1、果缤纷汽水果缤纷汽水 一、项目名称一、项目名称 果缤纷汽水制作 二、项目目标二、项目目标 科学目标科学目标 1认识溶解现象，了解溶液在生产生活中的重要意义。 2了解饱和溶液和溶解度的含义，利用溶解性表或溶解度曲线，查阅有关物质的溶解 性或者溶解度。 3认识柠檬酸、小苏打制取二氧化碳的原理，了解柠檬酸、小苏打在日常生活中的一 些用途。 数学目标数学目标： 1.根据碳酸饮料的国家标准，以及个人口味需求，通过数据的测定，运用数学、化学知 识计算出汽水制作原料的使用量，建立制作汽水用料配方。 工程与技术目标：工程与技术目标： 1 通过科学实验探究、 查阅资料等设计出获取柠檬汁的方法、 汽水瓶的选择及其
2、依据、 配料的量取方法等。 2通过实践探究，设计出个性化汽水制作的流程。 艺术目标艺术目标 1设计出不同口味的汽水、不同色彩的汽水，对自制的汽水进行评估。 2针对不同需求的个体，设计出个性化汽水。 三、项目时间：三、项目时间：4 4 课时课时 四、项目实施：四、项目实施： 1.1.项目的提出项目的提出（1 1课时课时） 夏天来了， 烈日炎炎， 喝一瓶可乐既解渴又凉爽， 不过市场上就只有百事、 可口可乐等， 如果想喝草莓味的怎么办？想喝芒果味的怎么办？想喝甜度低一点的汽水有没有？能不能 DIY，自己亲手做一瓶具有独特风味的汽水？ 十万个为什么： 怎么制作自己喜欢的独一无二的果汁汽水？ 需要什么配
3、料？ 配料获取的途径？ 制取一瓶汽水的各种配料是多少？ 选用什么瓶子？ 2. 2. 项目自主学习项目自主学习 果缤纷汽水steam 项目自主学习卡 1 汽水文化： a.汽水的起源； b. 汽水制取研究现状。 2 专业术语解释： a.汽水、汽水的成分; b.汽水的国家标准； c.汽水瓶承压标准。 3 科学知识： a.汽水的解渴、降温原 理； b.气体（CO2）溶解度； c.固体（蔗糖）溶解度； d.CO2产生原理及其产量 计算方法。 4 汽水制取方法： a.工业怎么制汽水； b. 家 庭 自 制 汽 水 的 方 法？ 3.3.项目自主学习报告及其汽水配方的设计（项目自主学习报告及其汽水配方的设计
4、（1 1课时课时） 保守配方。保守配方。依据中华人民共和国碳酸饮料（汽水）国家标准GBT10792-2008，如下 图。 二氧化碳的质量确定（柠檬酸、小苏打用量的设计）二氧化碳的质量确定（柠檬酸、小苏打用量的设计）。 CO2气容量1.5倍 （国家标准GBT10792-2008） 300ml1.5=450ml （以300ml的汽水瓶为例） 0.450L1.977g/L=0.89g a.a.采用柠檬酸为配料时：采用柠檬酸为配料时： 所需小苏打、柠檬酸的质量的确定所需小苏打、柠檬酸的质量的确定 3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2 384 192 344 X Y 0.
