1、 CH4 高中化学精品课件高中化学精品课件 选修选修 有机化学基础有机化学基础 第第3节节 醛和酮醛和酮 糖类糖类 第第3课时课时 糖糖 类类 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 学习探究学习探究 自我检测自我检测 糖糖 类类 探究点一探究点一 单单 糖糖 探究点二探究点二 双双 糖糖 探究点三探究点三 多多 糖糖 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 1.熟知葡萄糖的结构和性质熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法学会葡萄糖的检验方法。 2.知道常见的二
2、糖知道常见的二糖(麦芽糖麦芽糖、蔗糖蔗糖)、多糖多糖(淀粉淀粉、纤维素纤维素)的性质及它们之间的相互的性质及它们之间的相互 关系关系，学会淀粉的检验方法学会淀粉的检验方法。 学习重难点：学习重难点： 葡萄糖的结构和性质葡萄糖的结构和性质。 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 温故追本溯源温故追本溯源推陈方可知新推陈方可知新 1 mol低聚糖水解后能产生低聚糖水解后能产生 210mol 单糖，若水解生成单糖，若水解生成 2 mol 单糖，则称为双糖，重要的双糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。单糖，则称为双糖，重要的双糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 糖类是由糖
3、类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。表示，过去曾称其为碳水化合物。 1糖类组成：糖类组成： 2根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (1)单糖：单糖： (2)双糖：双糖： 1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。 (3)多糖：多糖
4、： 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 温故追本溯源温故追本溯源推陈方可知新推陈方可知新 3(1)葡萄糖的葡萄糖的分子式为分子式为_结构简式为结构简式为 果糖的果糖的分子式为分子式为_结构简式为结构简式为_， 与葡萄糖结构上的共同点为与葡萄糖结构上的共同点为 ， 不同点不同点为为 。 (2)从分子结构上看，糖类可定义为从分子结构上看，糖类可定义为 。 CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 C6H12O6 含有多个羟基含有多个羟基 葡萄糖属于醛类，果糖属于酮类葡萄糖属于醛类，果糖属于酮类 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物多羟基醛、多
5、羟基酮和它们的脱水缩合物 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 探究点一探究点一 单单 糖糖 1葡萄糖是一种六碳醛糖，分子中还含有多个羟基，能发生酯化反应、银镜反应、葡萄糖是一种六碳醛糖，分子中还含有多个羟基，能发生酯化反应、银镜反应、 能与新制能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。悬浊液反应。 2根据下列要求完成实验，并回答下列问题：根据下列要求完成实验，并回答下列问题： (1)在一支洁净试管中配制在一支洁净试管中配制 2 mL 银氨溶液，加入银氨溶液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液， 振荡并在水
6、浴中加热。 观察到葡萄糖溶液， 振荡并在水浴中加热。 观察到 的实验现象是的实验现象是试管内壁有银镜生成试管内壁有银镜生成， 反应的化学方程式是反应的化学方程式是 CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O。 (2)在试管中配制在试管中配制 Cu(OH)2悬浊液，加入悬浊液，加入 2 mL 10% 葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是有红色沉葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是有红色沉 淀生成，反应的化学方程式是淀生成，反应的化学方程式是 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COON
7、aCu2O3H2O。 (1)在一支洁净试管中配制在一支洁净试管中配制 2 mL银氨溶液，加入银氨溶液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。 观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成， 2根据下列要求完成实验，并回答下列问题：根据下列要求完成实验，并回答下列问题： (1)在一支洁净试管中配制在一支洁净试管中配制 2 mL 银氨溶液，加入银氨溶液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液， 振荡并在水浴中加热。 观察到葡萄糖溶液， 振荡并在水浴中加热。 观察到 的实验现象是的实验现象是试管内壁有银镜生成试管内壁有银镜生成，
8、 反应的化学方程式是反应的化学方程式是 CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O。 (2)在试管中配制在试管中配制 Cu(OH)2悬浊液，加入悬浊液，加入 2 mL 10% 葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是有葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是有砖砖红色红色 沉淀生成，反应的化学方程式是沉淀生成，反应的化学方程式是 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O。
