1、第30讲乙醇乙酸基本营养物质考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,高频考点一乙醇乙酸1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇不能发生取代反应()(2)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同()(3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢(),(4)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2()(5)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸 ()(6)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇()(7)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别
2、(),2(1)能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？【答案】 不能。因为Na与乙醇也发生反应生成H2。向酒精中加入适量无水CuSO4，如无水CuSO4的颜色由白色变为蓝色则含水。,(2)CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应，CH3COOH分子中的断键部位相同吗？【答案】 不同。与NaOH反应断键部位是氢氧键，与乙醇反应断键部位是碳氧键。,3将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中，产生气体的速率由快到慢的顺序为_。解释反应速率不同的原因：_。,【答案】 H2O、CH3CH2OH和CH3COOH都含有羟基，但羟基的活动性不同，其活动性顺序为CH3CO
3、OHH2OCH3CH2OH,2乙醇、乙酸的结构和物理性质,3.乙醇、乙酸的化学性质(1)乙醇写出相关的化学方程式,(3)用途,4.乙酸乙酯的组成、结构与性质(1)组成和结构,考点1乙醇、乙酸的结构与性质1(2018南京模拟)交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是()乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇具有还原性乙醇是烃的含氧衍生物乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A BC D,【解析】 由题中信息(铬元素由6价还原为3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇
4、的沸点低。【答案】 C,2(2018潍坊一模)下列说法中，不正确的是()A乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂B检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物,【解析】 乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例互溶。【答案】 D,【解析】 羟基和羧基都能与金属钠反应，因此1 mol柠檬酸最多消耗Na的物质
5、的量为4 mol。【答案】 C,【解析】 该有机物分子中含有的COOH、OH，均能与Na反应，1 mol该有机物可以与2 mol Na发生反应，A错误；有机物分子中含羧基和酯基，能与NaOH溶液反应，1 mol该有机物可以与2 mol NaOH发生反应，B错误；碳碳双键、苯环均可以与氢气发生加成反应，1 mol该有机物可以与4 mol H2发生加成反应，C错误；1 mol该有机物可以与足量Na发生反应生成1 mol H2，与足量NaHCO3反应可以生成1 mol CO2，产生的气体在相同条件下体积相等，D正确。【答案】 D,【拓展归纳】 1 mol二元醇能与2 mol一元酸发生酯化反应，生成2
6、 mol水，1 mol二元酸能与2 mol一元醇发生酯化反应，生成2 mol水。,考点3酯的结构和性质6下列说法不正确的是()A酯类物质是形成水果香味的主要成分B用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH,7(2018江西上绕一模)环扁桃酯具有松弛血管平滑肌、扩张血管的功能，其结构简式如下图。下列对该物质的叙述中，正确的是(),A该物质属于芳香烃B该有机物难溶于水C分子式为C17H23O3D1 mol该物质最多可与2 mol NaOH发生反应,【解析】 A项，该物质含有氧元
7、素，不属于烃，错误；B项，无亲水性基团，故难溶于水，正确；C项，该有机物分子式为C17H24O3；错误；D项，1 mol该物质最多可与1 mol NaOH反应(酯基)，错误。【答案】 B,【知识点拨】 酯化反应和酯的水解反应互为可逆反应，但酯化反应用浓硫酸作催化剂而酯的水解用稀硫酸作催化剂。,考点4乙酸乙酯的制备8(2016上海高考改编)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。,(1)实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是_。(2)饱和Na2CO3溶液的作用是_、_、_。(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，_、_，然后分液。,(4)若用b装置制备乙酸
8、乙酯，其缺点有_、_。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是_，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_。,【解析】 (1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和Na2CO3溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。(4)根据b装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水
9、生成乙醚，所以由b装置制得的乙酸乙,酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。【答案】 (1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率(2)反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解(3)振荡静置(4)原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏,【知识归纳】 乙酸乙酯的制备实验1反应特点,2实验装置及有关试剂(1)实验装置用试管(或烧瓶)，试管倾斜成45角，长导管起冷凝回流和导气作用。,(2)装置说明长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。碎瓷片的作用：防止暴沸。长导管位置：不能插入Na2CO3溶
10、液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。(3)试剂及加入顺序向试管内加入试剂的顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。,(4)饱和Na2CO3溶液的作用吸收挥发出来的乙醇；与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；降低乙酸乙酯的溶解度，使液体分层，便于分离得到乙酸乙酯。3反应条件及其意义(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。,(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。(3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。(4)可
11、适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。4反应现象饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。5产物分离用分液法分离，上层油状物为产物乙酸乙酯。,高频考点二基本营养物质糖类、油脂与蛋白质1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基()(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同(),(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖()(6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖()(7)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物()(8)糖类、油脂、蛋白质均
12、可发生水解反应()(9)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质()(10)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物()(11)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体()(12)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点(),2淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？如何鉴别淀粉和纤维素？【答案】 淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的聚合度n的数值不相同，不是同分异构体。淀粉遇碘变蓝色，而纤维素遇碘无明显现象，故可用碘水鉴别二者，遇碘变蓝者为淀粉。,1糖类、油脂、蛋白质的化学组成,2.糖类、油
13、脂、蛋白质的性质,3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途,(2)油脂的用途提供人体所需要的能量。用于生产_和甘油。(3)蛋白质的用途人类必需的营养物质。在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂。,肥皂,蛋白质,考点1糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1(2017课标全国，7)下列说法错误的是()A糖类化合物也可称为碳水化合物B维生素D可促进人体对钙的吸收C蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多,【解析】 绝大多数糖类化合物可以写成Cx(H2O)y，故糖类又称为碳水化合物，A正确；B项，维生素D可以调节人体钙、磷代谢，促进钙的吸收，B正确；蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮，有些蛋白质还含有硫、磷等元素，C错误；硒是人体必需的微量元素，具有防癌作用，但不是“多多益善”，D正确。【答案】 C,2
