1、 石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜全程管理方案大姜全程管理方案济南石原金牛 石原产品石原产品 国际品质国际品质主要内容主要内容大姜的起源及植物学特征大姜的栽培历史大姜栽培技术要点大姜的品种及种类大姜的营养价值及功能 大姜的使用价值大姜的医药价值大姜的禁忌大姜的种植模式目录主要内容主要内容大姜的整个生育期环境对大姜生长的影响 影响西瓜生长的有害生物及其发生规律 大姜的品种及种类大姜解决方案制定 石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的起源及植物学特征大姜又称生姜，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，在我国作为一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种。生姜原产于印度、马来西亚热带多雨森
2、林地区，在我国栽培历史悠久。关于生姜的记载很多，最早见于论语，有孔子不撤姜食之句;后魏贾思勰编的齐民要术里有种姜第二十七篇;元朝王祯农书中也详细描述了生姜栽培、贮藏的方法及用途。由此可见，我国在古代已盛行种姜和食用。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的栽培历史 生姜在我国栽培早、分布广，目前已形成许多著名产区，从全国范围看，主要分布在山东、河南、陕西、广东、江西、浙江、安徽、四川、湖南、湖北等省，其中尤以山东安丘的鲜大姜最为著名。从世界范围看，生姜多分布于亚洲，而尤以中国、印度、马来西亚、菲律宾为多.石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜栽培技术要点 生姜为重要的经济作物。它喜温、喜湿、耐
3、阴，但不耐霜、不耐寒。由于其根系也不发达，抗旱能力弱，因此在生姜生长期内必须保证遮阳和足够的水分。生姜对土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、疏松、保水力强、富含有机质、通气排水性好的土壤为最佳，生姜喜微酸性土壤，pH值在67生长良好，全生育期吸收氮、磷、钾比例为11：1：1.61。一般要求适宜于生姜生长的时间要达到135150天以上，尤其是根茎旺盛生长期，要有一定日数的最适温度，才可获得较高的产量。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的品种及种类 目前出口的生姜品种尚不定形，因为各地均以种植当地地方品种为主。我国地方品种很多，多以其形态特征而取名。如云南玉溪黄姜、陕西汉中黄姜、贵州遵义白姜等
4、。现介绍几种可供出口用的几个优良地方品种。石原产品石原产品 国际品质国际品质（1）山东莒县,沂水，莱芜生姜：为山东莱芜市地方品种，已有百余年的种植历史，为山东名产蔬菜之一，也是我国生姜主要出口品种。当地栽培主要有两个品种：莱芜片姜：生长势较强，一般株高7080厘米，叶披针形，叶色翠绿，分枝性强，每株具1015个分枝，多者可达20枚以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉、姜球数较多，且排列紧密，节间较短。姜球上部鳞片呈淡红色，根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐贮耐运莱芜大姜：植株高大，生长势强，一般株高7590厘米，叶片大而肥厚，叶色深绿茎杆粗壮，分枝数较少，每株为610个分枝，多者达12个以上，属疏
5、苗类型。根茎姜球数较少，但姜球肥大，节小而稀，外形美观，产量比片姜稍高一些。石原产品石原产品 国际品质国际品质（2）广州肉姜：广东省广州市郊农家品种，在当地栽培历史悠久，分布较广，在广东省普通栽培，多行间作套种。除供应国内市场外，大量出口供应国际市场，加工的糖姜是广东的出口特产之一。当地栽培主要有两个品种：疏轮大肉姜：又称单排大肉姜，植株较高大，一般株高7080厘米，叶披针形，深绿色，分枝较少，茎粗1.21.5厘米，根茎肥大，皮淡黄色而较细，肉黄白色，嫩芽为粉红色，姜球成单层排列，纤维较少，质地细嫩，品质优良产量较高，但抗病性稍差。密轮细肉姜：又称双排肉姜，株高6080厘米，叶披针形青绿色，分
6、枝力强，分枝较多，姜球较少，成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色，肉质致密，纤维较多，辛辣味稍浓，抗旱和抗病力较强，忌土壤过湿。石原产品石原产品 国际品质国际品质（3）红瓜姜（浙江红瓜姜，别名大杆黄）：为浙江嘉兴市新丰及余杭县临平和小林一带农家品种，植株生长势强，株高7080厘米，叶披针形，深绿色，植株分枝力强，属密苗类型。根茎肥大皮淡黄色，芽带淡红色，故名红瓜。肉蜡黄色，纤维少，味辣，品质佳。嫩姜可腌渍或糖渍，老姜可作调味香料。单株根茎重400500克，重者可达1000克以上，一般亩产12001500千克，高产达2000千克左右。（4）安徽铜陵白姜:安徽铜陵地方品种，栽培历史约600余年，早在明
