1、饮用果醋有如下好处：饮用果醋有如下好处：1.果醋有消除疲劳的作用果醋有消除疲劳的作用2.果醋能减少肝病的发病率果醋能减少肝病的发病率3.果醋有抗衰老作用果醋有抗衰老作用4.果醋有软化血管、降血脂，果醋有软化血管、降血脂，降低胆固醇的作用。降低胆固醇的作用。5.果醋有防治肥胖的作用果醋有防治肥胖的作用6.果醋有养颜护肤的作用果醋有养颜护肤的作用果酒和果醋的制作实验8浙江省温州中学浙江省温州中学实验室里的故事1果酒果酒酒精发酵酒精发酵挑选苹果挑选苹果冲洗冲洗榨汁榨汁发酵瓶发酵瓶问问 题题1、苹果如何清洗？清洗后再切块，还是切块再冲洗？、苹果如何清洗？清洗后再切块，还是切块再冲洗？为什么要晾干？为什
2、么要晾干？2、发酵瓶等如何消毒？为什么要消毒？、发酵瓶等如何消毒？为什么要消毒？3、发酵的菌种是什么生物？有哪些生物学特征？、发酵的菌种是什么生物？有哪些生物学特征？发酵罐里是如何产生酒精的？发酵罐里是如何产生酒精的？4、为什么苹果汁倒入不要超过总体积的、为什么苹果汁倒入不要超过总体积的2/3？为什么要放气，？为什么要放气，教材中的装置是如何实现放气的？能改进该装置吗？教材中的装置是如何实现放气的？能改进该装置吗？5、如何判断发酵停止？为什么会停止？、如何判断发酵停止？为什么会停止？6、发酵过程为什么要注意温度？、发酵过程为什么要注意温度？实验室的故事2醋酸发酵醋酸发酵果酒果酒酒精发酵酒精发酵
3、果醋果醋挑选苹果挑选苹果冲洗冲洗榨汁榨汁发酵瓶发酵瓶一周放气，时间很快就过去了，让我们再来看实验室又发生了什么故事？一周放气，时间很快就过去了，让我们再来看实验室又发生了什么故事？问问 题题酒精怎么检测呢？酒精怎么检测呢？为什么检测不到酒精呢？分析可能原因？为什么检测不到酒精呢？分析可能原因？醋酸杆菌如何将酒精变成醋的呢？醋酸杆菌如何将酒精变成醋的呢？醋酸杆菌的生物学特征？醋酸杆菌的生物学特征？教材中的装置为什么能制作果醋呢？为什教材中的装置为什么能制作果醋呢？为什么要通入空气？棉花什么作用？么要通入空气？棉花什么作用？装置有没有改进的呢？如何控制发酵条件？装置有没有改进的呢？如何控制发酵条件
4、？发酵装置改进发酵装置改进【结果分析与评价】1 1、如何检测果醋的制作是否成功？如何检测果醋的制作是否成功？闻一闻有没有醋味闻一闻有没有醋味尝一尝有没有醋酸尝一尝有没有醋酸检测和比较醋酸发酵前后的检测和比较醋酸发酵前后的pH值值显微镜观察是否有醋酸菌存在显微镜观察是否有醋酸菌存在2 2、如何检测果酒的制作是否成功？如何检测果酒的制作是否成功？闻一闻有没有酒味闻一闻有没有酒味尝一尝有没有酒精尝一尝有没有酒精用显微镜观察酵母菌用显微镜观察酵母菌并用并用重铬酸钾检测重铬酸钾检测是否有酒精是否有酒精【课题延伸】用用重铬酸钾检测重铬酸钾检测是否有酒精是否有酒精【原理【原理】橙橙红红色色灰灰绿绿色色重铬酸钾重铬酸钾重铬酸钾与酒精反应重铬酸钾与酒精反应【实验设计【实验设计】发酵液发酵液对照组对照组实验组实验组H2SO4H2SO4重铬酸钾重铬酸钾重铬酸钾重铬酸钾酒酒 精精【联系社会】我来当老板我来当老板散醋散醋 0.8元元/Kg每月利润每月利润 250032001Kg苹果苹果45Kg果醋果醋每月每月300Kg苹果苹果48005700Kg果醋果醋成本成本1330元元原辅材料原辅材料 1180元元 +煤、电、杂项开支煤、电、杂项开支 150元元
