1、第四章 茄果类蔬菜 第一节 概述 第二节 番茄 第三节 辣椒栽培 第四节 茄子栽培,主目录,第一节 概 述,一、分类 二、栽培价值 三、植物学特性 四、对环境条件的要求,章目录,番茄（Lycopersicon esculentum） 茄科 茄子（Solanium melongena） 茄果类Solanaceae 辣椒（Capsicum annuum） 枸杞（Lycium chinense Mill） 酸浆（Physalis olkekengi L.）,一、分 类,返 回,1、产量高，产值高 2、营养价值高 3、食用多样,二、栽培价值,返 回,茄果类蔬菜的主要特征比较,三、植物学特性,返 回,三
2、、植物学特性,返 回,（一）茄果类蔬菜对温度条件的要求,注：它们同属喜温菜，高于40不能生长，15以下生长缓慢，10以下停止生长，开花结果期遇低温落花落果，高温也要落花落果。,四、对环境条件的要求,返 回,（二）光照 要求较强光照，番茄饱和点为70klx，补偿点4 klx；茄子为40 klx，补偿点2 klx；辣椒3040 klx，补偿点在1 klx以上。 对光周期要求不严格。 （三）水分 番茄、茄子需水量大，特别是结果期，土壤湿度不低于6080%，根系喜湿润、怕涝。 辣椒、大果型需水量较多，小果型较少，根系喜湿润忌涝害。 （四）土壤养分 1、土质要求不严格 2、轮作地 3、土壤养分丰富,四、
3、对环境条件的要求,返 回,第二节 番 茄,一、类型与品种 二、栽培季节与前后作 三、播种育苗 四、定植前的土地准备 五、定植 六、田间管理 七、采收 八、不同时期栽培番茄的要点,章目录,（一）类型 1、按植物学进化分类,一、类型与品种,2、按生态型分 （1）意大利系统：多属小果型，耐旱、耐脊薄，不耐低温、高湿。如红牛奶、黄牛奶、小樱桃等。 （2）英国系统：果型小至中等，较耐低温，耐弱光。 （3）美国系统：果中等大，多为中、晚熟，适应环境能力强，为目前世界栽培主要种类。 3、按用途分，有鲜食和加工两类。 4、按生长习性分为有限型和无限型。,一、类型与品种,（二）主要品种 粉红：霞粉、西粉三号、苏
4、抗9号、 早熟 苏抗8号、苏粉一号，合作906 大红：苏抗5号、超群、早丰、渝抗 2号、 川杂一号、合作903 1、鲜食 粉红：中蔬4号、中蔬5号、佳粉10号、 中 毛粉801、毛粉802、苏抗7号、 晚 合作908、渝粉八号等 熟 大红：苏抗3号、中杂4号、费洛雷德、 川-4、红玉2号、合作909、 中丰等,一、类型与品种,2、加工品种 罗城一号、奇果、蜀早一号、辐育14号 3、水果鲜食品种 圣女、金珠、四季红、朱蜜、迷你番茄等 4、品种的选用原则 （1）按用途选择 （2）根据种植方式选择 设施栽培：选用耐弱光、耐湿、耐低温的品种 早熟栽培：耐低温，早结果的品种 （3）根据自然条件选择 南方
5、应选择抗湿、耐青枯等病害的品种。 风区：选择植株矮、茎粗的品种。,一、类型与品种,返 回,上年12月播种 67月上市 夏秋蔬菜 冬季蔬菜春番茄秋冬菜、晚稻 豌豆、蚕豆 3月上定植 （4月下上市） 秋玉米、秋红苕 2月中、下定植,4月上播种 7下9下收 麦子、油菜夏番茄秋冬菜、麦子、油菜 （2530天后定植）,6下7下播种 10月收 早夏菜秋番茄冬季菜 早稻、早玉米 25天后定植,二、栽培季节和前后作,返 回,（一）土地的选择 （二）整地、提厢、施基肥、铺地膜 1、整地：要求深翻30cm以上。 2、提厢（作畦）：应根据地势、季节、土壤等进 行,厢面宽6580 cm 沟宽3545 cm 沟深152