9、 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 (3)葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化 学方程式：学方程式： 。 2果糖的分子式是果糖的分子式是 ，含有的官能团是，含有的官能团是 、 ，是葡萄，是葡萄 糖的糖的 。纯净的果糖为。纯净的果糖为 晶体，不易结晶，通常为晶体，不易结晶，通常为粘稠性粘稠性液体，液体， 溶于溶于 水、乙醇和乙醚。水、乙醇和乙醚。 C6H12O6 OH 同分
10、异构体同分异构体 无色无色 易易 C6H12O6(s)6O2(g) 催化剂 6CO2(g)6H2O(l) 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 归纳总结归纳总结 (1)葡萄糖的结构和性质葡萄糖的结构和性质 (2)葡萄糖与果糖互为同分异构体。葡萄糖与果糖互为同分异构体。 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 活学活用活学活用 1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是 ( )
11、 A与金属钠反应放出与金属钠反应放出 H2 B能发生银镜反应能发生银镜反应 C能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应 D能与能与 H2发生加成反应发生加成反应 与与Na反应放出反应放出H2体现了葡萄糖的氧化性，体现了葡萄糖的氧化性， 葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄 糖的还原性糖的还原性 与酸发生酯化反应是取代反应，为非氧化还原与酸发生酯化反应是取代反应，为非氧化还原 反应反应 与与H2发生加成反应体现了它的氧化性发生加成反应体现了它的氧化性 B 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础
12、自学落实重点互动探究重点互动探究 题目解析题目解析 2分别取分别取 1 mol 葡萄糖进行下列实验：葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时， 生成银镜反应时， 生成 Ag 的物质的量为的物质的量为_mol， 反应后葡萄糖变为反应后葡萄糖变为_，其结构简式，其结构简式 是是_。 (2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要 _g 乙酸。乙酸。 (3)若使之完全转化为若使之完全转化为 CO2和和 H2O，所需氧气的体积，所需氧气的体积 在标准状况下为在标准状况下为_L，反应的化学方程式是，反应的化学方程式是 _。 该题由葡萄糖的结构和组成入手，结该题由葡萄糖的结构
13、和组成入手，结 合其性质即可进行解答。由合其性质即可进行解答。由 CH2OH(CHOH)4CHO知，知，1 mol葡萄葡萄 糖发生银镜反应生成糖发生银镜反应生成2 mol银，反应银，反应 后变为葡萄糖酸铵；后变为葡萄糖酸铵；1 mol葡萄糖完葡萄糖完 全酯化需全酯化需5 mol乙酸，质量为乙酸，质量为300 g； 葡萄糖燃烧的化学方程式是葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6 6O2 6CO26H2O,1 mol葡萄葡萄 糖燃烧需标准状况下氧气的体积为糖燃烧需标准状况下氧气的体积为 6 mol22.4 L mol 1 134.4 L。 葡萄糖酸铵葡萄糖酸铵 2 CH2OH(CHOH)4COON
14、H4 300 134.4 C6H12O66O2 点燃 6CO26H2O 点燃 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 探究点二探究点二 双双 糖糖 1蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 (1)在盛有新制在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试 管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是_ _. 加蔗糖溶液的试管无明显现象，加蔗糖溶液的
15、试管无明显现象， 蔗糖分子中无醛基；麦芽糖分子中有醛基，具有还原性。蔗糖分子中无醛基；麦芽糖分子中有醛基，具有还原性。 加入麦芽糖的试管有砖红色沉淀生成。加入麦芽糖的试管有砖红色沉淀生成。 (2)由上述实验得出的结论由上述实验得出的结论 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 2蔗糖水解及其产物性质实验探究蔗糖水解及其产物性质实验探究 (1)在一支试管中加入在一支试管中加入20%蔗糖溶液蔗糖溶液5 mL， 加入稀硫酸，水浴加热；然后用加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液溶液 中和呈弱碱性；再加入
16、新制的中和呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2加热，加热， 观察到的实验现象是观察到的实验现象是 ，实验，实验 结论是结论是 。 (2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出 其水解方程式：其水解方程式： 有砖红色沉淀生成有砖红色沉淀生成 蔗糖水解产物中有还原性糖蔗糖水解产物中有还原性糖 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 归纳总结归纳总结 (1)蔗糖和麦芽糖的分子式都是蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体，都能水解生成两分子，互为同分异构体，都能水解生成
17、两分子 的单糖，水解产物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽的单糖，水解产物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽 糖分子中含有醛基，具有还原性。糖分子中含有醛基，具有还原性。 (2)鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生 银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液也可用新制的氢氧化铜悬浊液 鉴别鉴别)。 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回
