1、现代食物的生产、储备现代食物的生产、储备与食品安全与食品安全第三课第三课【课标要求课标要求】了解了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。目录食物生产的现代化0101食物储备技术的进步0202消除饥饿与食品安全0303 20172017年，中国工程院院士、年，中国工程院院士、“杂交水稻之父杂交水稻之父”袁隆平领衔成立青岛海袁隆平领衔成立青岛海水稻研究发展中心，并联合多家科研单位成立中国首个耐盐碱水稻区试水稻研究发展中心，并
2、联合多家科研单位成立中国首个耐盐碱水稻区试协作组。协作组。2020 2020年年1010月月1414日袁隆平日袁隆平“海水稻海水稻”团队再传佳音。袁隆平团队再传佳音。袁隆平“超优千号超优千号”耐盐水稻平均亩产量达耐盐水稻平均亩产量达802.9802.9公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。央视财经新闻央视财经新闻 袁隆平是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经袁隆平是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴。淡泊名利，一介农夫
3、，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是畴。淡泊名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有人远离饥饿。让所有人远离饥饿。-中国科技评奖委员会颁奖词中国科技评奖委员会颁奖词你了解袁隆平院士的杰出成就吗？你了解袁隆平院士的杰出成就吗？传统农业传统农业 粗放型：粗放型：把一定量的劳动力、生产资料分散把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。对一定面积的土地投入式进行生产的农业。对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，实行广种薄收的农较少的生产资料和劳动，实行广种薄收的农业，称业，称“粗放农业粗放农业
4、”。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化概念解读：概念解读：集约型农业：集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业集约农业”。飞机播洒农药飞机播洒农药现代农业（机械化生产）现代农业（机械化生产）一、食物生产的现代化一
5、、食物生产的现代化概念解读：概念解读：1 1、农业生产的现代化、农业生产的现代化工业革命后，资本主义机器工业革命后，资本主义机器生产的生产的推动着传统农业向现代农业转变；推动着传统农业向现代农业转变；科学技术科学技术的进步。的进步。蒸汽时代电气时代信息时代（1 1）原因、条件：）原因、条件：一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化1.1.工业革命工业革命后后：设施设施农业农业（大型农场、养殖场）（大型农场、养殖场）2.202.20世纪世纪中叶中叶：石油石油农业农业（汽油拖拉机、柴油拖拉机）（汽油拖拉机、柴油拖拉机）3.203.20世纪世纪下半叶下半叶：杂交育种技术杂交育种技术（中国超级杂交水稻
6、）（中国超级杂交水稻）4.214.21世纪世纪初初：农业农业科技发展推动着农作物的播种、收割与科技发展推动着农作物的播种、收割与加工加工由由人工化人工化向自动化向自动化转变转变。工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶21世纪初设施农业石油农业优良品种、高效化肥人工化向自动化转变铧式犁铧式犁柴油拖拉机柴油拖拉机一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化农业生产的现代化发展历程：农业生产的现代化发展历程：2020世纪中叶世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立了高度欧美各国完成了农业机械化，建立了高度集约现代集约现代农业；农业；2020世纪下半叶以来：世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化
7、肥广泛应用；一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的以高科技为基础的设施农业设施农业获突破性进展，农作物的单位面积获突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅增长；产量及禽畜的生产量大幅增长；大型农场、养殖场成为主要经营模式。大型农场、养殖场成为主要经营模式。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化1 1、农业生产的现代化、农业生产的现代化（1 1）发展）发展概况概况：詹姆斯詹姆斯瓦特于瓦特于17761776年改良出第一台有实际使用价值的蒸汽机。年改良出第一台有实际使用价值的蒸汽机。资本主义机器生产推动者传统农业向现代化农业转变。资本主义机器生产推动者传统农业向现
8、代化农业转变。19581958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。开创了国产拖拉机发展篇章。18511851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。铧式犁铧式犁播种机播种机联合收割机联合收割机农用机器人农用机器人A A、2020世纪初，世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创