6、0 cm,四、定植前的土地准备,3、施基肥： （1）作用,四、定植前的土地准备,植株体对三要素的吸收比值：N:P2O5:K2O=2.5:1:5 （2）对土壤养分的利用 对N、K的吸收率为4050%；对P的吸收率为20%。 理论施肥比值为1:1:2。 （3）对养分的吸收量 据报导，产5000公斤果，植株吸收N10公斤、P2O5 5公斤、K2O 33公斤。 （4）一般施肥量 应根据土壤的肥力情况计算进行，目前生产上一般亩施有机肥40005000公斤，过磷酸钙50100公斤， 有条件者，施硫酸钾10公斤，硫酸锌 1公斤，另外根据当地的情况可以施 油枯、草木灰等。 基肥量大约占全肥量的4070%。 （
7、5）施肥方法： 全层施肥、沟施、穴施。,4、铺地膜：要求铺得平、贴得紧、压得严。 注意：以上工作应在晴天进行，雨天会造成 土壤含浆板结。,四、定植前的土地准备,返 回,（一）密度： 早熟种 58 cm26 cm 4000株/667m2 58 cm24 cm 4600株/667m2 58 cm20 cm 5000株/667m2 中晚熟种 66 cm33 cm 2800株/667m2 66 cm30 cm 3200株/667m2 （二）时间 露地栽培以当地断霜后，越早越好。 不同的季节、不同栽培方式不同。 （三）注意事项 1、护根；2、护叶；3、深浅适宜；4、及时浇定根水；5、杀灭地下害虫。,五、
8、定 植,返 回,主要包括肥水管理、植株调整及病虫害防治等工作。 （一）肥水管理 1、追肥 （1）依据：随着植株体的生长、生殖生长与营养生长增加，需肥量增加。 （2）种类：全营养型的肥料。 （3）方法：一清、二稳、三重、四喷、五忌。 盛果期叶面追肥的配方：每隔57天喷一次叶面肥，尿素0.30.5%，磷酸二氢钾0.51.0%，硫酸锌0.1%，硫酸锰0.1%,硼酸0.2%混合施用。 另外可以根据植株形态特征进行追肥，缺素症状进行补肥。 不同的植株类型可采用不同的追肥方法。 有限生长型：应早施、多施。 无限生长型：待果长到定个以后多施。,六、田间管理,（4）施肥不当也会产生不良的影响。 果实转色时，N
9、过量，果大，但果面有网纹； N过多，K不足（高温，弱光下）产生空洞果； 果内缺K，亚硝酸盐过多，产生黑筋腐病。 （5）根据植株形态特征追肥。 缺N：植株生长缓慢，叶退绿，老叶变黄脱落，新叶 细小，主脉呈紫色，茎细硬暗紫色。 缺P：茎细小，叶背紫色，严重时僵硬反卷，老叶变黄， 有紫褐色枯斑，植株矮小，果小品质差。,六、田间管理,缺K：叶缘出现灼烧状，卷曲，脉间失绿，严重时茎 有死坏病斑，果着色不均，缺乏硬度，畸形。 缺Ca：幼叶叶缘失绿，正面浅绿色，背面紫色，叶片卷曲变形，生长点死亡，严重时老叶出现死坏病 斑，果实产生脐腐。 缺Mg：老叶边缘出现失绿症，并向中部发展，失绿叶片变生死坏病斑，叶脉间
10、有一紫色块带，严重时老叶死亡，全株黄化。 缺B：小叶失绿，呈黄色或桔红色，生长点变黑，严重时调萎死亡。,六、田间管理,2、水分 （1）番茄植株对水份的要求：需水量大，不耐涝 据测量，产7000公斤果，需吸水800吨。 一株番茄（结果期）一天可吸收水分1公斤（晴天可达2公斤，阴雨天不足1公斤）。 （2）田间水份管理 田间持水量幼苗期60%，结果期80%。 四川5月以前注意补水，6月以后注意排水。 要求达到雨停、水过、沟干。,六、田间管理,（二）植株调整 1、定义：通过搭架、整枝、摘叶、打顶、疏花疏果和保花保果等人为的措施，调整植株的生殖生长和营养生长平衡，达到提高产量和品质。 2、搭架 时间：常
11、在初花期进行 方法：人字架 拦腰架（矮杆子）,3、整枝 （1）依据 （2）方法 （3）时间,六、田间管理,4、摘叶 （1）依据 A、番茄不同叶龄的同化强度（克/100 cm2） B、养分运输的分工；C、果实以花后20天吸收量最大；D、减轻病虫害。 （2）方法：摘黄不摘绿，摘内不摘外，摘病不摘健，分次摘除。,六、田间管理,5、打顶： 根据栽培的目的，早熟、二台花后摘；采收末期摘。 6、保花保果、疏花疏果 （1）落花落果的原因 :,六、田间管理,从植株体内生长素含量分析,外部环境条件分析 A、温度 15以下花粉管生长慢。 13以下花粉不萌发。 35以上的高温花粉萌发难，特别是干旱条件。 B、光照,
