1、药膳药膳v药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。产品市场分析产品市场分析 v药膳市场发展潜力v药膳市场发展阶段v药膳市场未来预测v药膳市场主要商业模式v药膳主要市场划分v药膳市场竞争分析药膳市场发展潜力药膳市场发展潜力v药膳是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，做到了良药可口。v防治兼宜，效果显著防治兼宜，效果显著：独特的药膳配方，对大多数慢性病
2、有显著疗效 v良药可口，服食方便良药可口，服食方便：特殊的制作工艺 迎合广大的消费人群的需求v提供体质诊断提供体质诊断：可与福建药膳研究协会 联合，聘请实习生为顾客诊断。v配方、食材、药材、配方、食材、药材、调味、专业优势调味、专业优势：采用上等原料药膳市场发展阶段药膳市场发展阶段 自80年代兴起以中医药理论为依据的食疗食品、保健食品的生产热潮，据1989年不完全统计，全国定型生产的保健食品已有380多种，年产值300亿人民币，已经形成相对独立的保健食品行业体系。但由于我国药膳制作及从业资质尚无统一的规范和标准，使得药膳养生市场出现混乱现象，还未有哪个品牌能占据主导地位，国内市场开发程度低。品
3、牌状况虽有悠久历史，但并未被广泛推广。药膳市场未来预测药膳市场未来预测v 药膳的运用、推广、普及是今后的发展趋势。近年来，随着国家政策法规的扶持，以及人们对生活质量的追求逐渐增高，以自然疗法为特点的中医药文化受到越来越多人的关注，尤其是食疗养生，以其独特的优势在人们的日常生活中逐渐 占据了一定地位。药膳市场主要商业模式药膳市场主要商业模式1.产品化（冰冻药膳食品、罐头药膳食品、袋装半成品、药膳饮料和药酒）2.药膳连锁店（综合药膳店、大众营养药膳店、养颜美容药膳店）3.网上药膳店4.药膳师培训机构药膳主要市场划分药膳主要市场划分v广州、深圳、厦门等群众基础广州、深圳、厦门等群众基础较好，比较相信
4、中医、广东省较好，比较相信中医、广东省提出要建设成中医药大省、强提出要建设成中医药大省、强省。省。v徽州地区，它们有饮食药膳的徽州地区，它们有饮食药膳的传统。传统。v上海、北京、香港也不错，但上海、北京、香港也不错，但它们侧重女性美容养颜，性质它们侧重女性美容养颜，性质比较单一，不适合比较单一，不适合 全面发展全面发展药膳市场竞争分析药膳市场竞争分析v无行业垄断无行业垄断v主要竞争对手（永同惠西湖养生馆）情况：属于诊所的附带药膳馆 价格高昂 只针对骨质增生、糖尿病等大病症 需提前2个小时预订 菜色仅有10样 v我们的优势：1、具有针对性 2、具有亲民性 3、具有普遍性 4、具有专业性 5、具有
5、多样式v现在存在的替代产品：西药，中药，保健药品邀请著名老中医、药膳学者为顾客免费体检，类似于眼镜店的免费验光。为顾客说明其属于何种体质，适合使用哪类药膳。做下记录，以便顾客光临时便于点餐。试吃：提供适合大众的药膳进行试吃，建立良药可口的口碑。餐厅消费群体餐厅消费群体 v初期主攻美容养颜，主要消 费群体为爱美的消费者。v长期将转向处于亚健康人群、慢性病患者及老年人群体。经营期间：v1.每周提供一定时间专 家免费门诊时间v2.平时为中医药大学学生 提供实习机会（学生通过一定 测试或者由教授推荐，为顾客把脉，确定顾客应食用药膳）v3、所聘店员必须了解药膳的功效，能在上菜时为顾客介绍解释。可体现我
6、们药膳餐厅的专业度。v制定会员制，为其制定适合的药膳套餐。供客户办理月卡，季卡，年卡。客人可定下 用餐时间让我们提前准 备，这样既可以减少客人 等待的时间，又可更好 预测客户需求及每日购买材料量。还可确保客源，拉住老客户。v分季推出产品，冬春季以补为主，夏秋季以降火抗燥为主。v外售药酒，包装分为3种。高级包装：适合送礼 普通包装：适合自用 无包装：适合自用，顾客得事先准备容器v外售料理包，内置料理教程v养颜美容类养颜美容类v增强体质类增强体质类v病症类病症类v外售药酒类外售药酒类v药茶类药茶类主营项目主营项目淮山杞子圆肉炖水鱼淮山杞子圆肉炖水鱼 萝卜枸杞炖鸭肝萝卜枸杞炖鸭肝 夏枯草瘦肉炖鲍鱼夏
