1、高级育婴师培训课件 课题三饮食与营养育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 饮食及营养饮食及营养知识和能力目标：1、认识母乳喂养的重要性2、了解人工喂乳的方法2、了解常见营养组成和来源3、掌握常见泥状食物制作的方法4、认识平衡膳食的重要性的重要性，学会制作不同年龄婴幼儿一周食谱。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉母乳喂养：母乳是婴儿最理想的食品，是适合6个月以内婴儿生长发育需要的天然营养品。不仅各种营养素含量高，而且各种营养素的比例搭配适宜，营养价值高于其他代乳品。母乳近乎无菌，有利于婴儿的消化和吸收，母乳具有卫生、方便、经济等
2、特点，是最好的喂养方式。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉1.母乳喂养对婴儿生长发育的好处(1)促进免疫功能成熟，抵抗疾病 母乳含针对细菌和病毒的抗体，母乳喂养可以降低呼吸道和肠道患病率，预防母婴泌尿道感染。人乳中有一些物质可以抑制腮腺炎、流感、水痘和本B型脑炎的病毒。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉（2）有较好的心理效应 婴儿行为受母亲哺乳行为及乳汁成分的影响，婴儿的性格塑造，气质和潜能及母婴间通过母乳喂养时的心理交流，情绪传递和行为渗透有密切关系。母婴的感情
3、是任何代乳品所不能比拟的。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉（3）各种营养供应充足 如果母亲膳食丰富而均衡，可以供应0-6个月婴儿生长发育所必需的各种营养素。母乳中含有丰富的牛磺酸，能够促进婴儿大脑的发育，并且能够为婴儿提供充足的铁，这种铁极易被吸收。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉2.如何进行正确的母乳喂养 帮助母亲做好喂哺的心理准备 积极宣传母乳喂养的好处和方法，帮助母亲消除紧张、焦虑、烦躁、沮丧情绪，建立母乳喂养的信心，按时知道和帮助母亲及婴儿之间建立亲切
4、、和谐的母婴喂养关系。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 掌握母乳喂养的时间、次数和数量 尽早开放：婴儿出生后立即吸吮母乳头，鼓励母亲在房内即开始母乳喂养，有利于迅速分泌乳汁。每侧乳房至少喂5分钟。每次交替喂两侧乳房，每次排空乳房，可增加乳汁分泌量。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 按需哺乳：婴儿有吃奶的愿望，可以随时喂哺。即让婴儿活得充足的乳汁，又可以有效地刺激乳汁分泌。出生后2-7天，每1-2小时喂一次，建个时间不能超过小时。婴儿每天吃奶的次数和每次吃奶的量
5、都不相同。喂哺时间：最好选择在母婴双方都是精神饱满，愉快的时候，母亲把心理感受和体验传递给婴儿，一般来说，满月时90%的婴儿可以建立起适合自己的规律，基本稳定的喂养习惯和时间。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 如何判断母乳是否充足？判断母乳充足的指标 喂奶时伴随婴儿的吸吮动作有无“咕噜咕噜”的吞咽声；哺乳时，母亲有下乳感，哺乳后乳房变柔软；婴儿感到满足，表情快乐，反应灵敏，入睡时安静，踏实；婴儿每天换尿布6次左右，大便每天2-4次，呈金黄色糊状；婴儿体重平均每周增加150克左右，满月时要增加600克以上。育婴师(三级）国家职业
6、资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 判断母乳不够充足的指标 喂奶时听不到吞咽声；吃奶时间长，常常会放弃乳头大哭不止；哺乳后哭闹不止，睡不踏实，出现觅食反射；婴儿大小便次数减少，量少；婴儿体重增长缓慢或停滞。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 指导母亲做好哺乳准备 乳头准备：母亲在哺乳前应洗净双手，用毛巾蘸清水擦净乳头及乳晕，保持乳头情节，干燥。如遇有乳头下限，回缩的情况，可以用吸杯进行每日的牵拉吸引练习，使之达到正常的位置便于随时吸收溢出的乳汁。如果乳汁过多，可以使用吸奶器将剩乳汁吸净