12、六、田间管理,C、水分,六、田间管理,D、养分 养分不足，生长不良，落花 养分过多，营养生长旺，落花 E、花器的发育不全 F、人为的因素 G、病虫的危害等。,六、田间管理,（2）保花保果 早春盛夏用药剂 2.4D 1520mg/L 点花 PCPA 3050mg/L 喷花 NOA 2550 mg/L 喷花 2M-4X 1520 mg/L 点花 注意:生长调节剂不是养分，必须进行追肥，配合其它农业技术措施,才能达到增产的目的。 （3）疏花疏果,六、田间管理,（三）病害的防治 番茄的病害有病源物浸染引起的和生理障碍引起的。 我省的病害主要有： 苗期 1、猝倒病 成株期 2、晚疫病 3、早疫病 4、灰
13、霉病 5、青枯病 6、枯萎病 7、花叶病毒病（TMV） 8、厥叶病毒病（CMV） 9、条斑病毒病（PVX） 生理障碍的病害 10、畸形果 11、脐腐 喷CaCl2或Ca（NO3）2浓度0.30.5% 12、日灼、裂果、空洞果、果着色不均、卷叶等。,六、田间管理,返 回,七、采 收,成熟过程： 叶绿素减少、茄红素增加（25左右最佳，低于12，高于38不显红） 酸度减少，糖度增加,四川多数地区，春早熟栽培 3月上中旬座果 花后5560天 4月中5上上市 3月下到4月中座果 花后4550天 5下6上上市 5月座果 花后30天 6下上市 2、乙烯利处理促成熟 植株上用浓度（5001000）ml/L 摘
14、下处理浓度（10002000）ml/L,返 回,（一）春早熟栽培 1、选用耐低温早熟品种 2、上年12月上、中旬温床育苗 3、采用保护地设施栽培 4、种植密度较高 5000株/667m2以上 5、保花保果，打顶等植株调整工作 6、用乙烯利催熟,八、不同时期栽培番茄的要点,（二）夏番茄栽培 1、选用耐热性好的品种 2、34月露地播种育苗 3、严格选地、注意整地提厢等工作 4、适当稀植，28003000株/667m2 5、合理施肥、排水，及时进行植株调整 6、注意病虫害的防治,八、不同时期栽培番茄的要点,（三）秋番茄栽培 1、选用耐热耐寒的早熟品种 2、6下7上利用遮阳网进行育苗 3、深沟高厢栽培
15、 4、适当密植，一般40004500株/667m2 5、注意病虫害的防治 6、用乙烯利催熟,八、不同时期栽培番茄的要点,返 回,第三节 辣椒栽培,一、辣椒栽培价值及发展状况 二、类型与品种 三、栽培季节和间套作 四、栽培技术,章目录,（一）价值 1、辣椒是人们喜爱的调味及鲜食蔬菜 辣椒果实的营养成分比较 辣椒果实还含有辣椒碱、二氢辣椒碱、酰香英兰胺等。另外还有辣椒红素、辣椒玉红素、隐黄素、胡萝卜素等。 2、加工原料 3、出口创汇 4、辣椒粉可作饲料添加剂 5、广泛地药用价值,一、辣椒的栽培价值及发展状况,（二）现状 1、世界各地均有栽培，亚洲占1/2，其次为欧洲、非洲、美洲等。 我国常年栽培面
16、积约为142万公顷，约占亚洲30%，产青椒、干椒1.3亿吨。其中干椒约26.7万公顷，年产30万吨，居世界第一，干椒年出口量约4万吨，创汇32004000万美元。 2、品种更换快，常规种杂交种特色品种。 3、存在问题：栽培水平差异较大，有的品种不纯，病虫害严重。,一、辣椒的栽培价值及发展状况,返 回,（一）类型 樱桃椒（Capsicum annuum Var. Cerasiforme） 圆锥椒（C.annuum var conoides） 簇生椒（C.annuum var fasciculanm） 长椒类（C.annuum var longrum） 灯笼椒（C.annuum var gross
