1、现代企业管理现代企业管理课程课程说课说课 说课教师：说课教师：郝丹璞郝丹璞一一 课程定位二二 课程设计三三 课程内容四四 课程方法六六 课程条件五五 课程队伍七七 课程效果一一课程定位课程定位课程名称：现代企业管理课程性质：酒店管理专业基础必修课课程对象：酒店管理专业大一学生课程学时：54学时一一课程定位课程定位课程定位和培养目标：本课程是专业培养中的基础课程，通过本课程的教学，使高职高专学生成为既有专业知识又有经济头脑，既懂技术又懂经营和管理基本知识的应用型、复合型人才。通过该课程的学习，让学生在自己的技术工作中了解所要涉及的管理、成本、质量、市场、效益等方面的问题。学会用企业管理理论、方法
2、分析和解决企业以及自己的实际问题，培养学生综合素质能力，成为具有创造性、实用性、竞争性、开拓性的应用型人才，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。一一课程定位课程定位 专业培养前景和该专业主要开设课程：本专业培养能在高星级酒店、连锁餐厅以及高档休闲服务企业从事客房服务、餐饮服务与康乐服务工作和中高层管理工作的中高等技术应用型专门人才。主要课程：饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店人力资源管理、饭店营销管理、酒店服务管理、现代企业管理、消费者行为学、饭店财务管理、饮食文化、会议会展管理、食品营养与卫生、餐饮连锁管理等。一一课程定位课程定位课程特点：1.本课程的先修课有管理学基础。2.
3、本课程的后续课程有饭店营销管理、饭店人力资源管理等。3.现代企业管理是饭店企业管理的基础课程。4.现代企业管理是一门实践性、应用性很强的课程。5.教学对象：高职高专学生因此，本课程的教学，必须理论联系实际，突出可操作性，要让学生感兴趣并投入到管理者角色中来。二二课程设计课程设计 结合我校高职高专酒店管理专业学生的特点，以及本课程作为专业基础课程的要求，在内容设计上，力图使高职高专学生成为既有专业知识又有经济头脑，既懂技术又懂经营和管理基本知识的应用型、复合型人才。通过该课程的学习，让学生在自己的技术工作中了解所要涉及的管理、成本、质量、市场、效益等方面的问题。学会用企业管理理论、方法分析和解决
4、企业以及自己的实际问题，培养学生综合素质能力，成为具有创造性、实用性、竞争性、开拓性的应用型人才，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。二二课程设计课程设计 二二 课程设计课程设计 1了解企业管理各种管理职能了解企业管理各种管理职能2初步了解企业资源管理初步了解企业资源管理3掌握企业经营相关理论掌握企业经营相关理论知知识识目目标标二二课程设计课程设计 2能熟练地进行管理职能案例分析能熟练地进行管理职能案例分析1能熟练运用相关理论对企业经营进行分析能熟练运用相关理论对企业经营进行分析技技能能目目标标3能简单地编写企业建立及管理策划书能简单地编写企业建立及管理策划书二二课程设计课程设
5、计 2建立先进的经营、管理理念建立先进的经营、管理理念1培养团队协作意识，增强协调、沟通人际关系的能力培养团队协作意识，增强协调、沟通人际关系的能力素素质质目目标标3培养科学、成熟的思维习惯培养科学、成熟的思维习惯三三课程内容课程内容 课程内容有较高的独立性，又富有弹性，每一章的内容可以单独成为一个模板进行教学，教师也可以根据教学课时和教学需要，选取任意章节进行教学，具有一定的可剪裁性和可拼凑性，可根据不同的培养目标将内容模块裁减、拼接成不同类型的知识体系。三三课程内容课程内容模块名称内容分解学时分配企业管理职能计划、组织、领导、控制、创新10企业资源管理人力资源管理、财务管理、物流管理12企
6、业经营实务企业设立、环境分析、经营定位、企业战略32三三课程内容课程内容 课程的重点、难点及解决办法 1课程的重点 本课程从现代企业管理的基本原理入手，重点讲授现代企业管理的基本理论和方法，重点内容包括：现代企业的人本原理、现代企业的资源管理、现代企业文化和现代企业创新。另外通过实践性教学，对学生进行基本操作技能的训练，培养学生在企业管理过程中综合运用知识、解决实际问题的能力。2课程的难点 本课程的教学难点在于现代企业管理基本原理的理解和企业管理中对于经营管理、生产管理和质量管理中具体方法的计算与应用。以及基本知识点的贯通和综合应用等。三三课程内容课程内容 课程的重点、难点及解决办法 3解决办