5、89g 1.1g 443 x 843 X=1.7g Y=1.3g b. b. 采用鲜柠檬果为配料时：采用鲜柠檬果为配料时： 活动案例：活动案例：测定鲜果产生气体的量。 计算配制一瓶汽水需要的柠檬汁的量， 用一个柠檬做实验探究， (该柠檬质量约 114.5g) 第一步：取柠檬压榨出汁 第二步：称量一个柠檬的汁夜（包括瓶子、瓶盖、防止水分逸散的纱布） ，质量为 149.8 克。 第三步：称量 3.2 克小苏打（纸张 1.3 克，小苏打 4.5-1.3=3.2 克） 。 第四步：将足量小苏打加入柠檬汁中，直到没有气泡产生为止。反应结束生成气体的质 量为 149.8+3.2-151.9=1.1 克。
6、第五步：计算一个柠檬(该柠檬质量约 114.5g)的柠檬汁约消耗的小苏打的质量 3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2 384 344 X 1.1g 1.1g 443 x 843 X=2.1g 因为 3.2g2.1g，所以称量的 3.2 克小苏打没有完全反应，一个柠檬的柠檬汁大约只能 反应了 2.1 克小苏打。 第六步：一个柠檬的柠檬汁约产生的二氧化碳的气体体积 VCO2=1.1g/1.977g/L =0.556L =556ml 第七步 一个300ml的饮料瓶按照国家标准需要的气体量为300ml1.5=450ml， 556ml450ml。 结论：配制一瓶300ml
7、的汽水，需要小苏打约2克，一个约115克的柠檬的柠檬汁，水约 200ml，白砂糖的用量根据口味确定。 自主配方。 （自主配方。 （1 1课时课时） 探究活动探究活动 1 1：根据探究活动现象，寻找出最佳添加配料的工艺步骤。：根据探究活动现象，寻找出最佳添加配料的工艺步骤。 编号 步骤 现象 结论 1 盛水30g蔗糖加入 柠檬汁加入小苏打 2 盛水30g蔗糖加入 小苏打加入柠檬汁 3 30g蔗糖加入小苏打 加入柠檬汁盛水 4 30g蔗糖加入小苏打 盛水加入柠檬汁 探究活动探究活动 2 2：选出最佳口味汽水配方：选出最佳口味汽水配方 有人喜欢酸酸甜甜的感觉，有人喜欢“冲鼻”汽水味道，什么样的汽水符
8、合更多人的口 味呢？ 添加的配料不同，制作出不同口味的汽水，各小组相互品尝，投票选出最佳口味汽水配 方。 变量：NaHCO3质量 常量:柠檬果两个、饮用水 400ml、蔗糖 50g 组名 1 2 3 4 5 6 NaHCO3质量（g） 1.5 2 2.5 3 3.5 4 个性配方。我不同，我创造。个性配方。我不同，我创造。 大众口味的汽水已经不能满足我挑剔的味蕾，我需要制出与众不同的汽水，我加一点草 莓汁、加一点芒果汁、甚至来一点榴莲，尝起来会怎么样呢？ 大众口味的汽水已经不能满足特殊人群的需求， 有人喜欢淡一点的， 有人喜欢甜一点的， 有人需要无糖的，赶紧行动起来，开发出不同人群需要的配料包
9、，当要和汽水的时候，把配 料倒入瓶子，加入适量的水，一瓶特制汽水就此诞生。生活是美好的，创造是无限的。 五、项目评价五、项目评价 活动一，个性汽水品尝活动。 活动二，项目活动小组成员参与情况评价（见评价表） 活动三，STEM课程评价表 项目活动小组成员参与情况评价表 组别： 评价人： 我所在小组的合作情况 很好 一般 差 在活动准备过程中，我所在小组遇到什么困难，如何克服： 活动中，我所在小组谁在哪些方面表现最突出，其突出之处是什么： 我所在小组在本次活动中存在哪些不足，对于以后有什么启发： 针对本次活动，我的收获和感想： STEM 课程评价表 分类 要素 说明 评价 STEM 教育 目标 培
10、养融合型人才 是否符合培养融合型人才的目 的？ STEM 教育 理念 增进学生的兴趣 课题是否提高学生对科学技术 的兴趣？ 联系生活 课题是否联系了生活中的科学 技术？ 培养融合思考能 力 课题是否培养了学生的综合思 考能力？ STEM 教育 活动 依据 创 设 情 境 创设情境 创设的情景是否包含整个课 题？ 自然融合 课题是否自然融合科学、 技术、 工程、数学以及其他学科的知 识？ 创 新 设 计 学生为本 课题设计是否学生自主参与、 学生为本？ 思路体现 课题设计是否能够反映学生的 思路？ 自己问题化 课堂设计是否有利于学习者将 学习主题以自己的问题进行认 识？ 学习方法 概念的学习是否采用不是教师 直接说明，而是学生通过活动 自己领悟的方式？ 过程、活动为中 心 结果与过程、知识与活动中， 是否强调过程和活动？ 各种成果 课题的成果是否设计成根据不 同小组、不同学生能产生的不 同的结果？ 协同学习 是否能够形成同学、老师以及 多种教具间的协同学习？ 感 性 体 验 Hands-on 是否让学生通过直接体验，以 饱满的热情参与？ 成功的体验 是否让学习者体验成功？ 挑战新要素 学习者能否在相关活动中迎接 新的挑战？ 自评与他评 是否提供了学习者或他人评价 活动的机会？
