1、茶艺礼仪o 一.茶艺定义：o 广义理解：茶艺师研究茶叶的生产、制作、经营、饮用的方法和探讨茶业的原理、原则，以达到物质和精神全满足。o o 狭义理解：茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活艺术化。茶艺师等级划分：o 五级茶艺师（初级）o 四级茶艺师（中级）o 三级茶艺师（高级）o 二级茶艺技师o 一级茶艺技师 茶艺师职业要求o 2.服饰服饰o 服饰要合体，便于泡茶。领口不能过低、不能无服饰要合体，便于泡茶。领口不能过低、不能无袖、不能过于新潮。袖、不能过于新潮。款式可选择富有中国特色的服装，如：旗袍或各类民族服装。o 表演茶艺时一般不戴任何饰物表演茶艺时一般不戴任何饰物。因各民族风俗不因各
2、民族风俗不同，有些民族服装配有本民族饰品则可以配带，同，有些民族服装配有本民族饰品则可以配带，但但以不影响泡茶为准以不影响泡茶为准。茶艺师职业要求o 服饰的颜色可根据茶的品种和季节进行选择服饰的颜色可根据茶的品种和季节进行选择，如：绿茶可选择清新悦目的白色和绿色；乌龙茶则选择黑色.紫色等较为稳重的色彩。同时服装的颜色也要与茶具相配。o 3.发型发型o 头发要求清洁整齐，不能乱如草头发要求清洁整齐，不能乱如草。o 男性头发不过耳，女性长发盘起来，不得散发男性头发不过耳，女性长发盘起来，不得散发（尊重少数民族风俗）。o 女性女性如是短发，应梳理在脑后短发，应梳理在脑后。茶艺师职业要求o 4.护手护
3、手o 茶艺师的手十分重要，要清洁保护。o 每次正式泡茶前要净手每次正式泡茶前要净手。o 手不能涂香气重手不能涂香气重.油性大的护手霜。油性大的护手霜。o 指甲要修剪整齐，不留长指甲。指甲要修剪整齐，不留长指甲。茶艺师姿态o姿态是身体呈现的样子。从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。茶艺表演中的姿态也比容貌重要，需要从坐.立.行走几种基本姿势练起。o行茶目的在于自省修身、追求完美、提升生活品味o行茶礼仪动作行茶礼仪动作：多采用含蓄、温文、谦逊、诚挚的动作。o基本要求基本要求：站势笔直，走相自如，坐姿端正，挺胸收腹，腰身和劲部都须挺直，双肩平正，筋脉肌肉放松，调息静气，目光祥和，
4、表情自信，待人谦和，行礼轻柔而又表达清晰，自始自终，面带微笑。姿态茶艺师姿态o 一、基本姿势介绍o 1、站姿站姿：优美而雅观的站姿，是体现茶艺人员仪表美的起点和基础。站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。站姿应该身体挺直，腿夹紧，收腹.头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。女性小钉子步，手虎口交叉（右手在左手上），置于腰际。男性双脚呈外八字微分开，双手交叉（左手在右手上），置于小腹部。茶艺师姿态o 2、行姿行姿：人的正确行姿是一种动态美，女性为显得温文尔雅，可以将双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于腰际，以站姿作为准备。行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下
5、頜微收，两眼平视。男性行姿双手自然垂，呈半握拳状，头部微微抬起，目光平视，肩部放松，手臂自然前后摆动，身体重心稍向前倾，腹部和臂部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进，一般每一步后脚之间的距离20-30cm，行走线迹为直线。步带和步幅也是行走姿态的重要方面，由于茶艺人员的工作性质决定，在行走时，要求保持一定的步速，不要过急，步幅不可以过大，否则，会给客人带来不安静和舒服的感觉。茶艺师姿态o3、坐姿坐姿：茶艺人员在客人沏泡各种茶时大多需要坐着进行，因此，良好的坐姿，显得十分重要。坐在椅子上或凳子上，必须端坐中央。使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳）子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，头
6、正肩平，双肩放松；头上顶下頜微敛，女性双手搭放在双腿中间，男生双手可分搭于左右两腿上方。面部表情自然.微笑，眼平视前方；全身放松，思想安定.集中，姿态自然.美观，面部表情轻松愉悦。切忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动.双手搓动或交叉放于胸前.弯腰弓背.低头等。o如果是作为客人，也应采取上述坐姿、若被让坐在沙发上，由于沙发离地较低，端坐使人不适，则女性可正坐，两腿并拢偏向在一侧斜伸（坐一段时间累了可换另一侧），双手仍搭在两腿中间；男性可奖双手搭在扶手上，两腿可架成二郎腿但不能抖动，且双脚下垂，不能将一腿横搁在另一腿上。茶艺师姿态o 4、韵律韵律：茶道中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要