9、造了条件，大大提高了生产，为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。工作效率。B B、根据根据国情不同，国情不同，农业机械的规模农业机械的规模不同。不同。美国美国大型为主大型为主 ；法国；法国中型为主；中型为主；日本日本小型为主；小型为主；中国中国大、中、小型相结合。大、中、小型相结合。联合联合收获机收获机 柴油柴油拖拉机拖拉机 铧式犁铧式犁 播种机播种机一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（一）农业生产的现代化（一）农业生产的现代化（1 1）农业机械的现代化：）农业机械的现代化：（3 3）农业现代化的表现）农业现代化的表现一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化1 1、农业生产
10、的现代化、农业生产的现代化农业机械的现代化：农业机械的现代化：C C、2121世纪初，世纪初，计算机、人工智能计算机、人工智能的应用，使的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高农业机器的自动化、智能化水平不断提高，推推动农作物的播种、收割与加工等从动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自人工化向自动化动化转变。转变。（3 3）农业现代化的表现）农业现代化的表现铧式犁铧式犁播种机播种机联合收获机联合收获机耕地农具，用来破碎土块耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做并耕出槽沟从而为播种做好准备。好准备。作物种子为播种对象作物种子为播种对象的种植机械。的种植机械。同时完成谷物的收割、同时
11、完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。最终获得谷粒的机械。农业机器人农业机器人由由人工人工化向自动化化向自动化转变。转变。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（1 1）农业机械的现代化：）农业机械的现代化：杂交杂交育种等育种等技术技术的的突破突破：2020世纪以来，玉米、小麦、水稻等世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展发展一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化1 1、农业生产的现代化、农业生产的现代化美国美国1931930 0年开始应用杂交种年开始应用杂交种,当时当时播种面积只占播种面积
12、只占0.4%,0.4%,到到19451945年约达年约达到到90%90%。墨西哥小麦新品种，产量大墨西哥小麦新品种，产量大幅提高幅提高“中国超级杂交水稻中国超级杂交水稻”（3 3）农业现代化的表现）农业现代化的表现农业化学现代化农业化学现代化 1919世纪初，德国人世纪初，德国人J.J.李比希研究植物生李比希研究植物生长与某些化学元素间的关系。他在长与某些化学元素间的关系。他在18401840年阐述年阐述了农作物生长所需的营养物质是从土壤里获取了农作物生长所需的营养物质是从土壤里获取的，他确定了氮、钙、镁、磷和钾等元素对农的，他确定了氮、钙、镁、磷和钾等元素对农作物生长的意义，并预言作物生长的
13、意义，并预言农作物需要的营养物农作物需要的营养物质将会在工厂里生产出来质将会在工厂里生产出来。不久，他的预言就。不久，他的预言就被证实。被证实。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化1 1、农业生产的现代化、农业生产的现代化（3 3）农业现代化的表现）农业现代化的表现一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化农业生产经营模式现代化农业生产经营模式现代化1 1、农业生产的现代化、农业生产的现代化（3 3）农业现代化的表现）农业现代化的表现大型农场大型农场大型农场成为现代农业的主要生产经营模式。大型农场成为现代农业的主要生产经营模式。（4 4）农业现代化的）农业现代化的特点特点：机械化、集约化、产
14、业化、商品化、科学化机械化、集约化、产业化、商品化、科学化【问题探究】【问题探究】探究探究现代农业发展的意义现代农业发展的意义材料材料1 1 人类在渔猎、采集农业阶段，每人类在渔猎、采集农业阶段，每500500公顷土地只公顷土地只能养活能养活2 2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500500公公顷土地可以养活顷土地可以养活5050人；进入连续种植的农业文明阶段人；进入连续种植的农业文明阶段，每，每500500公顷土地可以养活公顷土地可以养活10001000人；而在资本技术集约人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，型经营的现代农业阶段，每每500500公顷
15、土地供养的人口猛公顷土地供养的人口猛增至增至50005000人人。张张新新光光2020世纪以来世界农业发展中几个带有规世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题律性的问题材料材料2 2 进入现代社会后，进入现代社会后，西方人不再强调西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。食方式以适应新生活的需要。陈炎陈炎、李梅、
16、李梅:中西饮食文化的古代、中西饮食文化的古代、现代、后现代特征现代、后现代特征（1 1）提高农业生产率和农作物）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。产量，保障食品供应。（2 2）饮食方式与饮食观念的更新变化）饮食方式与饮食观念的更新变化（3 3）为）为人类消除饥饿做出了贡献。人类消除饥饿做出了贡献。（5 5）现代）现代农业发展的重要农业发展的重要历史意义：历史意义：2 2、畜牧业的现代化、畜牧业的现代化一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（1 1）养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、）养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动化
