1、第十二章 水生蔬菜 一、种类 二、形态特征 三、生长习性 四、莲藕的栽培 五、茭白的栽培,主目录,一、种类,返 回,我国为世界上水生蔬菜资源丰富的国家。主要种类有： 莲藕 Nelumbo nucifera Gaertn 荸荠 Heleocharis adulis var. tuberosa Schulut,茭白 Zizania caduciflora Hand.-Mazz. 慈姑 Sagittaria sagittifolia L.,水芹 Oenenthe stolonifera D. C. 芡实 Euryle ferox Salisb. 菱 Trapa bicornis L. F.,纯菜 B
2、rasenia schreberi Gmel. 蒲菜 Typha latifolia L. 海带 Laminana iaponica Aresch 紫菜 Porphyra spinacea L.,二、形态特征,返 回,1、根系不发达 ，根毛退化，表皮吸收水分和养分能力弱。 2、组织疏松 ，通气组织发达。 3、保护组织不发达，茎杆柔弱。 4、大部为无性繁殖（菱和芡实为有性繁殖）。 5、植株较高大，有较长的茎或叶柄。 6、部分植物产品器官内有大量的淀粉，应充分成熟后采收。,三、生长习性,（一）要求一定的水层 1、它们都要求湿润不耐干旱。 2、要求浅水层者：茭白、慈姑、荸荠、菱和莲藕中的部分品种。
3、3、要求较深水层者：蒲菜、芡实、菱和莲藕中的部分品种。 （二）对温度的要求 1、多为喜高温，不耐低温并要求充足光照。 2、茭白、慈姑、水芹可耐短期轻霜。 3、通过水层的深度可调节水温和土温。,返 回,三、生长习性,（三）对土壤肥力的要求 要求土层深厚，含腐殖质多，肥沃而较为粘重的土壤。 （四）抗逆性 1、菱和芡实较强。 2、莲藕、慈姑、荸荠较弱。,四、莲藕的栽培,莲藕别名莲、藕、荷、水芙蓉。 （一）植物学性状,四、莲藕的栽培,返 回,（二）栽培技术 1、季节：江南地区多在34月上旬播种。 2、种藕的选择：充分成熟、皮质光亮，后把节粗的亲藕和子藕作种藕。 3、施肥： （1）基肥占总肥的70%，主
4、要为有机肥（人畜肥、厩肥、绿肥等），过磷酸钙、尿素等。 （2）追肥二次：第一次肥在67片荷叶期；第二次结藕初期，播种后4045天；夏至后停止追肥。 4、合理密植：一般行距1.5m，穴距1m，每穴种23支。每亩400穴左右。用种200公斤左右。 5、管理：（1）除杂草；（2）调节水位，播种后为浅水，立叶、分枝期加深水层，采收前一个月应浅水。（3）转藕稍，防藕鞭串田；（4）病虫害防治。,五、茭白的栽培,茭白别名为茭瓜、茭笋、菰手。 （一）植物学性状：株高1.32m，主茎及早期分蘖抽生花茎，花茎受黑穗菌的寄生和刺激，先端膨大充实，形成肉质茎，因此不能正常开花，冬季地上部分枯死。 （二）生长发育特性,
5、（三）栽培技术 1、栽培季节 江南地区 单季茭：45月（清明至谷雨）分墩定植。 两季茭：除春栽外，秋栽8月上旬（立秋 前后）分墩定植。,五、茭白的栽培,2、选种：（1）早茭选择早熟，晚茭选择高产；（2）结茭齐集，无雄茭（茎不膨大）和灰茭（茭肉内充满厚坦孢子，成为黑灰）；（3）要经23年的选择后才能作为种茭切墩种植；（4）每亩需种株200300墩。,返 回,五、茭白的栽培,3、管理 （1）水层管理：浅水种植，深水活棵，浅水分蘖，中后期较深水层，孕茭后浅水，湿润越冬。 （2）施肥：施足基肥（约占50%），追肥有“分蘖肥”、“催茭肥”。 （3）摘除黄叶，秋冬季割残株老叶，挖除“雄茭”和“灰茭”。 （4）防治病虫害。 4、采收：单季茭多在9月（白露至秋分）采收。 两熟茭第一次在当年秋分，第二次在第二 年的立夏至夏至。,