7、，防止产妇患乳腺癌。乳头护理：哺乳时用手轻压乳房，帮助乳汁流出，在两次喂奶之期保持乳房干燥。婴儿每次吃完后，可挤出一点奶涂在奶头上，防止奶乳擦伤或皱裂，不要用肥皂、酒精、甲醇酊进行清洗。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 保持正确的喂奶姿势 母亲给婴儿喂奶时可以使用坐姿和侧卧姿势，最好不要躺着喂奶，因为松软的乳房可能会堵住婴儿的口鼻，婴儿还没有摆脱危险的能力，防止发生窒息。喂奶时要及婴儿有视觉沟通，喂奶结束后采用趴肩抱，竖托将婴儿竖起来，轻轻拍背帮助婴儿排除吞咽时吸入的空气。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 哺乳的几种姿势
8、哺乳的几种姿势 摇篮式（坐位）适应症适应症-这种姿势无论在家里或者公共地方都比较方便，最适合顺产的足月儿。方法方法-母亲用臂弯拖住宝宝的头部，坐在有扶手的椅子或床上（靠着枕头），必要时把脚放在矮凳上，以避免身体向宝宝倾斜。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 适应证适应证双胎、孩子含接有困难、乳腺管阻塞的治疗、母亲喜欢这种体位。方法方法母亲将孩子放在胳膊下，需要时用枕头托住新生儿的身体，可将婴儿的头枕在母亲的手上。要注意抱奶体位的5个要点。橄榄球式（环抱式）育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 侧卧式侧卧式育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 适应证剖宫产、正常产后第一天，喜欢卧位者。方
9、法母亲舒适放松的侧卧着，新生儿也要侧卧位，母亲的手臂放在上方。母亲不要用手按住新生儿的头部，让其能自由活动，避免乳房堵住新生儿的鼻部，引起呼吸不畅。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 知道母亲下奶的方法 帮助母亲建立信心。保持一种平和的心态。增加给婴儿喂奶的次数。奶不够时不要着急给婴儿增加奶类食物，饿了就让婴儿勤吸吮乳头。做到早接触，勤吸吮，多刺激。注意保持营养均衡。膳食应满足热卡的需要，食物中要含有丰富的维生素和矿物质。可多吃一些下奶的食物，如：鲫鱼、鲢鱼、猪蹄、豆腐、丝瓜、核桃仁、芝麻等，做到粮、豆、菜、奶、鱼、蛋平衡摄入。
10、育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 知道母亲下奶的方法哺乳期母亲每日进食量参考表（需因人而异）五谷杂粮 500-600克蛋 2-3个鱼（或禽或肉）200-250克牛奶 250毫升蔬菜 500克（其中绿叶菜占半）水果 适量汤水 1000-1500毫升适当增加运动。坐在床上坐展胸、转体动作，干些轻松的家务劳动。按摩乳房。从乳房的底部向乳头方向梳捋，动作要轻柔，不要力量过大育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 人工喂养 由于多种因素，不能进行母乳喂养而是用配方奶粉、牛奶和
11、其他奶或奶制品进行喂养的方法称之为人工喂养。帮助母亲了解人工喂养的只是和指导人工喂养是育婴师的工作之一。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 人工喂养方法 月龄越小的婴儿越应选择动物性食品以补充人乳不足。选用鲜奶或选择含有DHA核AA的配方奶及其他奶制品作为喂养婴儿的食品。一般按日千克体重100-120毫升牛奶，新生儿从100毫升开始，每日每千克体重加50毫升，每3小时左右喂一次。3个月婴儿每天需要500毫升左右。6个月需要700毫升左右。每个婴儿所需乳量差别较大，要因人而异。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂
