1、2021级高中历史选择性必修（2）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全一、食品安全 食品安全是指食品无毒、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未既包括现实安全，也包括未来安全。来安全。1 1、（、（20222022广东茂名期末）广东茂名期末）20182018年年3 3月底，美国某法院判决称：加州的
2、咖月底，美国某法院判决称：加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物质质丙烯酰胺，引发消费者对丙烯酰胺，引发消费者对“咖啡致癌咖啡致癌”的担忧。这表明的担忧。这表明A.A.食品安全问题引发人们关注食品安全问题引发人们关注B.B.化学添加剂引发了食品污染化学添加剂引发了食品污染C.C.农业现代化丰富了食物供应农业现代化丰富了食物供应D.D.国家食品安全监管体系完善国家食品安全监管体系完善一、食品安全化肥农药的过度使用食品添加剂滥用过度使用抗生素“地沟油”事件“三聚氰胺奶粉”事件“瘦肉精”事件为什么？生产
3、经营者生产经营者政府管理者政府管理者消费者消费者最严谨的标准1最严肃的问责4最严格的监管2最严厉的处罚3简化优化食品安全国家标准制修订流程，加快修订农药残留、致病性微生物等食品安全通用标准。健全覆盖从生产加工到流通消费全过程最严格的监管制度，确保无死角。危害食品安全制假售假行为“直接入刑”，对违法企业及其法定代表人、主要负责人等严厉处罚，实行食品行业从业禁止、终身禁业，对再犯从严从重处罚。将食品安全工作考核结果作为党政领导班子和领导干部综合考核评价的重要内容，作为干部奖惩和使用、调整的重要参考。一、食品安全 1974 1974年年1 1月联合国月联合国粮农组织第一次世界粮粮农组织第一次世界粮食
4、首脑会议，将食首脑会议，将“粮食粮食安全安全”定义为定义为“保证任保证任何人在任何时候都能得何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需到为了生存和健康所需要的足够粮食。要的足够粮食。”二、粮食安全洪洪范范八八政政食食为为政政首首粮食是关系国计民生粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。是稳定时局的利器。0101粮食生产促进经济粮食生产促进经济发展。粮食安全有发展。粮食安全有利于稳定粮食市场利于稳定粮食市场价格，保障民生。价格，保障民生。02020303粮食是战争的必需粮食是战争的必需品品 。粮食安全能。粮食安全能够及时供应军
5、队，够及时供应军队，保障国家安全。保障国家安全。国家稳定二、粮食安全规模大规模大实行分级储备实行分级储备管理体系垂直运行管理体系垂直运行多头共同合作管理多头共同合作管理 2.2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾1010亿这一事实让我们感到震亿这一事实让我们感到震惊。惊。.粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。.4.4.从现在起到从现在起到20502050年，为养活预计超过年，为养活预计超过9090亿的世界人
6、口，农业产量估计亿的世界人口，农业产量估计需增长需增长7070。.粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和联合国宪章不一致国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和联合国宪章不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。全对策的重要内容。5.5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达
7、国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。来危险。世界粮食安全首脑会议宣言（世界粮食安全首脑会议宣言（20092009年年1111月月1616日）日）粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？加强国际合作，开放市场；利用科技，提高生产；增强粮食安全意识；强化依法管理加强国际合作，开放市场；利用科技，提高生产；增强粮食安全意识；强化依法管理二、粮食安全 20192019年年4 4月，中国政府通过南南合作援助基月，中国政府通过南南合作援助基金，与世界粮食
8、计划署合作对非洲五国提供紧急金，与世界粮食计划署合作对非洲五国提供紧急粮食援助的启运仪式在上海举行。粮食援助的启运仪式在上海举行。2005 2005年中国停止接受来自世界粮食计划署年中国停止接受来自世界粮食计划署的援助，的援助，20062006年以年以57.757.7万吨的援助总量，一跃成万吨的援助总量，一跃成为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠国，援助的主要对象是朝鲜，国，援助的主要对象是朝鲜，还有一些用于对利还有一些用于对利比里亚、几内亚比绍、斯里兰卡和十余个其它国比里亚、几内亚比绍、斯里兰卡和十余个其它国家的援助。家的援助。中国成为维护世界