7、清初就远销东南亚诸国。植株生长势强，株高70-90厘米，高者达1米以上，叶窄披针形，深绿色，姜块肥大，鲜姜呈乳白色至淡黄色，嫩芽粉红色，外形美观，纤维少，肉质细嫩，辛香味浓，辣味适中，品质优。单株根茎重300500克，亩产鲜重15002000千克。石原产品石原产品 国际品质国际品质（5）玉林圆肉姜:广西地方品种，广西各地均有种植，以玉林地区栽培较多。植株较矮，一般株高5060厘米，分枝较多，茎粗约1厘米，叶青绿色，根茎皮淡黄色，肉黄白色，芽紫红色，肉质细嫩，辛香味浓，辣味较淡，品质佳，较早熟，不耐湿较抗旱。抗病能力较强，耐贮耐运。单株重一般500800克，最重可达2千克。（6）来凤生姜:湖北来
8、凤农家品种,又称凤头姜。在当地栽培历史悠久，主要分布鄂西自治州的来凤，恩施等地。植株较矮，叶披针形，绿色、根茎黄白色，嫩芽处鳞片为紫红色，姜块表面光滑，肉质脆细，纤维少，辛辣味较浓，香味清纯，含水量较高，品质良好，适宜于蜜饯加工，但不耐贮藏。一般亩产15002000千克。石原产品石原产品 国际品质国际品质（7）江西兴国生姜:兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一，为兴国县留龙九山村古老农家品种，现全县均有种植。株高一般7090厘米，分枝较多，茎秆基部稍带紫色并具特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，纤维少，质地脆嫩，辛辣味中等，品质优质，耐贮耐运。以九山
9、姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品，深受群众欢迎。（8）福建红芽姜:主要分布于福建省。植株生长势强，分枝多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，肉蜡黄色，纤维少，风味品质佳。一般单株根茎重可达500克左右。石原产品石原产品 国际品质国际品质（9）四川竹根茎:四川省地方品种。株高70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质脆嫩，纤维少。一般单株根茎重250500克，亩产2500千克。（10）遵义大白姜:贵州遵义及湄谭一带农家品种，根茎肥大，表皮光滑、姜皮、姜肉皆为黄白色，富含水分，纤维少，质地脆嫩，辛味淡，品质优良，嫩姜宜炒食或加工糖渍
10、，一般单株根茎重350400克，大者达500克以上，一般亩产15002000千克。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的营养价值及功能 大姜营养丰富，除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐外，还含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等。可做香辛调料，有去腥、去膳、增鲜、添香、清口之功效。也可以加工成姜干、姜糖、姜茶、姜酒、姜汁、姜芽等多种食品。有健胃、除湿怯寒的作用。医药研究和实践发现生姜具有防氧化、抗衰老的作用，有助人体延年益寿。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的使用价值鲜大姜具有特殊的香辣味，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，有“菜中之祖”的称号。烹调蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，
11、用生姜烧炖鱼肉能去腥膻，增鲜添香。生姜除直接作调味品外，还可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，亦可盐渍、糖渍、酱渍制成多种食品。用醋酸盐水泡制的姜芽，是出口创汇的重要蔬菜产品。此外，也是良好的中药材，可抑制肠内异常发酵，促进气体排泄，增强血液循环，具有温暖、发汗、止嗝、解毒等作用，可作健胃、镇吐、去寒、防暑、发汗剂 引。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的医药价值中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。腹痛、吐泻：肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的
12、场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。伤风感冒：经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的禁忌1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、
13、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的种植模式时间时间管理技术管理技术操
14、作要点操作要点3月上旬拿姜种、晾晒姜种催芽选晴朗的中午晾晒2-3天，选种困姜。芽适宜温度20-23，湿度在40%-60%15以下不能晾晒；密闭催芽3月中旬至4月上旬播种露天地膜栽培可于4月上中旬播种，小拱棚栽培可于3月底4月初进行播种，大拱棚栽培可在3月20日前后播种。提前打沟施肥，播后喷除草 剂，腹膜。行距60-70厘米，株距20-25厘米，深度15厘米，覆土2-3厘米4月上旬至5月初破膜放苗，防治线虫、及时破膜放苗，进入4月中旬及时防治地老虎防“烤苗”，慎浇水5月遮荫，防治线虫、浇水，施肥从5月上旬开始，即可为姜苗遮荫，可采用搭架遮阴，或地面覆草遮阴，或间作遮阴或盖黑色地膜遮阴等多种形式。