17、。包装、运输都实现了机械化和自动化。（2 2）大型养鸡场可饲养）大型养鸡场可饲养10001000万到万到20002000万只肉鸡，或万只肉鸡，或100100万只鸡蛋；万只鸡蛋；大型养猪场可饲养大型养猪场可饲养1 1万到万到1010万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。在万头以上。现代化养牛场现代化养牛场现代化养鸡场现代化养鸡场远洋渔船远洋渔船现代化渔场现代化渔场一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化3 3、渔业的现代化、渔业的现代化（1 1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。等日趋现代化。（2 2）水
18、产养殖向工厂化、机械化、集约化经营）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。发展，从淡水养殖向海水养殖发展。项目项目传统农业传统农业现代农业现代农业农具动力农具动力手工和畜力工具手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等人力、畜力和自然力等 机械化工具机械化工具为主为主；石油石油和电力等和电力等生产技术生产技术直接经验直接经验现代科技现代科技生产目的生产目的自给自足自给自足商品化商品化使用肥料使用肥料天然有机肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药化学肥料、大量使用农药作物品种作物品种农家原有品种农家原有品种人工培育品种人工培育品种生产单元生产单元个体小农为主个体小农为主,
19、生产单元也是消费生产单元也是消费单元单元，粗放经营粗放经营为主为主家庭农场为主家庭农场为主,集约经营为主集约经营为主,依赖大量外部依赖大量外部投入投入，需要需要一个强大的科技和工业体系支撑一个强大的科技和工业体系支撑物质循环物质循环内内循环循环，农产品农产品初步初步加工加工外循环外循环,农产品加工非常农产品加工非常深入深入，产业产业链链延长延长，贸贸工工农一体化生产农一体化生产【知识拓展】：【知识拓展】：传统农业与现代农业的主要区别传统农业与现代农业的主要区别二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步原始社会原始社会：人们用陶器和地窖储存人们用陶器和地窖储存粮食。粮食。封建时代：封建时代：储
20、粮技术逐步改进，出现储粮技术逐步改进，出现大大型粮仓。大大型粮仓。1 1、传统食物储备的方式、传统食物储备的方式 国国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。礼记礼记王制王制 漕漕事果便，寿昌遂白令边郡皆筑仓，事果便，寿昌遂白令边郡皆筑仓，以谷贱时增其贾而籴，以利农，谷贵时减以谷贱时增其贾而籴，以利农，谷贵时减贾而粜贾而粜，名曰常平仓，名曰常平仓。汉书汉书食货志食货志半坡遗址中的窖穴（也称灰坑）半坡遗址中的窖穴（也称灰坑）隋朝的含嘉仓隋朝的含嘉仓（1 1）传统粮食的储备技术）传统粮食的储备技术半坡遗址共发现
21、房屋遗址半坡遗址共发现房屋遗址4646座，圈栏座，圈栏2 2座，座，储藏物品的地窖储藏物品的地窖200200多个，成人墓葬多个，成人墓葬174174座，座，小孩瓮棺葬小孩瓮棺葬7373座，烧陶窑址座，烧陶窑址6 6座，以及大量座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现生产工具和生活用品。向我们生动地展现了了60006000多年前处于母系氏族社会繁荣时期多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。的半坡先民们的生产与生活情景。地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利化比大
22、气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质。失误不变质。二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步含嘉仓，全国重点文物保护单位含嘉仓，全国重点文物保护单位，位于，位于河南省洛阳市老城北，始建河南省洛阳市老城北，始建于于605605年，经考古发掘，遗址面积年，经考古发掘，遗址面积4040多万平方米，有
23、数百个粮窖。仓多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达窖口径最大的达1818米，最深的达米，最深的达1212米。米。从隋朝开始从隋朝开始大规模大规模存粮，成为存粮，成为国家的大型粮仓，国家的大型粮仓，历经唐、北宋历经唐、北宋500500余年，后来废弃。现代考古证实仓城东西长余年，后来废弃。现代考古证实仓城东西长612612米，南北宽米，南北宽710710米，米，总面积总面积4343万平方米，共有圆形仓窖万平方米，共有圆形仓窖400400余个。大窖可储粮余个。大窖可储粮1 1万石以上，万石以上，小窖也可储粮数千石。唐天宝小窖也可储粮数千石。唐天宝8 8年总储粮量约为年总储粮量约为5833400
24、5833400石。被称为石。被称为中国古代最大的古代粮仓。中国古代最大的古代粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖含嘉仓粮窖内发现一窖13001300多年前存下的粮食，且多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学考古专家把这归功于粮窖设计的科学“席席子夹糠子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的防潮防火，还具有良好的“保鲜保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的里稻米的“保质期保质期”为为5 5年，谷子的年，谷