12、养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 正确冲调牛奶的步骤 加水稀释：1周岁以内的婴儿按2:1比例（两份牛奶，一份水）；以后可按3:1或4:1，出生4-6周时牛奶可以不再加水。所需要水分可在两次喂奶之间另喂。是要婴儿能够消化吸收，大小便正常，就可以使用纯牛奶。在两次喂奶之间增加食量的菜水、水果汁或白开水。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 混合喂养方法 坚持母乳优先的原则，要先吃母乳，每天坚持按时母乳喂养，每天不少于3次，不如时间为5分钟。每次要吸空两侧乳房，在增加配方奶进行补充。母亲因上班不能及时喂哺婴儿室，要把乳汁及
13、时挤出，挤到消毒瓶内进行冷藏，喂前要隔水加热。喂牛奶时要少加糖，婴儿喜甜后会拒食母乳。最好用小匙，小杯或滴管给婴儿喂奶，尽量保留婴儿对吸吮乳头的好感。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 牛奶和奶粉都是较好的代乳品。羊奶缺少也算，喂羊奶时要注意补充也算（辅食中要加菜泥）。不适合做代乳品的有：甜炼乳、糕干粉、乳儿糕等。以米、面和糖为主要成分的食品，缺乏优质蛋白质。牛奶及奶粉配置方法，奶具消毒办法同人工喂养。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 注意事项 1、指导母亲顺应
14、婴儿自我调节的规律，建立适合母婴双方的喂养习惯，要因人而异，不必照搬书本推荐的时间表。2、哺乳期母亲不要偏食或挑食，不要吃辛辣刺激性食物，禁忌吃减肥食物。3、患有结核病、癌症、肾病、心脏病、癫痫病、乳腺炎的母亲不能给婴儿亲自喂奶。4、注意分析婴儿啼哭的元婴，如果婴儿间隔很短的时间便惊醒并啼哭。可能是因为每次喂奶量不足，衣服穿的过多，尿布或衣服不舒服，图案眼内空气，环境过热或过冷等原因，有时婴儿的啼哭是为了得到别人更多的关怀和诚意。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 5、最好让婴儿自己睡一张床，以保证母亲得到充分的休息。育婴师(三
15、级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 准备哺乳工具，正确喂哺婴儿 准备工具和正确喂哺婴儿的方法 人工喂养对喂哺环境，母亲身心健康和婴儿托抱的位置及母乳喂养相同。是用奶瓶进行喂养，对奶嘴扎眼的技术和喂哺的方式有特殊要求。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 正确给奶嘴扎眼的方法：是用缝衣针在火（蜡烛或酒精灯）上加热，然后撤离火源，在空气中稍置几分钟，在奶嘴直径圆周心两侧各打一个孔（需反复3-4次完成）。两个孔在奶瓶垂直时奶液流量约为1滴/秒的速度为宜。因此，在用热针扎眼时不要太大
16、或一大一小，防止喂哺时婴儿呛奶。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 正确喂哺婴儿的方法 喂哺前，将奶滴在手腕内侧，测试温度适中后再喂。每次喂哺时间约5-10分钟，可因人而异。喂哺时，将两孔成直线及婴儿嘴平行（每孔应对侧嘴角），使奶液沿颊壁缓流而咽下，不致冲击过大引起呛咳。奶瓶要垂直位，防止婴儿吞咽空气。尾部后，将婴儿暑期，轻拍背部，待其“打嗝”排出吞咽的空气。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉一、指导母乳喂养和正确冲调奶粉 注意观察婴儿精神、睡眠、大小便情况，逐步摸索适合婴儿的喂养方式、次数和
17、配奶比例。注意奶瓶、奶嘴及盛奶器具等用品的清洁和消毒。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成（一）婴幼儿营养消耗的作用1.基础代谢。2.体力活动。3.生长发育。4.食物特殊动力作用。5.排泄。以上是婴幼儿的总能需要量，一般认为基础代谢占50%，排泄消耗占7%10%，生长和运动所需占35%40%，食物的特殊动力作用占5%8%。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 营养的摄入量：摄入过多会引起肥胖，摄入过少则会使体重增加减慢或不增。中国婴幼儿能量推荐摄入量年龄（岁）推荐摄入量（RNI）(kcalkg)男女0195
