1、第九章第九章 社区营养教育社区营养教育学习目标学习目标1 1掌握营养教育的工作内容及实施步骤；掌握营养教育的工作内容及实施步骤；2 2熟悉社区营养和健康信息资料的收集和获熟悉社区营养和健康信息资料的收集和获得途径；得途径；3 3能够有针对性的设计实施社区营养教育。能够有针对性的设计实施社区营养教育。案案 例例1 1 20102010年某社区卫生服务中心对该社区居年某社区卫生服务中心对该社区居民进行了慢性疾病情况调查。结果显示民进行了慢性疾病情况调查。结果显示,该该社区社区1818岁以上居民慢性病总患病率岁以上居民慢性病总患病率36.6%36.6%，高血压患病率为高血压患病率为19.90%19.
2、90%，居第一位，其他依，居第一位，其他依次为：糖尿病次为：糖尿病6.70%6.70%、冠心病、冠心病5.1%5.1%、脑卒中、脑卒中0.91%,0.91%,这四类疾病占慢性病患病总人数的这四类疾病占慢性病患病总人数的92.99%92.99%。该人群总超重率达。该人群总超重率达67.2%,67.2%,其中男性其中男性超重率为超重率为70.0%,70.0%,女性超重率为女性超重率为65.0%65.0%；调查人；调查人群的总肥胖率为群的总肥胖率为35.2%35.2%，其中男性肥胖率，其中男性肥胖率32.8%32.8%，女性肥胖率，女性肥胖率37.1%37.1%。【思考思考】1.1.如何获得社区居民
3、营养与健康问题资料？如何获得社区居民营养与健康问题资料？2.2.针对该社区居民健康主要疾病谱特点，如针对该社区居民健康主要疾病谱特点，如何解决社区内人群存在的营养方面的问题何解决社区内人群存在的营养方面的问题？案案 例例2 2骨质疏松成成年人通病骨质疏松成成年人通病 20122012年统计结果显示，我国年统计结果显示，我国5050岁以上骨质岁以上骨质疏松症患者约疏松症患者约69446944万人，其中女性约为男性万人，其中女性约为男性的的3 3倍。专家预计倍。专家预计2020-20502020-2050年，中国骨质疏年，中国骨质疏松症患者将达到松症患者将达到2.872.87亿。亿。【思考思考】结
4、合社区营养调查结果，如何进行社区营结合社区营养调查结果，如何进行社区营养教育？养教育？一、社区营养教育的定义及意义一、社区营养教育的定义及意义（一）营养教育与社区营养教育定义（一）营养教育与社区营养教育定义1.1.营养教育：营养教育：是依据个体和群体的营养健康需要，通过有计划的进行营养科学的信息交流，改善人民营养状况的一种健康教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。2.社区营养教育：社区营养教育：是指在一定地域范围内，根据人们的营养健康需要，充分利用各类教学资源，旨在提高社区居民对营养与健康的认识，使其自觉地结合当地具体条件，合理调节膳食结构及预防缺乏病和慢性疾病，使社区人群的营养健康状况和
5、生活质量有所改善的健康教育活动和过程。（二）（二）社区营养教育的意义社区营养教育的意义 营养教育对提高国民健康素质、面临营养问题能做出有益于健康选择的能力，具有成本低、覆盖面广、途径多和经济有效等特点。（三）营养教育的对象和工作领域（三）营养教育的对象和工作领域1.教育对象 2.营养教育的主要工作领域（1）社区内的餐饮业、农业、工业、商业、医疗卫生等部门（2）社区内幼儿园、中小学亦是营养教育的另一重要领域（3）初级卫生保健服务人员二、社区营养教育的步骤与方法二、社区营养教育的步骤与方法（一）（一）进行营养与健康信息的资料收集进行营养与健康信息的资料收集1.1.营养与健康信息资料的收集营养与健康
6、信息资料的收集（1）人口学资料：社区人口总数、出生率、性别及比例、年龄组成及分布等。（2）膳食营养调查资料：包括膳食调查、体格检查和营养状况实验室检查等。（3）健康资料：包括个人健康状况、家庭状况及社区不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料、与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。（一）（一）进行营养与健康信息的资料收集进行营养与健康信息的资料收集1.营养与健康信息的资料收集营养与健康信息的资料收集（4）经济状况（5）文化教育程度（6）宗教信仰（7）生活方式（8）供水情况（9）食物生产和储存（10）农业产品的供应（11）可能的资金来源（一）（一）进行营养与健康信息的资料收集进行营养
7、与健康信息的资料收集2.2.健康与营养信息资料获得途径健康与营养信息资料获得途径（1）收集现有的统计资料（2）定性资料的收集 1）访谈法 2）专题小组讨论（3）定量资料的收集（二）（二）确定营养教育目标人群，确定营养教育目标人群，了解教育对了解教育对 象的需求象的需求（三）制订营养教育计划（三）制订营养教育计划（四）确定营养教育途径和资料（四）确定营养教育途径和资料 1.了解是否有现成的营养教育材料 2.确定最佳的教育途径 3.确定合适营养教育方式（五）教育前期准备五）教育前期准备 （六）实施营养教育计划（六）实施营养教育计划 1.营养教育组织 2.选择合适的教育宣传材料 3教育人员的组织与培训 4.安排活动日程 5.实施营养教育（七）教育效果评价（七）教育效果评价思考题思考题1简述营养与健康信息资料获得的途径。3社区营养教育的定义和意义？4简述营养教育的方法和步骤。
