1、第四章 细菌和真菌 章末测试题一、单选题 1.对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（ ） A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封B.酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水2.在我们的生活环境中到处可以见到细菌和真菌；甚至在寒冷的极地和很热的热泉中，也能发现它们的踪迹。这说明细菌和真菌（ ） A.都是生物圈中的生产者B.都是单细胞生物C.在生物圈中分布广泛D.都是多细胞生物3.关于微生物食品制作中的应用，下列配对错误的是（ ） A.泡菜霉菌B.制醋醋酸菌C.酸奶乳酸菌D.酿酒酵母菌4.醪糟又称米酒，酿制工艺简单，
2、口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（ ） A.青霉B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌5.下列各项不属于细菌的特点的是（） A.有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构B.为单细胞生物C.没有成形的细胞核D.细菌细胞内没有遗传物质6.下列有关细菌和真菌的叙述正确的是（） A.制作馒头和酿酒都需要利用酵母菌B.乳酸菌能使食物变酸，不能用于食品制作C.真菌的菌落一般比细菌的菌落小D.食品腐败是质量问题，与细菌和真菌无关7.春节期间，小华跟妈妈学会了制作面包，制作面包中利用的微生物是（ ） A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌8.襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的
3、老襄阳黄酒开始的。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是（ ） A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌9.妈妈买了一袋橘子回来，结果还没吃完就发现橘子皮上出现了毛茸茸的青绿色绒毛物，请问这些绒毛物最可能是（ ） A.细菌B.青霉C.病毒D.酵母菌10.下列关于“人类对细菌和真菌的利用”的叙述中，说法正确的是（ ） A.将食品放在冰箱中可防止腐败变质，其主要原因是低温杀死了细菌等微生物B.硝化细菌能够促进大豆生长，提高大豆产量C.酵母菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为酒精并释放大量的能量D.将长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上，是由于“绿毛”产生的物质有杀菌作用11.细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的
4、是（） A.醋酸菌-酸奶B.大肠杆菌-沼气C.霉菌-泡菜D.酵母菌-馒头12.护士在打针或输液前给患者用酒精擦拭皮肤，是为了（ ） A.减轻注射时的疼痛B.使药水顺利进入人体C.杀灭皮肤上的细菌或真菌D.使药水尽快被身体吸收13.一般对动植物有害的细菌和真菌（） A.往往营共生生活，从共生体内获取营养B.往往营腐生生活，从腐生环境获取营养C.往往营寄生生活，从寄主体内获取营养D.往往营共栖生活，从寄主体内获取营养14.青霉素是由哪种生物所产生的（） A.放线菌B.青霉C.黄曲霉D.枯草杆菌15.在没有氧的条件下，一些细菌将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生的可利用的气体，使污水得到净化，这种
5、气体可能是（ ） A.甲烷B.二氧化碳C.一氧化碳D.氧气16.细菌和许多真菌”无影无踪”，无处不在，人们对它”爱恨交加”。下列相关叙述错误的是（ ） A.农业上豆粮间作、瓜豆轮作，主要是利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力B.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为维生素C.幽门螺旋菌是引起胃肠道疾病的病原体，其细胞特点是没有成形的细胞核D.”落红不是无情物，化作春泥更护花”蕴含了细菌真菌参与物质循环的道理17.图是人们通过实验测量绘制的不同温度下对某种人体有害细菌的成活情况曲线图。下列说法错误的是（ ） A.该实验的变量是温度B.该细菌最适合在50左右的环境中生活C.气温的转