18、95121100105023120011503以上13501300育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成（二）来源及组成1.蛋白质 作用：1）是人体重要的组成成分。2）构成酶、激素、抗体等生理活性 物质，参及机体各种生命活动。3）维持机体内环境的稳定。缺乏后果：阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长迟缓，免疫功能下降。严重时发生营养不良，甚至危机生命。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源和组成二、营养的来源和组成 推荐摄入量和食物来源：来源：一种是动物蛋白质，如禽、肉、鱼、蛋和奶制品；另一种是植物蛋白，主要来自于粮谷类食品和豆制品。推荐摄
19、入量：年龄（岁）推荐摄入量（RNI）(kcalkg)011.53123523403以上45育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成2.脂肪 作用：1）提供能量 2）构成组织的成分 3）构成内脏和维持体温 4）提供必须脂肪酸 5）促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，他们不溶于水，而溶于脂肪。6）其他。增进口感和饱感。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 缺乏和过量的后果 缺乏:常使婴幼儿的能量摄入不足，引起体格生长落后、脂溶性维生素缺乏症；必须脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病，如湿疹，且不宜痊
20、愈；还会造成智力发育迟缓。过量：引起肥胖。来源：动物脂肪：猪油、牛油、奶油和鱼油等。植物脂肪：芝麻油、豆油、花生油、玉米油和橄榄油等。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 3.碳水化合物作用：1）共给能量。这是碳汇化合物最主要的作用。2）构成神经组织的成分。所有的神经组织和细胞都含有碳水化合物。3）保肝、解毒。4）对蛋白质的保护作用。缺乏或过量的后果：缺乏：可通过脂肪氧化氧化产热。但大量脂肪代谢时会因氧气不足而产生过多酮体，这是一种酸性物质，在体内积存过多可引起酸中毒。过量：肥胖育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来
21、源及组成 来源 主要来源于食物如薯类、谷类和根茎类食物及各种单糖和双糖。摄入量 一般认为糖水化合物供能占全日热能需求的55%60%，对婴幼儿是合理的。4、微量营养素1）维生素脂溶性维生素：A D E K水溶性维生素：VB族和Vc育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 维生素A 生理作用：参及眼睛的视觉功能。参及眼球中具有视觉功能的物质-视紫红质的合成。对人体所有的上皮细胞的形成、发育以及维持其功能具有重要的作用。骨骼的生长所必须，有助于细胞的生长和繁殖，增加机体的免疫。缺乏或过多的后果 缺乏：引起上皮组织的病变，如角膜软化、皮肤粗糙干燥、消化和呼吸道黏膜破坏、夜盲症等。二、营养的来源及组成二、
22、营养的来源及组成育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 过多：中毒 来源：动物性食品：动物肝脏、全脂奶粉及奶制品、蛋黄和鱼肝油等。植物性食品：胡萝卜素、菠菜、苜蓿、豆苗、红心甜薯、胡萝卜、南瓜、芒果和杏子等。维生素D 作用：促进钙和磷在小肠内的吸收 促进肾小管吸收磷 促进钙在骨骼中沉积，促进骨的生长。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 缺乏或过多的危害 缺乏：婴幼儿佝偻病、成年人骨软化病和骨质疏松，VD又称为康佝偻病维生素。过量：中毒 来源：外源性：鱼肝油 内源性：皮肤合成 维生素B1 作用育婴师(三级）国
