1、幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系 第九章第九章 幼儿园卫生保健与幼儿园卫生保健与 安全工作管理安全工作管理 幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系教教 学学 目目 标标知识目标：知识目标：掌握平衡膳食应遵循的原则，了解食谱制订、饮食卫生工作要求；了解卫生保健制度及各室配备管理的要求素质目标：素质目标：对幼儿园卫生保健工作的高度重视，形成自觉习惯能力目标：能力目标：运用原则及制度制订科学食谱及工作管理 幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科
2、学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系一、创设情境一、创设情境 导入新课导入新课 幼儿园工作规程规定幼儿园的任务是：实行保育与教育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展的教育，促进其身心和谐发展。幼儿园同时为家长参加工作、学习提供便利条件。这里幼儿身体的发展放在第一位，幼儿教育目标也将幼儿的身体健康放在教育的第一位，这充分体现出身体健康与安全在幼儿阶段的重要性，今天我们来学习幼儿园在卫保与安全工作的管理。点击查看：幼儿园工作规程幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系二、交待任务二、交待任务 驱动学习
3、驱动学习教师通过飞华健康自助查询系统提供常见食品营养成分；“第一节膳食管理”的学生学习任务：制订幼儿园一周食谱；“第二节幼儿园卫生保健工作”的学生驱动任务：根据教材相关内容的要求为收集的有关卫生保健的规章制度进行分类。幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系三、合作学习三、合作学习 实施工作实施工作第一节 分组学习：1、小组中有4人利用健康自助查询系统查询统计当 地常见食品的营养成分指标，有记录；2、有4人分头设计食谱空白表；3、其他人阅读教材，讨论食谱设计原则，提出食谱 设计方案；4、碰头选择每餐食物搭配，制作食谱。幼儿园经营
4、与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系主要学习内容：幼儿平衡膳食的含义：是指满足孩子所需要的热量及各种营养素，而且各种营养素之间能够按照科学的比值搭配平衡。一、幼儿膳食的原则（一）平衡膳食的原则1、品种多样化：粗细、荤素、干稀、主副食搭配2、各种营养素适量，适当（1）幼儿每日每人：粮食150250克；蛋1号；牛奶或豆浆150200毫升；荤菜类5075克；绿叶菜200250克；水果1个（2）蛋白质：脂肪：糖类=1：2：43、饮食定时定量、一日三餐、其热量分配：早：午：晚：间=25%：35%：30%：10%4、定期检查，计算营养幼儿园经营与
5、管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系（二）制订食谱：（完成幼儿一周食谱一份）（三）幼儿饮食卫生工作要求：1、建立健全幼儿饮食卫生安全责任制 2、定期体检和培训，提高食堂和保教人员卫生意识 3、贯彻“预防为主”的原则，食堂饮食卫生工作 4、定期检查食堂卫生 5、对家长进行饮食卫生教育幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系（四）幼儿园膳食资金的监督管理 1、膳食资金管理的基本原则 （1）专款专用（2）已量定费，统筹安排，收支平衡（3）预防腐败 2、膳食资金管理措施依制管理（
6、1）专项资金财务会计管理制度：设专门的会计和出纳，会计管账，出纳管钱，钱帐分开（2）经费预算，决算制度 膳经费预算原则：膳食合理、营养充足、统筹安排、收 支平衡（3）食堂采购、食品保管管理制度（4）经费审计监督制度幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系第二节1、阅读教材，弄清教材中制度的分类情况；2、研究已收集的卫生保健制度，进行分类；3、小组研究得出最终结论。幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系二、幼儿卫生保健工作（一）幼儿园卫生保健工作制度 1、生活制度
7、：作息时间表的制订 2、幼儿膳食管理制度 3、健康检查制度 （1）新生入园体检制度 （2）定期体检制度 （3）晨检、全日健康观察制度 晨检内容：一摸、二看、三间、四查 （4）体格锻炼制度（5）卫生消毒及隔离制度 （6）预防疾病制度 （7）安全制度 （8）卫生保健统计、登记制度幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系（二）专兼职卫生保健人员配备与管理 配备标准：日托100名以下，全托50名以下，配专或兼1名；日托100150，全托50100，配专职1名；以后每增加100名，增设1名专。职责：11条 见142页（三）保健室与隔离室的
8、设置与管理 1、保健室配备标准（1）一般设备（2）测量设备（3）消毒设备（4）常规医疗用品（5）常用药品幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系2、隔离室配备要求（1）保持距离（2）配备相应设施（3）消毒设备（4）常规医疗用品（5）预防或治疗药物 3、保健室、隔离室的管理要求（1）专人专责（2）做好保健工作和统计工作，并定期汇报（3）妥善保管器械，药品和物品 幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系四、汇报交流四、汇报交流 评价提高评价提高第一节内容：1、小组汇报
9、食谱设计情况，并阐述食物搭配的理由 和根据；2、同学间互相评价，提出建议和意见：3、教师评价打分。第二节内容：1、小组汇报保健制度分类结果，找出问题加以修改 完善；2、教师评价打分。幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系五、教师总结五、教师总结 概括要点概括要点 学会根据幼儿膳食平衡的原则，参考各种食物的营养成分，为幼儿制定一周食谱；遵守膳食卫生管理要求及食堂管理要求；熟悉并掌握幼儿园各类卫生保健制度；知道卫生保健室与隔离室的设置与设备配备要求。幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系六、布置作业六、布置作业 延伸学习延伸学习 自行到网络上寻找幼儿园的一周食谱，研究 其合理性；熟悉卫生保健制度。幼儿园经营与管理幼儿园经营与管理黑龙江幼儿师范高等专科学校黑龙江幼儿师范高等专科学校 学前教育系学前教育系点击查看：幼儿园食谱表