25、子的“保质期保质期”更是长达更是长达9 9年。年。“天下第一粮仓天下第一粮仓”含嘉仓含嘉仓1 1、传统食物储备的方式、传统食物储备的方式 在南朝梁国大同年间高昌国（今吐鲁番地区）曾经派使在南朝梁国大同年间高昌国（今吐鲁番地区）曾经派使者向梁武帝贡献葡萄干；而且考古工作者在吐鲁番唐代墓葬者向梁武帝贡献葡萄干；而且考古工作者在吐鲁番唐代墓葬中也有发现吐鲁番葡萄干。中也有发现吐鲁番葡萄干。腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉
26、。异常，色白如玉。清清袁枚随园食单袁枚随园食单二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步1 1、传统食物储备的方式、传统食物储备的方式（2 2）传统食品的储备技术）传统食品的储备技术腌制法腌制法风干法风干法窖藏法窖藏法冷藏法冷藏法古代常见保存食品的方法古代常见保存食品的方法二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步1 1、传统食物储备的方式、传统食物储备的方式（2 2）传统食品的储备技术）传统食品的储备技术二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步2020世纪世纪5050年代，美国已经使用年代，美国已经使用机械通风储粮技术机械通风储粮技术，后来这项技术在，后来这项技术在全世界得到推广。全
27、世界得到推广。2020世纪世纪7070年代，中国开始采用年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。机械制冷低温储粮技术。2121世纪以来，世纪以来，新型制冷设备新型制冷设备相继推出；相继推出；粮仓仓容量粮仓仓容量不断扩大，由百不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨；吨发展到千吨、万吨；低温、低氧等储藏技术低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备广泛应用；粮食储备自自动化和智能化动化和智能化水平不断提高水平不断提高。谷物冷却机谷物冷却机现代粮仓现代粮仓2 2、现代、现代食物储备技术进步食物储备技术进步（1 1）现代的）现代的粮食储备技术粮食储备技术的发展的发展冷链物流冷链物流二、食物储备技术的进步二、食物
28、储备技术的进步2 2、现代、现代食物储备技术进步食物储备技术进步（1 1）2020世纪世纪2020年代起年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。（2 2）20102010年，中国颁布年，中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。思考思考：冷链物
29、流对人们生活有哪些影响？：冷链物流对人们生活有哪些影响？冰冰 箱箱（2 2）现代的）现代的食品储备技术食品储备技术的进步的进步冷冷链物流链物流(Cold Chain Logistics)(Cold Chain Logistics)：一般一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。一项系统工程。思考思考点点：冷冷链物流对人们的生活有哪些影响链物流对人们的生活有哪些影响？（P15）（1）能够为人
30、们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；（2）通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰）通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；（3）既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生）既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；鲜农产品储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；（4）能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活）能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的
31、提高。水平的提高。二、食物储备技术的进步二、食物储备技术的进步2 2、现代、现代食物储备技术进步食物储备技术进步（2 2）现代的）现代的食品储备技术食品储备技术的进步的进步 据当前估计，有近据当前估计，有近6.96.9亿人处于饥饿状态，占世亿人处于饥饿状态，占世界总人口界总人口8.9%8.9%，一年中增加了，一年中增加了10001000万，五年中增万，五年中增加了近加了近60006000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。趋势。20192019年，全世界有近年，全世界有近7.5
32、7.5亿人面临重度粮食亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。不安全，占世界总人口近十分之一。联合国联合国20202020年年世界粮食安全和营养状况世界粮食安全和营养状况1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全饥饿的非洲饥饿的非洲（19921992年非洲苏年非洲苏丹）凯文丹）凯文卡特卡特 豫豫南各县南各县丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周之久，继之以阴雨连绵之久，继之以阴雨连绵收成不过三四成而已。收成不过三四成而已。解放日报解放日报1942-10-311942-10-31 豫豫西遭雹