18、顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 活学活用活学活用 3下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能 发生水解反应的是发生水解反应的是 ( ) 甲酸甲酯甲酸甲酯 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 麦芽糖麦芽糖 A B C D 题目解析题目解析 能发生银镜反应，说明有机物结能发生银镜反应，说明有机物结 构中含有醛基；能发生水解反应构中含有醛基；能发生水解反应 的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖 等。甲酸甲酯中有等。甲酸甲酯中有CHO和和 COO，能发生银镜反应，也，能发生银镜反应，也 能发生水解反应；蔗糖能发生水能发生
19、水解反应；蔗糖能发生水 解反应，但无解反应，但无CHO；葡萄糖能；葡萄糖能 发生银镜反应，但不能水解；麦发生银镜反应，但不能水解；麦 芽糖能发生银镜反应，也能发生芽糖能发生银镜反应，也能发生 水解反应。水解反应。 理解感悟理解感悟 (1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含 有有CHO，但不一定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反，但不一定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反 应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。 (2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、能发生水解反应的
20、物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素等。卤代烃在碱性条件下水解，酯在酸性或碱性淀粉、纤维素等。卤代烃在碱性条件下水解，酯在酸性或碱性 条件下均能水解，其中碱性条件下水解趋于完全，蔗糖、麦芽条件下均能水解，其中碱性条件下水解趋于完全，蔗糖、麦芽 糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外可溶性的酚盐、羧酸糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外可溶性的酚盐、羧酸 盐等也可发生水解，使溶液呈碱性。盐等也可发生水解，使溶液呈碱性。 例如：例如：CH3COONaH2O CH3COOHNaOH。 A 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基
21、础自学落实重点互动探究重点互动探究 探究点三探究点三 多多 糖糖 2淀粉是无淀粉是无 、无、无 的粉末状物质，的粉末状物质， 溶于溶于 冷水，在热水中冷水，在热水中 。 1淀粉和纤维素属于淀粉和纤维素属于多多糖，分子式均为糖，分子式均为 ， 每个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写每个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写 成成 ，由于，由于n值不同，它们值不同，它们 同分异构体，同分异构体， 它们都属于它们都属于 化合物。化合物。 (2)淀粉水解的化学方程式为淀粉水解的化学方程式为 (C6H10O5)n(淀粉淀粉)nH2O 淀粉酶淀粉酶 nC6H12O6(葡萄糖葡萄糖) 葡萄糖酿酒的反应为
22、葡萄糖酿酒的反应为 C6H12O6 酒化酶酒化酶 2C2H5OH2CO2 (C6H10O5)n C6H7O2(OH)3n 不是不是 天然高分子天然高分子 不不 嗅嗅 味味 淀粉颗粒会膨胀破裂淀粉颗粒会膨胀破裂(或形成胶状淀粉糊或形成胶状淀粉糊) (1)淀粉遇碘淀粉遇碘(I2)显蓝色。显蓝色。 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 (2)纤维素含有羟基，可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应，生成重要的化工原纤维素含有羟基，可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应，生成重要的化工原 料硝酸纤维素和醋酸纤维素。料硝酸纤
23、维素和醋酸纤维素。 3纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂。纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂。 (1)纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解产物具有还原性。纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解产物具有还原性。 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 归纳总结归纳总结 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，
24、实验步骤如下：实验步骤如下： 淀粉溶液淀粉溶液 稀硫酸稀硫酸 微热微热 水解液水解液 NaOH 溶液溶液 中和液中和液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热 现象现象A | 碘水碘水 现象现象B 淀粉溶液淀粉溶液 稀硫酸稀硫酸 微热微热 水解液水解液 NaOH 溶液溶液 中和液中和液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热 现象现象A | 碘水碘水 现象现象B 淀粉溶液淀粉溶液 稀硫酸稀硫酸 微热微热 水解液水解液 NaOH 溶液溶液 中和液中和液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热 现象现象A | 碘水碘水 现象现象B 淀粉溶液淀粉溶液 稀硫酸稀硫酸 微热微热 水解液水解液 NaOH 溶液溶液 中
25、和液中和液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热 现象现象A | 碘水碘水 现象现象B 淀粉溶液淀粉溶液 稀硫酸稀硫酸 微热微热 水解液水解液 NaOH 溶液溶液 中和液中和液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热 现象现象A | 碘水碘水 现象现象B 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 归纳总结归纳总结 (1)实验现象及结论：实验现象及结论： 现象现象A 现象现象B 结论结论 1 1 未出现银镜未出现银镜 溶液变蓝色溶液变蓝色 2 2 出现银镜出现银镜 溶液变蓝色溶液变蓝色 3 3 出现银镜出现银