9、粮食安全的重要力量中国成为维护世界粮食安全的重要力量二、粮食安全粮食储存传统社会现代社会陶 器地 窖谷物冷却机现代粮仓三、食物储备技术的进步食物储藏传统社会现代社会风 干腌 制冷链物流冰 箱三、食物储备技术的进步冷链物流对人们的生活有哪些影响？保鲜便捷安全四、食物生产的现代化看视频看视频圈地点圈地点亮特色亮特色说特点说特点四、食物生产的现代化蒸汽时代电气时代信息时代（一）背景：工业革命后，大机器生产推动向现代农业转变（一）背景：工业革命后，大机器生产推动向现代农业转变（二）时间：二）时间：2020世纪中叶，工业革命后世纪中叶，工业革命后（三）表现（三）表现1 1、农业机械化广泛使用、农业机械化
10、广泛使用联合收割机联合收割机播种机播种机机器人机器人（三）表现（三）表现2 2、粮食品种改进（育种）、粮食品种改进（育种）杂交水稻杂交水稻 20202020年年1010月月1414日袁隆日袁隆平平“海水稻海水稻”团队再传团队再传佳音。袁隆平佳音。袁隆平“超优千超优千号号”耐盐水稻平均亩产耐盐水稻平均亩产量达量达802.9802.9公斤创下盐碱公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。地水稻高产新纪录。水溶肥料水溶肥料（三）表现（三）表现3 3、生产经营模式的变化、生产经营模式的变化养殖场养殖场大型农场大型农场产业化：以市场为导向，实现种养加、产供销、农工商产业化：以市场为导向，实现种养加、产供销、农工商一
11、体化经济运营一体化经济运营传统农业传统农业把一定量的劳动力、生产资料分散把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。的经营方式进行生产的农业。现代农业现代农业把一定量的劳动力和生产资料，集把一定量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。营方式进行生产的农业。粗放型粗放型集约型集约型四、食物生产的现代化四、食物生产的现代化史料一史料一 根据专家系统研究，在传统农业阶段，每根据专家系统研究，在传统农业阶段，每500500公顷土地只能养活公顷土地只能养活221000
12、1000人。而到了近代，随着人。而到了近代，随着资本和技术集约型资本和技术集约型的现代农业的发展，每的现代农业的发展，每500500公公顷土地供养的人口猛增至顷土地供养的人口猛增至50005000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出：指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。工业城镇。”这种大规模的集中，这种大规模
13、的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来村生活方式的优点结合起来”。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化伴而生的，其实质和核心是化“农农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。(1)(1)根据史料一并结合所学知识，概括世界农业现代化的特点根据史料一并结合所学知识，概括世界农业现代化的特点，分析其利弊，分析其利弊。科技与资本密集型；农业现代化与
14、工业化、城市化的发展相伴而生；科技与资本密集型；农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；农业从业人员大幅下降；农业在经济结构中的比重大幅下降；生态问题日益突出。农业从业人员大幅下降；农业在经济结构中的比重大幅下降；生态问题日益突出。四、食物生产的现代化科技双刃剑科技双刃剑人文科技之路人文科技之路一、一、食物食物生产的现代化生产的现代化时间：时间：2020世纪中叶世纪中叶原因：原因：工业革命后，资本主义机器大生产推动工业革命后，资本主义机器大生产推动特点：特点：机械化、集约化、产业化机械化、集约化、产业化表现：表现：容量大、时间长、自动化、智能化、产业化容量大、时间长、自动化、智能化、产业化意
15、义：意义：改变生活、方便生活、推动经济改变生活、方便生活、推动经济二、二、食物食物储备的进步性储备的进步性三、粮食安全的严峻性三、粮食安全的严峻性表现：表现：饥饿威胁、食品安全饥饿威胁、食品安全原因：原因：工业化、人口多、耕地少、投资少、经济危工业化、人口多、耕地少、投资少、经济危机、气候变化、机、气候变化、疫情、俄乌疫情、俄乌措施：措施：国际合作、开放市场、提高科技、安全意识国际合作、开放市场、提高科技、安全意识知识小结知识小结1第二次世界大战后，日本突破传统的小农经济发展方式，选择适合本国国情的高效的农业现代化路径，实第二次世界大战后，日本突破传统的小农经济发展方式，选择适合本国国情的高效