7、法 针对基本知识中的难点，通过管理故事的生动引导、课堂详讲、课堂展示与讨论、情景模拟等相结合的方式并辅以学习来使学生加深理解。针对基本知识点的贯通和综合应用，通过案例教学、企业实地教学来增强学生的感性认识，通过专题讲座加深理解，通过实践性教学环节强化训练。三三课程内容课程内容 讲授提纲第一章 企业管理概述1、教学内容（1）企业的概念与特征（2）企业管理的概念及特征（3）现代企业类型简介（4）企业的目标与责任（5）企业管理基本原理（6）企业管理学的研究对象与方法2、教学要求学习本章要求了解企业与企业管理的含义和特征，认识现代企业的类型，掌握企业管理的基本原理和方法。三三课程内容课程内容 第二章第
8、二章 管理理论管理理论1、教学内容（1）西方管理理论产生发展各历史阶段及其代表学说（2）中国古代管理思想的基本特征及精华（3）管理学主要流派的基本观点及代表人物2、教学要求通过本章学习大致了解管理理论的形成和发展及主要流派。本章亦可根据各专业情况作为阅读内容。第三章第三章 管理的基本职能管理的基本职能1、教学内容（1）将管理职能划分为：决策、计划、组织、控制、领导、激励六种职能（2）决策的一般概念、决策的过程（3）计划的一般概念、编制程序、执行与调整（4）组织的涵义、设计及管理组织的类型（5）控制的一般概念、控制的过程及要求（6）领导的内涵、领导者的素养、领导方式及其理论（7）激励理论与激励方
9、式2、教学要求学习本章要掌握管理的基本职能，重点各种管理职能的内涵。三三课程内容课程内容 第四章第四章 现代企业制度现代企业制度1、教学内容（1）我国国有企业改革的历程（2）现代企业制度的内涵（3）现代企业制度的特征（4）现代企业治理结构（5）外部环境对企业建立规范的现代企业制度的重要性2、教学要求了解我国企业改革的历程，掌握现代企业制度的内涵。第五章第五章 企业文化企业文化1、教学内容（1）企业文化的定义及内涵（2）企业文化的结构及其特点（3）企业文化的功能（4）日美企业文化比较2、教学要求了解企业文化的定义、内涵，掌握企业文化的特点和功能。三三课程内容课程内容 第六章第六章 战略管理战略管
10、理1、教学内容（1）战略的概念和层次（2）企业内外部环境分析（3）选择各种不同类型的企业战略（4）战略制订与战略实施之间的关系2、教学要求了解企业战略的含义，掌握不同类型企业战略的应用。第七章第七章 经营管理经营管理1、教学内容（1）市场营销在现代企业中的重要作用（2）市场营销核心概念（3）市场营销活动的过程（4）市场营销机会分析（5）市场细分和目标市场选择（6）市场营销策略制订（7）市场营销方案设计（8）市场营销组织、执行和控制2、教学要求了解市场营销在现代企业中的作用，重点掌握市场营销方案和市场营销策略的设计和制定。三三课程内容课程内容 第八章第八章 企业生产组织企业生产组织1、教学内容（
11、1）工厂布置（2）生产过程组织（3）生产过程的空间组织（4）生产过程的时间组织（5）生产过程组织形式（6）成组技术、柔性制造系统与清洁生产（7）ERP及5S简介2、教学要求了解企业生产组织的内容和形式，了解ERP及5S的含义。第九章第九章 企业生产计划管理企业生产计划管理1、教学内容（1）生产计划（2）生产作业计划（3）生产作业控制2、教学要求了解企业生产计划的内容，掌握生产作业计划的制定方法。三三课程内容课程内容 第十章第十章 质量管理质量管理1、教学内容（1）质量与全面质量管理（2）全面质量保证体系（3）质量管理常用的统计控制方法（4）ISO9000简介（5）6管理2、教学要求了解质量与全