26、镜 溶液不变蓝色溶液不变蓝色 (2)实验中加入实验中加入NaOH溶液的作用是银镜反应或与新制溶液的作用是银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须悬浊液反应必须 在碱性条件下进行，因此必须先加入在碱性条件下进行，因此必须先加入NaOH溶液中和催化剂稀硫酸。溶液中和催化剂稀硫酸。 淀粉尚未水解淀粉尚未水解 淀粉部分水解淀粉部分水解 淀粉完全水解淀粉完全水解 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 活学活用活学活用 4某同学称取某同学称取 9 g 淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶于
27、水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： 提示：少量溶液计算时忽略不计。提示：少量溶液计算时忽略不计。 则：则：(1)各步所加试剂为各步所加试剂为 A_，B_。 (2)只加只加 A，不加，不加 B 是否可以？其理由是是否可以？其理由是_。 (3)当析出当析出 2.16 g 金属单质时，淀粉的水解百分率是金属单质时，淀粉的水解百分率是_。 18% 稀硫酸稀硫酸 NaOH溶液溶液 不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自学落实重点互动探究重点互动探究 解析解析 (
28、1)淀粉在酸性条件下水解，故淀粉在酸性条件下水解，故 A可选稀硫酸，加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有可选稀硫酸，加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有 醛基，可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，故醛基，可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，故 B 为为 NaOH 溶液。溶液。 (2)遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反 应，则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。应，则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖
29、。 (3)2.16 g 银的物质的量为银的物质的量为 2.16 g 108 g mol 10.02 mol，由，由2Ag，可知淀粉水解生成，可知淀粉水解生成 0.01 mol 的葡萄的葡萄 糖，即发生水解的淀粉的质量为糖，即发生水解的淀粉的质量为 0.01 mol162 g mol 1 1.62 g。 故淀粉水解的百分率为故淀粉水解的百分率为1.62 g 9 g 100%18%。 理解感悟理解感悟 验证淀粉的水解产物时，首先要加入验证淀粉的水解产物时，首先要加入 NaOH 溶液调至碱性，再进行实验。要验证混合液中是溶液调至碱性，再进行实验。要验证混合液中是 否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘
30、水，而不能在加入否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入 NaOH 溶液后再加碘水，因为碘水与溶液后再加碘水，因为碘水与 NaOH 溶液反应。溶液反应。 解析解析 (1)淀粉在酸性条件下水解，故淀粉在酸性条件下水解，故 A可选稀硫酸，加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有可选稀硫酸，加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有 醛基，可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，故醛基，可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，故 B 为为 NaOH 溶液。溶液。 (2)遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液和
31、银氨溶液发生反遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反 应，则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。应，则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。 (3)2.16 g 银的物质的量为银的物质的量为 2.16 g 108 g mol 10.02 mol，由，由2Ag，可知淀粉水解生成，可知淀粉水解生成 0.01 mol 的葡萄的葡萄 糖，即发生水解的淀粉的质量为糖，即发生水解的淀粉的质量为 0.01 mol162 g mol 1 1.62 g。 故淀粉水解的百分率为故淀粉水解的百分率为1.62 g 9 g 100%18%。 理解感悟理解感悟 验证淀粉的水解产物时
32、，首先要加入验证淀粉的水解产物时，首先要加入 NaOH 溶液调至碱性，再进行实验。要验证混合液中是溶液调至碱性，再进行实验。要验证混合液中是 否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入 NaOH 溶液后再加碘水，因为碘水与溶液后再加碘水，因为碘水与 NaOH 溶液反应。溶液反应。 理解感悟理解感悟 验证淀粉的水解产物时，首先要加入验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液调至碱性，再进行实验。溶液调至碱性，再进行实验。 要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混