33、灾、黑霜灾，豫南豫中有风灾，豫东有的地方旱蝗灾。西遭雹灾、黑霜灾，豫南豫中有风灾，豫东有的地方旱蝗灾。入夏以来，三月不雨。入夏以来，三月不雨。大公报大公报1943-02-011943-02-01 一九四二年夏一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野灾民吃草根树皮，饿殍遍野寥寥中原
34、，赤地千里，河南饿死三百寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。万人之多。刘震云刘震云温故一九四二温故一九四二三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿食物供给和需求矛盾突出食物供给和需求矛盾突出 人口激增和工业化，粮食需求人口激增和工业化，粮食需求增加增加城市化城市化的加速，耕地面积不断的加速，耕地面积不断减少。减少。三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全（1 1）粮食安全出现的原因）粮食安全出现的原因1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿城市化进程加快城市化进程加快20202020年粮食危机地图年粮食危机地图人口增长加快人口增
35、长加快01020304蝗虫灾害蝗虫灾害气候变暖气候变暖洪涝旱灾洪涝旱灾暴力冲突暴力冲突三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全【思考】：还有哪些【思考】：还有哪些因素造成饥荒？因素造成饥荒？联合国粮农组联合国粮农组织织世界：世界：19451945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；动计划；中国：中国：19961996年年 颁布颁布中国的粮食问题中国的粮食问题白皮书，提出粮食自白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。习近平视察水稻长势习近平视察水稻长势三、消除饥饿与食物安全三
36、、消除饥饿与食物安全1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿（2 2）应对措施）应对措施世界范围内：加强与国际社会合作。世界范围内：加强与国际社会合作。19451945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。联合国粮食及农业组织徽标联合国粮食及农业组织徽标其宗旨在于唤起全世界对其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高发展粮食和农业生产的高度重视
37、。度重视。19451945年年1010月月1616日粮农组织日粮农组织在加拿大魁北克正式成立，在加拿大魁北克正式成立，19461946年年1212月月1414日成为联合日成为联合国专门机构。国专门机构。三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿（2 2）应对措施）应对措施“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上”习近平习近平三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿（2 2）应对措施）应对措施中国政府的应对措施：中国政府的应对措施：19961996年年 颁布
38、颁布中国的粮食问题中国的粮食问题白皮书，提出粮白皮书，提出粮食自给的方针食自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规制定一系列保障粮食安全的法律法规。20192019年年4 4月，中国政府通过南南合作援助基金，与世界粮月，中国政府通过南南合作援助基金，与世界粮食计划署合作对非洲五国提供紧急粮食援助的启运仪式食计划署合作对非洲五国提供紧急粮食援助的启运仪式在上海举行。在上海举行。20052005年中国停止接受来自世界粮食计划署的援助，年中国停止接受来自世界粮食计划署的援助，20062006年以年以57.757.7万吨的援助总量，一跃成为仅次于美国和欧盟万吨的援助总量，一跃成为仅次于美国和欧盟的
39、世界第三大粮食援助捐赠国，援助的主要对象是朝鲜。的世界第三大粮食援助捐赠国，援助的主要对象是朝鲜。我国从接受援助到自给自足到援助他国我国从接受援助到自给自足到援助他国三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿（2 2）应对措施）应对措施个人应对措施：个人应对措施：增强粮食安全意识；厉行节约。增强粮食安全意识；厉行节约。材料材料2.2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾1010亿，这一事实让我们感到震惊。亿，这一事实让我们感到震惊。粮食安全、农业和农粮食安全、农业和农村发展方面长
40、期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。4.4.从现在起到从现在起到20502050年，为养活预计超过年，为养活预计超过9090亿的世界人口，农业产量估计需增长亿的世界人口，农业产量估计需增长70%70%粮食不应当用作粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和联合国宪章施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和联合国宪章不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重
41、要内容。不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。5.5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。世界粮食安全首脑会议宣言世界粮食安全首脑会议宣言(2009(2009年年1111月月16161818日，罗马日，罗马)问题探究：问题探究：根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生