12、面质量管理的含义，了解ISO9000、6管理的含义和内容第十一章第十一章 物流管理物流管理1、教学内容（1）物流与物流管理的概念及发展演进（2）企业物流的概念及分类（3）企业供应物流管理（4）企业生产物流管理（5）企业销售物流管理（6）企业回收物流、废弃物流管理2、教学要求了解物流与物流管理的概念，熟悉企业物流管理的内容。三三课程内容课程内容 第十二章第十二章 财务管理财务管理1、教学内容（1）财务管理的基本目标（2）财务管理的主要内容（3）企业的筹资管理（4）企业的投资管理（5）财务报表及基本结构（6）财务分析的基本方法2、教学要求了解企业财务管理的概念和主要内容，了解财务报表的基本结构和财
13、务分析的基本方法。第十三章第十三章 人力资源管理人力资源管理1、教学内容（1）人力资源管理的概念及其主要职能（2）工作分析的基本内容及工作分析的实施过程（3）人力资源规划的主要内容以及人力资源预测的基本方法（4）人力资源招聘的程序和原则以及员工培训的工作流程（5）企业绩效考核的几种基本方法（6）薪酬管理的含义及其基本内容2、教学要求了解人力资源管理的概念及其主要内容，认识人力资源管理的主要职能。三三课程内容课程内容 选用教材和相关辅助教材选用教材和相关辅助教材选用教材：王卫华、邢俏俏主编，现代企业管理高等教育出版社，2005年。辅助教材：1.王方华,现代企业管理，复旦大学出版社，1999年；2
14、.宋克勤，现代工商企业管理，上海财经大学出版社,2001年；3.洪元义，现代企业管理，华中科技大学出版社1998年9月；4.胡宇辰、李良智,企业管理学，经济管理出版社，2003年；5.斯蒂芬P罗宾斯，管理学，中国人民大学出版社。四四课程课程方法方法 教学对象分析：教学对象分析：本课程主要面向我校政法与旅游系旅游管理和酒店管理专业专科层次本课程主要面向我校政法与旅游系旅游管理和酒店管理专业专科层次学生，主要通过课堂讲授和实践学习增加学生的理论知识，对今后开设的学生，主要通过课堂讲授和实践学习增加学生的理论知识，对今后开设的专业类课程起到一定的帮助。专业类课程起到一定的帮助。有关基本知识、基本理论
15、的学习要求分为有关基本知识、基本理论的学习要求分为“了解、掌握了解、掌握”两个层次。两个层次。有关基本技能和能力的学习要求分为有关基本技能和能力的学习要求分为“理解、描述、综合分析理解、描述、综合分析”三个层次。三个层次。、了解：要求学生对这部分内容知道；了解：要求学生对这部分内容知道；、掌握：要求学生对这部分内容不仅要知道，而且要能够应用；掌握：要求学生对这部分内容不仅要知道，而且要能够应用；、理解：要求学生能够知道特定的现象或问题的知识范围和理论基点；理解：要求学生能够知道特定的现象或问题的知识范围和理论基点；、描述描述:要求学生能够知道特定的现象或问题的知识范围和理论基点要求学生能够知道
16、特定的现象或问题的知识范围和理论基点,在在理解的基础上，能够用自己的语言表述其基本的涵义。理解的基础上，能够用自己的语言表述其基本的涵义。、综合分析：要求学生能够应用几方面知识和理论对特定的现象或问综合分析：要求学生能够应用几方面知识和理论对特定的现象或问题加以分析和综合。题加以分析和综合。四四课程课程方法方法 教学方法与手段：教学方法与手段：本课程采用边讲边练、图象演示的教学方法，辅以能充分发挥学生主题作用的启发式、讨论式、案例式开放性的课堂教学形式，将讲授内容最大限度地渗透在设计实践过程中，在教学过程中，把握好“教”的尺度，掌握好学生“学”的尺度，注重学生发现问题、分析问题和解决问题能力的
17、培养，做到教与学的互动。培养学生的思维分析、综合运用能力；在知识要点上注意点线面相结合，有重点地引出一些主要内容，形成一套理论与实际、定性与定量、模拟与操作相结合的系列化、系统化的讲课内容。在课外社会实践方便，充分发挥校内实训室和校外实习基地面向地方、服务于社会的窗口作用，做到课程教学与当前行业、企业生产、经营各环节及其规程和运作体制，让师生轮流参与不同环节的实际工作。四四课程课程方法方法具体实践教具体实践教学的方法学的方法 （1）案例分析。）案例分析。通过案例教学，能够使学生把枯燥的理论主动通过案例教学，能够使学生把枯燥的理论主动应用到一个逼真的具体场景中，促使学生关注现实问题，激起其将应用