6、暖，该细菌对人体的危害增大D.该细菌放在0以下的环境中就不能存活18.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列选项中只属于人类对细菌的合理利用的是（ ） A.制作米酒B.制作酸奶C.制作面包D.制作酱油19.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ） A.隔绝空气，控制细菌繁殖B.阻止灰尘、细菌入坛，防止污染C.防止气体对流，利用醋酸菌无氧呼吸D.制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵20.有关微生物应用于生产生活的解释，错误的是（ ） A.重庆酸豇豆的泡制原理是利用醋酸菌进行发酵B.厉山腐乳是利用毛霉等微生物进行发酵而制作的C.尚市的油桃开花期间需要昆虫帮助传粉D.唐镇蜜枣在制作
7、中进行烘干，降低了水分，使微生物难以生存和繁殖21.“打开培养皿，暴露在空气中510分钟，再盖上封号.”此过程相当于细菌培养过程中的哪一个步骤？（） A.制作培养基B.消毒C.恒温培养D.接种22.某同学发现家里储存的橘子长毛了，而且是青绿色，这些青绿色的毛属于（） A.细菌B.乳酸菌C.霉菌D.青苔23.某种香菇的菌盖呈红棕色,孢子白色。某同学打算利用这种香菇制作“孢子印”他应该选择的新鲜香菇的发育状况和卡纸颜色分别是（ ） A.菌盖未展开 白色B.菌盖未展开 深色C.菌盖已展开 白色D.菌盖已展开 深色24.实验室培养细菌时,要对培养皿进行灭菌处理,正确的处理时机应是（ ） A.倒入培养基
8、之前B.倒入培养基之后C.接种时D.接种后25.大雨过后,在偏远的山林里人们经常能采摘到地皮菜,它可以做成美味的菜肴“情人的眼泪”。地皮菜在生物学上叫做地衣,包含真菌和藻类两类生物,这两种生物之间的关系是（ ） A.共生B.寄生C.竞争D.捕食二、非选择题 26.请你依据细菌的结构示意图回答： （1）写出细菌部分结构名称和功能。1_，作用是_；2_；3_，作用是_；4_； （2）一个细菌就是一个细胞，它和动植物细胞不同，主要区别在于虽然有_集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为_。 （3）大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，他们是生态系统中的_。 （4）细
9、菌是靠_进 行生殖的。 27.以下是细菌、青霉菌、酵母菌、蘑菇四种微生物图，请据图回答下列问题。 （1）上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲没有_；请写出图甲1的名称是_ ；6所指的结构名称是：_；甲遇到恶劣环境时，会变成休眠体_来度过不良环境。 （2）若以生殖方式为标准，图中的乙应和丙、丁划分为一类，因为他们都通过产生_来繁殖后代，甲则通过_来繁殖后代。 （3）乙图中吸收营养物质的是_菌丝，其直立菌丝顶端呈_状，可知它是青霉。 （4）上图中的_可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，也可以用来蒸馒头做面包。 28.阅读下列资料,结合所学知识回答相关问题: 自制酸奶:牛乳中含有水、脂肪、
10、蛋白质、糖类(主要是乳糖)、无机盐、维生素等。自制酸奶就是让乳酸茵在适宜的温度(常用40C)下大量繁殖,把牛奶中的乳糖分解成乳酸,形成了人们喜爱的酸奶。步骤:将酸奶机内胆用开水冲烫消毒并冷却备用:将一盒牛奶和一包酸奶茵粉(内含大量活的乳酸菌)倒入内胆中充分搅拌;将内胆放入的酸奶机中恒温(40)6-10小时,待牛奶凝固即可食用乳酸菌是一类能利用糖类产生乳酸的细茵的统称。它广泛分布于肉、乳和蔬莱水果等食品及其制品中。此外,也广泛存在于畜、禽肠道中,在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌是构成特定区域正常菌群的重要成员。（1）制作酸奶的原理就是利用乳酸菌在适宜温度及缺氧条件下能大量繁殖,把
11、乳糖最后转化成 _的特性。乳酸菌属于细菌,它的生殖方式是 _生殖（2）自制酸奶的步骤相当于细菌培养中的 _(选填:配制培养基;接种)（3）通过上述资料可知,人类肠道中的乳酸菌与人类是_（选填:共生;寄生)关系。 参考答案 一、单选题1. B 2. C 3. A 4. D 5. D 6. A 7. B 8. A 9. B 10. D 11. D 12. C 13. C 14. B 15. A 16. B 17. D 18. B 19. D 20. A 21. D 22. C 23. D 24. A 25. A 二、非选择题26. （1）鞭毛；帮助运动；细胞质；荚膜；保护；细胞壁（2）DNA；原核生物（3）分解者（4）分裂 27. （1）成形的细胞核；荚膜；鞭毛；芽孢（2）孢子；分裂（3）营养；扫帚（4）酵母菌 28. （1）乳酸；分裂（2）接种（3）共生
