1、1冬泽特医 关爱病人 专注营养-1 1-植物蛋白肽在肿瘤营养中的应植物蛋白肽在肿瘤营养中的应用用 以及未来的展望以及未来的展望老年人群常见的健康问老年人群常见的健康问题题老年人 术后恢 复缓慢高血脂心血管疾病高血压/糖尿病失眠焦虑长期失眠使“崔永元”患上了抑郁症血脂沉积导致 动脉粥样硬化肌肉力量衰退，腿脚行动不便冬泽特医 关爱病人 专注营养-2 2-结果结果：年轻人减少年轻人减少10年后中国的老龄化变为突出年后中国的老龄化变为突出中国的饮食习惯（肉，油脂过高）中国的饮食习惯（肉，油脂过高）食品安全问题（农药，非食品物的添加）食品安全问题（农药，非食品物的添加）环境的污染（大气，废水的污染）环境
2、的污染（大气，废水的污染）饮酒文化，吸烟饮酒文化，吸烟营养的不足（偏远农村）营养的不足（偏远农村）医疗设施的不足医疗设施的不足政府财政的负担巨大化政府财政的负担巨大化80年代开始的基本国策年代开始的基本国策独生子政策独生子政策成功的抑制了人口的增长成功的抑制了人口的增长中国也正在步入可怕的老龄化社中国也正在步入可怕的老龄化社会会两个年轻人支撑四个老人两个年轻人支撑四个老人家庭经济的负担巨大化家庭经济的负担巨大化成人病增加成人病增加冬泽特医 关爱病人 专注营养-3 3-高龄者的低营养问题逐渐深刻高龄者的低营养问题逐渐深刻化化低栄養（低栄養（P E M）的的判断判断标准标准体重減少：kg以上/半年
3、BMI：18.5未満血清血清蛋白蛋白値値：3.5/dl以下冬泽特医 关爱病人 专注营养-4 4-人体的组成和蛋白人体的组成和蛋白质质水分水分60%细胞内液水细胞内液水40%细胞外液水细胞外液水20%（细胞间液（细胞间液15%，血液血液5%）水分人体模型人体模型无机物无机物6%脂肪脂肪14%身体各种组成身体各种组成皮肤皮肤，头发头发，指甲指甲，筋肉筋肉，骨骨骼骼各种消化酶各种消化酶，代谢酶代谢酶免疫蛋白免疫蛋白，血球蛋白血球蛋白，激素激素 等等等和人体各种功能相关的等和人体各种功能相关的 最基最基础成分础成分蛋白质蛋白质20%冬泽特医 关爱病人 专注营养-5 5-蛋白质的代谢（蛋白质的寿命）蛋白
4、质的代谢（蛋白质的寿命）每个成年人每天必须要摄入每个成年人每天必须要摄入70-80g蛋白质蛋白质一个人每天能合成350g蛋白质，同时等量的蛋白质被分解一个正常70kg的人，体内应该有10-15kg的蛋白质 也就是说，一个人每天有三十分之一的蛋白质被置换，一个人每个月全身的蛋白质要更换一次蛋白质是生命的最基础的营养物质，如何保证蛋白质的供应 是保证生体机能，生命的延续，以及生活质量的前提冬泽特医 关爱病人 专注营养-6 6-人体的构建如同建造一栋大人体的构建如同建造一栋大楼楼砖石=构成人体的“基石”-蛋白质水泥=维生素、矿物质 等各类营养素冬泽特医 关爱病人 专注营养-7 7-如何选择蛋白质如何
5、选择蛋白质-什么是优质蛋白什么是优质蛋白蛋蛋奶奶胶原胶原 蛋白蛋白牛牛 肉肉小小 麦麦冬泽特医 关爱病人 专注营养-8 8-毛毛 豆豆大大 豆豆豌豌 豆豆动物蛋白动物蛋白植物蛋白植物蛋白蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由2到到10个氨个氨基基 酸残基分子组成。这种物质被称为肽。酸残基分子组成。这种物质被称为肽。生产工艺生产工艺大豆蛋白大豆蛋白酶分解酶分解分离精制分离精制杀菌，干燥杀菌，干燥蛋白肽蛋白肽Soybean ProteinOligopeptide什么是蛋白肽？什么是蛋白肽？冬泽特医 关爱病人 专注营养
6、-9 9-大豆蛋白酶解酶解大大 豆豆 蛋蛋白白大大 豆豆 蛋蛋 白白不溶于水不溶于水乳状液乳状液冬泽特医 关爱病人 专注营养-1010-清澈透明清澈透明溶液溶液大豆蛋白肽与大豆蛋白粉比大豆蛋白肽与大豆蛋白粉比较较酶 分 解酶 分 解蛋白质蛋白质蛋白肽蛋白肽氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质，肽肽，氨基酸氨基酸冬泽特医 关爱病人 专注营养-1111-分子量大处于中间分子量小补充蛋白质的唯一的三种方法：补充蛋白质的唯一的三种方法：大豆蛋白肽的易吸收实验大豆蛋白肽的易吸收实验方法方法经口摄取经口摄取蛋白质蛋白质 蛋白肽蛋白肽各种氨基酸各种氨基酸血中的氨基酸血中的氨基酸 分析分析采血采血静脉静脉生理盐生理盐 水
