1、客房清洁保养客房清洁保养项目一 客房清洁保养的基础知识客房清洁保养的概念客房清洁保养的概念1.1一般清洁设备一般清洁设备1.2机器清洁设备机器清洁设备1.3常用清洁设备常用清洁设备1.4、清洁 清洁即指清洁、卫生。所谓“清洁”，是指清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店所要求的标准。“卫生”是指杀菌消毒，使环境及物品符合生化要求。、保养 保养是指维护保养，其目的是保证设施设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入。1.1 1.1 客房清洁保养的概念客房清洁保养的概念1.2 脏污的形态清洁保养工作的任务之一是除清洁保养工作的任务之一是除“脏脏”：1.尘土尘土 2.污垢污垢
2、 3.渍迹渍迹 4.锈蚀锈蚀1.3 清洁器具普通清洁工具普通清洁工具机械清洁设备机械清洁设备清洁器具清洁器具一般清洁用具一般清洁用具 、扫帚 、畚箕 、拖把 、尘推 、抹布 、玻璃清洁器 、油灰刀 、房务工作车 、工作篮（清洁篮）拖拖 把把玻玻 璃璃 刮刮抹抹 布布 选择、使用抹布注意事项：选择、使用抹布注意事项：1 1、根据清洁用途的不同，应选择不同尺寸、质地和颜色的布料。、根据清洁用途的不同，应选择不同尺寸、质地和颜色的布料。如客房除尘和卫生间清洁的抹布应分开；清洁不同洁具的抹布应严格区分；擦拭玻璃、如客房除尘和卫生间清洁的抹布应分开；清洁不同洁具的抹布应严格区分；擦拭玻璃、镜面不能用毛巾
3、类抹布，以平纹抹布为好；擦拭电视机屏幕应选用干布如绒布等。镜面不能用毛巾类抹布，以平纹抹布为好；擦拭电视机屏幕应选用干布如绒布等。2 2、抹布应折叠使用，以提高工作效率，保证清洁质量。、抹布应折叠使用，以提高工作效率，保证清洁质量。3 3、所有抹布使用后统一送洗衣房洗涤，保证抹布清洁卫生。、所有抹布使用后统一送洗衣房洗涤，保证抹布清洁卫生。4 4、因抹布周转和淘汰率很高，客房部平时应尽量多配备一些，保证员工使用。、因抹布周转和淘汰率很高，客房部平时应尽量多配备一些，保证员工使用。房房 口口 车车垃圾袋垃圾袋布草袋布草袋床单、浴巾床单、浴巾方巾、枕套、方巾、枕套、拖鞋等拖鞋等面巾、地巾、面巾、地
4、巾、卷纸等卷纸等各种一次性各种一次性消耗品消耗品使用房务工作车注意事项：使用房务工作车注意事项：1 1、房务工作车必须坚固、轻便，能承载一定数量的布草、供应品以及清洁工具。、房务工作车必须坚固、轻便，能承载一定数量的布草、供应品以及清洁工具。2 2、房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。推拉时注意万向轮在前，定向轮靠后，、房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。推拉时注意万向轮在前，定向轮靠后，避免由于硬拉而损坏工作车。避免由于硬拉而损坏工作车。3 3、房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防护装置，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面或其他物件。、房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防
5、护装置，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面或其他物件。4 4、定期对房务工作车车轮加油，进行润滑和消声。、定期对房务工作车车轮加油，进行润滑和消声。布布 草草 车车 机器清洁设备机器清洁设备机器清洁设备，一般指需要经过电机驱动的清洁器具。机器清洁设备，一般指需要经过电机驱动的清洁器具。1.1.吸尘器吸尘器 2.2.洗地毯机洗地毯机 3.3.吸水机吸水机 4.4.洗地机洗地机 5.5.高层喷水机高层喷水机 6.6.打蜡机打蜡机圆筒式圆筒式吸尘器吸尘器 依靠吸力完成吸尘工作。依靠吸力完成吸尘工作。由于耙头没有转刷，吸尘效由于耙头没有转刷，吸尘效果不显著，适合清理不太脏果不显著，适合清理不太脏的地毯
6、。因有扁身的吸管，的地毯。因有扁身的吸管，并配合一些特别的配件，有并配合一些特别的配件，有利于清理矮脚家具底下或其利于清理矮脚家具底下或其他浅窄的地方，适合楼层客他浅窄的地方，适合楼层客房使用。房使用。利用装在吸嘴内的电机推动旋转震利用装在吸嘴内的电机推动旋转震动刷，将地毯的绒毛拨开，为地毯提供动刷，将地毯的绒毛拨开，为地毯提供全面而具深度的清洁，污垢、沙砾、尘全面而具深度的清洁，污垢、沙砾、尘土可在滚刷的机械作用下被刷起和吸除，土可在滚刷的机械作用下被刷起和吸除，同时可以完成对地毯的梳理。同时可以完成对地毯的梳理。吸嘴较为高阔，适合大面积清洁地吸嘴较为高阔，适合大面积清洁地毯，不适合清洁矮脚