17、um） 见类型图 另可分为甜椒和辣椒 生产中也可为有限型和无限型 也有食用型和观赏型,二、类型与品种,（二）主要品种 1、甜椒类 中椒3号、中椒4号、甜杂1号、甜杂3号、农发甜椒、农大40、茄门甜椒、海花3号、海丰1号、牟农一号、苏椒5号、彩色椒 2、辣椒类 早丰1号、中椒6号、苏椒2号、苏椒3号、洛椒4号、湘研3号、湘研4号、湘研8号、湘研9号、湘研10号等。 3、干椒类 大金条、二金条、七星椒、8812线椒、朝天椒、益都牛角椒、望都辣椒、天鹰椒、十姐妹等。,二、类型与品种,返 回,（一）栽培季节 1112月播种 45月上市 冬季菜 春辣椒夏秋菜 豌豆、蚕豆 2下3上定植 夏玉米,6上、中播
18、种 9月下开始上市 春夏菜 秋辣椒冬季菜 玉米、水稻 30天定植,（二）间套作 辣椒适合与玉米、豇豆、麦等作为间套种。 作用：高温季节降温，减轻病虫害。,三、栽培季节和间套作,返 回,与番茄相似，不同之点有: 1、对土壤耕作层的深度不严。 2、密度 辣椒50008000株/667m2 甜椒20004000株/667m2 3、肥水管理 （1）需肥量不及番茄，其中甜椒比辣椒高 收获100公斤鲜椒，约吸收氮0.53公斤，磷0.14公斤，钾0.7公斤，配合比例为1：0.34：1.47（鲁比1970）。 生产中施足基肥，开花结果盛期及时追肥。 叶面施肥： 花前：尿素0.4%、磷酸二氢钾0.4%、硫酸锌0
19、.050.1%、硼酸0.15%。 盛花期：尿素0.5%、磷酸二氢钾0.5%、硫酸锌0.1%、硼酸0.15%、硫酸锰0.05%、亚硫酸氢钠0.1%。 盛果期：尿素0.6%、磷酸二氢钾0.6%、硫酸锌、硫酸锰、硫酸亚铁、亚硫酸氢钠各占0.1%。,四、栽培技术,（2）怕涝又怕旱 据测初花期植株24h耗水120600克。 1公斤鲜果，耗水58.476.9公斤。 4、植株调整 （1）打芽 （2）疏枝 （3）打群尖 （4）摘叶 5、关于辣椒落花、落果、落叶问题 落叶的主要原因是病虫害。 苗期落叶：灰霉病 中后期落叶：病毒病、炭疽病、疮痂病、疫病、白粉病等 后期落叶：还有干旱后暴雨。 6、采收 采收青椒，花
20、后1520天。 干椒必须采收红熟果，辣椒素、茄红素含量高。 7 、 辣椒越夏栽培 在炎热的夏天， 8、 辣椒越冬栽培,四、栽培技术,返 回,7、 辣椒越夏栽培,夏季高温季节，辣椒植株产生息花息果，待气温下降时，应及时恢复生长。 （1）清除枯枝、病叶、田间杂草、根据植株长势修剪老枝、弱枝。 （2）根据植株病害的发生情况，认真彻底防治一次病害。 （3）针对田间植株生长情况，猛施一次肥水，促植株发芽抽枝、开花结果。,第四节 茄子栽培,一、类型与品种 二、田间栽培技术,章目录,茄子是我国栽培面积较广的一种蔬菜。 （一）在植物学上有3个变种: 1、圆茄类（Solanum melongena var. c
21、sculentum Bailey） 2、长茄类（var. Sepentinum Bailey） 3、卵茄类（var. depressum Bailey） （二）品种 三月茄、二荚早、牛角茄、墨茄、蓉杂茄、万吨长茄、竹丝茄等,返 回,一、类型与品种,1、定植 （1）时间：露地比番茄迟715天。 （2）密度：比番茄稀，早熟种 25003000株/667m2 中晚熟种2000株左右。 2、肥水管理 （1）对氮肥的需肥量比番茄大。 （2）施肥量、次数与结果周期呈正相关。 （3）需水量比番茄高。,二、田间栽培技术,3、植株调整，要求不严格。 （1）不搭架或搭矮架。 （2）摘除基部的萌枝。 （3）适量摘叶，叶面积指数控在33.5。 4、采收 （1）采收嫩果，时期：花后1015天，标准“茄眼睛”。茄眼睛与飞燕草素（C15H11O7Cl）和风信子素（C27H31O17Cl）相关。清晨与傍晚采收。 （2）采收与施肥。 （3）及时采收。,二、田间栽培技术,返 回,辣椒果实的营养成分比较（每100克食用部分含量）,观 赏 圆 椒,观赏锥形椒,二 金 条,线 辣 椒,辣椒和冬瓜的间作,采收的嫩茄,栽培种,观赏蛋茄,五指茄,
