1、儿儿童童营营讲讲座座养养儿童生长发育规律儿童生长发育规律及膳食营养的重要性美好的未来由美好的未来由 健康健康 开始开始2023-1-831 1、幼儿（、幼儿（1-21-2岁）营养与膳食岁）营养与膳食2 2、学龄前儿童（、学龄前儿童（3-63-6岁）营养与膳食岁）营养与膳食 2023-1-84 幼儿期（幼儿期（1-21-2岁）基本特点岁）基本特点幼儿期：幼儿期：1 1周岁到满周岁到满3 3周岁之前。周岁之前。生长发育减慢生长发育减慢,但仍比较迅速。但仍比较迅速。胃容量：从婴儿时的胃容量：从婴儿时的200ml200ml增加至增加至300ml300ml；牙齿数目：数量有限，质量不好；牙齿数目：数量有
2、限，质量不好；胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点：营养素的获得需从以母乳为主营养特点：营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类过渡到以谷类 等食物为主。等食物为主。因此，不可过早进食一般家庭膳食。因此，不可过早进食一般家庭膳食。2023-1-85幼儿期生长发育特点幼儿期生长发育特点 (一一)体格发育体格发育 1 1体重体重 1 1岁后增长速度减慢，全年增岁后增长速度减慢，全年增加加2.5-3.0kg2.5-3.0kg，平均每月增长约，平均每月增长约0.25kg0.25kg，至，至2 2岁岁时体重约时体重约12kg12kg，为出生时的，为出生
3、时的4 4倍。倍。2 2岁以后的体重增长变慢，每年增长岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg2.3kg左右，增长的速度趋于缓慢。左右，增长的速度趋于缓慢。2023-1-8潘建平文档6 2 2身长身长 幼儿期身长增长的速度减幼儿期身长增长的速度减慢，慢，1 1岁全年增加约岁全年增加约l0cml0cm，2-32-3岁平均每年增加约岁平均每年增加约5-7cm5-7cm，因此，因此，3 3岁时身长约为岁时身长约为96cm96cm。2023-1-8潘建平文档7272下2023-1-8潘建平文档8营养营养 是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础2023-1-810（二（二)消化系统发育消化系统发育 1
4、 1岁萌出上下左右第一乳磨牙，岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.51.5岁岁时出尖牙，时出尖牙，2 2岁时出第二乳磨牙，岁时出第二乳磨牙，2 2岁时共岁时共出出18-2018-20颗牙，全部颗牙，全部2020颗乳牙出齐应不迟颗乳牙出齐应不迟于于2.52.5岁。到岁。到2 2岁半时乳牙仍未出齐属于异岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。出牙较晚。2 2岁内乳牙数的计算：岁内乳牙数的计算：乳牙数乳牙数=月龄月龄 -6-6。2023-1-811二、幼儿的营养需要二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量和膳食营养素参考摄入量 由于幼儿仍处
5、于生长发育的旺盛时期，对蛋白由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人相对高于成人。2023-1-812 (一一)能量能量能量每日推荐摄入量：能量每日推荐摄入量：男孩：男孩：1 1岁岁-：4600kJ(1lOOkcal)4600kJ(1lOOkcal)、2 2岁岁-：5020kJ(1200kcal)5020kJ(1200kcal)3-4 3-4岁：岁：5650kJ(1350kcal)5650kJ(1350kcal)；女孩：女孩：1 1岁岁-：4340kJ(1050kcal)4340kJ(1050kca
6、l)、2 2岁岁-：48005440kJ(1150kcal)48005440kJ(1150kcal)3-4 3-4岁：岁：5440kJ(1300kcal)5440kJ(1300kcal)。2023-1-814 (二二)宏量营养素宏量营养素 1 1蛋白质：蛋白质：幼儿对蛋白质不仅量相对需要比幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。成人多，而且质量要求也比成人高。1 1、2 2和和3-43-4岁幼岁幼儿蛋白质推荐摄入量为儿蛋白质推荐摄入量为35g35g、40g40g和和45g45g。要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1212-15-15，其中有
7、一半应是优质蛋白质。其中有一半应是优质蛋白质。2023-1-815蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好。豆类和硬果类食物含量高，且质量较好。如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15152020，鲜奶约，鲜奶约3 3，奶粉，奶粉20202828；蛋类；蛋类11111414；干豆类；干豆类2020-40-40；谷类；谷类6 6-10-10；硬果类硬果类15153030。蛋白质蛋白质J 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响2023-1-817 2 2脂肪脂肪 对于对于1-31-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在岁的
