：NH3、CO、SO2、Cl2、C2H4等等（见教材）（见教材）六、生物对蔬菜生长发育的影响六、生物对蔬菜生长发育的影响有益微生物杂草病原菌害虫人作物根分泌作物群体内个体间的相互争光、遮荫、争水、争肥、争气、间套作等第五节 蔬菜产量的形成重点 概念：生物产量Yb 经济产量Ye 经济系数K 三者关系、K值的影响因素 农艺性状与产量
41、构成的特点 光合性能与产量构成的特点 叶面积指数LAI思考题1.蔬菜的概念2.蔬菜植物的三种分类方法及其优缺点。3.世界栽培植物的12大起源中心。4.原产中国的蔬菜有哪些？5.生育三基点温度。6.种子春化与绿体春化的概念。7.依蔬菜对温度、光强、土壤水分、空气湿度的要求分哪几类？8.蔬菜的需肥和吸肥特点？9.蔬菜寒害与冻害的症状、生理原因、防御措施和对策。10.蔬菜高温障碍的症状、生理原因、防御措施和对策。11.蔬菜干旱与涝渍的症状、生理原因、防御措施和对策。提问：提问一提问二提问三提问四提问五提问一：原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）下列蔬菜归属的科名？番茄芹菜大白菜结球莴苣根据生长发育周期长短可把蔬菜划分为那几类？提问二：1.原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）2.？3.？4.？提问二：1.原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）2.十字花科常见蔬菜？（列举3个）3.？4.？提问二：1.原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）2.十字花科常见蔬菜？（列举3个）3.依据食用器官分类法，下列蔬菜的归类？萝卜 芹菜 马铃薯 结球莴苣 洋葱4.？提问二：1.原产中国的蔬菜有哪些？（列举3个）2.十字花科常见蔬菜？（列举3个）3.依据食用器官分类法，下列蔬菜的归类？萝卜 芹菜 马铃薯 结球莴苣 洋葱4.绿体春化？（列举3个）
