1、唐代茶文化成都市石笋街小学成都市石笋街小学槚槚jiajia荈荈chuanchuan蔎蔎sheshe茗茗mingming荼荼tutu成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹槚槚jiajia 秦汉间秦汉间尔雅尔雅的的“释木篇释木篇”中，有中，有“槚，苦荼槚，苦荼”的释意。的释意。荼荼tutu我国第一本诗歌总集我国第一本诗歌总集诗经诗经里有里有7 7个地方出现。其中个地方出现。其中诗经诗经 邶风邶风 中就有中就有“谁谓荼苦，其甘如荠谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。的诗句。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹茗茗mingming 出现比出现比“蔎蔎”、“荈荈”迟，但比迟，但比“茶茶”早，至今早，至今“茗茗”已成为
2、已成为“茶茶”的别称。的别称。荈荈chuanchuan专指茶。汉代到南北朝时期用的较多。专指茶。汉代到南北朝时期用的较多。蔎蔎sheshe本义指香草或草香，因茶具香味，故用蔎借指茶。本义指香草或草香，因茶具香味，故用蔎借指茶。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹 陆羽陆羽在撰写在撰写茶经茶经时，在当时流传着茶的时，在当时流传着茶的众多称呼的情况下，采用了众多称呼的情况下，采用了开元文字音义开元文字音义的用法，的用法，统一改下成统一改下成“茶茶”字。从此，茶字的字形、字音、和字。从此，茶字的字形、字音、和字义沿用至今。字义沿用至今。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹唐代茶文化兴盛的原因唐代茶文化兴
3、盛的原因茶兴于唐而盛于宋茶兴于唐而盛于宋 唐代国家安定国力强盛、经济发达、文化繁荣，促唐代国家安定国力强盛、经济发达、文化繁荣，促进茶叶生产的发展，茶的饮用更为普及进茶叶生产的发展，茶的饮用更为普及 。诸多文人对茶的研究诸多文人对茶的研究 ,使得饮茶具有了较前代更丰使得饮茶具有了较前代更丰富的文化内涵。富的文化内涵。茶与佛教相互促进，佛教中禅宗需要饮茶来协助修茶与佛教相互促进，佛教中禅宗需要饮茶来协助修行。随着禅宗的兴盛与影响，茶由南方迅速传到北行。随着禅宗的兴盛与影响，茶由南方迅速传到北方。方。朝廷贡茶出现，宫廷大量饮茶，又有茶道、茶宴多朝廷贡茶出现，宫廷大量饮茶，又有茶道、茶宴多种形式，朝
4、廷对茶叶生产十份重视。种形式，朝廷对茶叶生产十份重视。唐代开始收茶税唐代开始收茶税。是唐朝后期财政收入的一个重要是唐朝后期财政收入的一个重要来源。来源。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹唐代，茶更多地成为了一种文化唐代，茶更多地成为了一种文化符号符号 茶和饮茶从唐代开始被赋予了更多的精神内容。茶和饮茶从唐代开始被赋予了更多的精神内容。茶经茶经、煎茶水记煎茶水记、十六汤品十六汤品、茶酒茶酒论论、茶录茶录、茶谱茶谱等专门研究等专门研究 茶和水的文茶和水的文章章 。李白、杜甫、白居易、柳宗元等一大批文人写下了大李白、杜甫、白居易、柳宗元等一大批文人写下了大量的茶诗。量的茶诗。成都市石笋街小学成都市石
5、笋街小学壹一、陆羽与茶经一、陆羽与茶经1 1、陆羽、陆羽陆羽字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑陆羽字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，复州竟陵（今湖北天门）人。苎翁、东冈子，复州竟陵（今湖北天门）人。是个被遗弃的孤儿，唐开元二十三年（公元是个被遗弃的孤儿，唐开元二十三年（公元735735年），陆羽三岁，被竟陵龙盖寺住持智积禅师年），陆羽三岁，被竟陵龙盖寺住持智积禅师在当地西湖之滨拾得。在当地西湖之滨拾得。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹2 2、茶经茶经茶经茶经对茶的产区、特点、用具、历史、品饮以对茶的产区、特点、用具、历史、品饮以及茶的精神内涵第一次进行了全面的概括和总结，及
6、茶的精神内涵第一次进行了全面的概括和总结，开创了我国茶学专著的先河。开创了我国茶学专著的先河。陆羽也是第一个将饮茶从人的物质生活需要提升为陆羽也是第一个将饮茶从人的物质生活需要提升为精神生活需要的人。他将饮茶与儒家思想衔接起来，精神生活需要的人。他将饮茶与儒家思想衔接起来，赋予了它修养品行砥砺志节的功能。赋予了它修养品行砥砺志节的功能。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹茶经共分十章茶经共分十章（1 1）一之源）一之源指出茶为指出茶为“南方之嘉木南方之嘉木”，指出茶的形态、品性，指出茶的形态、品性（2 2）二之具）二之具详细描绘了制茶的工具，包括材料、尺寸、用途详细描绘了制茶的工具，包括材料、尺