33、合液加碘水，而不能在加入 NaOH溶液后再加碘水，因为碘水与溶液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。溶液反应。 (3)2.16 g 银的物质的量为银的物质的量为 2.16 g 108 g mol 10.02 mol，由，由2Ag，可知淀粉水解生成，可知淀粉水解生成 0.01 mol 的的 葡萄糖，即发生水解的淀粉的质量为葡萄糖，即发生水解的淀粉的质量为 0.01 mol162 g mol 1 1.62 g。 故淀粉水解的百分率为故淀粉水解的百分率为1.62 g 9 g 100%18%。 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 基础自学落实基础自
34、学落实重点互动探究重点互动探究 学习小结学习小结 糖类相互转化关系如下图所示：糖类相互转化关系如下图所示： 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 检测学习效果检测学习效果体验成功快乐体验成功快乐 题号题号 请选择请选择 1 2 3 4 5 6 1对于糖类化合物的概念叙述正确的是对于糖类化合物的概念叙述正确的是 ( ) A含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物 B是碳和水的化合物，又称碳水化合物是碳和水的化合物，又称碳水化合物 C有甜味的物质有甜味的物质 D一般是多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物一般是多羟基醛或多羟
35、基酮及它们的脱水缩合物 含有含有C、H、O三种元素的有三种元素的有 机物不一定是糖类机物不一定是糖类 并不是所有的糖类都可以写并不是所有的糖类都可以写 成成Cn(H2O)m的形式的形式 有甜味的物质不一定是糖类有甜味的物质不一定是糖类 D 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 检测学习效果检测学习效果体验成功快乐体验成功快乐 题号题号 请选择请选择 1 2 3 4 5 6 题目解析题目解析 2用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往 往能得到银镜，产生这一现象的原因是往能得到银镜，产生这一现
36、象的原因是 ( ) A蔗糖本身具有还原性蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原蔗糖被还原 C实验过程中蔗糖发生水解实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 蔗糖是非还原性糖，其溶液蔗糖是非还原性糖，其溶液 能发生银镜反应，说明它有能发生银镜反应，说明它有 部分发生了水解。部分发生了水解。 D 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 检测学习效果检测学习效果体验成功快乐体验成功快乐 题号题号 请选择请选择 1 2 3 4 5 6 3下列化学物质与日常生活中的下列化学物质与日常生活中的“柴柴、米米、油油、盐盐
37、”主要成分相对应的是主要成分相对应的是 ( ) A液化气液化气乙酸乙酸菜子油菜子油亚硝酸钠亚硝酸钠 B木炭木炭(或液化气或液化气)淀粉淀粉油脂油脂氯化钠氯化钠 C水煤气水煤气玉米玉米乙醇乙醇硫酸镁硫酸镁 D汽油汽油大米大米酱油酱油氯化钠氯化钠 B 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 检测学习效果检测学习效果体验成功快乐体验成功快乐 题号题号 请选择请选择 4下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是 ( ) A加金属钠看是否有氢气放出加金属钠看是否有氢气放出 B 与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，
38、观察是否有 与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热， 观察是否有砖砖红色红色 沉淀生成沉淀生成 C与醋酸和浓与醋酸和浓 H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成共热，观察是否有果香味物质生成 D加入酸性加入酸性 KMnO4溶液，看溶液是否褪色溶液，看溶液是否褪色 1 2 3 4 5 6 题目解析题目解析 B 检验葡萄糖可利用其分子结构检验葡萄糖可利用其分子结构 中含有醛基，将其与新制的中含有醛基，将其与新制的 Cu(OH)2悬浊液混合后共热，悬浊液混合后共热， 看是否有砖红色沉淀生成来判看是否有砖红色沉淀生成来判 定，当然也可借助银镜反应来定，当然也可借助银镜反应来 检验葡萄糖。检验葡萄糖。 主目录
39、主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 检测学习效果检测学习效果体验成功快乐体验成功快乐 题号题号 请选择请选择 1 2 3 4 5 6 题目解析题目解析 5米酒既有酒味又有甜味米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是其中甜味来源的途径是 ( ) A淀粉淀粉蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖 C淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖果糖果糖 D淀粉淀粉蔗糖蔗糖果糖果糖 用米酿酒，米中含有大量淀粉，用米酿酒，米中含有大量淀粉， 在微生物的作用下，首先将淀在微生物的作用下，首先将淀 粉水解为麦芽糖，然后再水解粉水解为麦芽糖，然后再水解 为葡萄糖，从而产
40、生甜味。为葡萄糖，从而产生甜味。 B 主目录主目录 学习探究学习探究 自我检测自我检测 目标定位目标定位 知识回顾知识回顾 检测学习效果检测学习效果体验成功快乐体验成功快乐 题号题号 请选择请选择 1 2 3 4 5 6 6淀粉和纤维素都可以用淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，下列叙述正表示，下列叙述正 确的是确的是 ( ) A它们都不是混合物它们都不是混合物 B它们都不是天然高分子化合物它们都不是天然高分子化合物 C它们是同分异构体它们是同分异构体 D它们水解的最终产物都是葡萄糖它们水解的最终产物都是葡萄糖 题目解析题目解析 淀粉和纤维素都可以用淀粉和纤维素都可以用 (C6H10O5)n表示，都是天然高分表示，都是天然高分 子化合物，但二者的子化合物，但二者的 n 值不同，值不同， 二者不属于同分异构体，都是混二者不属于同分异构体，都是混 合物，淀粉和纤维素水解的最终合物，淀粉和纤维素水解的最终 产物都是葡萄糖。产物都是葡萄糖。 D
