1、现代渔业技术概论 河北农业大学海洋学院 一、课程性质、地位和任务一、课程性质、地位和任务 现代渔业技术概论（A Panorama of Modern Techniques in Fishery）：?介绍现代科学技术发展对渔业的影响以及新技术在渔业领域中的应用。通过本课程的学习，进一步了解世界渔业技术发展水平和发展新动向，拓宽了原有专业领域知识的涵盖范围，为后续课题选定、科学研究及论文的撰写奠定基础。二、课程的基本要求二、课程的基本要求?通过对该课程的学习，了解当代渔业的生产现状、技术水平和发展趋势。理解水产新品种的开发技术及原理；掌握水产增养殖、捕捞及加工等领域新的技术、新的工艺、新的方法；以
2、及渔业信息化与Web技术的应用等领域的先进技术和理论知识，并能够较好的应用于以后的科研、管理与推广应用中。三、主要学习内容三、主要学习内容 第一部分第一部分 总论总论 一、渔业、现代渔业 二、世界渔业发展的主要历程和主要模式 三、国外渔业科技发展的贡献和挑战 第二部分第二部分 各论各论 第一章 设施渔业技术 第二章 池塘生态养殖与水质净化技术 第三章 养殖品种选育技术 第四章 水产捕捞技术 第五章 渔业信息化与Web技术的应用 四、主要参考文献四、主要参考文献 1.中国现代渔业体系建设关键技术发展战略研究，张显良 2.国外渔业概况，中国水产科学研究院科技情报研究所 主编 3.世界各国和地区渔业
3、概况，4.海水设施养殖 5.渔业工程技术，吴万夫 6.渔业现代化与可持续发展，张显良等 五、重要的学习网站五、重要的学习网站 1.中国水产科技信息网：http:/ 5.其他世界各大渔业研究机构、学术团体 http:/www.was.org/Main/Default.asp http:/www.easonline.org/home/en/default.asp http:/web.fisheries.org/main/http:/www.asianfisheriessociety.org/http:/www.enaca.org/?一、渔业、现代渔业?二、世界渔业的发展历程?三、国外渔业科技发展的
4、贡献和挑战 一、渔业、现代渔业 （一）渔业（一）渔业（fishery）水产业水产业(aquatic product industry)1、何谓渔业？?定义定义1：是人类利用水域中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖和加工，以取得水产品的社会产业部门。?定义定义2：从事鱼类及其他捕捞、养殖或加工生产的领域。?广义的渔业还包括 直接渔业生产前部门：?渔船、渔具、渔用仪器、渔用机械及其他渔用生产资料的生产和供应部门。直接渔业后部门：?水产品的贮藏、加工、运输和销售等部门。2、渔业的分类?按其作业水域 按地理区划 按生产作业方式 按生产对象 3、渔业（工程）技术?内涵?分类?特点 （1）渔业技术内涵?是
5、运用科学技术，对渔业生产手段进行设计、研制和开发，是按照渔业生产的预定目的对物质材料、能量、信息进行改造、变换、加工的物质手段和方法。?也就是说，渔业工程技术，是为从事渔业生产而设计、研制和开发的设备、设施、产品及其操作技术。（2）渔业技术的分类?按产业?按学科 按产业主要划分四大类 水产养殖技术?是为进行水生生物繁殖、养殖和增殖生产而设计、研制和开发的设备、设施、产品及其操作技术，包括生物工程技术、养殖条件的设施和设备以及养殖环境的技术改造等。水产捕捞技术?是为从水域获取天然鱼类或其他水生经济动植物，而进行的水产捕捞技术。水产品保鲜加工技术?水产品保鲜、加工和综合利用，而采取的工程技术。水产