7、水开关开关采血的时间采血的时间（0,5,10,15,20,25,30,40,60,80,100,120,1800,5,10,15,20,25,30,40,60,80,100,120,180 分后分后、共共1313次次）冬泽特医 关爱病人 专注营养-1212-腕腕血液中氨基酸的动态和蛋白质源的差异血液中氨基酸的动态和蛋白质源的差异门脉血液中的氨基酸门脉血液中的氨基酸ml)(umol/時間（分）大豆肽大豆肽冬泽特医 关爱病人 专注营养-1313-氨基酸混合物氨基酸混合物大豆蛋白质大豆蛋白质01020304050602.01.51.00.50経口摂取60分間積算値比較（末梢血遊離酸量比較）（n12,
8、異文字間有意差有 p0.05）各种氨基酸吸收速度的比各种氨基酸吸收速度的比较较总氨基酸必须氨基酸支链氨基酸芳香族氨基酸冬泽特医 关爱病人 专注营养-1414-蛋白质大豆肽氨基酸混合物蛋白肽吸收快的原因之一蛋白肽吸收快的原因之一蛋白肽具有很好的溶解性蛋白肽具有很好的溶解性，各种氨基酸具有不同的溶解度各种氨基酸具有不同的溶解度22.5完全分解 成氨基酸水溶性溶解性高部分分解水不溶性蛋白质氨基酸蛋白肽381615.814.89.05.754.84.123.843.732.742.382.361.060.720.420.038010203040Soy peptideprolineserineglyci
9、necysteinealanineargininethreoninevalinemethionineisoleucinehistidineglutaminephenylalanineleucineasparaginetryptophanglutamic acidaspartic acidtyrosine氨基酸的溶解度氨基酸的溶解度(g/100g water at 20)水溶性低溶解性低蛋白质是部分溶于水，肽可以完全溶于水，但分解成氨基酸后，不溶于水的氨基酸则很难被吸收，即使吸收，不同溶解度的氨基酸吸收效率也会有 很大的不同，会造成氨基酸营养不平衡。冬泽特医 关爱病人 专注营养-1515-大豆肽
10、的特大豆肽的特点点迅速地被肠管吸迅速地被肠管吸收收氨基酸的输送系肽的输送系氨基酸一个一个地被吸收（相似构造的氨基酸之间会发生竞争）肽会一次被吸收（数个氨基酸）（没有竞争）腸管腸管冬泽特医 关爱病人 专注营养-1616-冬泽特医 关爱病人 专注营养-1717-评价项目评价项目蛋白质蛋白质肽肽一般的情况一般的情况优优优优 良良良良 优优优优接受性接受性渗透压的问题渗透压的问题消化消化，吸收效率吸收效率 吸收平衡吸收平衡蛋白质利用率蛋白质利用率优优良良优优特殊的情况特殊的情况营养不良的恢复营养不良的恢复 手术后的恢复手术后的恢复良良良良优优优优良良优优肠道病肠道病（celiac sprue）病的情况
11、病的情况(Hartnup disease)良良优优具有同样氨基酸组成的蛋白质，肽，具有同样氨基酸组成的蛋白质，肽，氨基酸混合物的特性评价氨基酸混合物的特性评价冬泽特医 关爱病人 专注营养-1818-大豆肽对免疫能力的作用与影响大豆肽对免疫能力的作用与影响冬泽特医 关爱病人 专注营养-1919-肿瘤的治疗方法：肿瘤的治疗方法：冬泽特医 关爱病人 专注营养-2020-1.1.手术切除法手术切除法2.2.放射线治疗法放射线治疗法3.3.抗癌药物治疗法抗癌药物治疗法现在被称为第四种治疗方法的4.4.免疫细胞治疗法免疫细胞治疗法从患者的血液提取出免疫细胞，通过添加营养和药物在体 外培养，提高免疫细胞的量
12、和活性后，再返回到患者体内 的治疗方法免疫细胞治疗免疫细胞治疗法法返回到体内返回到体内返回到体内返回到体内免疫细胞的免疫细胞的 分离分离增加数量增加数量，提高提高 活性的活性的T细胞细胞血液成分血液成分 的分离的分离血液的采取血液的采取T细胞细胞单球细胞单球细胞冬泽特医 关爱病人 专注营养-2121-单球细胞单球细胞手术时采取的肿瘤组织手术时采取的肿瘤组织 片段片段合成的肿瘤合成的肿瘤 蛋白肽片段蛋白肽片段从单球细胞成长发育从单球细胞成长发育，并在表面暴露有肿瘤并在表面暴露有肿瘤 肽片段信息的树状肽片段信息的树状细胞细胞T细胞无法认知的肿瘤细胞无法认知的肿瘤 细胞细胞冬泽特医 关爱病人 专注营
