项目二 餐饮服务基本技能餐饮服务基本技能 酒水服务酒水服务 六、六、上菜与分菜上菜与分菜七、七、预订服务预订服务八、八、开餐服务九、九、结账服务结账服务 十、十、其他服务基本技能 学习目标：知识目标：熟悉客人结账的方式，能为顾客准确提供结账服务 能力目标：能为顾客准确提供结账服务 素质目标：具备为顾客提供优质的餐后服务的素质 教学方式：学训室现场操作 1、教师讲解；2、视频学习；3、学生模拟。课堂组织：分小组，构建团队进行训练、学习。结帐准备结帐准备递交账单递交账单结帐结帐现金结账现金结账支票结账支票结账信用卡结账信用卡结账签单结账签单结账一、结账收银
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