1、消化系统消化系统(讲课用讲课用)蛋白质蛋白质作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，为人体的生理活动提供能量为人体的生理活动提供能量来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物糖类糖类作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分来源：食糖、谷类、豆类等食物来源：食糖、谷类、豆类等食物脂肪脂肪作用：备用的能源物质作用：备用的能源物质来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类等食物等食物供能物质供能物质维生素维生素作用：维持人体正常的生理活动作用
2、：维持人体正常的生理活动来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物水：是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能水：是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能无机盐无机盐作用：含量少，作用大作用：含量少，作用大来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物非供能物质非供能物质有机物有机物无机物无机物供能物质供能物质非供能物质非供能物质2糖糖 类类 糖类是是人体进行运动、呼吸等糖类是是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要生命活动的主要供能物质供能物质;细胞的重细胞的重要组成成分要组成成分。小麦、水稻、玉米等。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等
3、植物的谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。糖类。2020/11/143脂肪脂肪羊肉羊肉猪肉猪肉 脂肪能够为生命活动脂肪能够为生命活动提供能量提供能量，多余，多余的脂肪大多的脂肪大多储存储存在皮下，具有在皮下，具有保持体温保持体温和和防止机械损伤防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。大豆和花生等含有较多脂肪。2020/11/144蛋白质蛋白质 蛋白质是蛋白质是细胞的重要组细胞的重要组成成分成成分，只有摄入足够量的，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，
4、保证身体健康。的生命活动，保证身体健康。为为生长发育，组织更新生长发育，组织更新提供提供原料，也为生命原料，也为生命提供能量提供能量2020/11/1452020/11/1461、食物中含有哪些营养成分？、食物中含有哪些营养成分？蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素构成人体细胞的基本物质是构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供给，人体内供给能量的主要物质是能量的主要物质是 ，贮存能量的主要物质，贮存能量的主要物质是是 ，构成细胞的主要成分是，构成细胞的主要成分是 ，既，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是不构成细胞组织，又不提供能量的物质是 。蛋白质蛋白
5、质糖类糖类脂脂肪肪维生素维生素水水在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是人体内缺乏维生素人体内缺乏维生素A患患 缺乏维生素缺乏维生素C患患 缺乏维生素缺乏维生素D患患 。脂脂肪肪夜盲症等夜盲症等坏血病坏血病等等佝偻病等佝偻病等练习练习2020/11/147消化系统的组成口腔咽食道胃十二指肠小肠大肠肛门消化道唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺消化腺8口腔咽食道胃小肠大肠肛门牙齿咀嚼，舌搅拌，初步消化淀粉气体和食物的共同通道暂存和软化食物，初步消化蛋白质消化和吸收的主要场所暂存食物残渣，有一定的吸收功能9唾液腺肝脏胰腺胃腺分泌唾液，含淀粉酶，流入口腔分泌胆汁，不含消化酶，
6、流入小肠分泌胃液，含蛋白酶，流入胃分泌胰液，含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，流入小肠肠腺分泌肠液，含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，流入小肠酶，10消化：食物中的淀粉、脂肪 和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程称为消化。11消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺分泌唾液，有唾液淀粉酶分泌唾液，有唾液淀粉酶分泌胆汁，无消化酶分泌胆汁，无消化酶分泌胰液，胰淀粉酶，胰麦芽分泌胰液，胰淀粉酶，胰麦芽糖酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶糖酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶分泌肠液，肠淀粉酶，肠麦分泌肠液，肠淀粉酶，肠麦芽糖酶，肠脂肪酶，肠肽酶芽糖酶，肠脂肪酶，肠肽酶
7、分泌胃液，胃蛋白酶分泌胃液，胃蛋白酶2020/11/1412食物的消化食物的消化实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液搅拌混合。搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分分钟钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇摇匀匀1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
