1、第 18 课 食物的营养 教学目标： 1、知道食物中的营养成分主要是蛋白质、脂肪、水、维生素、糖类、矿物质等。 2、初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。 3、养成良好的饮食习惯。 教学重点： 知道食物中的主要营养成分有什么。 教学难点: 通过实验，知道食物营养成分的特征。 教学准备： 酒精灯、火柴、鸡蛋、镊子、棉签、胶头滴管、肥肉、花生、苹果、水、碘酒、淀粉、大米、面 粉、纸。 教学过程： 师：同学们，大家好！很高兴和你们在空中课堂相遇。今天，我就和你们说点儿你们感兴趣的事 儿。 一、视频导入 师：吃，同学们，说到吃你们一定很感兴趣。我们中国人对吃有讲究，有的人吃出了健康，有的 人却因为吃
2、而进了医院，看来吃真是一门学问啊！我们吃的食物既要健康又要有营养才可以。这 节课我们就来学习第 18 课食物的营养 ，请同学们准备好实验记录单。 出示第一张幻灯片 师：这是一位同学的一日三餐食谱，人每天都要吃东西，这是为什么呢？ 出示第二张幻灯片 师：因为食物中含有营养，人的生长发育都需要营养，这些营养都是从食物中获得的。 二、食物的营养成分 出示第三张幻灯片 师：同学们你们了解食物中含有人体需要的哪些营养成分吗？ 师：食物中主要的营养成分有蛋白质、水、脂肪、维生素、糖类和矿物质。每一类营养成分对人 体都有重要作用， 这些营养成分在我们身体内需要达到一定的平衡。 那它们都有哪些作用呢？我 们以
3、来看一下。 出示第四张幻灯片 蛋白质 师：蛋白质是构成头发、指甲、血液、内脏、肌肉的主要成分。 出示第五张幻灯片 师：通常肉类、奶类、蛋类、鱼类、豆类中含有较多蛋白质。 出示第六张幻灯片 脂肪和糖类 师：脂肪俗称油脂，糖类也叫碳水化合物是人体能力的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂 肪和糖类。 师：其中，肥肉、食用油、花生、还有同学们喜欢吃的巧克力中含有丰富的脂肪。但是，这些都 是高热量的营养，很容易转换成你自己的肥肉，我们还是少吃点吧！ 师：米饭、面条、果汁饮料、土豆中含有丰富的糖类。 师：咦！果汁饮料都很甜，说明他们含糖，米饭、面条、土豆中也含有糖类吗？ 师：因为米饭、面条、土豆中含有淀
4、粉，淀粉也属于糖类。糖类家族很广泛，淀粉、葡萄糖、果 糖都属于糖类。 出示第七张幻灯片 维生素和矿物质 师：维生素和矿物质，它们的主要功能是调节人体的机能，维生素在我们身体里含量很少，但是 不可缺少，如果缺少可引起一类特殊的疾病，被称为“维生素缺乏症” 。 师：水果、蔬菜、食盐中含有丰富的维生素和矿物质。 出示第八张幻灯片 水 师：水是人体不可缺少的重要物质，它的重要性仅次于氧气，人体 70是由水构成的，人的各 种生理活动都离不开水，如果失水，各种生理功能都会发生障碍，甚至危及生命。 出示第九张幻灯片 师：通过学习我们知道了食物中主要的营养成分，接下来，我们一起通过实验去发现它们吧！ 师：在做
5、实验之前我要提问了？刚刚讲过的食物中主要的营养成分有哪些？我们一起说一说吧。 师：食物中主要的营养成分有蛋白质、脂肪、水、维生素、糖类和矿物质。 师： 食物中有水我们可以看出来， 通过尝我们知道食物中是否含有糖和盐， 那其它的营养成分呢？ 我们通过实验去发现他们吧！ 三、探究实验 观看实验视频 出示第十张幻灯片 师： 同学们， 通过实验我们学会了检验食物中的营养成分蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的 气味，脂肪在白纸上会留下油渍，淀粉有遇碘变成蓝色的特性。 师：但是，同学们想一想，在日常生活中我们去超市购买东西时，要想知道食物的营养成分我们 总不能拿着实验器材去做实验吧？ 出示第十一张幻灯片 师:除了实验，我们还可以通过查阅资料或看食品包装袋上读的营养成分表就可以辨别食物中含 有的营养成分了。 四、总结 出示第十二张幻灯片 师：美好的时光总是那么短暂，不知不觉这节课已接近尾声，同学们这节课你有什么收获呢？一 起说一说吧。 师： 通过这节课学习我们知道了食物的主要营养成分， 以及通过实验了解了这些营养成分的特性。 师：我们还要养成不挑食、不偏食，荤素搭配合理饮食的好习惯。 师：课下请你们再寻找一下哪些食物中还含有糖类、脂肪、蛋白质吧！同学们，再见！