7、有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。o 5、跪姿：男性双腿并拢，跪下后，左脚尖放在右脚尖上。自然坐落，胳膊肘略弯，双手放在大腿上，头部微微往上抬，女性与男性所不同的是，双手儿握，放于腰部，颈项挺直。礼仪举止o 1、鞠躬礼、鞠躬礼：鞠躬是中国的传统礼仪，即弯腰行礼，一般用在茶艺人员迎宾，茶艺表演始终及送客时，鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种，行礼时，站式双手自然下垂略向内（不相靠），男性手指伸直，女性微弯，坐式和跪式行礼应将双手放在双膝前面。指尖不要朝正前方。鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，90称全礼，45称半礼，通常尊贵客人，长辈用全礼。礼仪举止o 2、伸掌礼：伸掌礼：伸手礼是茶
8、事活动中最常用的特殊礼节，行伸手礼时，手指自然并拢，手心向胸前，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸，随之手心向上，同时讲“请”、“谢谢”、“请观赏”、“请帮助”，伸手礼主要用在介绍茶具、茶叶质量、赏茶和请客人传递茶杯或其他物品时用。寓意礼寓意礼o 凤凰三点头：寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。o 茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开。o 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”得意思，欢迎客人来品茶，否则表示挥手“去！去！去！”的意思。o 茶具的图案面向客人，表示对客人的尊重。寓意礼寓意礼o 4、注目礼和点头礼注目礼和点头礼：注目
9、礼是用眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点致意，这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某物品时一并使用。o 5、叩手礼叩手礼：叫手礼即以手指轻轻叩击茶桌来行礼，下级和晚辈必须双手指作跪拜状叩击桌子二、三下；晚辈和下级为长辈和上上级斟茶时，长辈和上级只需单指叩击桌面二、三下表示谢谢。有的地方在平辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我们全家谢谢你 茶茶茶之美：茶之美：1、茶名美：地名加茶叶树种名：西湖龙井、永春佛手、武夷肉桂地名加茶叶形状特征：六安瓜片、君山银针、古丈毛尖地名加想象力的名称：庐山云雾、舒城兰花、南京雨花传说故事或典故：大红袍、铁罗汉
10、、碧螺春美好的联想：佛手、白牡丹、女儿环、寿眉茶茶2、茶的外形美3、茶色之美4、茶香之美5、茶味之美水水o 水美的五标准：水美的五标准：水质清水质清 水体轻水体轻 水味甘水味甘 水清冽水清冽o 水的分类：水的分类：天水包括：雨、雪、霜、天水包括：雨、雪、霜、露、雹。露、雹。地水包括：泉、溪、河、地水包括：泉、溪、河、江、池、湖、井等江、池、湖、井等水的标准及分类水之美：水之美：水水泡茶的水温：泡茶的水温：温度 适合茶类7080度：绿茶类8090度：白茶、黄茶类及部分乌龙茶等90100度：红茶类、青茶类、黑茶类水水水流：水流：水流的粗、细、快、慢，出水、收水的自然及水线的连绵不断，都是手腕在运壶
11、的过程中的变化产生的。器器器之美：器之美：1、造型2、质地3、色泽4、组合境境境之美境之美：中国茶艺要求在品茶时做到环境、意境、心境之美环境环境：即品茶场所，内部环境，外部环境艺境艺境：茶通六艺，讲究文艺助茶心境心境：人生在世有得也有失，心境要须知闲适、虚静、空灵。保持良好的心境去感染别人。艺艺艺之美艺之美：艺术之美包括茶艺程序内涵，表演动作，神韵，服装道具等 一看是否“顺茶性”，二看是否“合茶道”，三看是否“卫生”。总结o 茶桌上还有一些礼节，如斟茶时，只能斟到七、八分满，谓之曰“酒满敬人，茶满欺人”。当茶杯排成一个圆圈时，斟茶一定要反时针方向巡壶，不可顺时针方向巡壶，因为反时针方向姿势表示
12、欢迎客人来！来！来！，顺时针方向则像是赶客人去！去！去！对这一礼节，你可拿壶试一试，便会产生同感。不同地区，不同民族还有不同的茶礼和忌讳，例如蒙古族在敬茶时，客人应躬身双手接茶，而不可单手接茶。土族人最忌讳有裂缝或有缺口的茶碗上茶。生活在西北地区的少数民族，一般都忌讳高斟茶冲起满杯的泡沫，因为，这样会使他们联想到沙漠，草原上牲口尿尿，认为高斟茶是对他们人格的污辱；广东地区，不论是用盖或壶盖要求续水，茶艺员或服务员不可以主动去为客人揭盖添水；云南地区少数民族新婚夫妇有饮“合欢茶”的礼俗；贵州黔西南贞丰坡柳一带苗族、布依族，将鲜叶制成毛笔状，称为壮元笔茶，用红绸包裹。姑娘出嫁时带到婆家，供献双老和亲属，所以贞丰坡柳茶又叫做“娘娘茶”。中国地大物博，人口众多，各地茶礼、茶俗丰富各异，我们应该尽可能地多学习一些，以免犯忌。