8、2020/11/1413口腔内的化学性消化口腔内的化学性消化探究：淀粉糊淀粉糊不变蓝不变蓝变蓝变蓝部分部分变蓝变蓝37C唾液唾液搅拌搅拌唾液淀粉酶促进淀粉唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖分解成麦芽糖水不能促进淀粉的分解水不能促进淀粉的分解淀粉酶没有与食物充分混淀粉酶没有与食物充分混合合2020/11/1414 将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。2020/11/1415甘油甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪脂肪颗粒脂肪颗粒蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸酶酶酶酶酶酶酶酶胆汁胆汁三大营养物质的消化过三大营养物质的消化过 程：程：16糖类糖类（淀粉）（
9、淀粉）肠液肠液唾液、胰液唾液、胰液肠液肠液 胰液胰液蛋白质蛋白质肠液肠液胃液、胰液胃液、胰液脂肪脂肪胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液171.消化的概念及类型：消化的概念及类型：消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。分为物理性消化和化学性消化。成分的过程。分为物理性消化和化学性消化。2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化情况淀粉、蛋白质、脂肪的消化情况口腔口腔胃胃小肠小肠葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油、脂甘油、脂肪酸肪酸唾液、肠唾液、肠液、胰液液、胰液胃液、肠胃液、肠液、胰液液、胰液肠液、肠液、胆汁、胆汁、胰液胰液二、食物在消化系统中的变化18部分部分蛋白质初步
10、消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化19口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠淀粉淀粉 口腔口腔脂肪脂肪 小肠小肠蛋白质蛋白质 胃胃20吸收吸收:营养成分通过消化营养成分通过消化 道壁进入人体的循道壁进入人体的循 环系统的过程。环系统的过程。21消化道各段的吸收情况消化道各段的吸收情况毛细淋巴管毛细淋巴管其余营养物质都被其余营养物质都被毛细血管直接吸收毛细血管直接吸收进入血液。进入血液。2020/11/1422小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺23小肠适于消化吸收的特点小肠适于消化吸收的特点
11、 p30 小肠长，约小肠长，约5-65-6米，是消化道米，是消化道最长最长的一段。的一段。小肠内表面有小肠内表面有皱襞皱襞。小肠皱襞上有小肠皱襞上有小肠绒毛小肠绒毛，数目多，扩大了吸数目多，扩大了吸收面积（收面积（600倍）；倍）；使得小肠面积达使得小肠面积达200200平方平方米。米。消化液消化液种类多。种类多。小肠绒毛壁内分布着丰富的小肠绒毛壁内分布着丰富的毛细血管和毛细毛细血管和毛细淋巴管淋巴管，管壁薄，只有，管壁薄，只有一层上皮细胞一层上皮细胞构成，构成，有利于营养物质进入循环系统，与吸收功能有利于营养物质进入循环系统，与吸收功能相适应。相适应。2020/11/1424（2 2）图中曲
12、线表示的物质是）图中曲线表示的物质是_,_,它在它在CDCD段减少原因段减少原因_,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _._.5 5、右图表示食物中的淀粉和蛋白右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时质经过人体消化道各段时,其含量的其含量的变化情况变化情况,其中纵坐标示被消化的淀其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道横坐标示消化道的各部分的各部分.请分析此图请分析此图.（1 1）.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的缘故的缘故.在在DEDE段减少直至变为零段减少直至变为零,是由
13、于是由于_的缘故的缘故.（3 3）.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段增加的原因段增加的原因是是_._.蛋白蛋白质质淀淀粉粉部分被消化部分被消化部分初步消部分初步消化化全部被消化全部被消化全部被消化全部被消化麦芽麦芽糖糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖2020/11/1425平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔五谷杂粮五谷杂粮蔬菜瓜果蔬菜瓜果鱼、肉、蛋类鱼、肉、蛋类奶制品奶制品油脂类油脂类一、合理营养一、合理营养2020/11/14262020/11/14273.下图是中国居民下图是中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”，请将，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置：位置：肉类；肉类；奶和奶制品类；奶和奶制品类；谷类；谷类；脂肪；脂肪；蔬菜水果类。蔬菜水果类。ABCDE2020/11/14285123644、右图是人体消化、右图是人体消化系统部分结构图系统部分结构图（1）可以初步消化）可以初步消化蛋白质的器蛋白质的器官是官是 它分它分泌的消化液泌的消化液是是 。（2）人体最大的消）人体最大的消化腺是化腺是 。它分泌的它分泌的 不不含含消化酶。消化酶。（3）消化和吸收的）消化和吸收的主要场所是主要场所是 。1 胃腺胃腺胃液胃液5 肝脏肝脏胆汁胆汁2 小肠小肠2020/11/1429