6、品储运及市场流通技术?保障水产品货畅其流，顺利进入市场而采取的工程技术。包括冷冻、冷藏、低温运输等冷链系统和水产品批发市场建设等方面的工程技术。按学科主要包括以下八个方面：生物工程技术 土木建筑工程技术 渔船建造工程技术 渔捞工程技术 制冷工程技术 渔业环境与渔业资源保护工程技术 新能源、新材料的渔业应用技术 渔业信息及网络建设技术 生物工程技术 传统生物技术 现代生物技术 土木建筑工程技术?包括渔港、码头及岸上设施工程技术，水产养殖增殖水域的设施建设和技术改造工程技术，拦鱼坝、过鱼道的修建与运行的工程技术等。渔船建造工程技术?包括捕捞、养殖、运输、加工以及渔政等各类渔船的设计和建造工程技术。
7、渔捞工程技术?包括渔业遥感、渔情测报技术，导航、助渔机械仪器设备技术，卫星定位和航海、航行技术，网具研制及渔捞设备工程技术。制冷工程技术?水产品冷冻、冷藏、保鲜技术，水产冷库建设工程技术，水产品保活、保鲜运输装备等工程技术。渔业环境与渔业资源保护工程技术?渔业环境调查与监测技术?渔业资源调查与繁殖、保护技术?整治渔场环境、改善渔业生产条件等 新能源、新材料的渔业应用技术?太阳能、风能、潮汐能、生物能等新能源的渔业开发利用技术，渔业节煤、节电、节水、节粮、节地等节能工程技术，新材料的渔业利用技术，玻璃钢渔船推广工程技术等 渔业信息及网络建设技术?渔业管理自动化、办公条件现代化、通讯联系网络化、渔
8、业信息产业化等方面的工程技术。（3）渔业技术的特点?渔业生产，以水生生物为劳动对象，以水域为劳动资料，以季节性生产为特点，而且，水产品的鲜活易腐性远远超过其他农副产品。这些，就决定了渔业的产业链条比较长，生产风险比较大，产业化程度要求比较高。生物技术，在渔业工程技术发展中具有特殊重要的意义?以水生生物为生产对象、以水域为劳动资料的渔业生产，比种植业、林业、畜牧业具有更大的风险性。?这是因为处在水中的生产对象，其可视性难度更大，水域的相通及水生生物的流动，使水产生产的可控性更差。?水产生产不仅要承受陆地上各种自然灾害的危害，而且要承受降水量、径流量、排污量对水域环境的恶劣影响。?在这种情况下，如
9、何利用有效的生物技术提高经济水生生物的抗逆性，对渔业生产具有更加重要的意义。水面的相通性，对水产增养殖工程的规划与建设提出了?广泛的需求 特别是大中水面，水域相连，种群相通，从而渔业资源带有为周边地区所共有的特点。这种渔业资源的共有性与渔业经济实体的排他性的矛盾，使渔业资源的开发容易受到制约。因此，在通过有关法规和协定加强管理的同时，有必要采取相应的工程技术措施，进行分割开发。水生生物对水体利用的立体性，对水产增养殖新技术、新工艺提出了更高的要求?同一水域可以混养不同的鱼类，生长不同的水生动物，还可以同时放养水生动物和水生植物。加大水产品保鲜加工和流通领域的工程技术建设，关系到水产资源的合理开
10、发和综合利用。?由于水产品生产受地域条件、自然条件、生产季节性、消费者的偏好、进出口贸易等方面的影响比较大，而且，水产品本身的鲜活及易腐等特点，因而，加强水产品流通设施工程技术的研制和建设具有特殊重要的意义。（二）现代渔业 1、现代渔业发展观的产生 2、现代渔业研究进展 3、现代渔业的概念界定及特征探究 4、现代渔业产业体系及其形成机制 5、现代渔业发展评价指标体系的设计（二）现代渔业 1、现代渔业发展观的产生?从历史角度，可把渔业划分为原始渔业、传统渔业和现代渔业三个发展阶段。?作为特定学科的术语，“现代渔业”则始于21 世纪开端之年。（二）现代渔业 2、现代渔业研究进展 概念特征 产业体系
11、 指标体系 实施战略 公共政策(1)现代渔业概念特征研究?现代渔业的概念研究 a.认为现代渔业就是用世界现代先进的科学技术、装备来武装渔业，用渔业机械化、电气化、水利化、化学化、信息化、生物遗传工程等替代人力为主的手工劳动方式和传统的投饲方式及捕捞方式，大幅度地提高渔业劳动生产率和商品率。(1)现代渔业概念特征研究?现代渔业的概念研究 b.现代渔业就是用世界现代先进的科学技术、装备来武装渔业，通过大力推进渔业区域化、标准化、产业化、工程化、机械化、加工精深化、市场化、管理现代化和服务社会化，替代人力为主的手工劳动方式和传统的投饲方式及捕捞方式，大幅度地提高渔业劳动生产率和商品率。(1)现代渔业