13、养-2222-具有具有T细胞认知的带有肿细胞认知的带有肿 瘤肽片段的肿瘤细胞瘤肽片段的肿瘤细胞具有具有T细胞认知的带有肿细胞认知的带有肿 瘤肽片段的肿瘤细胞瘤肽片段的肿瘤细胞T细胞的量非常少的细胞的量非常少的 肿肿瘤患者瘤患者T细胞的量非常多的细胞的量非常多的 肿肿瘤患者瘤患者使用使用NK细胞返回细胞返回 体体内内使用使用T细胞和树状细细胞和树状细 胞返回体内胞返回体内使用树状细胞返回体内使用树状细胞返回体内T细胞的识别部位细胞的识别部位肿瘤细胞的肽片段肿瘤细胞的肽片段免疫细胞治疗免疫细胞治疗法法根据肿瘤细胞的不同选择不同的免疫细胞进行治疗根据肿瘤细胞的不同选择不同的免疫细胞进行治疗大豆肽对动
14、物小肠消化酶的影大豆肽对动物小肠消化酶的影响响冬泽特医 关爱病人 专注营养-2323-大豆肽对动物肠组织结构的影大豆肽对动物肠组织结构的影响响冬泽特医 关爱病人 专注营养-2424-大豆肽对提高动物免疫力的作大豆肽对提高动物免疫力的作用用冬泽特医 关爱病人 专注营养-2525-大豆肽对提高动物免疫力的作大豆肽对提高动物免疫力的作用用冬泽特医 关爱病人 专注营养-2626-难消化性大豆肽与胆汁酸的结合部难消化性大豆肽与胆汁酸的结合部位位冬泽特医 关爱病人 专注营养-2727-大豆蛋白由来的胆汁酸结合肽TLLLPHHA,TILLPHHA,ALLLPHFN,HMF 12g/day Breakfast
15、 3gLunch6gDinner6gOne monthAntihypercholesterolemic Effect ofUndigested Peptide of Soy ProteinWang M.;Yamamoto S.;Chung H.;Chung S.;Miyatani S.;Mori M.;Okita T.;Sugano M.Antihypercholesterolemic effect of undigested fraction of soybean protein in Young female volunteers.J.Nutr.Sci.Vitaminol.(1995)41
16、,187-195.冬泽特医 关爱病人 专注营养-2828-难消化性大豆肽有可能可以抑 制大肠肿瘤的发展这些大豆肽与胆汁酸结合这些大豆肽与胆汁酸结合，从粪便中排出从粪便中排出冬泽特医 关爱病人 专注营养-2929-大大 肠肠 肿肿 瘤瘤 细细 胞胞 的的 尺尺 寸寸.Kanamoto R.et al.;Azuma N,.;Miyamoto;Soybean resistant proteins interrupt an enterohepatic circulation of bile acids and suppress liver tumorigenesis induced by azoxym
17、ethane and dietary deoxycholate in rats.Biosci Biotechnol Biochem.2001 Apr;65(4):999-1002.大豆蛋白肽对疲劳的恢复效果大豆蛋白肽对疲劳的恢复效果冬泽特医 关爱病人 专注营养-3030-12 日後肌肉痛肌肉炎肌肉肌肉损伤血管被破坏的肌肉相关磷酸肌酸酶（CPK）的活性运动疲劳后摄取大豆蛋白肽的效果测定原运动疲劳后摄取大豆蛋白肽的效果测定原理理冬泽特医 关爱病人 专注营养-3131-調査対象同志社大学体育会足球队员41名（全員男性）年齢：1821歳（平均19.83.4歳）身 長：163187cm（平均174.26
18、.0cm）体重：5376kg（平均66.011.0kg）B M I：19.924.2%（平均22.10.9%）全対象関、血液検査、CPK、GOT、Hb基準値範囲内確認済調査目的内容説明、同意納得得同時倫理委員会承認得冬泽特医 关爱病人 专注营养-3232-120100806040200160140CPK(U/l)对照大豆11S蛋白质 8g大豆肽(11S)4g 大豆肽(11S)8gabb相对于初期值的变化量（n=16）c30分後18時間後摂取後時間Masuda et al.,Japanese J.Clin.Sports Med.(in press)DATA-2【筋損傷抑制】冬泽特医 关爱病人 专