8、幼儿，由脂肪提供的能量在3030-35-35为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1 1，才能保证正常生长，而含，才能保证正常生长，而含-亚麻酸的油亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注 意补充。意补充。2023-1-8潘建平文档18 3 3碳水化合物碳水化合物 活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，但对于化合物的需要量也多，但对于2 2岁以下的幼儿
9、，较多岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。营养密度及总能量的摄入。2 2岁以后，要逐渐增加来岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的自淀粉类食物的能量，供能为总能量的5050-55-55。同时相应地减少来自脂肪的能量。同时相应地减少来自脂肪的能量。2023-1-8潘建平文档19(三三)微量营养素微量营养素1 1矿物质矿物质(1)(1)钙：膳食中钙吸收率仅有钙：膳食中钙吸收率仅有3535。奶及其
10、制品是膳食钙的最好来源。奶及其制品是膳食钙的最好来源。1-31-3岁幼儿的钙岁幼儿的钙AIAI（适宜摄入量）为（适宜摄入量）为600mg/d600mg/d。2023-1-8潘建平文档20 (2)(2)铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过不超过lmglmg，加上生长需要，每天平均需要，加上生长需要，每天平均需要1.0mg1.0mg的铁。的铁。因我国儿童因我国儿童(尤其是农村尤其是农村)膳食铁主要以膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。血成为常见和多发病。2023-1-8潘建平文档21铁铁1-3
11、1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（岁幼儿铁的适宜摄入量（AIAI）为）为12mg12mgd d。膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，其中禽类的肝脏和血含量达其中禽类的肝脏和血含量达40mg40mg100g100g以上。以上。牛奶含铁很少。牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3 3。2023-1-8潘建平文档22 (3)(3)锌锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。1 13 3岁幼儿锌
12、的岁幼儿锌的RNIRNI为为9.O mg9.O mgd d。锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g100g可达可达10mg10mg以上的锌）。以上的锌）。其次动物的内脏其次动物的内脏(尤其是肝尤其是肝)、蘑菇、坚果类、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、如花生、核桃、松子等松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌。和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌。其他食物含量低。其他食物含量低。2023-1-8潘建平文档23 (4)(4)碘：碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1-31
13、-3岁幼儿碘的岁幼儿碘的RNIRNI为为5050微克微克d d。2023-1-824 2 2维生素维生素 (1)(1)维生素维生素A A：维生素维生素A A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。觉及抗感染有关。1-31-3岁幼儿每日维生素岁幼儿每日维生素A A的的AIAI为为500500微克视黄醇微克视黄醇当量。由于维生素当量。由于维生素A A可在肝内蓄积，可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。2023-1-8潘建平文档25 (2)(2)维生素维生素D D：幼儿也是特别容易发生维生素幼儿也是特别容易发
14、生维生素D D缺乏的易感人群，缺乏的易感人群，维生素维生素D D缺乏可引起佝偻病。缺乏可引起佝偻病。维生素维生素D D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使照射皮肤，使7-7-脱氢胆固醇转变成维生素脱氢胆固醇转变成维生素D D。我国的我国的RNIRNI为为1010微克微克d d，幼儿也可适量补充含维生素幼儿也可适量补充含维生素D D的鱼肝油。的鱼肝油。2023-1-8潘建平文档26(3)(3)其他维生素：其他维生素：维生素维生素B1B1为水溶性维生素，在体内储存极少，为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。需每日从膳食中
15、补充。幼儿每日维生素幼儿每日维生素B1B1的的RNIRNI为为0.6 mg0.6 mgd d。幼儿维生素幼儿维生素B2B2的的RNIRNI为为0.6 mg0.6 mgd d。幼儿维生素幼儿维生素C C的的RNIRNI为为60 mg60 mgd d。蛋白质的重要作用蛋白质的重要作用 构成机体的结构构成机体的结构 运输作用运输作用 调节作用调节作用 合成抗体的原料合成抗体的原料儿童蛋白质的需要量儿童蛋白质的需要量年龄年龄/岁岁123456789101114成人成人蛋白质蛋白质RNI/g男男3540455055606570758575女女3540455055606565758065注：表中的“成人”