12、概念特征研究?现代渔业的概念研究 c.现代渔业是一种科技先导型渔业。它在生产活动中，始终把科学技术摆在第一位，不断提高生产手段的高科技含量；采用新技术和现代装备来提高生产效率；生产观念进步，重视环境保护和资源保护，生产的发展主要依靠质的提升而不是量的增长。(1)现代渔业概念特征研究?现代渔业的概念研究 d.现代渔业建设是指用现代科学技术和先进装备武装提升传统渔业，用现代管理理念、管理方法经营渔业，不断提升渔业的科技水平，实现增长方式的转变。?现代渔业的概念研究 e.现代渔业是遵循资源节约、环境友好和可持续发展理念，以现代科学技术和设施装备为支撑，运用先进的生产方式和经营管理手段，形成农工贸、产
13、加销一体化的产业体系，实现经济、生态和社会效益和谐共赢的渔业产业形态。?现代渔业的概念研究 f.现代渔业是遵循资源节约、环境友好和可持续发展理念，采用现代先进的科学技术，通过大力推进渔业区域化、标准化、产业化、工厂化、机械化、加工精深化、市场化、管理现代化和服务社会化，使渔业由传统的产品生产转变为与现代工业和服务业一致的高度商业化的渔业。?现代渔业的概念研究 g.现代渔业是传统渔业之后一个新的发展阶段，它遵循可持续发展理念，以市场需求为导向，以现代渔业技术和装备设施为支撑，以现代产业组织为纽带，逐渐形成一个与其他产业日益融合的多元化和多功能渔业体系。?现代渔业的特征研究 a.现代渔业的特点是渔
14、业生产技术现代化、渔业生产条件现代化、渔业发展新途径和新领域的不断开拓、渔业管理现代化。b.现代渔业具有四个特征：理性地开发和利用渔业资源；有先进的生产技术和装备；依靠科技进步，不断提高生产力水平；用科学的方法对渔业实施有效管理。c.现代渔业概括起来有三个特点：产业链条长；技术先进；功能多样、形式多种。d.现代渔业的特征为：重视资源环境保护；先进科技广泛使用；功能、目标的多元性；产业体系日趋完善。e.现代渔业明显的特征是：技术特征 以现代的科学技术作为发展的基础；经济特征存在明确的分工，并且以天然捕捞和人工养殖共同发展；管理先进性特征 能够理性地开发和利用渔业资源。(2)现代渔业产业体系研究
15、自学?现代渔业的发展突破了内部生产经营各 捞、养殖以及水产品加工等环节，还应包括 生产资料、水产品加工、产品销售及其他相环节相互分割的局限，不再局限于传统的捕关服务等众多与渔业相关的产业。(3)现代渔业指标体系研究 自学?反映现代渔业水平的指标是总产量、总产值、渔业劳动生产率、渔业人均收入、渔 业灾害减少指标、渔业技术装备水平、非渔 产业产值占渔业中的比重、渔民文化人口占 渔业总人口比例。(4)现代渔业实施战略研究 自学?渔业生态安全、水产品质量安全、渔业生产安全等“三大安全”是现代渔业建设中最重要、最密切相关的问题。?推进现代渔业建设的主要措施是大力实施高效渔业规模化、全面促进渔业养殖区域化
16、、整体推进渔业生产标准化、多渠道加快渔业产业化、多途径引导渔业经济外向化、努力推进 渔业管理现代化。?现代渔业发展的战略选择是大力实施科技兴渔战略、实施可持续发展战略、区域不均衡发展战略、特色和品牌发展战 略、渔业功能拓展战略。(5)现代渔业公共政策研究 自学?是指我国政府依据转型期发展现代渔业的目标，在对社会公共利 益进行选择、综合、分配和落实的过程中所制定的行为准则。?必须坚持公共利益的基本价值取向和以人为本的核心价值取向，必须坚持资源养护与合理开发、水产品安全供给与渔民持续增收、公平 与效率、变动性与稳定性的辩证统一。?客体是现代渔业公共政策发挥作用时所指向的对象，包括政策发生作用的广大
17、渔民、渔业企业以及渔区社会成员及其利益，政策所要调 节或解决的产业发展的各类矛盾，政策所要改变的状态渔业、渔村、渔民现代化层面的内容。（二）现代渔业 3、现代渔业的概念界定及特征 探究?现代渔业的概念界定?现代渔业的特征探究 现代渔业的概念界定?现代渔业是指以现代发展理念为指导，以保障渔业可持续发展、水产品安全、渔民增收为主要目标，用现代物质装备、现代科学技术、现代产业体系、现代管理方式经营的生产效率高度化的渔业形态。现代渔业的特征探究 1.动态演进型 2.国际公认型 3.可持续发展 4.设施装备型 5.科技先导型 6.产业升级型 7.管理先进型 动态演进型特征?按时代演进看，20 世纪507
