食堂工作人员考试题含答案完整版(DOC 3页).docx

上传人(卖家):2023DOC 文档编号:5632914 上传时间:2023-04-28 格式:DOCX 页数:3 大小:214.42KB
下载 相关 举报
食堂工作人员考试题含答案完整版(DOC 3页).docx_第1页
第1页 / 共3页
食堂工作人员考试题含答案完整版(DOC 3页).docx_第2页
第2页 / 共3页
食堂工作人员考试题含答案完整版(DOC 3页).docx_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】食堂工作人员考试题含答案食堂工作人员考试题姓名: 分数: 一判断题1.应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品,并应进行验收,不的采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。( )2.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 ( )3.由于食品留样需保持48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。 ( )4.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100摄氏度。 ( )5.大豆富含人体需要的8种氨基酸,是植物性食品中唯一可与

2、动物性食品相媲美的食物。 ( )6.煮稀饭(粥)加碱会破坏米中维生素,所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。 ( )7.奶类食品是钙的良好来源。 ( )二、选择题1.食品卫生法规定,国家实行( B )A.食品卫生监督制度。B.食品卫生管理制度C.食品卫生评价制度。2.卫生监督部门可以( B )造成食物中毒的食品及其原料。A.储存 B.封存 C.保存3.一般操作区指( B )A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室4.加工前应认真检查待加工食品,发现( C )不得加工和使用A.有腐败变质现象B.感官性状异常的C.有腐败变质现象的或感官性状异常的5提高粮食加工精度主要损失的是( B )A.脂肪B.水溶性维生素和无机盐C.碳水化合物6.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( B)A.脂肪 B.优质蛋白质 C.维生素

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 办公、行业 > 待归类文档
版权提示 | 免责声明

1,本文(食堂工作人员考试题含答案完整版(DOC 3页).docx)为本站会员(2023DOC)主动上传,163文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。
2,用户下载本文档,所消耗的文币(积分)将全额增加到上传者的账号。
3, 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(发送邮件至3464097650@qq.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!


侵权处理QQ:3464097650--上传资料QQ:3464097650

【声明】本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是网络空间服务平台,本站所有原创文档下载所得归上传人所有,如您发现上传作品侵犯了您的版权,请立刻联系我们并提供证据,我们将在3个工作日内予以改正。


163文库-Www.163Wenku.Com |网站地图|