1、 第 1 页共 7 页 中华中华茶艺茶艺 授课人： 【教学目标】 1.了解中华茶艺的历史，中国茶文化对世界的影响； 2.了解六大茶类的功效、特点及常用的茶艺器具； 3.掌握茶艺基本流程和茶艺礼仪，能够熟练冲泡 1-2 种茶叶； 4.传承弘扬中国的茶文化，提高生活品质，培养家国情怀。 【教学重点、难点】 重点：六大茶类的特点、常用茶器、茶艺的基本流程。 难点：六大茶类不同的功效、冲泡特点。 解决思路：使用实物对比、PAD 合作探究学习，分别从干茶的形状、 颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳。 【教学方法】 讲授法、探究法、演示法、观察法、项目教学法、体验法 【课前准备】 1.每个茶桌六大
2、茶类适量；紫砂壶、玻璃壶、功道杯各 1 把，闻香 杯、品茗杯等茶器各 1 组；2 台 PAD；2 份任务单。 2.多媒体课件，茶艺基本流程微视频； 3.汉服。 【教学过程】 一、项目一、项目导入（导入（4 4 分钟）分钟） 调查学情：调查学情： 第 2 页共 7 页 经常喝茶的请举手；喝过哪几种茶？喜欢喝什么茶？是否了解它的 功效？ 中国茶文化渊源流长，具有浓厚的民族特色。中华茶艺是中国茶文 化的重要组成部分，包括：选茗、择水、备器、烹茶、礼仪、环境的选 择创造等一系列内容。整个品茶过程安静、美好、高雅、惬意，人们可 以在茶香中放松身心，延年益寿。2008 年，国务院批准茶艺列入第二批 国家级
3、非物质文化遗产名录。 先来看一段视频， 了解茶叶是怎么发现的？播放视频： 茶的由来 （210） 从神农氏发现茶以后，秦汉时期出现简单的制茶，两晋南北朝时出 现茶叶市场。 唐朝茶圣陆羽所著 茶经 是世界上第一部茶叶百科全书。 所以一般认为，中华茶艺形成于唐，发展于宋明，极盛于清。 今天我们主要了解茶艺文化中的以下知识： 1.六大基本茶类；2.常用的茶艺器具；3.茶艺基本流程；4.茶艺基 本礼仪。 二、二、出示项目任务出示项目任务及评价标准（及评价标准（1 1 分钟）分钟） “探茶”、“赏茶”、“评茶”三个环节中获得茶叶数最多的小组 可获得“茶博士”小组。 1.探茶探茶环节：本环节最多可获 3 片
4、茶叶。 （1）能够分辨茶桌摆放的茶具，正确完成连线题，计 1 片茶叶； （2）能够分辨茶道六君子，正确完成连线题，计 1 片茶叶； （3) 合作探究一类茶叶，归纳的结论准确、完整，计 1 片茶叶。 第 3 页共 7 页 2.赏赏茶茶环节：本环节最多可获 2 片茶叶。 （1）能够分辨六种干茶，计 1 分茶叶； （2）分工明确，全员参与茶艺练习，计 1 片茶叶。 3.评茶评茶环节：本环节最多可获 3 片茶叶。 茶艺展示 B 级计 1 片茶叶，A 级计 2 片茶叶，有讲解计 1 片茶叶。 三、项目实施过程三、项目实施过程（3535 分钟）分钟） 环节一：探茶（环节一：探茶（1010 分钟）分钟） 【
5、设计意图：通过小组合作探究，【设计意图：通过小组合作探究，认识常用的认识常用的茶艺器具茶艺器具，了解，了解茶叶茶叶 的分类和的分类和不同不同功效功效，充分发挥学生的主体地位，以充分发挥学生的主体地位，以 PADPAD 为工具，以信息为工具，以信息 搜索、筛选技术搜索、筛选技术、实物对比、实物对比为手段，达成本环节目标。】为手段，达成本环节目标。】 茶具，古代又称茶器或茗器。古籍中的茶具有茶鼎、茶瓯、茶磨、 茶碾、茶臼、茶柜等至少 24 种。现代人常用的茶具主要有茶壶、盖碗、 茶杯、杯托、公道杯、茶盘、茶巾、茶荷、茶夹、茶匙、茶针、茶叶罐 等饮茶用具。 任务任务 1 1：以小组为单位，对应图和实
6、物，合作探究茶桌摆放的茶具 名称及作用，完成连线题。 教师补充：中国茶具种类繁多、造型优美，兼具实用和鉴赏价值， 为历代饮茶爱好者所喜爱。 根据材质主要分为陶土、 瓷器、 漆器、 玻璃、 金属、竹木、搪瓷七大类茶具。其中，宜兴紫砂壶和景德镇瓷器名闻天 下。茶具在茶席上要布局合理，实用、美观、注重层次感。茶具摆放有 序，左右平衡，左右手不能交叉取用。 学生试一试：请按图示要求，摆放茶具。 第 4 页共 7 页 茶艺是一种健康的生活方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、论茶， 增进友谊，修心养性，学习礼法，陶冶情操。北宋大文学家范仲淹在诗 中写道：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。”你是如何理解这句诗
7、 的？说明茶具有非常显著的保健功效。 任务任务 2 2：茶叶可分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类根据茶的发 酵程度从不发酵到全发酵分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑 茶、红茶六大类。以小组为单位合作探究学习，绿、白、黄、青、黑、 红六大茶类任选其一，利用 PAD 搜索、筛选资料，了解其功效和冲泡特 点，包括水温、冲泡时间等，提炼归纳形成自己的观点，记录在任务单 上。 各小组展示探茶阶段成果， 教师分别做补充， 根据评价标准给予评价。 选茶也是一门学问，应该根据个人身体情况，选择合适的茶叶。另 外，喝茶也是分季节的。绿茶等不发酵或微发酵的茶叶比较适合春夏， 黑茶、红茶等后发酵或全发酵的茶叶
