1、 金鱼村酒店金鱼村酒店机制工资汇总机制工资汇总目目 录录一、任务（订目标）一、任务（订目标）二、前厅机制工资二、前厅机制工资 1 1、服务员、服务员 2 2、点菜员、点菜员 3 3、吧台、吧台三、厨房机制工资三、厨房机制工资 1 1、火锅岗、火锅岗 2 2、宰杀岗、宰杀岗 3 3、切配岗、切配岗 4 4、凉菜岗、凉菜岗 5 5、传菜岗、传菜岗 月份月份月营业任务月营业任务日均营业任务日均营业任务前厅人数前厅人数（人）（人）人均营业额人均营业额1667000.002151620333502800000.002857120400003800000.0025806204000041066000.00
2、35533205330051200000.0038710206000061333000.0044433206665071333000.0043000206665081200000.0038710206000091066000.0035533205330010934000.0030129204670011934000.0031133204670012667000.00215162033350合计合计12000000.0020132013年全年员工营业任务量化表（试运行）年全年员工营业任务量化表（试运行）全年营业任务：全年营业任务：12000000月份月份月营业任务月营业任务日均营业任务日均营业任
3、务前厅人数前厅人数（人）（人）人均营业额人均营业额净利润净利润183350.0026895204168811672521000000.0050000205000014000031000000.0032258205000014000041332500.0044417206662518655051500000.0048387207500021000061666250.0055542208331323327571666250.0053750208331323327581500000.0048387207500021000091332500.00444172066625186550101167500.
4、00376612058375163450111167500.0038917205837516345012833750.00268952041688116725合计合计15000000.002100000.0020132013年全年股东营业任务量化表年全年股东营业任务量化表全年营业任务：全年营业任务：净利润：净利润：2100000一、任务（订目标）一、任务（订目标）20122012年每月销售额：（单位：万元）年每月销售额：（单位：万元）20132013年目标基数：年目标基数：20122012年营业额，例如：年营业额，例如：900900万万20132013年目标：年目标：1 1200200万万1月
5、月2月月3月月4月月5月月6月月7月月8月月9月月10月月11月月12月月506060809010010090807070501月月2月月3月月4月月5月月6月月7月月8月月9月月10月月11月月12月月66.7万万80万万80 万万106.6万万120万万133.3万万133.3万万120万万106.6万万93.4万万93.4万万66.7万万根据根据20122012年每月营业额在总营业额中的占比，年每月营业额在总营业额中的占比，确定确定20132013年每月目标，例如：年每月目标，例如：一月：一月：5050万万900900万万12001200万万=66.7=66.7万万二月：二月：6060万
6、万900900万万12001200万万=80.00=80.00万万三月：三月：8080万万900900万万12001200万万=106.6=106.6万万四月：依次类推四月：依次类推二、前厅机制工资二、前厅机制工资1 1、服务员（底薪、服务员（底薪+提成）：提成）：例如：实行机制前工资例如：实行机制前工资15001500元，共元，共1 10 0人人实行机制后底薪实行机制后底薪700700元元 原服务员工资总数：原服务员工资总数：150015001010人人1500015000元元1500015000-700700（底薪）（底薪）101080008000元元提成基数：提成基数：2012.1122
7、012.112月全年每月就餐人数月全年每月就餐人数例如：月均例如：月均80008000人就餐人就餐80008000元元80008000人人1 1元人元人即每服务即每服务1 1人，提人，提1 1元元（注，第一名提成翻番（注，第一名提成翻番2 2元元/人）人）二、前厅机制工资二、前厅机制工资2 2、点菜员（、点菜员（0 0底薪，按营业额提成）：底薪，按营业额提成）：例如：原工资例如：原工资18001800元，共元，共4 4人人 原点菜员工资总数：原点菜员工资总数：180018004 472007200元元提成基数：提成基数：2012.1122012.112月全年平均营业额月全年平均营业额例如：月均
8、营业额例如：月均营业额4040万万720072004040万万1.81.8例如：例如：20132013年年1 1月点菜员张某销售业绩月点菜员张某销售业绩2020万，万，则则1 1月工资：月工资：2020万万1.8%=3600元二、前厅机制工资二、前厅机制工资3 3、吧台（、吧台（0 0底薪，按就餐桌数提成）：底薪，按就餐桌数提成）：例如：原工资例如：原工资18001800元，元，1 1人人提成基数：提成基数：2012.1122012.112月全年平均月就餐桌数月全年平均月就餐桌数例如：例如：15001500桌月桌月18001800150015001.21.2元桌元桌三、厨房机制工资三、厨房机制
9、工资1 1、火锅岗（、火锅岗（0 0底薪，按锅数提成）：底薪，按锅数提成）：3 3人，人，24002400270027002800280079007900元元提成基数：提成基数：2012.1122012.112月全年平均月销售锅数月全年平均月销售锅数例如：月均例如：月均10001000锅锅79007900100010007.97.9元锅元锅例如：小王工资例如：小王工资24002400，则，则24002400317.9=9.8也就是说小王每天做也就是说小王每天做10锅火锅就能达到他以前锅火锅就能达到他以前的工资水平，例如的工资水平，例如1月做了月做了500锅，则锅，则1月工资：月工资：5007.
10、9=3950元元三、厨房机制工资三、厨房机制工资2 2、宰杀岗（按宰杀的鸡、鱼斤数提成）：、宰杀岗（按宰杀的鸡、鱼斤数提成）：1 1人，原工资：人，原工资：18001800元元提成基数：提成基数：2012.1122012.112月销售鸡、鱼总斤数（月均）月销售鸡、鱼总斤数（月均）例如：月均例如：月均30003000斤斤18001800300030000.60.6元斤元斤三、厨房机制工资三、厨房机制工资3 3、切配岗（、切配岗（0 0底薪，按份数提成）：底薪，按份数提成）：1 1人，原工资：人，原工资：18001800元元提成基数：提成基数：2012.1122012.112月月均销售炒菜份数月月
11、均销售炒菜份数例如：月均例如：月均50005000份份18001800500050000.360.36元份元份三、厨房机制工资三、厨房机制工资4 4、凉菜岗（、凉菜岗（0 0底薪，按份数提成）：底薪，按份数提成）：1 1人，原工资：人，原工资：28002800元元提成基数：提成基数：2012.1122012.112月月均销售凉菜份数月月均销售凉菜份数例如：月均例如：月均70007000份份28002800700070000.40.4元份元份三、厨房机制工资三、厨房机制工资5 5、传菜岗（、传菜岗（0 0底薪，按份数提成）：底薪，按份数提成）：2 2人，原工资：人，原工资：150015002 230003000元元1 1个火锅算个火锅算4 4个凉菜，个凉菜，1 1个炒菜算个炒菜算2 2个凉菜个凉菜例如：月均火锅例如：月均火锅15001500，炒菜，炒菜50005000，凉菜，凉菜70007000凉菜：凉菜：30003000（150015004 4500050002 270007000）0.130.13元元个个炒菜：炒菜：0.130.132 20.260.26元个元个火锅：火锅：0.130.134 40.520.52元个元个感谢聆听感谢聆听
