1、食品营养与检测专业介绍专业背景专业背景 食品安全成热点问题 中华人民共和国食品安全法专业介绍1.加强标准体系建设2.加强检验检测体系建设3.加强管理体系建设4.加强认证体系建设5.加强信息服务体系建设6.加强食品安全设施体系建设专业介绍食品检验是未来生活质量的保证专业介绍人才状况人才状况 当前，食品生产、经营与管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员极其匮乏，社会 对食品安全专业的人才需求是 很大的，专家呼吁我国高等教 育体系中应尽快建立完善的“食品安全与品质控制”专业人 才培养基地。专业介绍专业概览专业概览 食品营养与检测专业以食品检验技术为特色，服务面向
2、食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。专业介绍人才培养目标人才培养目标 本专业培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高端技能型专门人才。专业介绍 专业介绍职业核心能力职业核心能力1.食品检验检测能力2.食品质量安全控制与管理能力 职业证书职业证书1.要求取得的职业证书 食品检验工（中级及以上）职业资格证书。2.建议取得的证书 公共营养师、营养
3、配餐员、食品安全师（助理）、质量工程师（初级）、报检员等。专业介绍课程体系与核心课程（教学内容）课程体系与核心课程（教学内容）1.职业素质基础课程体系（1）社会（公共）素质课 思想道德修养与法律基础（含廉洁修身）、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、大学生职业生涯规划、大学生就业指导、体育、军事教育、大学英语；计算机应用基础、应用文写作、管理学原理、高等数学。专业介绍（2）职业技术基础课 基础化学、分析化学、生物化学、微生物学基础、实验室组织与管理。专业介绍2.职业技术课程体系 食品感官检验技术、食品加工技术、食品营养与卫生、食品毒理学基础、公共营养师基础。3.专业核心课程 食品理化检验
4、技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、食品安全与质量控制技术。专业介绍4.拓展类课程模块一：创新能力、专业研讨、食品营销、食品掺伪鉴别技术；模块二：解决问题能力、工业综合利用与环境、调味品生产与应用、食品质量安全案例分析；模块三：职业沟通能力、营养与功能性食品、中医与中药、环保概论。专业介绍 5.实践教学环节 基础分析技能训练、专业见习、微生物检验技能训练、食品检验校内生产实训、食品加工技能实训、综合技能实训、专业实习、顶岗实习、毕业设计（论文）。专业介绍专业教学团队 具有一支结构合理、师德高尚、教学水平较高的、具备高等学校教师任职资格和双师结构的教师队伍。有2名高水平的专业带头人，12
5、名专任专业教师，其中具有硕士及以上学位教师80%、高级职称教师比例大于50%。聘请食品行业企业的技术专家6名 和12名有中级专业技术职称和实践经 验丰富的企业兼职教师。专业介绍校内实验实训条件1.基础课教学实验室和专业实训基地 基础化学实验室、基础分析实验室、食品理化实训室、食品微生物检验实训室、专用仪器室、食品加工实训室。2.实验实训仪器装备数量（台套组数）和性能应满足实训教学需要 实验实训项目开出率应该达到教学要求的100%。3.校内实训基地的设备能满足本专业实训教学的需要和职业技能鉴定要求。专业介绍校外实训实习基地1.共建共享型的校外实训基地2.校外实训基地 检测机构 10家、食品加工企
6、业 50家。3.学校与实习单位建立了实习指导机制，校外实习基地应能安排专人负责实习管理工作，各实习岗位均有实习带教指导教师。专业介绍毕业标准毕业标准1.学分要求 三年内修满135学分。2.证书要求（1）广东省高职职业英语证书；（2）全国高等学校非计算机专业计算机水平一级及以上证书；（3）获得专业职业资格证书之一 食品检验工（高级）；公共营养师（三级）。专业介绍就业方向就业方向 从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。专业介绍1.主要职业岗位群（1）食品检验岗位群（2）食品质量安全管理岗位群（3）公共营养服务与管理岗位群2.相近职业岗位群（1）食品生产加工岗位群（2）食品流通岗位群专业介绍继续专业学习深造建议继续专业学习深造建议 本专业毕业后，可以通过普通高校专升本、成人继续教育专升本等渠道，学习食品科学与工程（081401）、食品质量与安全（081407W）等本科专业。专业介绍
