1、比较不同果蔬中维生素比较不同果蔬中维生素C C的含量的含量 界河中学：刘青界河中学：刘青历史回顾历史回顾l1740年，英国海军上将乔治年，英国海军上将乔治安森率领由安森率领由960多名海多名海员组成的庞大船队作海上环球旅行。员组成的庞大船队作海上环球旅行。半年后，许多船员陆续患上了一种怪病，牙龈出血、半年后，许多船员陆续患上了一种怪病，牙龈出血、抵抗力下降、皮肤红肿、抵抗力下降、皮肤红肿、肌肉疼痛、呼吸困难、肝肌肉疼痛、呼吸困难、肝肾衰竭。肾衰竭。四年后四年后，只有只有335人回到了英国，人回到了英国，600多名船员因多名船员因罹患严重疾病而死亡。罹患严重疾病而死亡。维维C链接链接 维生素维生
2、素c是人体只能从外界获取的营养元素之是人体只能从外界获取的营养元素之一，进入人体后，就会在细胞之间形成一种类似凝一，进入人体后，就会在细胞之间形成一种类似凝胶的胶原蛋白，从而增加血管弹性，防止血管脆硬胶的胶原蛋白，从而增加血管弹性，防止血管脆硬破裂，预防破裂，预防坏血病坏血病的发生，还可以减小皮肤细胞间的发生，还可以减小皮肤细胞间缝隙，缝隙，增强人的抗病能力增强人的抗病能力。甚至在预防动脉硬化。甚至在预防动脉硬化、延缓衰老、防治癌症方面都有着重要作用。延缓衰老、防治癌症方面都有着重要作用。所以，补充维生素所以，补充维生素c 可以有效增进人体健康。可以有效增进人体健康。科学已经证明：维生素科学已
3、经证明：维生素c主要含在主要含在新鲜的蔬菜水果新鲜的蔬菜水果当当中。中。坏血病坏血病：严重缺乏严重缺乏Vc所致。所致。提出问题：提出问题：什么蔬菜水果中含维什么蔬菜水果中含维C比较多呢？比较多呢？作出假设：作出假设：验前准备：验前准备：请同学们看课本后，尝试回答下列问题：请同学们看课本后，尝试回答下列问题：1、本实验的原理是什么？、本实验的原理是什么？2、为使实验结果尽可能准确，我们应注意、为使实验结果尽可能准确，我们应注意什么问题？什么问题？实验原理实验原理 维生素维生素c能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁液滴据高锰酸钾溶液完全褪色所
4、需果蔬汁液滴数的多少，就可以粗略估计出不同果蔬中数的多少，就可以粗略估计出不同果蔬中维生素维生素c的含量。的含量。想一想想一想 论一论论一论（1）过滤不同果蔬汁液时能否是用同一块）过滤不同果蔬汁液时能否是用同一块纱布纱布？（2）滴加不同汁液的滴管为什么只用一支？）滴加不同汁液的滴管为什么只用一支？每滴加一种果汁后滴管是否需要清洗？每滴加一种果汁后滴管是否需要清洗？（3）使）使等量高锰酸钾等量高锰酸钾溶液褪色所需果蔬汁溶液褪色所需果蔬汁液滴数与该果蔬中所含液滴数与该果蔬中所含Vc的含量之间有什的含量之间有什么关系？么关系？小组实验：小组实验：验证假设验证假设 研磨压出汁液研磨压出汁液 过滤过滤
5、取取2毫升高锰酸钾溶液毫升高锰酸钾溶液 滴加果蔬汁液滴加果蔬汁液 并记录数据并记录数据得出结论得出结论 果蔬中维果蔬中维c含量关系是含量关系是：辅助实验：验证商品果汁、加热的果汁及 隔夜西红柿汁中的Vc含量 表达与交流表达与交流分析一下，影响实验准确性的因素有哪些？分析一下，影响实验准确性的因素有哪些？1.高锰酸钾溶液用量是否准确。高锰酸钾溶液用量是否准确。2.是否用同一滴管滴果蔬汁。是否用同一滴管滴果蔬汁。3.使用滴管滴加第二种汁液前，有没使用滴管滴加第二种汁液前，有没 有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸 干干滴管内外的水分。滴管内外的水分。4.果蔬汁是否新鲜。
6、果蔬汁是否新鲜。5.是否边滴加边震荡，边观察，褪色后是否边滴加边震荡，边观察，褪色后立即停止。立即停止。要点终结：要点终结：人体缺乏维生素人体缺乏维生素c会患会患 病及病及 。预防的方法是多吃预防的方法是多吃 。坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降新鲜的蔬菜水果新鲜的蔬菜水果 今天的实验，我们只对两种果蔬中今天的实验，我们只对两种果蔬中Vc含量含量作了比较，其它果蔬中作了比较，其它果蔬中Vc的含量多少呢？的含量多少呢？请同学们随后进一步验证。请同学们随后进一步验证。实际上，任何一种果蔬当中都含有一定量实际上，任何一种果蔬当中都含有一定量的的Vc，只是多与少的问题，但它们所含的，只是多与少的问题，但
7、它们所含的其它营养成分也有差别，此少而彼多，所其它营养成分也有差别，此少而彼多，所以还是要多吃几种水果蔬菜。以还是要多吃几种水果蔬菜。人体需要多种营养物资，除人体需要多种营养物资，除Vc之外，还有之外，还有很多，所以除了多吃水果蔬菜之外，我们很多，所以除了多吃水果蔬菜之外，我们提倡均衡营养、合理膳食，才能保障人体提倡均衡营养、合理膳食，才能保障人体健康。健康。总结总结【知识链接知识链接】1.为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。（）A黄瓜 B青椒 C芹菜 D白菜 2、在测定辣椒、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入辣椒汁液的滴数较少，说明辣椒中维生素C的含量（）A较多 B较少 C相同 D无法确定 B BA A蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁、芹菜汁、白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴 祝您成功！祝您成功！