7、家具底下或楼梯部毯，不适合清洁矮脚家具底下或楼梯部位；又因噪音较大，不适合在客房区域位；又因噪音较大，不适合在客房区域使用，适于餐厅、多功能厅等公共区域使用，适于餐厅、多功能厅等公共区域吸尘。吸尘。直立式吸尘器直立式吸尘器背式吸尘器背式吸尘器 体积小，重量轻，方便登高吸尘或楼梯吸尘，即可接电体积小，重量轻，方便登高吸尘或楼梯吸尘，即可接电源，也可配蓄电池使用。源，也可配蓄电池使用。1.4 1.4 常用清洁剂常用清洁剂使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约成本，而且使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约成本，而且会增加被清洁物的寿命和价值。会增加被清洁物的寿命和价值。饭店常用清洁剂饭
8、店常用清洁剂 、酸性清洁剂（、酸性清洁剂（pH）（）盐酸（pH）（）硫酸钠（pH）（）草酸（pH）（）恭桶清洁剂（pH）（）消毒剂（pH）、中性清洁剂（、中性清洁剂（pH）（）多功能清洁剂（pH）（）洗地毯剂、碱性清洁剂（、碱性清洁剂（pH pH ）（）玻璃清洁剂（pH ）。（）家具蜡（pH ）。（）起蜡水（pH ）、上光剂、上光剂 （）擦铜水（亦称省铜剂）（）金属上光剂。（）地面蜡。、溶剂类、溶剂类 （）地毯除渍剂。（）静电水（亦称牵尘剂）。（）空气清洁剂。（）杀虫剂。（）酒精。项目二 客房清洁整理客房清洁整理的标准客房清洁整理的标准2.1客房清洁整理的工作程客房清洁整理的工作程序序2.2走
9、客房日常清扫走客房日常清扫2.3其他客房日常清扫其他客房日常清扫2.42.1 2.1 客房清洁整理标准客房清洁整理标准从上到下；从里到外；从上到下；从里到外；先铺后抹；环形清理；先铺后抹；环形清理；干湿分开；注意墙角；干湿分开；注意墙角；先卧室后卫生间。先卧室后卫生间。客房清洁原则客房清洁原则眼看到的地方无污迹；眼看到的地方无污迹；手摸到的地方无灰尘；手摸到的地方无灰尘；设备用品无病毒；设备用品无病毒；空气清新无异味；空气清新无异味；房间卫生达房间卫生达“十无。十无。”客房清洁标准客房清洁标准十无十无四壁无灰尘、蜘蛛网；四壁无灰尘、蜘蛛网；地面无杂物、纸屑、果皮；地面无杂物、纸屑、果皮；床单、
10、被套、枕套表面无污渍和破损床单、被套、枕套表面无污渍和破损卫生间清洁，无异味、毛发、水迹和皂迹；卫生间清洁，无异味、毛发、水迹和皂迹；金属把手无污锈；金属把手无污锈；家具无污渍家具无污渍灯具无灰尘、破损；灯具无灰尘、破损；茶具、冷水具无污痕；茶具、冷水具无污痕；楼面整洁，无楼面整洁，无“六害六害”（老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁）（老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁）房间卫生无死角房间卫生无死角清扫前准清扫前准备工作备工作进房进房房间清理房间清理坐床坐床卫生间清扫卫生间清扫房间抹尘房间抹尘补充房补充房间用品间用品吸尘吸尘检查检查清扫完毕清扫完毕离开房间离开房间 2.2 2.2 客房清洁整理
11、的工作程序客房清洁整理的工作程序 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器2.2.12.2.1清扫前准备工作清扫前准备工作 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器2.2.1 2.2.1 清扫前准备工作清扫前准备工作领取客房清领取客房清扫共组表，扫共组表，了解房间状了解房间状态，确定清态，确定清扫房间的顺扫房间的顺序，避免打序，避免打扰客人休息，扰客人休息，并及时满足并及时满足客人的清扫客人的清扫需要需要 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房屋工作车 准备吸尘器一般情况下一般情况下 挂
12、挂“请速打扫请速打扫”牌牌房间、房间、总台指示总台指示VIPVIP房间、房间、住客房、住客房、走客房、走客房、空房。空房。住客率高时住客率高时 走客房、走客房、挂挂“请速打扫请速打扫”牌牌房间、房间、VIPVIP房间、房间、住客房、住客房、空房。空房。2.2.1 2.2.1 清扫前准备工作清扫前准备工作 签到、签领客房钥匙 了解分析客房状态 决定客房清扫顺序 准备房务工作车 准备吸尘器清洁工作车、清洁工作车、挂好垃圾袋和布件挂好垃圾袋和布件袋、袋、放置干净布件、放置干净布件、备齐房间用品、备齐房间用品、准备清洁盒或清洁准备清洁盒或清洁桶、桶、准备干净的抹布。准备干净的抹布。2.2.12.2.1