8、更适合秋冬饮用。当然，也要具体 情况具体对待。 茶博士考考你（抢答）：茶博士考考你（抢答）：连线题，按照茶叶的发酵程度，进行连线。 环节二：环节二：赏赏茶（茶（1515 分钟）分钟） 【设计意图： 通过微视频， 了解基本的茶艺流程； 通过实物对比法，【设计意图： 通过微视频， 了解基本的茶艺流程； 通过实物对比法， 从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳，分辨从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳，分辨 不同的不同的茶茶叶叶，为猜茶做准备。以学生动手练习、掌握茶艺技能、观察比，为猜茶做准备。以学生动手练习、掌握茶艺技能、观察比 较、讨论探究为主要手段，达成本
9、环节目标。】较、讨论探究为主要手段，达成本环节目标。】 第 5 页共 7 页 中华茶艺具有浓郁的地域特色，不同的地域、民族都拥有其特色茶 艺。另外，根据所饮茶叶不同，茶艺的流程也不同。例如中式乌龙茶艺 就包含 30 多个步骤。总体上茶艺大致有以下步骤。 1.观看茶艺基本流程微视频。 教师补充讲解： （1）备器布席。选择合适的茶具，合理布局。 （2） 温壶洗杯。 用开水冲洗茶壶、 茶杯， 一为消毒， 二是提高壶温， 这样冲泡出来的茶味道更香。 （3）赏茶投茶。欣赏茶荷中干茶的色、形、香，用茶拨取适量茶叶 放到茶壶里。（演示如何赏茶，左手持茶荷，右手扶茶荷口，先自己低 头赏茶，然后自左手边顺时针向
10、客人转一圈，供客人赏茶，转到自己胸 前，然后投茶至茶壶。） （4）醒茶。将水倒入茶壶，让沉睡的茶叶通过与空气、水份的接触 苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。醒 茶的水可以用来洗杯。（右手持水壶，手腕向内侧转圈倒水。） （5）泡茶。提高水壶，让水由高处向下冲入茶壶，先低后高，使茶 叶转动均匀接受水分。（凤凰三点头还是一种礼仪。） （6）淋壶。盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，提高壶温，保存茶壶里的 香气。 （7）斟茶。把泡好的茶水先倒入公道杯中，然后用公道杯依次巡回 注入闻香杯中。茶斟七分满，表示对客人的尊敬。 第 6 页共 7 页 （8）奉茶。将品茗杯盖在闻香杯上，把茶托双手
11、送到客人面前，行 奉茶礼或伸掌礼。 （演示斗转星移， 如何翻转闻香杯， 翻转后送给客人。 ） （9）闻香品茗。闻茶香，品茶味，赏茶色，论茶经。（演示双手搓 闻香杯以闻茶香。） （10）茶艺基本礼仪（伸掌礼、叩指礼） 2.学生分组练习茶艺。通过实物对比，注意观察每种茶叶的干茶颜 色、形状以及茶汤的颜色，以便进行识别和区分。运用探茶环节对六大 茶类冲泡特点及保健功效的探究，小组合作进行茶艺练习，为评茶做准 备。 环节三：环节三：评评茶（茶（1010 分钟）分钟） 【设计意图：通过【设计意图：通过组织评茶，让学生担任评审，对各组的茶艺练习组织评茶，让学生担任评审，对各组的茶艺练习 进行检测，充分发挥
12、学生评价的主体作用，同时达到展示交流、共同进进行检测，充分发挥学生评价的主体作用，同时达到展示交流、共同进 步的效果。步的效果。】 以小组为单位，选择一种茶叶，进行完整的茶艺展示。每组根据分 工，选派 1 名同学担任评茶员，1-3 组为一大组，4-6 组为第二大组，组 间互评。评茶员根据评价标准打分。 每个小组在展示前， 先说明本组选择冲泡的茶叶名称， 茶艺师姓名， 客人姓名，然后开始展示。 四、四、项目总结（项目总结（5 5 分钟）分钟） 小组评价。小组评价。 计算各小组获得茶叶数量，评选“茶博士”小组，颁发奖励。计算各小组获得茶叶数量，评选“茶博士”小组，颁发奖励。 第 7 页共 7 页
13、茶艺是中国人对生活艺术的伟大发明， 更是对世界文明的伟大贡献。 最初，由僧侣带到朝鲜、日本；西汉时通过丝绸之路传到中亚、西亚、 地中海名国；唐朝时，通过茶马古道传到南亚；明清时期，通过海上贸 易传到欧美地区；清朝时，通过万里茶道传到遥远的俄罗斯对彼得堡。 中华茶艺传播到世界各地， 与当地的文化相结合， 形成各具特色的茶艺， 比如我们今天所熟知的日本茶道等等。 从以下选题中选择感兴趣的问题，继续进行研究： 1. 茶树生长环境； 2. 茶叶制作工艺； 3. 茶叶发酵过程、茶多酚； 4.茶叶保质期与保存方法； 5.中国四大茶区分布及盛产名茶。 中国茶文化源远流长，博大精深，不仅灿烂着华夏文明，更联结着东 西方文明。每一位中国人，都应了解、弘扬中华茶艺，在促进身心健康 的同时，积极做中国茶文化的传播者和推广者，为家人普及中华茶艺， 让家人喝到合适的茶叶。 最后， 祝愿同学们、 老师们， 以及你们的家人， 身体健康，生活茶香四溢，幸福美满！
