蛋泡糊的制作 快快乐乐 厨厨房房 思考与探思考与探 究究 片子中的所看到的菜肴均有一个特点是什么片子中的所看到的菜肴均有一个特点是什么？ 蛋泡糊对菜肴有什么作用蛋泡糊对菜肴有什么作用？ 思考与探究思考与探究 片子中的所看到的菜肴均有一个共同的特点是片子中的所看到的菜肴均有一个共同的特点是？ 蛋泡糊对菜肴有什么作用蛋泡糊对菜肴有什么作用？ 蛋泡糊制作的工具和食材蛋泡糊制作的工具和食材 1. 1.平瓷盘平瓷盘1 1个个 2.2.竹筷子竹筷子1 1双双 3.3.鲜鸡蛋鲜鸡蛋2 2枚枚 4.4.干淀粉干淀粉5050克克 5.5.白糖少许（可不放）白糖少许（可不放） 习作习作 作品创意新颖 语言简洁优美 动作得体大方 敢于独出心裁 点评 制作好蛋泡糊的要求和注意事项？制作好蛋泡糊的要求和注意事项？ 技术要求和注意事项：技术要求和注意事项： 姿势标准：含胸收腹、双脚叉开同肩宽，左手持盘，姿势标准：含胸收腹、双脚叉开同肩宽，左手持盘， 右手握筷。右手握筷。 动作规范：顺着一个方向搅拌，一气呵成。动作规范：顺着一个方向搅拌，一气呵成。 蛋泡糊成品要求和注意事项蛋泡糊成品要求和注意事项 泡沫丰富，状似雪山，有一定硬度，能站住筷子。干泡沫丰富，状似雪山，有一定硬度，能站住筷子。干 淀粉与蛋泡糊配比是淀粉与蛋泡糊配比是2:1 2:1 。
