1、 1 食品安全伴我行教学设计 一、活动背景一、活动背景 “民以食为天，食以安为先” 。食品安全，受到全社会的关注和重视。目前市场上的食品种类 越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中 存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。并且有些学生从路边的 小摊随意买一些“三无”产品：过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食 品，严重危害孩子们的健康。面对这些现实问题，我们开展“食品安全伴我行”的综合实践活动， 旨在让学生明白垃圾食品及其危害，从而关注食品安全，注意饮食健康，培养健康体魄。 二、学习目标二、学习目标 认知目
2、标： 通过活动实施，使学生对食品卫生安全知识有比较深入、全面的了解，关注食品 安全，远离垃圾食品。 能力目标：学会分工合作，探索研究方法，学会制定所选课题的研究计划、方案,培养学生观 察、调查、采访、整理信息、与人沟通等综合实践能力及团队协作精神。 情感目标：在活动中，锻炼学生的综合能力，并充分发挥学生的积极主动性，鼓励学生乐于 探究、勤于动手、敢于实践， 增强社会责任感。 三、活动方法三、活动方法 综合实践活动是师生共同参与， 沟通合作的过程， 因而在教学中， 我主要采用了 “情景导入” 、 “案例演示” 、 “提问启发” 、 “合作交流”等教学方法。 四、教学流程四、教学流程 （一）谈话聊
3、天，引入话题（一）谈话聊天，引入话题 1.聊一聊 一开课我问学生： “同学们，你们平时爱吃零食吗？”让学生分小组交流 通过交流发现学生爱吃的零售的种类还挺多。我反问学生：那你们关注过它的安全吗？ 让学生交流一下或者集体回答就好。 2.小结，并板书 有的学生关注过，也有的学生没有关注，本节课让老师将和同学一起关注食品安全。 板书：让食品安全伴我行 综合实践综合实践 零售与健康零售与健康-食品安全伴我行食品安全伴我行 2 【设计意图】【设计意图】关注学生生活，从学生平时最熟悉的生活情境入手，以谈话聊天式的方式，谈 论学生所熟知的“零食”等小食品问题，从而引入食品安全的话题，轻松、自然、适切，又能激
4、 发学生兴趣，以一种积极的学习情感主动地走进本课的学习探究活动。 （二）梳理问题，确立课题（二）梳理问题，确立课题 1.观看视频，质疑思考 通过一段视频，来了解一下有关食品安全的报道。 问题 1：看到这个地方，同学们想一想，为什么老板家的孩子不吃自家销售的小食品呢？或 者很少吃，也不愿意吃？ 问题 2：其实，这些孩子有的是知道这些食品是不安全的，可是他们却非常喜欢吃，为什么 呢？ 问题 3：为什么这些小食品味道那么好呢？ 问题 4：有人说食品添加剂既是天使，又是魔鬼，你觉得这句话说的有道理吗？ 小组讨论：什么样的食品添加剂是对人体有害的，什么样的食品添加剂对人体是没有害的？ 问题 5：在日常生
5、活中，你知道在你身边发生过哪些食品安全的事件？ 让学生充分交流后再看老师收集的“触目惊心”的图片 2.讨论交流，确立课题 （1）自由交流：看了这么多关于食品安全的报道，那你最关注平常所吃的哪样食品或食物？ 生交流：肉 蔬菜 橙汁一类的饮料、 一些水果等。 （2）小组讨论：针对学自己关注的食品，小组讨论确立对哪种食品的安全进行调查。 （3）小组交流：幻灯片出示：对 的安全调查 师板书：零食 米饭 洋快餐 饮料 肉 街边小吃 【设计意图】【设计意图】活动的主题与学生的生活息息相关，容易引起学生探究欲望，带着浓厚的兴趣 投入活动中，会达到事半功倍的效果，所以确定合适的选题十分重要。情境导入中，近几年
6、发生 的食品安全事件对于学生来说都不陌生，把问题的焦点从大环境转到身边的小事情，学生都有自 己的感触要谈，思想的火花产生碰撞。畅所欲言之后，教师引导学生确定活动主题。学生所选择 的话题是他们所感兴趣的，孩子们自然“趣动而相随” ，从而确立自己想要研究的课题，明确为什 么要研究，增强了探究活动的必要性和针对性。 （三）筛选资料，确定调查内容 1.依据课题，自由分组 通过讨论：6 个小组确立了研究课题。对自己组研究的课题不感兴趣可以自由调整，按照感 3 兴趣的研究课题来重新分组。 2.案例共析，依例学法 （1）出示“烤鸭”图片，并提问：看到烤鸭的图片，你想了解它的哪些方面呢？ （2）学生自由发言、