42、的原因有哪些？应该如何而应对粮食安全问题？应该如何而应对粮食安全问题？原因：原因：对农业的投资不足对农业的投资不足；经济危机经济危机；人口人口激增；激增；国际政治经济问题国际政治经济问题；全球环境与气候变化等。全球环境与气候变化等。工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。学识之学识之窗（窗（P16P16）：）：粮食安全及应对之策粮食安全及应对之策应对应对：国际层面：国际层面：粮食安全是当今各国共同面临的问题粮食安全是当今各国共同面临的问题，要，要加强国家合作加强国家合作；建立公正合理的建立公正合理的国际经济新秩序国际经济新秩序。国家层面：国家层面：保障粮
43、食安全和消除饥饿保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务作为首要任务；制订粮食制订粮食安全行动计划安全行动计划；保护耕地资源、遏制耕地锐减；保护耕地资源、遏制耕地锐减；制定保障粮食安全的制定保障粮食安全的法律法律、法规；改进技术，改进技术，加大对农业的投入加大对农业的投入，提高粮食产量。，提高粮食产量。（开源）（开源）个人层面：个人层面：增强人们的增强人们的粮食安全意识，粮食安全意识，厉行节约。（节流）厉行节约。（节流）三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全1 1、粮食安全与消除饥饿、粮食安全与消除饥饿三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全2 2、食品安全、食品安全（1 1）食品安全问题
44、的表现）食品安全问题的表现 20082008年，很多食用三鹿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其年，很多食用三鹿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。之后政府决定对三鹿集团立即停产整奶粉中发现化工原料三聚氰胺。之后政府决定对三鹿集团立即停产整顿，并将对有关责任人做出处理，三鹿集团董事长田文华被顿，并将对有关责任人做出处理，三鹿集团董事长田文华被被判处无被判处无期徒刑期徒刑。该事件重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品。该事件重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。进口。2008 2008年初年初石家庄天洋食品厂出口到日本的饺子发生中毒事件。在石家庄
45、天洋食品厂出口到日本的饺子发生中毒事件。在出口的饺子中发现剧毒农药甲胺磷，并导致日本出口的饺子中发现剧毒农药甲胺磷，并导致日本3 3个家庭个家庭1111人中毒，人中毒，16821682人自称身体不适。人自称身体不适。三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全2 2、食品安全、食品安全（1 1）食品安全问题的表现）食品安全问题的表现“疯牛病疯牛病”引发的国际动荡引发的国际动荡“毒饺子毒饺子”事件事件“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”事件事件冷链食品中冷链食品中潜伏潜伏新冠病毒新冠病毒引发群众食品安全的信任危机三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全2 2、食品安全、食品安全（1 1）食品安全问题
46、的表现）食品安全问题的表现美国加州美国加州李斯特菌奶酪污染事件：李斯特菌奶酪污染事件：19851985年的美国加州。很多孕妇和婴儿在食用了年的美国加州。很多孕妇和婴儿在食用了JaliscoJalisco公司生产的公司生产的“墨西哥风味软奶酪墨西哥风味软奶酪”产品后出现了很严重发热、肺炎、腹泻等的症状。事故最终造成了产品后出现了很严重发热、肺炎、腹泻等的症状。事故最终造成了142142个病例，个病例，5252人死亡。成为了美国历史上死亡人数最多的食品安全事故。人死亡。成为了美国历史上死亡人数最多的食品安全事故。德国德国O104:H4O104:H4大肠杆菌感染事件：大肠杆菌感染事件：从从20112
47、011年年5 5月份开始，德国很多人出现出血性腹泻症状，病情进展月份开始，德国很多人出现出血性腹泻症状，病情进展凶猛，一些患者很快就进展成溶血性尿毒症，有些患者因此死亡。调查者们最终发现，造成感染的凶猛，一些患者很快就进展成溶血性尿毒症，有些患者因此死亡。调查者们最终发现，造成感染的源头可能是下萨克森境内比嫩比特尔（源头可能是下萨克森境内比嫩比特尔（BienenbttelBienenbttel）一处农场生产的豆芽菜。）一处农场生产的豆芽菜。20092009年与年与20102010年从年从埃及进口的葫芦巴种籽与这次疫情也有可能有关联。埃及进口的葫芦巴种籽与这次疫情也有可能有关联。三、消除饥饿与食
48、物安全三、消除饥饿与食物安全2 2、食品安全、食品安全（1 1）食品安全问题的表现）食品安全问题的表现世界：世界：世界各国高度重视食品安全问题，世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理制定法律法规进行治理。三、消除饥饿与食物安全三、消除饥饿与食物安全2 2、食品安全、食品安全（2 2）食品安全问题的对策）食品安全问题的对策中国：中国：中国高度重视食品安全。中国高度重视食品安全。20092009年颁布年颁布中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法，用，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。食品安全认证标志食品安全认证标志感谢您的观看！2021Thank you for watching
