食品化学碳水化合物化学碳水化合物化学化学（无机化学、有机化学、生物化学、分析化学、物理化学化学（无机化学、有机化学、生物化学、分析化学、物理化学）油脂化学油脂化学蛋白质化学蛋白质化学色素化学色素化学风味化学风味化学维生素化学维生素化学有害物质化学有害物质化学食品分析食品分析热点问题。加工与储藏中传统加工工艺和制造过程中存在的潜在微量危害物质食品种类食品中丙烯酰胺含量奶酪 10-43石刁柏 10-70可可豆（生）30.9马铃薯 117-2762
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