19、注营养-3333-101520（I U/l）40353025Placebo4O OO8OO O4O OO8OO OGOTGPTGOT、GPT ValueBoth of GOT and GPT from 8000mg test group are lower than that from冬泽特医 关爱病人 专注营养-3434-placebo group significantly（p0.05）The ingestion of soy peptide improves the liver conditionsPlacebo大豆肽的抗疲劳的动物试验大豆肽的抗疲劳的动物试验Animal Experim
20、ent of Soy PeptideAnimal Experiment of Soy Peptide AntifatigueAntifatigue冬泽特医 关爱病人 专注营养-3535-Time/sDivide ICR mice into two groups.One group is given normal diet (blank control group),the diet of another group is added soy peptide:after six weeks,carry out a loaned swimming experiment with these mic
21、e.Deduct the two mice which are still live after over two-hours loaned swimming of the experimental group and the experimental data of mice loaned swimming time(s)is as shown in the figure.Blank control groupExperimental group Groups大豆蛋白肽对老年人健康的作用大豆蛋白肽对老年人健康的作用冬泽特医 关爱病人 专注营养-3636-实验期间实验期间：12周周被实验者被实
22、验者：70岁以上的高龄者岁以上的高龄者（身体机能低下体质虚弱身体机能低下体质虚弱者者）实验群的设定实验群的设定：运动群运动群 跑步器运动跑步器运动运动运动大豆蛋白摄取群大豆蛋白摄取群 跑步器跑步器运运 动后，摄取大豆蛋白动后，摄取大豆蛋白冬泽特医 关爱病人 专注营养-3737-三、大豆蛋白对身体免疫机能低下，体质虚弱的三、大豆蛋白对身体免疫机能低下，体质虚弱的 高龄者的影响高龄者的影响0 0 运动群运动群1 12 23 34 45 56 67 78 8変化量（m/分）0 0101020203030404050506060変化量（N）冬泽特医 关爱病人 专注营养-3838-【通常步行速度的变化通
23、常步行速度的变化】运动运动大豆蛋白大豆蛋白（肽的形式摄入（肽的形式摄入）n=16运动群运动群n=15【膝伸展力的変化膝伸展力的変化】n=15【高龄者的体能变化】【高龄者的体能变化】由于老年人群饮用大豆肽能够明显改善虚弱的体质，大大增强免疫能力，参加试验由于老年人群饮用大豆肽能够明显改善虚弱的体质，大大增强免疫能力，参加试验 的老年人群的步行速度也明显加快，漆关节的伸屈能力也得到明显的改善。的老年人群的步行速度也明显加快，漆关节的伸屈能力也得到明显的改善。运动运动大豆蛋白大豆蛋白（肽的形式摄入（肽的形式摄入）n=16-1500-1500-1000-1000-500-5000 0【血液中总白血球浓
24、度的变化】【血液中总白血球浓度的变化】运动群运动群白血球的变化量白血球的变化量（/mm/mm3 3）n=15n=16老年人体弱，免疫力低下，体老年人体弱，免疫力低下，体 内的炎症反应亢进，常会显示内的炎症反应亢进，常会显示 血液中的总白血球浓度增加。血液中的总白血球浓度增加。试验结果显示，运动和摄试验结果显示，运动和摄 取大豆蛋白的老年人，其取大豆蛋白的老年人，其 血液中的白血球浓度明显血液中的白血球浓度明显 下降。表明饮用大豆蛋白下降。表明饮用大豆蛋白 能够明显改善虚弱的体质，能够明显改善虚弱的体质，有效增强免疫能力。有效增强免疫能力。冬泽特医 关爱病人 专注营养-3939-运动运动大豆蛋白大豆蛋白（肽的形式摄入（肽的形式摄入）