7、寸、用途都解说详尽都解说详尽 。（3 3）三之造）三之造对生长于不同土壤条件下的茶质进行了评价，规对生长于不同土壤条件下的茶质进行了评价，规定了制茶过程并对成品茶饼的品质判断标准作了详定了制茶过程并对成品茶饼的品质判断标准作了详细的描写细的描写 。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹（4 4）四之器）四之器对煮茶品茶的全部用具共二十四种一一进行了描绘对煮茶品茶的全部用具共二十四种一一进行了描绘“碗，越州上，鼎州次，婺州次。岳州次（上），寿碗，越州上，鼎州次，婺州次。岳州次（上），寿州、洪州次。或以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷州、洪州次。或以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越
8、，一也。若邢瓷类雪，则类银，越瓷类玉，邢不如越，一也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷越瓷类冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。晋杜毓青而茶色绿，邢不如越，三也。晋杜毓荈赋荈赋所谓：所谓：器择陶拣，出自东瓯。器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上。瓯，越也。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷，岳瓷皆口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷，岳瓷皆青，青则益茶。青，青则益茶。”成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹（5 5）五之煮）五之煮对火、炭、水、茶以及煮茶的全过程都提出了具体对火、炭、水、茶以及煮茶的全过程都提出了具体
9、要求要求 。“凡炙茶，慎勿于风烬间炙。凡炙茶，慎勿于风烬间炙。”“熛焰如钻，使炎凉不均。熛焰如钻，使炎凉不均。”“其水，用山水上，江水中，井水下。其水，用山水上，江水中，井水下。”（6 6）六之饮）六之饮规定了饮酒与喝茶的不同精神状态或精神作用，即规定了饮酒与喝茶的不同精神状态或精神作用，即民间所谓的民间所谓的“闲茶闷酒闲茶闷酒”。“翼而飞，毛而走，呿而言。此三者俱生于天地间。翼而飞，毛而走，呿而言。此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”在魏普南北
10、朝时期，文人们是大量饮酒的。在魏普南北朝时期，文人们是大量饮酒的。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹（7 7）七之事）七之事罗列了当时所有与茶有关的文字记载，由于有些古代罗列了当时所有与茶有关的文字记载，由于有些古代典籍已经失传，这些记载就是显得更加重要。典籍已经失传，这些记载就是显得更加重要。（8 8）八之出）八之出记录了当时最重要的茶产区，以及这些产区所出茶的记录了当时最重要的茶产区，以及这些产区所出茶的品质高下。品质高下。（9 9）九之略）九之略在条件不具备的时候，如何用较少的器具制茶煮茶在条件不具备的时候，如何用较少的器具制茶煮茶 。（1010）十之图）十之图要求将要求将茶经茶经书写在
11、素绢上，喝茶时书写在素绢上，喝茶时“陈诸座隅陈诸座隅”。成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹4 4、茶经的影响、茶经的影响 茶经茶经不仅对中国的茶学、茶文化学产生了广泛的不仅对中国的茶学、茶文化学产生了广泛的影响，也在世界上获得了极高的声誉，先后被印成影响，也在世界上获得了极高的声誉，先后被印成5050多种文字，成为全人类的文化遗产。多种文字，成为全人类的文化遗产。在民间流传着很多关于陆羽的故事和传说在民间流传着很多关于陆羽的故事和传说 。南零水南零水 师徒相知师徒相知 良马换良马换茶经茶经“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，殆成风俗。始
12、自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大殆成风俗。始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。驱名马，市茶而归。”封演封演 封氏闻见记封氏闻见记成都市石笋街小学成都市石笋街小学壹 由于由于茶经茶经，陆羽被称为茶圣，陆羽被称为茶圣“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行。是茶道大行。”封演封演 封氏闻见记封氏闻见记成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰
13、 唐代的饮茶唐代的饮茶 1 1、唐代饮茶已经非常广泛、唐代饮茶已经非常广泛（1 1）茶已经成为同米盐同等重要的食物，而且田）茶已经成为同米盐同等重要的食物，而且田间劳作的农民也离不开它间劳作的农民也离不开它 （2 2）唐代宫廷中也普遍饮茶）唐代宫廷中也普遍饮茶“长兴有贡茶院，在虎头岩后，曰顾渚长兴有贡茶院，在虎头岩后，曰顾渚自大自大历五年至贞元十六年，于此造茶，急程递进，取清历五年至贞元十六年，于此造茶，急程递进，取清明到京。明到京。”皇室皇室有了自己专门的茶园。有了自己专门的茶园。成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰（3 3）西安法门寺地宫出土唐代皇室系到茶器）西安法门寺地宫出土唐代皇室系到茶
14、器这是这是目前发现的品级最高最完整的茶器。目前发现的品级最高最完整的茶器。法门寺位于陕西省扶风县北法门寺位于陕西省扶风县北1010公公里的法门镇，东距西安里的法门镇，东距西安120120公里，公里，西支宝鸡西支宝鸡9696公里。始建于北魏时公里。始建于北魏时期约公元期约公元499499年前后，当时称年前后，当时称“阿阿育王寺育王寺”。19871987年年4 4月，法门寺地宫被发掘，月，法门寺地宫被发掘，出土了佛指舍利及一大批唐朝稀出土了佛指舍利及一大批唐朝稀世珍宝，其中有世珍宝，其中有121121件璀璨夺目的件璀璨夺目的金银器，金银器，1717件玲珑玉润的琉璃器，件玲珑玉润的琉璃器，1616件
15、已失传的件已失传的“秘色瓷秘色瓷”器，还器，还有有700700多件锦、绫、罗、纱、绢、多件锦、绫、罗、纱、绢、绮等各类纺织品。其中，还有一绮等各类纺织品。其中，还有一套大唐系列茶器。套大唐系列茶器。地宫出土时的遗址现经翻新重建的法门寺成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰根据同时出土的根据同时出土的物账碑物账碑记载：有记载：有“茶槽子、碾子、茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事，共八十两。茶罗子、匙子一副七事，共八十两。”飞鸿毬路纹鎏金银茶笼飞鸿毬路纹鎏金银茶笼 金银丝络茶笼金银丝络茶笼 成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰炙茶用的鎏金银食莇（炙茶用的鎏金银食莇（zhuzhu）和风炉）和风炉系链银食莇
16、系链银食莇壶门高圈足座壶门高圈足座银风炉银风炉 成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰碾茶用的鎏金鸿雁流云纹银茶碾子、鎏金团花银碢轴、碾茶用的鎏金鸿雁流云纹银茶碾子、鎏金团花银碢轴、银茶罗子、银则；银茶罗子、银则；鎏金壶门座茶碾子鎏金壶门座茶碾子鎏金仙人驾鹤纹鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子壶门座茶罗子 成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰茶末容器鎏金银龟盒；茶末容器鎏金银龟盒；贮盐器鎏金摩羯纹银盐台、银坛子、盘圆座素面盐台；贮盐器鎏金摩羯纹银盐台、银坛子、盘圆座素面盐台；蕾纽摩羯纹蕾纽摩羯纹三足架银盐台三足架银盐台鎏金银龟茶盒鎏金银龟茶盒 三足盐台三足盐台成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰点茶器五瓣葵口
17、高圈足秘色瓷碗、鎏金流云纹长柄银匙、点茶器五瓣葵口高圈足秘色瓷碗、鎏金流云纹长柄银匙、石榴纹黄色釉彩玻璃碟子、玻璃茶托茶碗以及茶点容器、石榴纹黄色釉彩玻璃碟子、玻璃茶托茶碗以及茶点容器、揩洁物揩洁物 。石榴纹黄琉璃盘石榴纹黄琉璃盘秘色瓷茶碗秘色瓷茶碗 鎏金飞鸿鎏金飞鸿纹银匙纹银匙成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰 2 2、唐代饮茶用煎茶法、唐代饮茶用煎茶法“其沸如鱼目，微有声，为一沸。边缘如泉涌连珠，其沸如鱼目，微有声，为一沸。边缘如泉涌连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。也。”一沸时，除去黑云母状的水膜，调入适量的盐，以生一沸时，