16、的农业现代化路径，实 现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是A围湖造田，扩大耕地面积围湖造田，扩大耕地面积 B使用小型农业机械，精耕细作使用小型农业机械，精耕细作C使用大型农业机械，实现电气化使用大型农业机械，实现电气化 D使用大型农业机械，大量施用化肥使用大型农业机械，大量施用化肥2列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题A食品技术创新改变生活方式食品技术创新改变生活方式 B中西饮食文化交流进一步加强中西饮食文化交流进一步加强C科技进步推动食品种类创新科技进步推动食品
17、种类创新 D工业革命推动食物结构改变工业革命推动食物结构改变3.“四合一四合一”储粮技术在储粮技术在2010年获得国家科技进步一等奖。它是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、年获得国家科技进步一等奖。它是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术A得益于第二次科技革命的成果得益于第二次科技革命的成果 B有效提升粮食安全储存和保鲜有效提升粮食安全储存和保鲜C体现了中国科技独立研发能力体现了中国科技独立研发能力 D说明粮食储备完全实现智能化说明粮食储备完全实现智能化4.右图是某一国际组织的徽标。右图是某一国际
18、组织的徽标。2020年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组织发起一项年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组织发起一项7600万美元的筹款计划，希望借助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知该国际组织万美元的筹款计划，希望借助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知该国际组织A致力于建立公正合理的国际经济新秩序致力于建立公正合理的国际经济新秩序 B是协调全球卫生健康事业的国际组织是协调全球卫生健康事业的国际组织C是非洲国家之间形成的政治、经济联盟是非洲国家之间形成的政治、经济联盟 D促进世界经济发展并保证人类免于饥饿促进世界经济发展并保证人类免于饥饿18641864
19、年年法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺传至世界各地法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺传至世界各地19131913年年美国发明了第一台压缩式电冰箱，主要用于食物保鲜，保鲜食品被人们越来越多地食用美国发明了第一台压缩式电冰箱，主要用于食物保鲜，保鲜食品被人们越来越多地食用19581958年年安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，并安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，并于于19711971年发明杯装方
20、便面年发明杯装方便面生物生物【普调普调辩论辩论】转基因基本原理与转基因食品安全性转基因基本原理与转基因食品安全性历史历史【视频视频演讲演讲】“从一半人口吃不饱，到不怕西方卡脖子从一半人口吃不饱，到不怕西方卡脖子”新中国粮食新中国粮食储备发展史储备发展史 跨跨 学学 科科地理地理【读图读图板报板报】各国地理环境与农业机械规模的关系各国地理环境与农业机械规模的关系化学化学【实验实验报告报告】选择一种你感兴趣的食品保藏技术，走进它的分子世界选择一种你感兴趣的食品保藏技术，走进它的分子世界物理物理【论证论证模型模型】选择一种储粮技术（机械通风、环流熏蒸、电子测温、选择一种储粮技术（机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却）说明它的物理学原理和改进愿景谷物冷却）说明它的物理学原理和改进愿景政治政治【检索检索论文论文】联合国粮农组织呼吁联合国粮农组织呼吁“多边合作多边合作”的国际战略意义及其的国际战略意义及其措施措施 我们必须增强忧患意识我们必须增强忧患意识,居安思居安思危危,构建更高质量、更有效率、更可构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系持续的粮食安全保障体系,把中国把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上人的饭碗牢牢端在中国人自己手上,饭碗里装满饭碗里装满“中国粮中国粮”。粮食科技与经济粮食科技与经济国以民为本民以食为天食以安为先粮安天下粮安天下