13、清扫前准备工作清扫前准备工作 2.3 2.3 走客房日常清扫走客房日常清扫视频视频做房程序做房程序2.4.1 2.4.1 住客房日常清扫住客房日常清扫 2.4 2.4 其他客房日常清扫其他客房日常清扫停放工作车 工作车应挡住房门1/3靠墙停放，这样既便于观察工作车上的物品，又不致使住客房的客人出入房间遇到障碍。敲门进入房间 敲门前要先观察门上是否挂有“请勿打扰”（Dont disturb）牌,敲门要先轻轻敲三下，然后报称客房服务员（housekeeping）,待客人允许后方可启门进入。如果三四秒钟后客房内没有回答，再轻敲三下并报名。重复三次仍没有回答时，可用钥匙慢慢把门打开。2.4.1 2.4
14、.1 住客房日常清扫住客房日常清扫 2.4 2.4 其他客房日常清扫其他客房日常清扫关灯通风关灯通风清理垃圾杂物清理垃圾杂物 将房间和卫生间的垃圾、烟灰缸的烟头、纸篓废弃物等将房间和卫生间的垃圾、烟灰缸的烟头、纸篓废弃物等收集倒入工具车的垃圾袋内。注意烟头是否熄灭。收集倒入工具车的垃圾袋内。注意烟头是否熄灭。将用过的烟缸、杯子放入卫生间准备刷洗或放回工作车将用过的烟缸、杯子放入卫生间准备刷洗或放回工作车准备调换。准备调换。不经客人同意，不得擅自将客人的剩余食品、饮料、自不经客人同意，不得擅自将客人的剩余食品、饮料、自带用品等撤出房间。尤其是女性化妆品，即使是用完的空带用品等撤出房间。尤其是女性
15、化妆品，即使是用完的空瓶、空盒也不得扔掉。瓶、空盒也不得扔掉。客房内可能有保留价值的东西不可随意丢掉。客房内可能有保留价值的东西不可随意丢掉。2.4.2 2.4.2 空房清洁整理空房清洁整理 2.4 2.4 其他客房日常清扫其他客房日常清扫 空房是客人走后空房是客人走后,经过清扫尚未出租的房间。空房的经过清扫尚未出租的房间。空房的清洁整理较为简单，主要是擦拭家具、设备，检查房间用清洁整理较为简单，主要是擦拭家具、设备，检查房间用品是否齐备。品是否齐备。2.4.3 2.4.3 贵宾房的清扫贵宾房的清扫 2.4 2.4 其他客房日常清扫其他客房日常清扫 在日常清洁的基础上，对客房实施进行全面彻底的
16、清在日常清洁的基础上，对客房实施进行全面彻底的清洁保养。洁保养。铺床时采用较好的物品。铺床时采用较好的物品。按照贵宾等级和借贷规格的高低布置贵宾房。按照贵宾等级和借贷规格的高低布置贵宾房。按照饭店的品种和数量补充全新的的卫生用品。按照饭店的品种和数量补充全新的的卫生用品。2.2.3.3“请勿打扰请勿打扰”房的清扫房的清扫 1）服务员应先做好记录，不要去打扰客人；2）到中午12时，若仍挂着“请勿打扰”牌或亮着“请勿打扰”灯，就要了解一下客人是否确实仍在房内；3）若到14:00后，服务员仍未见客人外出，应及时报告领班，并打电话到房间，礼貌询问是否需要服务。2.4.3 2.4.3 维修房的清扫维修房
17、的清扫 （）服务员接到报修通知后，应立即到达指定客房。（）先检查维修的设施设备是否已完好。如果故障仍未排除，应马上报告领班进行登记，并再次报修。（）按正常清扫程序进行整理。（）整理完毕，应立即报告领班，以便检查后及时出租。项目三楼层客房周期性清洁保养 客房周期清洁是指在搞好客房日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，对清洁卫生的死角或容易忽视的部位，及家具设备进行彻底的清扫和维护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维持客房设施设备良好状态。客房周期清洁保养的内容主要有家具除尘、家具打蜡、地毯清洗、窗纱床罩等的清洗、通风口清洁、金属器具的擦拭等等。3.1 3.1 客房
18、计划卫生的安排客房计划卫生的安排 计划卫生安排方式主要有以下三种：、单项计划卫生 、房间周期大清洁 、年度性大清理 3.2 3.2 客房计划卫生的项目与周期客房计划卫生的项目与周期 、客房计划卫生项目、客房计划卫生项目 （）房间部分 （）卫生间部分 （）楼层公共区域 、客房计划卫生周期、客房计划卫生周期 根据饭店的规模、档次、经营情况，客房清洁保养计划周期一般有一周、一月、一季度或半年、一年不等。3.3 3.3 客房计划卫生的实施与控制客房计划卫生的实施与控制 、准备好清洁设备和清洁剂、准备好清洁设备和清洁剂 、采用分区包干的方法、采用分区包干的方法 、计划卫生的质量控制、计划卫生的质量控制