15、避免用玉米秸秆，施肥时应少施勤施。5月至6月防治线虫、钻心虫、蓟马，浇水，施肥发现蓟马一般5-7天防治一次，钻心虫一般6月五日左右防治第一次，7天一次，连防三次，注意交替用药6月上中旬三叉期施肥三叉期追施20：10：10复合肥50-75公斤/亩。6月下旬至9月防治甜菜夜蛾/棉铃虫等，撤膜，撤遮荫网，小培土一般7-10天一次 交替用药，培土时不可过深或过浅7月至9月浇水，防涝，培土，施肥一般10天左右浇水一次，雨后排涝，立秋肥追施18：8：21复合肥75-100公斤/亩，结合培土进行。7月下旬至8月中旬培土，施肥分二次进行，立秋前15天一次，立秋一次，培严，培实。10月下旬至11月上旬收获初霜前
16、收获完毕 分级贮藏 石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜的整个生育期生育期生育期时间时间管理技术管理技术晒种期3月上旬拿姜种、晾晒姜种催芽定植期3月中旬至4月上旬播种防治线虫齐苗期4月上旬至5月初破膜放苗，、齐苗后5月至6月遮荫、钻心虫、蓟马，浇水，施肥三杈期6月上中旬三叉期施肥，预防土传病害小培期6月下旬至9月防治甜菜夜蛾/棉铃虫等，撤膜，撤遮荫网，防线虫小培中期7月至9月浇水，防涝，培土，施肥大培期7月下旬至8月中旬培土，施肥，防治线虫成熟期10月下旬至11月上旬收获 石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜生长的条件一、按照其生长发育特性可以分发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个时
17、期。1、发芽期：从种姜幼芽萌发开始，到第1片姜叶展开需4050天为发芽期。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。因此，在栽培上必须注意精选种姜培育壮芽，加强发芽期管理，为其创造适宜的发芽条件，保证顺利出苗，并使苗全苗旺。2、幼苗期：从展叶开始，到具有两个较大的侧枝，即“三股杈”时期，为幼苗期，需6575天。此期，开始依靠植株吸收和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培管理上，应着重提高地温，促进发根，消除杂草，进行遮荫，培育好壮苗。3、旺盛生长期：从三股杈至收获。为茎、叶和根茎旺盛生长期，也是产品形成的主要时期，需7075天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充实为主。在盛长前期应
18、加强肥水管理，促进发棵使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力；在盛长后期，则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大制造有利的条件。4、根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地区不能在露地生长，通常在霜期到来之前收获贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏过程中，需要保持适宜的温度和湿度，既要防止温度过高，造成根茎发芽，消耗养分，也要防止温度过低，避免根茎遭受冷害或冻害。石原产品石原产品 国际品质国际品质环境对大姜生长的影响 1、温度 大姜是喜温而不耐寒的蔬菜植物，种姜在16以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在2225幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。
19、在28以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以2028较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25左右，夜间保持1718为宜。15以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。2、光照 大姜姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。大姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响。石原产品石原产品 国际品质国际品质3、水分 大姜
20、为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%80%为适宜。大姜不耐干旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎 纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，如果土壤积水，轻则使发芽出苗 变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。4、土壤及营养：大姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。大姜对土壤质地