18、到一个逼真的具体场景中，促使学生关注现实问题，激起其将理论运用于实践的尝试热情，培养学生分析和解决实际问题的能力。理论运用于实践的尝试热情，培养学生分析和解决实际问题的能力。（2）头脑风暴。）头脑风暴。组织学生们畅所欲言、充分交流，打破思维定组织学生们畅所欲言、充分交流，打破思维定势，进行开放性思考，以此培养学生的团队精神和思考、表达等能势，进行开放性思考，以此培养学生的团队精神和思考、表达等能力。力。（3）小组讨论。）小组讨论。分别组成不同的小组对教师提成的问题进行讨分别组成不同的小组对教师提成的问题进行讨论，提出决策性的方案和建议，并在小组间进行研讨和辩论。论，提出决策性的方案和建议，并在
19、小组间进行研讨和辩论。（4）情景模拟。）情景模拟。要解决的管理问题，由学生扮演其中的角色要解决的管理问题，由学生扮演其中的角色（也可轮流扮演），设身处地地分析与解决所面临的问题。运用所（也可轮流扮演），设身处地地分析与解决所面临的问题。运用所学知识，自主分析与决策，以提高学生实际决策的技能。学知识，自主分析与决策，以提高学生实际决策的技能。（5）学生讲授。）学生讲授。锻炼学生的语言表达能力，提高学生的资料收锻炼学生的语言表达能力，提高学生的资料收集整理能力，提高学生的综合分析能力。集整理能力，提高学生的综合分析能力。四四课程课程方法方法 （6）管理沙龙。）管理沙龙。由教师选择并给出讨论的题目，
20、鼓励学生围绕主题自由由教师选择并给出讨论的题目，鼓励学生围绕主题自由发言。相互讨论。发言。相互讨论。（7）企业实地训练。）企业实地训练。有计划地安排学生轮流到共建企业，选定一定企业有计划地安排学生轮流到共建企业，选定一定企业进行相应环节的实践操作。在学生现场实践中，采取邀请企业职能部门给进行相应环节的实践操作。在学生现场实践中，采取邀请企业职能部门给予指点。予指点。（8）调查与访问。）调查与访问。组织学生进行社会调查，深入企业，访问企业家与管组织学生进行社会调查，深入企业，访问企业家与管理者，再由学生写出调研报告。理者，再由学生写出调研报告。（9）管理游戏。）管理游戏。通过一个完整的游戏过程，
21、让他们在非正式的、非紧迫通过一个完整的游戏过程，让他们在非正式的、非紧迫的情景下学会管理技巧。的情景下学会管理技巧。（10）信息资料收集。）信息资料收集。通过图书资料收集，期刊杂志资料收集及互联网络通过图书资料收集，期刊杂志资料收集及互联网络资料收集，提高学生的信息收集能力和分析能力。资料收集，提高学生的信息收集能力和分析能力。（11）创新创业教育实践。）创新创业教育实践。为使学生能够将所学企业经营管理专业知识应为使学生能够将所学企业经营管理专业知识应用于实践，同时拓展学生的就业面，学校鼓励有条件的在校学生在专业教用于实践，同时拓展学生的就业面，学校鼓励有条件的在校学生在专业教师的指导下自主创
22、业，在全校范围内开展创新教育，提倡创新精神。师的指导下自主创业，在全校范围内开展创新教育，提倡创新精神。四四课程课程方法方法 现代信息技术的运用现代信息技术的运用 随着现代信息技术的发展，多媒体教学逐渐走入我们的课堂。随着现代信息技术的发展，多媒体教学逐渐走入我们的课堂。现代现代企业管理企业管理课程也是利用投影仪等现代化器材，以课件课程也是利用投影仪等现代化器材，以课件PPT的形式很好的的形式很好的传递给学生。以助于发挥学生的想像力和创造力传递给学生。以助于发挥学生的想像力和创造力，主动引导学生学习。，主动引导学生学习。四四课程方法课程方法 个人书面作业个人书面作业课堂发言情况课堂发言情况小组
23、讨论情况小组讨论情况课堂发言情况课堂发言情况30%个人书面作业个人书面作业40%小组讨论情况小组讨论情况30%1.过程性考核过程性考核70%2.知识考核知识考核:30%考核方法考核方法：期末考试闭卷为主，：期末考试闭卷为主，期末成绩占期末成绩占70%，平时成绩平时成绩占占30%。平时成绩考核又包括平时成绩考核又包括过程性考核过程性考核70%和和知识考核知识考核30%。五五课程课程队伍队伍旅游管理专业教师：旅游管理专业教师：朱艳梅朱艳梅 旅游管理专业教研室主任旅游管理专业教研室主任陈丽华陈丽华 旅游管理专业教师旅游管理专业教师 吴小红吴小红 酒店管理专业教研室主任酒店管理专业教研室主任南曙光南曙