18、0 年代，曾用机械化、电气化、水利化、化学化、信息化等词语来概括渔业发展特征；?20 世纪8090 年代，又用区域化、标准化、产业化、市场化等词语来概括渔业发展特征；?进入21 世纪，尤其是2007 年以来，发展现代渔业则强调的是“用现代物质条件装备渔业，用现代科学技术改造渔业，用现代产业体系提升渔业，用现代经营形式推进渔业，用现代发展理念引领渔业，用培养新型渔民发展渔业”。国际公认型特征?现代渔业也是个国际性的概念，其发展指标不仅应得到国际社会的公认，还应达到或接近国际上渔业先进国家的水平。可持续发展特征?发展现代渔业是实现渔业可持续发展的有效手段和基本途径，而渔业可持续发展是现代渔业发展的
19、首要标志和主要目标。?渔业可持续发展目前依然受资源、环境、经济、社会、科技、治理等层面许多因素的制约。故而，现代渔业发展无论是从层面上，还是从体系上都面临着可持续发展的战略选择。?漂浮在水面的死鱼 白洋淀局部出现死鱼 渔民盼早日查明真相 受“721”洪水及主汛期强降雨影响，白洋淀上游河道洪沥水进淀，淀区蓄水量急剧上涨，白洋淀个别水域发生死鱼现象。记者采访了解到，当地渔民损失惨重，他们希望政府能早日查明污染源头，按照谁污染谁负责的原则，对渔民进行补偿。新华社记者 王 晓摄 设施装备型特征 1、渔港设施（沿海中心渔港、一级渔港及内陆重点渔港及其设施）2、渔业设施：池塘、网箱、围栏、堤坝、泵站、涵闸
20、、护岸、防波堤、工厂化养殖、苗种繁育场等；3、基础设施和公共服务：渔村安全饮水网、公路网、电网等基础设施改造和建设力度，治理渔村人居环境，促进向渔村延伸。科技先导型特征?是指先进的科学技术是现代渔业的发展动力，包括生物技术、信息技术、材料技术、工程技术等高新技术在渔业中的应用。?科技先导是突破资源和环境对渔业双重约束的根本出路，关系到渔业生态安全、水产品质量安全、渔业生产安全和可持续发展。?渔业发达国家不论发展何种类型的现代渔业，都注重应用现代物质技术、现代生物技术装备渔业，推进高效养殖、捕捞和加工技术等渔业科技进步，使现代渔业成为现代技术高度密集的产业。案例：挪威 产业升级型特征?渔业不仅具
21、有食物保障功能，而且具有就业增收、出口创汇、区域支撑、休闲旅游、文化传承、原料供给、环境保全等功能。建设现代渔业要充分发挥渔业的多种功能，向渔业的广度和深度迈进，促进渔业结构优化升级。?首先，要构建水产品生产保障体系，稳定、有效的供应安全、优质的水产品，促进水产品市场繁荣发展；?其次，要扶持渔业龙头企业发展，发挥其引导渔民建设现代渔业的带动作用，加速渔业产业化进程；?最后，推进栽培渔业、设施渔业、生态渔业、休闲渔业的规模经营，加深渔业产业的纵向、横向融合，促进资源养护型捕捞业、环境友好型水产养殖业和文化内涵型休闲渔业的发展。管理先进型特征?先进的科学管理是现代渔业发展的客观要求。?必须改变先前
22、的那种落后的、传统的管理方式，引入先进的管理理念，实现管理思想现代化、管理方法科学化、管理技术电子化、管理人员专业化、管理组织高效化，使渔业管理符合现代渔业产业体系的要求，把复杂的诸渔业生产要素优化配置并投入生产，获得高度的生产效益。?此外，要调整渔业生产中各个不同集团的利益，最大限度协调彼此间的关系，调动各方面的积极因素，推进现代渔业发展。（二）现代渔业 4、现代渔业产业体系及其形成机制 特征 渔业产业融合的主要方式?一是高新技术和学科原理的渗透融合，如生态渔业、设施渔业是相关高新技术、学科原理等向传统水产养殖业的渗透、融合；?二是产业间的交叉融合，如休闲渔业是旅游业和传统渔业间的互补和延伸