21、要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值49的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH57的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种大姜 石原产品石原产品 国际品质国际品质影响西瓜生长的有害生物及其发生规律 主要病虫害主要病虫害发生规律发生规律姜瘟病姜瘟病主要发生于地下根茎部分，也可发生于叶茎和根部，一般多在靠近地面的茎部和根部的上半部发病。姜病部初呈水渍状，表面发暗，内心变褐色，散发臭味，以后逐渐软化，内部充满乳白色恶臭汁液，用手挤压流出污白汁液，叶片被害状呈凋萎状，叶色淡黄，边缘卷曲，终至全株下垂枯死根腐病病菌在病部或病残体中越冬，条件适宜时病菌借气流或雨
22、水传播，进行侵染；温暖多雨的季节发病重，种植密度过大，田间通透性差，管理粗放发病重。炭疽病叶缘叶尖初期水渍状褐色小斑，后向下扩展成云纹状褐色斑点，后期斑面出现小黑点。连作重茬，植株生长过旺，田间湿度大，偏施氮肥，均有利于该病发生。有遮阴网的地区发生比较严重。叶斑病姜叶斑病主要为害叶片，叶片上病斑呈不规则形，中间灰白色，边缘褐色，发病严重时多个病斑融合成大斑，导致叶片干枯死亡。病菌在病部或病残体中越冬，条件适宜时病菌借气流或雨水传播，进行侵染；温暖多雨的季节发病重，种植密度过大，田间通透性差，管理粗放发病重。叶枯病主要危害叶片，病叶上开始产生黄褐色枯斑，逐渐向整个叶面扩展，病斑表面有黑色小粒点。
23、真菌引起的病害。病菌在病残体上越冬，借风雨、昆虫或农事操作传播。高温、高湿容易发病，连作地、植株长势过密、通风不良、氮肥过量、植株徒长发病重.石原产品石原产品 国际品质国际品质主要病虫害主要病虫害发生规律发生规律蛴螬按其食性可分为植食性、粪食性、腐食性三类。其中植食性蛴螬食性广泛，危害多种农作物、经济作物和花卉苗木，喜食刚播种的种子、根、块茎以及幼苗，是世界性的地下害虫，危害很大。蓟马在大姜上发生的蓟马多是黄蓟马，它的成虫和若虫锉吸大姜的心叶、嫩稍、嫩叶的汁液，使被害嫩叶变硬缩小，植株生长缓慢，嫩芽和嫩叶卷缩，心叶不能正常张开，出现畸形。黄蓟马每年4月开始活动，5-9月份为发生危害高峰期，以夏
24、初最为严重钻心虫一年年可发生24代，以幼虫蛀食生姜地上茎部。鲁中地区一般幼虫6月上旬开始出现，一直危害至生姜收获，而尤以78月份发生量大，危害重。幼虫可转株危害。根结线虫生姜自苗期至成株期均能发病，发病植株在根部和根茎部均可产生大小不等的瘤状根结，根结一般为豆粒大小，有时连接成串状，初为黄白色突起，以后逐渐变为褐色，呈疱疹状破裂、腐烂影响西瓜生长的有害生物及其发生规律 石原产品石原产品 国际品质国际品质 大姜解决方案制定作物生育期催芽期定植期齐苗期三杈期小培期大培期主要问题预防病害，促进发芽线虫，预防姜瘟病及土传病害促进生长根腐病及茎基腐病线虫、叶斑病、炭疽病线虫，叶斑病现有解决方案阿维菌素+
25、真菌药剂+细菌药剂+调节剂阿维菌素/噻唑膦+硫酸铜钙/氢氧化铜各种冲施肥硫酸铜钙+克菌丹+冲施肥噻唑膦，苯甲嘧菌酯噻唑膦，苯甲嘧菌酯石原金牛方案沃家福+福帅得福气多+福帅得沃家福沃家福+福帅得福气多，福帅得 福气多，福帅得石原金牛方案的 特点和优势沃家福安全，福帅得对多种真菌有效福气多影响力强，效果好沃家福调节生长补充营养福帅得治疗效果优异效果得到认可效果得到认可 石原产品石原产品 国际品质国际品质定植栽培管理(四月份)定植时要遵循深打姜沟浅埋姜的原则，沟施复合肥定植时要遵循深打姜沟浅埋姜的原则，沟施复合肥+生物菌肥生物菌肥+中中微量元素搅拌均匀撒施都沟内。微量元素搅拌均匀撒施都沟内。待姜种摆
26、放结束后，每桶水用待姜种摆放结束后，每桶水用沃家福沃家福200毫升毫升+福帅得福帅得12毫升毫升喷喷淋到姜种上，保证出苗齐而壮，并预防早期病害淋到姜种上，保证出苗齐而壮，并预防早期病害+石原产品石原产品 国际品质国际品质预防大姜根结线虫时亩用福气多预防大姜根结线虫时亩用福气多1.5公斤撒施在覆土上。公斤撒施在覆土上。石原产品石原产品 国际品质国际品质大姜齐苗期（五月份）姜芽大部分出土后，亩用沃家福500毫升冲施，7天后再冲施一次，茎秆粗壮，根系发达，毛细根多 石原产品石原产品 国际品质国际品质 五月份是大姜腐霉根腐病始发期，浇水时每亩冲施福帅得250毫升+春雷霉素200毫升 叶面追肥：亩用沃家
27、福30毫升，叶面喷雾 石原产品石原产品 国际品质国际品质三杈期 预防主要病害：姜瘟病、茎基腐病、叶斑病 石原产品石原产品 国际品质国际品质土传病害危害状 石原产品石原产品 国际品质国际品质 福帅得12毫升+春雷霉素20毫升+沃家福15毫升喷淋根部，每亩8桶水。+石原产品石原产品 国际品质国际品质叶部喷雾：抑太保20毫升+隆施5克+沃家福15毫升 石原产品石原产品 国际品质国际品质 小培时：预防线虫：每亩用福气多2公斤撒施 预防根部病害：亩用福帅得200毫升+春雷霉素200毫升+沃家福500毫升随水冲施+姜块膨大期管理 石原产品石原产品 国际品质国际品质 预防叶部病害、虫害、缺素症：每桶水福帅得12毫升+沃家福15毫升+抑太保20毫升+隆施5克喷雾+石原产品石原产品 国际品质国际品质 大培时预防线虫：每亩用福气多1.5公斤撒施预防叶部病害、虫害、缺素症：每桶水福帅得12毫升+抑太保20毫升+沃家福15毫升喷雾 石原产品石原产品 国际品质国际品质 大培后：每亩随水冲施沃家福1000毫升，快速生根养根 石原产品石原产品 国际品质国际品质
