1、放xdd 一师一优课参赛作品 参赛作品 作者姓名作者姓名: : 作品名称作品名称: : 哈尼族哈尼族“长街宴长街宴” “长街宴” 最初“长街宴”是为了祭祀护寨神、为了拜龙乞雨而设。 是“哈尼族”在昂玛突节上沿街摆设的一种 宴席。 现在演变为人们相互间表达“家业兴旺，家庭幸福平安” 的节日祝福的形式。 规定每家每户端出自制的美食，沿街一字摆开。 今天，“长街宴”不再是哈尼族的专利，云南彝族地 区、贵州少数民族地区、湖南、甚至南京、山西、河南等 地都出现了“长街宴”。 因为，“长街宴”是通过美食传达美好祝福、表达人 们之间友好情谊的宴会，为人们所喜欢并加以推广。 遍布各地的“长街宴” “长街宴”
2、项目 任务 制作胶东风味的 制作 原料清单：原料清单： 一、主料部分一、主料部分 1 1、鲅鱼、鲅鱼 2 2、带鱼、带鱼 3 3、鲈鱼、鲈鱼 4 4、牡蛎、牡蛎 5 5、扇贝、扇贝 6 6、蛤、蛤 二、调辅料部分二、调辅料部分 7 7、黄瓜、黄瓜 8 8、西蓝花、西蓝花 9 9、胡萝卜、胡萝卜 1010、调料品、调料品 项目要求：项目要求： 1、每组制作一道胶东风味的、每组制作一道胶东风味的 家常菜，每道菜装六盘；家常菜，每道菜装六盘； 2、制作时间时：、制作时间时：30分钟分钟; 3、原料为规定原料、原料为规定原料. 项目方案样表 制定 方案 注意事项： 1、学会利用网络 2、制作工序精细化
3、 3、人员分工合理 4、考虑安全和卫生因 素 5、时间8分钟 序号序号 工作工作 内容内容 岗位分工岗位分工 1 菜肴菜肴 起名起名 名称：名称：* 寓意：寓意：* 2 菜肴菜肴 加工加工 前期加工：前期加工：* 上灶烹制：上灶烹制：* 盘子装饰：盘子装饰：* 3 安全安全 卫生卫生 等等 安全：安全：* 卫生：卫生：* 纪律：纪律：* 方案 实施 四、作品要完美 一、做工要细致 三、操作要安全 二、过程要协作 项目 评价 序号序号 评说角度评说角度 评价指标评价指标 1 说说劳动成果 （菜肴） 色色泽搭配艳丽；香香气诱人；味味型鲜 明；形形状摆放美观；器器物装饰优美； 营养养搭配合理。 2
4、叙叙同学友情 说说学伴，说说玩伴，说说 3 谈谈心中的感激 感激父母,感激老师，感激同学 心中的话儿说出来 项目 评价 1、说说劳动成果（菜肴） 2 2、自评、互评、自评、互评 自评不护短， 贵在客观； 互评不避短， 贵在公正。 香 养 色 味 形 器 1 1、品尝菜肴、品尝菜肴 项目 评价 2、叙叙同学友情 1、今天劳动中相互协、今天劳动中相互协 作、帮助、关心！作、帮助、关心！ 2、以往难忘的那些以往难忘的那些 暖心场景！暖心场景！ 友谊的小船永不翻！好好的直男永不弯！友谊的小船永不翻！好好的直男永不弯！ 项目 评价 3、谈谈心中的感激 没有感恩就没有真正的美德！卢梭 项目 评价 请打赏
5、小组小组 赚取的金币赚取的金币 总计总计 一组 二组 三组 四组 五组 六组 项目 拓展 1、胶东菜与鲁菜 鲁菜是由胶东菜、济南菜、孔府菜组成，胶东菜体现海味特色， 烹调方法多采用“蒸、煮、烧”在鲁菜中独树一帜。 2、热爱厨艺，传承中国烹饪文化 孙中山总结中国四大“国粹”：京剧、国画、中国医学、中 国烹饪。 3、珍惜同学之间的友谊 天下没有不散的宴席，但同学感情是永久的，我们要好 好珍惜同学间的感情. 项目 作业 1、威海渔业资源丰富，但它并非取 之不尽，用之不竭，我们应如何更 好的利用渔业资源？ 2、任何节日都离不开美食的陪伴， 威海“渔民节”菜品形式多样而富 有特色，比比谁搜集的菜品又多又 全？