16、特指“轻度体力强度轻度体力强度”的成人蛋白质推荐摄入量富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物动物性食品和豆制品动物性食品和豆制品大豆蛋白的缺陷大豆蛋白的缺陷 生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化 煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气 大豆为经济作物富含脂肪大豆为经济作物富含脂肪 豆胚，豆渣含大量纤维无法消化豆胚，豆渣含大量纤维无法消化一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好例越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好 大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木大豆蛋白的
17、氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板围成的水桶板围成的水桶大豆分离蛋白大豆分离蛋白 去除大豆蛋白的缺陷去除大豆蛋白的缺陷 增加乳清蛋白增加乳清蛋白 提高了提高了“木桶木桶”的短板，大大提高储水量的短板，大大提高储水量既提高了蛋白质的吸收率既提高了蛋白质的吸收率钙钙J 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响儿童钙的需要量儿童钙的需要量年年龄龄/岁岁134101114钙钙（mg）AI 6008001000UL200020002000含钙丰富的食物含钙丰富的食物J 奶和奶制品奶和奶制品J 连骨壳一起吃的连骨壳一起吃的 小鱼小虾小鱼小虾J 豆类豆类J 绿色蔬菜绿色蔬菜9%9%13%13%21%
18、21%27.20%27.20%40%40%0%0%10%10%20%20%30%30%40%40%50%50%葡萄糖酸钙葡萄糖酸钙乳酸钙乳酸钙柠檬酸钙柠檬酸钙氯化钙氯化钙碳酸钙碳酸钙含钙量含钙量钙补充剂的选择钙补充剂的选择铁铁J 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响儿童铁的需要量儿童铁的需要量年龄年龄/岁岁1101113男男 女女1418男男 女女铁铁（mg）AI1216 1820 25UL305050含铁丰富的食物含铁丰富的食物J 动物肝脏、全血动物肝脏、全血J 瘦肉、鱼类瘦肉、鱼类J 大豆大豆J 黑木耳黑木耳维生素维生素CJ 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响儿童维生素儿童维生素
19、C的需要量的需要量年年龄龄/岁岁13467101114维维生素生素C（mg）AI 60708090UL600700800900含维生素含维生素C丰富的食物丰富的食物J酸枣、沙棘、刺梨、苋酸枣、沙棘、刺梨、苋菜等野生的水果和蔬菜菜等野生的水果和蔬菜J柑、桔、橙、柚等新鲜柑、桔、橙、柚等新鲜的水果的水果J豌豆苗、菠菜、辣椒等豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜的深色或彩色蔬菜新鲜的深色或彩色蔬菜 其他重要的营养素其他重要的营养素J 维生素维生素A AJ 维生素维生素B1B1J 锌锌J 铜铜纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子健康成长纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子健康成长纽崔莱儿童高蛋白饮品纽崔莱儿童高蛋白饮品 提供优质
20、蛋白质提供优质蛋白质 强化钙强化钙 不含乳糖不含乳糖 以果糖为主要甜味料，以果糖为主要甜味料，低蔗糖低蔗糖 天然草莓、巧克力两天然草莓、巧克力两种口味种口味 水果口味即将上市水果口味即将上市纽崔莱儿童钙镁片纽崔莱儿童钙镁片 每片提供每片提供270270毫克钙毫克钙 每片提供每片提供5050毫克镁毫克镁 具可口的可可香味具可口的可可香味 可嚼食，方便儿童食用可嚼食，方便儿童食用纽崔莱儿童铁质叶酸片纽崔莱儿童铁质叶酸片 每片提供每片提供6毫克铁毫克铁 来源于富马酸亚铁，容来源于富马酸亚铁，容易吸收易吸收 具天然樱桃和树莓香味具天然樱桃和树莓香味 可嚼食，方便儿童食用可嚼食，方便儿童食用纽崔莱维生素
21、纽崔莱维生素C片片(儿童型儿童型)每片提供每片提供3030毫克全天然维毫克全天然维生素生素CC，全部从针叶樱桃，全部从针叶樱桃中提取。中提取。具有鲜美、浓郁的樱桃芳具有鲜美、浓郁的樱桃芳香，深受儿童的喜爱。香，深受儿童的喜爱。可嚼食，方便儿童食用。可嚼食，方便儿童食用。不添加人造香料、合成色不添加人造香料、合成色素或防腐剂。素或防腐剂。纽崔莱儿童多种营养片纽崔莱儿童多种营养片 独特的独特的5种热带水果的种热带水果的 提取物提取物 每片提供每片提供11 种维生素种维生素 和和4种矿物质种矿物质 具天然的树莓香味具天然的树莓香味均衡营养均衡营养膳食宝塔膳食宝塔J 早餐要吃好早餐要吃好J 不偏食、挑食不偏食、挑食J 少吃零食少吃零食J 少吃快餐少吃快餐J 不要边吃边玩不要边吃边玩均衡营养均衡营养良好的饮食习惯良好的饮食习惯不吃牛奶！不吃牛奶！不吃鸡蛋！不吃鸡蛋！不吃鱼！不吃鱼！纽崔莱祝小朋友们健康、快乐！纽崔莱祝小朋友们健康、快乐！