23、（如浙江千岛湖）。在现代渔业领域内，产业融合以上述两种方式演进，最终将促成整个渔业产业结构的高度化和合理化。（二）现代渔业 5、现代渔业发展评价指标体系的设计?现代渔业发展评价指标体系的设置原则?现代渔业发展评价指标体系的理论框架 现代渔业发展评价指标体系的设置原则?一是科学性。二是系统性。三是客观性。四是可比性。五是可操作性。科学?指标的选择和设计应以可持续发展理论、渔业经济与管理理论以及统计理论为指导，使用科学的评价方法和工具。?指标概念要明确，含义要清楚；指标内容要与发展状态的含义相一致；指标计算范围要明确界定，不允许各有所取 系统?指标的选择和设计应当涵盖所有影响系统的主要因子以及各系
24、统相互协调的因子，从多维度、全方位评价现代渔业发展。客观?指标的选择和设计应有客观标准，不能只从主观出发来判断现代渔业发展状态的好坏。可比?指标的选择和设计应在数据、计量口径、时间等方面具有可比性的条件下进行。不可比因素尽量通过一些手段转化为可比因素。可操作?指标的选择和设计应要考虑数据资料的可得性以及收集的难易程度；必须明确指标的表达形式、计算方法、条件要求和适用范围。现代渔业发展评价指标体系的理论框架?现代渔业是个复杂的动态变化大系统，其发展评价指标体系的构建是项涉及多学科理论、耗时费力且政策性极强的系统工程。现代渔业发展评价指标体系的理论框架可分为目标层、系统层、状态层和要素层。现代渔业
25、发展评价指标体系的理论框架 偏重于捕捞业 现代渔业主要表现?产业模式的科学性?高新技术的应用 在产业模式方面：?将体现人与自然和谐的高效环保经济模式。?实现资源节约型生产的循环经济模式,同时使渔业产业领域和范围得到不断扩展,产业链得以延长,一种鱼形成一个从苗种到销售的完整产业链,改变“渔业”仅仅是生产部门的观念,而将渔业产业链以及相关环境、资源等作为一个整体产业来看待,减少整个生产过程中对外界的废料排放;现代渔业表现在对现代科学技术的不断应用和组合?目前,渔业依赖科技的程度在不断提高,改变“靠天”吃饭的发展模式,通过现代科技减少了对自然界的依赖,提高防御自然灾害的能力。?问题1：怎样理解现代渔
26、业？?问题2：现代渔业技术指的又是什么呢？包特力根白乙对“渔业”与“水产业”的甄别与定义 传统的“渔业”定义?狭义的渔业是指水生动植物的采捕产业；?狭义的水产业是指水生动植物的采捕、养殖、加工产业。?广义的渔业是指水生动植物的采捕、养殖产业；?广义的水产业是指水生动植物的采捕、养殖、加工、流通产业。?按生产作业方式，可划分为：捕捞渔业（又分为海洋捕捞渔业和内陆捕捞渔业）、水产养殖业（又分为淡水养殖业和海水养殖业）、水产增殖业以及高度集约化的工业化养鱼业。?按作业水层，可划分为上层渔业、中下层渔业、底层渔业和深海渔业等。?按渔具渔法，可划分为拖网渔业、围网渔业、流刺网渔业、定置网渔业、钓渔业等。
27、按生产对象按生产对象?海洋捕捞可按主要鱼种划分，如金枪渔业、捕鲸业、捕虾业等。?内陆水域捕捞，主要有自然资源捕捞、增殖资源捕捞（如银鱼、池沼公鱼等）和养殖水域捕捞。?海水养殖，可分为鱼、虾、蟹、贝、藻等养殖业。?淡水养殖，主要是鱼、虾、蟹及其他特种水产养殖业。?2、渔业的分类 现代渔业的背景?现代渔业是继设施渔业、都市渔业、休闲渔业、生态渔业、可持续发展渔业，以及无公害渔业等渔业发展方向提出之后,对渔业发展一个概括性的提法。?上述这些渔业发展阶段的定义名称,实际上只是在一定程度或某些方面体现了渔业发展的方向,也是传统渔业向现代渔业的过渡。因此,现代渔业是一个综合性的概念,同时也是一个世界性、历史性的范畴。现代渔业的基本特征?技术先导性 综合高效性 整体安全性 多重功能性 永续发展性 1.动态演进型 2.国际公认型 3.可持续发展 4.设施装备型 5.科技先导型 6.产业升级型 7.管理先进型 现代渔业技术-中国水产研究开发主要领域?渔业资源保护与利用、渔业生态环境、水产生物技术、水产遗传育种、水产病害防治、水产养殖技术、水产加工与产物资源利用、水产品质量安全、渔业工程与装备、渔业信息与发展战略等领域