23、家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成促进食欲、胃肠道正常蠕动和消化液的分泌。缺乏危害：引起多发性神经炎，严重时会累及心脏功能，对婴幼儿甚至会造成死亡。来源：主要存在于动物肝脏，如肝、心、肾等、肉类、花生、豆类。摄入量：0岁-0.2mg，0.5岁-0.3mg，1岁-0.6mg，4岁-0.7mg维生素B2作用：育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 参及酶的形成 参及铁的吸收储存。缺乏的危害 引起角膜充血和畏光、口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴炎、贫血、生长发育迟缓等。来源 动物性食物：肉、蛋、肝、肾、心等，尤其乳类中维
24、生素B2的含量丰富。植物性食物：大豆、各种绿叶蔬菜和水果，量少。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 参考摄入量 0岁-0.4mg，0.5岁-0.5mg，1岁-0.6mg，4岁-0.7mg 维生素C（抗坏血酸）作用：参及激素合成 参及组织胶原蛋白合成 维持血管、肌肉、骨、牙的正常功能。缺乏症 患坏血病，毛细血管脆性增加，有出血倾向，皮下有乌青块，婴幼儿易引起骨膜下出血，膝关节上下局部有肿胀，压痛，不发红，不愿被人抱，两腿外展，很像瘫痪，故称育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 假性瘫痪 来源 主要存在于新鲜
25、的蔬菜和水果中。如青菜、韭菜、菠菜、花菜、卷心菜；柑橘、山楂、柚子、猕猴桃、草莓。参考摄入量 0岁-40mg，0.5岁-50mg,1岁-60mg,4岁-70mg2）矿物质宏量元素：钙、磷等微量元素：锌、铁、铜等育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成钙生理作用参及骨骼和牙齿的形成。99%的钙存在于骨骼和牙齿中，1%的钙以结合或游离状态存在于软按组织中。维持神经肌肉的正常活动。促进酶的活性。参及血液凝固的作用。维持体内酸碱平衡。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 影响钙吸收的因素 提高钙吸收利用的元素：氨基酸、
26、乳糖、维生素D。降低钙吸收的元素有：菠菜、苋菜、竹笋等，膳食纤维过多、脂肪消化不良或摄入过多等。缺乏的影响 引起神经肌肉的兴奋性增高，婴幼儿易出现手足抽搐抽搐症，骨密度降低，心脏波动紊乱，凝血功能下降。来源和摄入参考量 来源：奶制品，虾皮、海带、豆及豆制品。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 每天的参考量：0岁-300mg，0.5岁-400mg，1岁-600mg 锌（微量元素）作用 促进生长发育和组织的再生。参及酶的组成。及体内蛋白质和核酸合成、细胞生长、分裂、分化的过程有关。缺乏症 使婴幼儿体格生长减慢，孕妇缺锌，使胎儿的生长受影响。进食没味道，
27、食欲差，降低免疫力，以感染疾病。来源和参考摄入量育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 来源：牡蛎、鲱鱼等海产品最丰富，其次为肉，肝、蛋类。植物性食物中锌含量较低，且吸收率较差，母乳中含量比牛乳含量高。每天参考摄入量：0岁-1.5mg，0.5岁-8.0mg，1岁-9.0mg 铁（微量元素）作用 血红蛋白的组成成分。参及酶的形成。参及造血。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 缺乏的影响 贫血和影响其他系统的功能，如注意力不集中、智商降低、消化功能减弱、易疲乏等。来源和推荐摄入量 来源：一种血红素铁，来自于肝脏
28、、动物血、瘦猪肉。另一种来自于植物性食物或无机铁，蔬菜、豆类、铁锅或药物的铁，含量少，吸收率低。也有一些因素可促进铁的吸收，如Vc和动物性食物中的“肉因子”。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 每天的参考摄入量 0岁-0.3mg，0.5岁-10mg，1岁-12mg 碘（微量元素）作用 主要存在于人体的甲状腺中，参及甲状腺素的形成。缺乏症 脑发育不良，严重智力低下，成人患“大脖子病”。来源和参考量 来源：紫菜、海带、海鱼、海盐等育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 每天的摄入参考量：0岁-50mg，4岁-9