24、光 酒店管理专业教师酒店管理专业教师郝丹璞郝丹璞 酒店管理专业教师酒店管理专业教师六六课程课程条件条件政法与旅游系酒店管理专业与十堰市世政法与旅游系酒店管理专业与十堰市世纪百强雅阁国际大酒店、宁波华侨豪生纪百强雅阁国际大酒店、宁波华侨豪生大酒店、宁波中信国际大酒店合作，作大酒店、宁波中信国际大酒店合作，作为酒店管理专业学生的校外实训基地。为酒店管理专业学生的校外实训基地。六六课程课程条件条件 十堰市世纪百强雅阁国际大酒店六六课程课程条件条件 宁波华侨豪生大酒店六六课程课程条件条件 宁波中信国际大酒店七七课程课程效果效果通过通过现代企业管理现代企业管理课程的学习，学生的实践学习能力课程的学习，学
25、生的实践学习能力也有了很大的锻炼和提高。也有了很大的锻炼和提高。2011年年10月31日上午，政法与旅游系11级酒店管理专业10名新生到十堰市万豪国际大酒店开展实地学习观摩。相关链接：相关链接：http:/ 2011年年10月月27日至日至29日，政法与旅游系旅游管理专业教师朱艳梅和郝丹璞日，政法与旅游系旅游管理专业教师朱艳梅和郝丹璞带领全体带领全体10级旅游管理专业学生到十堰市武当山旅游风景区和郧县青龙山恐级旅游管理专业学生到十堰市武当山旅游风景区和郧县青龙山恐龙地质公园进行为期三天的实地考察学习。龙地质公园进行为期三天的实地考察学习。七七课程课程效果效果 学生获得职业资格证书的情况：学生获
26、得职业资格证书的情况：七七课程课程效果效果 课程的特色与创新点：课程的特色与创新点：1本课程建设以先进的职教理论为指导，探索和实践了任务导向的项目教本课程建设以先进的职教理论为指导，探索和实践了任务导向的项目教学改革。学改革。2高职教育专家、行业专家和专业老师共同进行课程标准开发，并据此进高职教育专家、行业专家和专业老师共同进行课程标准开发，并据此进行项目载体设计。行项目载体设计。3课程建设过程中广泛吸纳旅游企业的建议，加强与旅游企业的合作。课程建设过程中广泛吸纳旅游企业的建议，加强与旅游企业的合作。4教学方式手段多样，教学内容以岗位需要为基准，密切联系实际。教学方式手段多样，教学内容以岗位需
27、要为基准，密切联系实际。5引进行业兼职老师参加常规课程教学，形成了一支双师结构合理、双师引进行业兼职老师参加常规课程教学，形成了一支双师结构合理、双师素质高的师资队伍。素质高的师资队伍。6教学效果评价采取过程评价与结果评价方式，理论与实践相结合，重点教学效果评价采取过程评价与结果评价方式，理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。评价学生的职业能力。七七课程课程效果效果 该课程存在的不足和改进建议：该课程存在的不足和改进建议：不足：不足：（1）该课程的项目教学实践尚处于尝试探索阶段，最）该课程的项目教学实践尚处于尝试探索阶段，最终应用于整个教学活动过程还需改进；终应用于整个教学活动过程还需改进
28、；（2）目前网络资源建设的课程录像质量和效果有待提）目前网络资源建设的课程录像质量和效果有待提高；高；（3）在双师结构师资队伍建设方面需要规范执行各项）在双师结构师资队伍建设方面需要规范执行各项管理制度，做好反馈，提高行业兼职教师的教育教学效果。管理制度，做好反馈，提高行业兼职教师的教育教学效果。七七课程课程效果效果 建议：建议：（1）课程组在以后的课程建设中要共同研究，分步骤）课程组在以后的课程建设中要共同研究，分步骤完成所有教学内容的项目教学；完成所有教学内容的项目教学；（2）授课教师做好充分准备，呈现最佳教学状态完成）授课教师做好充分准备，呈现最佳教学状态完成课程录像前期拍摄，同时加大对课程录像工作的投入，做课程录像前期拍摄，同时加大对课程录像工作的投入，做好后期制作，并进行反复研讨修改直至满意；好后期制作，并进行反复研讨修改直至满意；（3）首先要做好前期聘任工作，明确行业兼职教师的）首先要做好前期聘任工作，明确行业兼职教师的职责，在教学过程中要加强与行业兼职教师的沟通，及时职责，在教学过程中要加强与行业兼职教师的沟通，及时做好反馈，以期取得较好的成效。做好反馈，以期取得较好的成效。CompanyLOGO
