1、营养与健康学习目标1掌握与健康相关的饮食和营养知识，了解常见食物的营养价值与合理的膳食结构，养成科学、健康的饮食习惯；了解食品选购与辨识食品标签等生活知识与方法。2理解不同强度的运动和学习对营养的不同需求，认识不良饮食习惯对身体的危害。3掌握食品安全和预防食物中毒的基本知识与方法。新课导入 营养作为生长发育最重要的物质基础，对促进青少年健康具有重要意义。你知道如何通过平衡膳食来增进健康吗？新课学习（一）营养素蛋白质脂类糖类矿物质维生素水新课学习（一）营养素营养素和膳食成分营养素和膳食成分主要功能主要功能食物来源举例或说明食物来源举例或说明蛋白质糖类脂类矿物质维生素水膳食纤维植物化学物新课学习蛋
2、白质主要功能 人体细胞、激素、酶、抗体的主要成分，也可提供热能食物来源举例或说明 动物性蛋白：肉、蛋、奶；植物性蛋白：大豆、坚果以及豆腐等豆制品新课学习糖类主要功能 人体最重要的热能来源，参与构成机体组织食物来源举例或说明谷类、薯类，以及各种点心、零食新课学习脂类主要功能 人体细胞的重要成分，供给热能，是维生素的载体，可合成激素食物来源举例或说明各种油类、肉、蛋、奶以及坚果类食品新课学习矿物质主要功能 构成人体组织的原料，维持和调节生命活动食物来源举例或说明 不同种类矿物质的食物来源不一样，如铁：动物肝脏、瘦肉；钙：牛奶；碘：海产品、加碘盐新课学习维生素主要功能 构成辅酶，参与新陈代谢，如缺乏
3、会诱发疾病食物来源举例或说明 不同维生素的食物来源不一样，蔬菜、水果、动物肝脏中含量较丰富新课学习水主要功能 占人体质量70%左右，物质代谢的载体，各关节的润滑剂食物来源举例或说明补充水的最好方法是饮用白开水新课学习膳食纤维主要功能 促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠癌，降低餐后血糖，预防糖尿病食物来源举例或说明各种粗粮、蔬菜、水果新课学习植物化学物主要功能 抗氧化、调节免疫力，抗感染、降低胆固醇、延缓衰老食物来源举例或说明 柑橘类、苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑莓、桃、杏、胡萝卜、洋葱、西蓝花等新课学习（二）膳食指南食物多样，谷类为主吃动平衡，健康体重多吃蔬果、奶类、大豆适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉少盐少油
4、，控糖限酒杜绝浪费，兴新食尚盐 6克油 25-30克奶及奶制品 300克大豆及坚果类 25-35克畜禽肉 40-75克水产品 40-75克蛋类 40-50克蔬菜类 300-500克水果类 200-350克谷薯类 250-400克全谷物和杂豆 50-150克薯类 50-100克水 1500-1700毫升中国居民膳食宝塔（2016）新课学习中国学龄儿童膳食指南1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养；2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为；3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长；5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。高中学生各类
5、食物及饮水建议摄入量？思考讨论新课学习高中学生各类食物及饮水建议摄入量（克/天）食物类别食物类别谷类谷类全谷物和全谷物和杂豆杂豆薯类薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类畜禽类畜禽类建议摄入量 250-30050-10050-100 450-500 300-35050-75食物类别食物类别水产品水产品奶及奶制奶及奶制品品蛋类蛋类大豆大豆坚果坚果饮水饮水建议摄入量50-7530050105-17550-70800-1400注：本表根据中国居民膳食指南（2016）中有关内容整理 请根据膳食指南的要求和你当前的生活条件设计一份健康的食谱。拓展学习健康健康食谱食谱早餐：午餐：晚餐：其他：“食物相克”是真的吗？思
6、考讨论新课学习（三）合理营养与维持适宜体重三大产能营养素的供能比例糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪20%-30%10%-15%50%-65%新课学习（三）合理营养与维持适宜体重营养手段体育锻炼手段维持适宜体重新课学习（四）体育锻炼与营养摄入 在进行较大强度的体育锻炼或比赛时，机体能量消耗明显提高，蛋白质的分解与合成代谢加强，水、维生素和矿物质的消耗与丢失增加，从而需要通过饮食来补充机体所需的能量和营养素，以保障身体健康。在进行较大强度的体育锻炼或比赛时，营养和饮食安排应注意什么？思考讨论新课学习（五）合理饮水运动前10-15分钟根据身体情况适量补充水新课学习（五）合理饮水运动中 遵循“少量多次”的原则进行补水，长时间运动时每30分钟左右饮水100-200毫升新课学习（五）合理饮水运动后 适量饮水，继续弥补运动过程中机体丢失的水分谢 谢