29、0mg5.饮水 不同年龄婴儿喝水的方法及知识1.水是生命的源泉，是人体第一需要的营养素，具有极为重要的生理功能。2.水是细胞的主要成分，年龄越小，体内的脂肪组织越少，水分的比例越大。婴儿体内的含水量为70%-75%，健康婴儿每天水的消耗约为体重的10%-15%。3.水能调节体温。缺水，产热和散热失去平衡。4.水可以促进新陈代谢。5.人体消化、吸收、排泄都离不开水。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 正常婴儿需要的水量年龄平均体重（kg）24小时水总入量（ml）24小时水总入量（ml）1岁9.51150-1300120-1352岁11.81350-1
30、500115-1254岁16.21600-1800100-1106岁20.01800-200090-10010岁28.72000-250070-8512岁45.02200-270050-6014岁54.02200-270040-50育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 正常儿童需要的水量1.给婴儿准备温度适合的白开水，温度为35度-40度左右。天冷时喝温白开水，天热时可饮用凉白开，但不要喝冰水。2.喝水是生存的需要。理解“水源”应该是符合卫生要求、充足、价廉的白开水。3.以白开水为主，可以辅助一些自制饮料，如绿豆汤、酸梅汤等。还可以把含水分较多的水果
31、炸成汁：如西瓜、番茄汁，可以补充维生素C和水分。但“汤”和“汁”不能代替白开水。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 给婴儿喂水的方法及正确饮水 喂水要淡化喝水的目的，把握喝水的过程。奶瓶喂水及喂奶的步骤相同。游戏喂水法：4个月以后的婴儿已经由萌芽的先兆，牙床发痒是正常的生理需要，可以用奶瓶刺激婴儿的牙床进行左右里外摩擦，同事及婴儿作出表情和语言的沟通。模仿喂水法：1岁以内的儿童可以采取大人喝一口，婴儿喝一口的方法来提高婴儿喝水的乐趣。奖励喝水法：1岁半左右的婴儿，可采取及家人做游戏的方法，把水当做一种奖励。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二
32、、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 观察喝水法：看一看，婴儿的舌苔厚，眼屎多及缺水有关；闻一闻，婴儿的小便有一位，大便果敢，过臭及缺水有关；动一动，让婴儿多运动，适当消耗体力后再喂水。随机喝水法：喂水要少而勤，不一定要按“顿”喂。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成 饮水注意事项1.不要只喝矿泉水，尽量少喝不喝饮料，饮料添加剂对人体内会伤肝、肾。2.用杯子或勺子喂水时应注意婴儿情绪，避免在哭和笑时进行。3.莫把“喝”当做“饥”，水少火旺，如果吃的多，喝得少，会导致婴儿生病。4.新生儿不能喂过多的甜水。5.最好的饮料是白开水。6.睡前不要给宝宝喂水
33、。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 二、营养的来源及组成二、营养的来源及组成7.不要给宝宝喝冰水。8.应养成定时饮水的习惯，不应该等到口渴才喝水。9.饭前饭后不宜大量饮水，一面冲淡胃液，影响消化吸收。10.水温不宜过热或过冷育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 三、婴幼儿膳食营养状况评价三、婴幼儿膳食营养状况评价 营养状况的评价包括体格生长的测量、膳食调查和实验室的检查。(P11-12)1.增加食物的能量密度2.营养全面，促进婴幼儿神经系统的发育。3.平衡膳食，促进婴幼儿生理系统的发育。平衡膳食包括：1）品种多样2）比例适当：平衡膳食主要是指热能平衡3）饮食定量育婴师(三级）国家职业资