7、交流 3.小组合作，确定内容 对自己确立要调查的食品想知道什么呢？小组内讨论，确立我们要调查的内容，完成“内容 思维导图” 。 （1）组内讨论 组内讨论，并完成“调查内容思维导图” 。 （2）班内交流：找 3 个小组，让组长对照着“调查内容思维导图” ，进行解说。看看在他们 的调查内容里面，有没有可以合并在一起的进行合并。 （3）修改完善 根据小组长的交流，重新调整，合并一下自己的调查内容。 【设计意图】【设计意图】为了让各小组能够比较全面、科学地梳理出要调查研究的内容，设计了依例学 法这一环节，让学生们在班内分析、交流想研究哪些内容，给分组确立研究内容，提供了很好的 引领。同时，在这一环节，
8、也让学生懂得了按研究课题进行自由分组和筛选、合并等方法来帮助 学生理清调查研究的主要内容等。 （四）结合内容，制定活动方案 完善了自己的调查内容思维导图。确立了调查课题之后，又确定了调查研究的内容。接下来， 要学生用怎样的方法进行调查研究？ 1.初步了解活动方案要素 我们先来说说“调查方法” 。 幻灯片出示：调查方法、调查地点、调查时间、调查成果展示等 让学生逐一起来交流，说一说。 2.小组制定、交流活动方案 （1）各小组完成调查活动方案 （2）检查各组调查方案的制定情况 3.小组完善、修改活动方案 【设计意图】【设计意图】中学生已具备小组协商制定小组活动方案的能力，在教师的指导下，各小组制
9、定出了完整的活动方案，详细的方案保证下面活动的顺利开展。小组成员进行合理明确分工，发 4 挥学生的长处，使每一个学生都有用武之地。 （五）总结提示，提出期望 老师给学生一点温馨小提示： 1.调查研究注意事项 2.学习研究工具推荐 【设计意图】【设计意图】本环节询问学生“学会调查了吗” ，意在让学生回顾、整合本节课所经历的过程 与方法，建构起对课题研究一个完整、科学的认知；给学生的“温馨提示” ，目的在于给学生拓展 一些科学、便捷、实用的学习工具，有利于学生探究活动的开展，从而进一步提升学生调查、研 究和实践创新能力。 五、活动反思五、活动反思 一是注重情境创设与方法的引领。开课伊始，我从学生平
10、时最熟悉的生活情境入手，以谈话 聊天式的方式，谈论学生所熟知的“零食”等小食品问题，从而引起了他们对活动主题的兴趣， 然后通过让学生自主选题，自主设计研究内容、方式、计划等一系列活动，大大提高活动的吸引 力，每个学生为下一步活动跃跃欲试。同时，让学生经历了如何确立课题，进行研究方案制定的 全过程。学生能够围绕“主题” ，会用“筛选” 、 “合并”等方法来确定研究内容，并进行科学、合 理的活动方案制定。在具体教学中，我通过“以例学法”来对学生进行方法的渗透和引领，比如 在活动方案制定前，先让学生在班级内，结合“烤鸭”这个案例对方案制定的相关要素进行交流。 有了初步的案例引领，学生再在小组内制定方
11、案时，便会有的放矢。在课的最后环节，还给学生 提示推荐一些必要的学习工具，如网络调查工具“调查派”的使用、百度词条等。 二是关注课堂内容的丰富与充盈。选题指导课的设计大多人以为比较单调，因为就是指导学 生选题，设计方案，没有太多学生展示的内容。因而，我在本节课的设计中，在关注了选题指导 方法的引领，方案的设计，搭建好选题指导课的骨架，同时，尽量赋予课堂更为充实的内容，结 合不同的教学环节，穿插安排了“记者对食品的安全调查” 、 “食品安全重大事件”以及“食品安 全常识”等，让学生在对食品安全问题的思考与辨析中，进一步明确研究的内容、目的以及实践 调查中的方向性等问题。 总之，研究性学习实践活动是一个重实践、开放性的大课堂，为学生开辟了广阔的自主学习 空间；它注重过程与方法、知识与能力的结合，学生在活动过程中学会了怎样去调查，去采访， 去上网查资料，在活动中，学生的合作能力、交往能力得到了发展，在实践中获得了亲身感受和 最直接的经验；引领学生多样化的学习方式，为学生个性的发展和自主性的充分发挥创造更广阔 的空间。 板书设计： 食品安全伴我行 5 确立课题 确定研究内容 制定方案 开展研究活动