18、除去黑云母状的水膜，调入适量的盐，以生水味。第二沸时，先舀出一瓢水置水味。第二沸时，先舀出一瓢水置 在一旁，这第一在一旁，这第一次舀出的水叫隽永。以竹筴环激汤心使水旋动，将量次舀出的水叫隽永。以竹筴环激汤心使水旋动，将量好的茶末从汤的中心处放入。继续煮。好的茶末从汤的中心处放入。继续煮。移时，茶汤煮沸，水末沸腾，势若奔涛溅沫。这时以移时，茶汤煮沸，水末沸腾，势若奔涛溅沫。这时以二沸时妥出的隽永倒入止沸，此举叫做育华。育华之二沸时妥出的隽永倒入止沸，此举叫做育华。育华之后，汤而有津饽浮起。至此，煮茶程序完成。茶汤已后，汤而有津饽浮起。至此，煮茶程序完成。茶汤已煮好。可以酌置碗中饮用了。煮好。可以
19、酌置碗中饮用了。成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰 3 3、唐代饮茶与诗、唐代饮茶与诗“然季疵以前，称茗饮者，必浑以烹之。与夫瀹蔬然季疵以前，称茗饮者，必浑以烹之。与夫瀹蔬而啜者，无异也。而啜者，无异也。”皮日休皮日休茶中杂咏序茶中杂咏序“九日山僧院，东篱菊也黄。九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。俗人多泛酒，谁解助茶香。”皎然皎然九日与陆处士饮茶九日与陆处士饮茶成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰“此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道
20、，何须苦心破烦恼。三饮便得道，何须苦心破烦恼。熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”皎然皎然饮茶歌诮崔石使君饮茶歌诮崔石使君成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰 “车马长安道，谁知大隐心。车马长安道，谁知大隐心。蛮僧留古镜，蜀客寄新琴。蛮僧留古镜，蜀客寄新琴。晒药竹齐暖，捣茶松院深。晒药竹齐暖，捣茶松院深。思君一相访，残雪似山阴。思君一相访，残雪似山阴。”皇甫冉皇甫冉寻戴处士寻戴处士“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，清溪流水暮潺潺。岩下维舟不忍去，清溪流水暮潺潺。”灵一灵一与元居士青山潭饮茶与元居士青山潭饮茶 成都市石笋
21、街小学成都市石笋街小学贰“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流露。竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流露。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”钱起钱起与赵莒茶宴与赵莒茶宴成都市石笋街小学成都市石笋街小学 唐代的茶唐代的茶与国画与国画萧翼赚兰亭图萧翼赚兰亭图宫乐图宫乐图成都市石笋街小学成都市石笋街小学4 4、唐代的茶唐代的茶与国画与国画唐代的茶文化唐代的茶文化调琴啜茗图调琴啜茗图成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰唐朝的其他茶学著作唐朝的其他茶学著作（1 1）张又新的）张又新的煎茶水记煎茶水记“其水，用山水上，江水中，井水下。其水，用山水上，江水中，井水下。”“扬子江南零水第一，无锡
22、惠山寺石水第二，扬子江南零水第一，无锡惠山寺石水第二，苏州虎丘寺石水第三，丹阳县观音寺水第四，扬苏州虎丘寺石水第三，丹阳县观音寺水第四，扬州大明寺水第五，吴松水第六，淮水最下第七。州大明寺水第五，吴松水第六，淮水最下第七。”（2 2）苏廙）苏廙 十六汤品十六汤品“婴汤婴汤”：“薪火方交，水釜才炽，急取旋薪火方交，水釜才炽，急取旋倾，若婴儿之未孩，欲责以壮夫之事，难矣哉。倾，若婴儿之未孩，欲责以壮夫之事，难矣哉。”“一面汤一面汤”：“或柴中之麸火，或焚馀之虚或柴中之麸火，或焚馀之虚炭，木体虽尽而性且浮，性浮则汤有终嫩之嫌。炭，木体虽尽而性且浮，性浮则汤有终嫩之嫌。炭则不然，实汤之友。炭则不然，实
23、汤之友。”成都市石笋街小学成都市石笋街小学贰唐朝的其他茶学著作唐朝的其他茶学著作（3 3）王敷）王敷茶酒论茶酒论用拟人的手法让茶和酒争论哪一个更好，最后用拟人的手法让茶和酒争论哪一个更好，最后水出来说酒和茶没有水都不行，你们两个不用争水出来说酒和茶没有水都不行，你们两个不用争功了。以后要功了。以后要“长为兄弟，须得始终长为兄弟，须得始终”。（4 4）温庭筠）温庭筠采茶录采茶录“辨辨”、“嗜嗜”、“易易”、“苦苦”、“致致”五五节，分别记录了五件与茶有关的事，只是此前这节，分别记录了五件与茶有关的事，只是此前这方面材料的集中，类似于读书笔记。方面材料的集中，类似于读书笔记。（5 5）毛文锡）毛文锡茶谱茶谱 是一篇记录各地产茶情况的文章。是一篇记录各地产茶情况的文章。成都市石笋街小学成都市石笋街小学参考资料参考资料话说中国茶话说中国茶 中国茶叶博物馆编著中国茶叶博物馆编著
