1、第二节第二节 细胞中的生物大分子细胞中的生物大分子 蛋白质蛋白质 和和 核酸核酸学习目标学习目标1.阐明蛋白质通常有阐明蛋白质通常有20种氨基酸分子组成，它的功能取种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及形成的空间结构，细胞的功能主要由决于氨基酸序列及形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。（蛋白质完成。（生命观念，科学思维生命观念，科学思维）2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。（的生物大分子。（生命观念，社会责任，科学思维生命观念，社会责任，科学思维）（3）肉蛋类食品：）肉蛋类食品：（1）大豆制品：）大豆制品：
2、豆腐、豆浆、腐竹等；豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。牛肉、羊肉、鸡蛋等。蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸被人体直接吸收利用吗？收利用吗？蛋白质必需经过消化成蛋白质必需经过消化成氨氨基酸基酸才能被人体吸收和利用。才能被人体吸收和利用。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的是组成蛋白质的基本单位。基本单位。探讨探讨2:是组成蛋白质的基本单位是组成蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸大约有组成蛋白质的氨基酸大约有2020种种知识点一：氨基酸的结构和种类观察下列四种氨基酸的结构，把观察下列四种氨基酸的结构，把相同的部分用相同的部
3、分用“”框起来框起来 思考与讨论：思考与讨论：细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)C CH HNHNH2 2H HC CO OOHOH甘氨酸甘氨酸C CH HNHNH2 2CHCHC CO OOHOHCHCH3 3CHCH3 3缬氨酸缬氨酸C CH HNHNH2 2C CO OOHOHCHCH3 3C CH HNHNH2 2CHCHC CO OOHOHCHCH3 3CHCH3 3CHCH2 2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)RCHCOH2NOH氨基
4、氨基羧基羧基侧链基团侧链基团1.1.这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处（不同之处用又有哪些差别之处（不同之处用R R表示）表示）细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)氨基酸的结构氨基酸的结构氨基酸的不同在于氨基酸的不同在于R R基基 氨基氨基（-NH2）H HC原原子子 羧基羧基 （-COOH）R R基基C H O N C H O N（S S、FeFe）细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)一、氨基酸的一、氨基酸的结构特点：结构特
5、点：每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个氨基有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在并且氨基和羧基连在同一个碳原子同一个碳原子上。上。氨基酸之间的区别氨基酸之间的区别在于在于R基不同基不同。细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)R R基上能不能含有基上能不能含有-NH-NH2 2 或或-COOH?-COOH?CHNH2COOHCH2NH2CHNH2COOHCH2COOH （）A.A.与氨基酸相连与氨基酸相连 B.B.与羧基端相连与羧基端相连 C.C.和氢相连和氢相连 D.D.连在连在R R基上基上细胞中
6、的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)1 1、谷氨酸的、谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，1 1分子谷氨酸含分子谷氨酸含有的有的C C、H H、O O、N N原子数依次是原子数依次是()()A.5A.5、9 9、4 4、1 B.41 B.4、8 8、5 5、1 1C.5C.5、8 8、4 4、1 D.41 D.4、
7、9 9、4 4、1 1A练一练练一练细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)1、氨基的写法、氨基的写法2、羧基的写法、羧基的写法3、氨基酸通式的写法、氨基酸通式的写法书写化学基团，化学键（短线）书写化学基团，化学键（短线）一定要带上一定要带上正确规范书写各个化学基团正确规范书写各个化学基团细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)氨基酸是如何形氨基酸是如何形成蛋白质的？成蛋白质的？探讨探讨2:2:知识点二：蛋白质的结构和形成过程细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生
8、物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH 脱水缩合脱水缩合肽键肽键二二肽肽细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多
9、个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)1 1、氨基酸脱水缩合产生的水中、氨基酸脱水缩合产生的水中氢氢和和氧氧原子分别来自氨基酸的哪一部分原子分别来自氨基酸的哪一部分?请思考请思考:-NH-NH2 2 和和-COOH-COOH H H 来自于来自于O O 来自于来自于-COOH-COOH HOCHCOOHR2HNCR1NH2OHCH细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)（1）图中）
10、图中A表示表示，D表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个分子水而形成个分子水而形成的，这种反应叫的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量。在这个过程中，相对分子质量减少了减少了。该化合物称为。该化合物称为。（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是。（4）图中有）图中有个肽键，有个肽键，有个氨基和个氨基和个羧基。个羧基。（5）该化合物由）该化合物由种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基脱水缩合脱水缩合B、C、GE、F细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT
11、)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 =nm =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数=3 1细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)推论：推论：1、肽键数与脱去的水分子数的关系：、肽键数与脱去的水分子数的关系：肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数 2、肽链中肽键数与氨基酸个数的
12、关系：、肽链中肽键数与氨基酸个数的关系：肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数 肽链数肽链数 3、蛋白质中游离的氨基（羧基）最少量与肽链的关系：、蛋白质中游离的氨基（羧基）最少量与肽链的关系：氨氨基（羧基）数基（羧基）数 肽链数肽链数。细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量（氨基酸数（氨基酸数氨氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）水的分子量）。一个由一个由5 5个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有1 1条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子条肽链的蛋白质，氨基酸的平
13、均分子质量为质量为a,a,则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量 。一个由一个由m m个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有n n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为质量为a,a,则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量 。5a-18(5-1)am-18(m-n)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5
14、 D.55 D.5、5 5细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)假如形成的是环状的肽链，肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系会是怎样？形成的肽键数氨基酸数形成的肽键数氨基酸数N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成环状化合物环状化合物，脱水，脱水_个，形成成肽键个，形成成肽键_个。个。N NN N细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细
15、胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)知识点三、蛋白质结构的多样性细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)1.图解蛋白质的图解蛋白质的 结构组成结构组成氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸形成蛋白质的示意图细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)构成肽链的氨基酸构成肽链的氨基酸种类种类不同，肽链不同，肽链的结构则的结构则不同；同；如果以如果以 代表不同的氨基酸，代表不同的氨基酸，下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？构成肽链的氨基酸构成肽链
16、的氨基酸数目数目不同，肽链不同，肽链的结构则不同；的结构则不同；构成肽链的氨基酸构成肽链的氨基酸排列顺序排列顺序不同，不同，肽链的结构则不同；肽链的结构则不同；细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)蛋白质多样性原因：蛋白质多样性原因：（1）形成肽链的氨基酸的种类不同）形成肽链的氨基酸的种类不同（2）形成肽链的氨基酸的数目不同）形成肽链的氨基酸的数目不同（3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同（4）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张
17、PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)1.结构多样性结构多样性 功能多样性功能多样性决定决定知识点四、蛋白质功能的多样性细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)一、核酸的种类及其分布核酸DNARNA（脱氧核糖核酸）（核糖核酸）真核细胞分布
18、：主要在细胞核，少量在线粒体、叶绿体主要分布在细胞质中核酸是细胞内携带遗传信息的物质细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞生物非细胞生物真核生物原核生物大多数病毒极少数病毒遗传物质是DNA遗传物质是RNA，如HIV、SARS病毒细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)二、核酸是由核苷酸连接而成的长链二、核酸是由核苷酸连接而成的长链 核酸的基本组成单位：核苷酸核酸的基本组成单位：核苷酸五碳糖含氮碱基 磷酸1、组成元素：C、H、O、N、P细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PP
19、T)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)脱氧核糖脱氧核苷酸核糖核糖核苷酸组成核酸的碱基和核苷酸分别有多少种？碱基：5种核苷酸：8种细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)AGCU核糖核糖核糖核糖核糖核糖核糖核糖核糖核苷酸的连接：核糖核苷酸的连接：PPPPP PAPAPPAPPAPPAPGPAPPGPAPPGPAPCPGPAPCPGPAPPCPGPAPPCPGPAP核糖核糖PCPGPAP简称RNA；由1条核糖核苷酸链构成。123455细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)
20、PTPTPCPGPAPTPAPAPGPCPTPA脱氧核苷酸的连接脱氧核苷酸的连接简称DNA；由2条脱氧核糖核苷酸链构成。细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)1、脱氧核糖核酸的基本单位是_，它可分为_种。2、核糖核酸的基本单位是_，它可分为_种。3、核酸的基本单位是_，它可分为_类，一共有_种。细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)勤奋的人必定会有收获！勤奋的人必定会有收获！细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)