19、（）科学合理地确定计划卫生清洁保养周期。（）安排好计划卫生工作。（）做好检查记录工作。、注意安全、注意安全项目四 客房消毒4.14.1、客房日常消毒要求、客房日常消毒要求 、房间 、卫生间 、杯具 、其他客房用品 、客房工作人员4.24.2、客房消毒的基本方法、客房消毒的基本方法 、通风与日照法、通风与日照法 （）室外日光消毒。（）室外日光消毒。（）室内采光。（）室内采光。（）通风。（）通风。、擦拭消毒法、擦拭消毒法 、喷洒消毒法、喷洒消毒法4.34.3、杯具消毒的常用方法、杯具消毒的常用方法 、高温消毒法 、干热消毒法 、浸泡消毒法项目五 公共区域的清洁与保养公共区域清洁特点及质量控制公共区
20、域清洁特点及质量控制5.1面层材料清洁保养面层材料清洁保养5.2墙面材料清洁保养墙面材料清洁保养5.3 5.1 5.1 公共区域清洁的特点及质量控制公共区域清洁的特点及质量控制特点：1.人员流量大，清洁工作不太方便2.涉及范围广，造成影响大3.项目繁杂，专业、技术性强 质量控制质量控制 1.1.划片包干，责任落实到人划片包干，责任落实到人 由于公共区域卫生工作面积广大，工作地点分散，不由于公共区域卫生工作面积广大，工作地点分散，不易集中监督管理；且各类卫生项目的清洁方法和要求不同，易集中监督管理；且各类卫生项目的清洁方法和要求不同，很难统一检查评比标准。所以不仅要求每个服务人员具有很难统一检查
21、评比标准。所以不仅要求每个服务人员具有较高的质量意识和工作自觉性，同时也要做到分类管理，较高的质量意识和工作自觉性，同时也要做到分类管理，定岗定人定责任。可将服务员划分成若干个小组，如楼道定岗定人定责任。可将服务员划分成若干个小组，如楼道组、花园组等。注意做到无遗漏，不交叉。组、花园组等。注意做到无遗漏，不交叉。质量控制质量控制 2.2.制定计划卫生制度制定计划卫生制度 为了保证卫生质量，控制成本和合理调配人力、物力。为了保证卫生质量，控制成本和合理调配人力、物力。必须对公共区域某些大的清洁保养工作，采用计划卫生管必须对公共区域某些大的清洁保养工作，采用计划卫生管理的方法，制定计划卫生制度。清
22、扫项目、间隔时间、人理的方法，制定计划卫生制度。清扫项目、间隔时间、人员安排等要在计划中落实，在正常情况下按计划执行。员安排等要在计划中落实，在正常情况下按计划执行。质量控制质量控制 3.3.加强现场管理加强现场管理 公共区域管理人员要加强现场巡视，要让问题解决在公共区域管理人员要加强现场巡视，要让问题解决在可能发生或正在发生时，因为一旦清洁卫生遗漏、失误或可能发生或正在发生时，因为一旦清洁卫生遗漏、失误或欠缺已成事实，首先感知的往往是公众。管理人员要对清欠缺已成事实，首先感知的往往是公众。管理人员要对清洁卫生状况进行密切监督，不定期或定期的检查和抽查，洁卫生状况进行密切监督，不定期或定期的检
23、查和抽查，才能保证公共卫生的质量，才能维护公共区域的形象。才能保证公共卫生的质量，才能维护公共区域的形象。5.2 5.2 面层材料清洁保养面层材料清洁保养 5.2.15.2.1、地毯的清洁保养、地毯的清洁保养 、采取预防性清洁保养措施、采取预防性清洁保养措施 首先，在饭店入口处铺设防尘地垫，堵住首先，在饭店入口处铺设防尘地垫，堵住污染源头。具体可见表污染源头。具体可见表 。其次，在饭店前后台交接处和重要通道处，其次，在饭店前后台交接处和重要通道处，铺设防尘、防水、防油地垫，防止污渍带入服务铺设防尘、防水、防油地垫，防止污渍带入服务区域。区域。另外，要达到理想的清洁效果，一定要采另外，要达到理想
24、的清洁效果，一定要采用由高扭曲尼龙纤维和高品质棉织制造的专业防用由高扭曲尼龙纤维和高品质棉织制造的专业防尘地垫，同时应加强对防尘地垫的管理，及时吸尘地垫，同时应加强对防尘地垫的管理，及时吸尘、更换和清洗。尘、更换和清洗。、制订并实施清洁保养计划、制订并实施清洁保养计划 （）日常保养 地毯日常保养工作主要分两个方面：）吸尘 ）及时去除污渍 （）中期清洁保养 （）彻底清洁保养 ）地毯抽洗 ）补位 5.2.25.2.2、大理石地面的清洁保养、大理石地面的清洁保养 、预防性保养、预防性保养 、日常清洁保养（每日进行）、日常清洁保养（每日进行）（）推尘。（）喷磨。、中期清洁保养（每周一次）、中期清洁保养
25、（每周一次）、彻底恢复性清洁保养、彻底恢复性清洁保养 、晶面处理（仅适用于碳酸钙结构的大理石地面）、晶面处理（仅适用于碳酸钙结构的大理石地面）5.2.35.2.3、花岗岩地面的清洁保养、花岗岩地面的清洁保养 、日常保养 、石材翻新技术 5.2.45.2.4、木质地面的清洁保养、木质地面的清洁保养 、木质地面的预防性保养 、日常清洁保养 、彻底清洁保养 5.3 5.3 墙面材料的清洁保养墙面材料的清洁保养 、石质墙面的清洁保养、墙纸、墙布的清洁保养、木质墙面的清洁保养、软墙面的清洁保养、油漆墙面的清洁保养、涂料墙面的清洁保养树立质量法制观念、提高全员质量意识。23.1.123.1.1Sunday