34、格技能培训教程 三、婴幼儿膳食营养状况评价三、婴幼儿膳食营养状况评价 婴幼儿食谱的安排 例如1.46个月（以5个月婴儿为例）2.712个月一周食谱3.1318个月婴幼儿一周食谱4.1924个月婴幼儿一周食谱5.2536个月婴幼儿一周食谱(P1318)育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物 掌握制作，喂食糊状视频的知识及方法1.从出生后4-6个月开始有计划的为婴儿添加泥糊状 食物，以满足婴儿对热能和各种营养素的需要。2.换乳期：婴儿在6-12个月左右回逐步减少吃母乳 的数量和次数，由于吃奶数量的减少，使母亲分泌乳汁量下降，母婴会产生种不适应的感觉。应
35、逐渐用配方奶代替母乳，增加婴儿用奶瓶或杯子吃固体食物和液体的次数，为用食物代替母乳做准备。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物3.吃泥糊状食品是每个婴儿必需经历的时期，对提高婴儿咀嚼功能，发展语言能力有益处。4.添加辅食的原则：从少到多（吃蛋黄由1/4到1/2 ），从稀到稠（喝米汤-吃稀饭-吃软饭），从细到粗（蔬菜水-蔬菜泥-碎菜）。5.天假速度不要过快，吃惯一种再增加一种，一种 食物要适应4-5天后。再添加另一种，不易在同一 时间内添加辅食。添加的顺序要因人而异，如果 出现消化不良则应立即停止，待正常后再开始。6.添加的食物：蛋黄、米糊、菜泥、
36、水果泥、鱼等，这是断奶期吃固体食物必需的过度阶段。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物7、添加食物的顺序：2-3个月时，可加菜水、果水、米汤；4-5个月时，可加鸡蛋黄、米粉或代乳粉、菜泥、鱼泥、水果泥、肝泥、瘦肉末、豆腐、饼干、馒头片和切成小块的水果碎末；11-12个月时，可加鸡蛋、软饭、小饺子或混沌、碎肉、岁才、豆制品、小块蔬菜等。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物例：制作泥糊状食物的方法例1：蛋黄泥制作的方法：将鸡蛋放冷水中煮，水开 后5分钟，取出蛋黄可
37、直接用少量水或米汤，把蛋黄捣成泥状，用小勺喂食。例2：菜汤和菜泥的制作方法：将蔬菜（菠菜、白菜 、或莴笋叶等）洗净切碎加适量 的盐和谁煮沸15 分钟左右，上层清的就是菜汤，将菜捣成泥状,将 粗纤维渣取出就是菜泥，直接可喂食。例3：土豆或胡萝卜泥制作方法：将土豆或胡萝卜洗 净切成小块后放入压力锅中煮沸放气一次或普通铁 锅煮沸以后文火慢煮15分钟，然后加适量盐。取出育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物 用汤匙将土豆或胡萝卜压碎或泥状，再加少量水（牛奶）或香油，煮沸后即可使用。例4：肝泥的制作方法：将肝切成条状，放入榨汁 机搅碎，放少许水煮烂，捣成泥状
38、，可加少许盐 煮，用小勺喂食，或放入烂粥，烂面条中混合喂食。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物 喂食泥糊状视频的方法1.从换乳期开始注意给婴儿提供广泛的味觉刺激。为日后进行重组的营养投入良好的基础，避免形成挑食、偏食、拒食等不良进食习惯。2.同一种信的食物相比，是婴儿常表现出对熟悉食物的偏爱，对新口味，新感觉的食物会有恐惧，这是出于基本的防护本能，是婴儿同环境建立关系时正常表现。3.喂食时可以让婴儿先舔一下，从逐步适应到勉强接受；从吃进到吐出，反复5-15次，才能毫无戒心地享受新的食物。如果把开始的拒绝为不喜欢吃，就不再喂了，就会剥夺婴儿吃这种食物的机会。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 四、制作，喂食糊状食物四、制作，喂食糊状食物4.喂食时要有耐心，少量而多次提空，吃后给予 热情的鼓励，也可以自己做出示范动作。5.调整食物的色、香、味、型，诱发婴儿食欲 ，保持婴儿对食物的兴奋。注意事项1.泥糊状食物是婴儿的必要食品，不是辅助食品。2.夏天婴儿的消化功能减弱，要循序渐进增加新的品种。3.提供食品不要以成人是否喜欢吃好标准。育婴师(三级）国家职业资格技能培训教程 结束语Thank You世界触手可及世界触手可及携手共进，齐创精品工程携手共进，齐创精品工程