26、,January 01,2023人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。3:36:323:36:323:361/1/2023 3:36:32 AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。23.1.13:36:323:36Jan-231-Jan-23加强交通建设管理，确保工程建设质量。3:36:323:36:323:36Sunday,January 01,2023安全在于心细，事故出在麻痹。23.1.123.1.13:36:323:36:32January 1,2023踏实肯干，努力奋斗。2023年1月1日上午3时36分23.1.123.1.1追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形
27、象。2023年1月1日星期日上午3时36分32秒3:36:3223.1.1严格把控质量关，让生产更加有保障。2023年1月上午3时36分23.1.13:36January 1,2023作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2023年1月1日星期日3时36分32秒3:36:321 January 2023好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。上午3时36分32秒上午3时36分3:36:3223.1.1一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。23.1.123.1.13:363:36:323:36:32Jan-23牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2023年1月1日星期日3时36分32秒Sun
28、day,January 01,2023相信相信得力量。23.1.12023年1月1日星期日3时36分32秒23.1.1谢谢大家！谢谢大家！树立质量法制观念、提高全员质量意识。23.1.123.1.1Sunday,January 01,2023人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。3:36:323:36:323:361/1/2023 3:36:32 AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。23.1.13:36:323:36Jan-231-Jan-23加强交通建设管理，确保工程建设质量。3:36:323:36:323:36Sunday,January 01,2023安全在于心细，事故出在麻痹
29、。23.1.123.1.13:36:323:36:32January 1,2023踏实肯干，努力奋斗。2023年1月1日上午3时36分23.1.123.1.1追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。2023年1月1日星期日上午3时36分32秒3:36:3223.1.1严格把控质量关，让生产更加有保障。2023年1月上午3时36分23.1.13:36January 1,2023作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2023年1月1日星期日3时36分32秒3:36:321 January 2023好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。上午3时36分32秒上午3时36分3:36:3223.1.1一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。23.1.123.1.13:363:36:323:36:32Jan-23牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2023年1月1日星期日3时36分32秒Sunday,January 01,2023相信相信得力量。23.1.12023年1月1日星期日3时36分32秒23.1.1谢谢大家！谢谢大家！