7、枯草瘦肉炖鲍鱼青蒿熘肝尖青蒿熘肝尖 鸡蛋素饼鸡蛋素饼 玫瑰鸡蛋玫瑰鸡蛋 百合红枣银可羹百合红枣银可羹 人参蜂蜜粥人参蜂蜜粥 银耳炖木瓜银耳炖木瓜 丁香姜糖丁香姜糖 红枣菊花粥红枣菊花粥 鸡蛋羊肉面鸡蛋羊肉面 链鱼肉丸汤链鱼肉丸汤 玫瑰鸡汤粥玫瑰鸡汤粥 山药枸杞粥山药枸杞粥 美容包发糕美容包发糕 淮杞巴戟炖海参淮杞巴戟炖海参 鲜蘑黄瓜汤鲜蘑黄瓜汤 桑仁粥桑仁粥杞子圆肉煲水鱼杞子圆肉煲水鱼 八宝鸡八宝鸡 紫菜鸡蛋莲草汤紫菜鸡蛋莲草汤 首乌寄生鸡蛋汤首乌寄生鸡蛋汤养颜橘子饮养颜橘子饮 乌鸡补血汤乌鸡补血汤 木瓜鲜奶木瓜鲜奶 章鱼炖猪蹄章鱼炖猪蹄 五白糕五白糕 润肌美容糕润肌美容糕 红颜汤红颜汤 羊肉
8、西红柿汤羊肉西红柿汤 银耳蜜羹银耳蜜羹 美颜补血粥美颜补血粥 榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤 首乌鸡蛋小米粥首乌鸡蛋小米粥 银耳樱桃羹银耳樱桃羹 天麻田七炖孔雀天麻田七炖孔雀 花旗参炖雀肉花旗参炖雀肉 天山雪莲腱肉天山雪莲腱肉 秋冬之交，天气转冷，正是进补时节。但不少秋冬之交，天气转冷，正是进补时节。但不少人一吃补品，就出现口舌生疮、腹胀腹泻等人一吃补品，就出现口舌生疮、腹胀腹泻等“虚不受补虚不受补”症状。其实虚不受补是可以改善症状。其实虚不受补是可以改善的，适当食用平和补品以增强体质，淮山杞子的，适当食用平和补品以增强体质，淮山杞子炖水鱼就有这样的功效，汤中主要食材淮山健炖水鱼就有这样的功效，汤中主要
9、食材淮山健脾补肾，水鱼滋阴凉血益气，尤其适用于阴虚。脾补肾，水鱼滋阴凉血益气，尤其适用于阴虚。淮山杞子圆肉炖水鱼淮山杞子圆肉炖水鱼 枸杞子酒枸杞子酒 淮山药芝麻糊淮山药芝麻糊 木耳芝麻茶木耳芝麻茶 天门冬膏天门冬膏 花生杏仁粥花生杏仁粥番茄炒鱼片番茄炒鱼片 增强体质增强体质薤白粥薤白粥 玉米山药粥玉米山药粥 长寿益元汤长寿益元汤 珍果奇根珍果奇根 补血何首乌补血何首乌玫瑰枣仁心玫瑰枣仁心 芝麻甜杏茶芝麻甜杏茶v 感冒感冒 v慢性胃炎慢性胃炎 v慢性支气管炎慢性支气管炎 v支气管哮喘支气管哮喘 v肺结核肺结核 v高血压病高血压病 v冠心病冠心病 v糖尿病糖尿病 v失眠失眠 v消化性溃疡消化性溃疡
10、 v胃下垂胃下垂肠功能紊乱肠功能紊乱 便秘便秘 腹泻腹泻 痢疾痢疾 慢性胆囊炎慢性胆囊炎胆石症胆石症 慢性肝炎、慢性肝炎、肝硬化肝硬化 头痛头痛 血小板减少性紫癜血小板减少性紫癜 慢性肾炎慢性肾炎 泌尿系统感染泌尿系统感染 高脂血症高脂血症 老年性痴呆老年性痴呆 类风湿性关节炎类风湿性关节炎 动脉硬化症动脉硬化症肥胖症肥胖症 痛风痛风 甲状腺功能亢进症甲状腺功能亢进症 干燥综合征干燥综合征 神经衰弱神经衰弱 低血压低血压 中风后遗症中风后遗症 骨质疏松症骨质疏松症 再生障碍性贫血再生障碍性贫血 缺铁性贫血缺铁性贫血 脱肛脱肛 痔疮痔疮 治病常用药酒治病常用药酒 v感冒感冒 v头痛头痛 v咳嗽咳
11、嗽 v哮喘哮喘 v胃脘痛胃脘痛 v泄泻、泄泻、v消化不良消化不良 v腹胀腹痛腹胀腹痛 v冠心病心绞痛冠心病心绞痛 v眩晕眩晕 v失眠健忘失眠健忘 v中风中风 v腰腿痛腰腿痛 v肿瘤肿瘤 v闭经闭经 v痛经痛经 v脉管炎脉管炎 v眼科眼科 v耳科耳科 v鼻科鼻科 v口腔、口腔、v喉科喉科v 皮肤科皮肤科 等等进补常用药酒 补益气血补益气血 养心安神养心安神 滋益肝肾滋益肝肾 温肾壮阳温肾壮阳 美容养颜美容养颜 治疗类治疗类 v内科方 v外科方 v皮肤科方 v五官科方 v妇科方 v儿科方 v无茶治疗茶方保健类保健类 调养方美容方 怡神方 无茶保健茶方成本估计成本估计初期投入v装潢费（包括购置厨房设
12、备、餐桌餐椅和碗筷等用具）装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）203万元万元v传单传单+宣传册宣传册 5000元元v宣传费开业拱门宣传费开业拱门 500 老中医（与福建省药膳研究会合老中医（与福建省药膳研究会合作）作）底薪加抽成底薪加抽成 500+2人数人数v总计总计=209，600元元会计核算周期成本（月）会计核算周期成本（月）v月租月租 15000（店面加库房）（店面加库房）v工资工资 掌勺掌勺 4000、副厨、副厨2700、墩头（配菜）、墩头（配菜）2300、打荷（做杂活）打荷（做杂活）2100、服务员、服务员1700v材料成本每日营业额材料成本每日营业额50%左右左右30v
13、水电费水电费 每日营业额每日营业额3%左右左右30v每日看诊员每日看诊员 实习生实习生10024+老中医老中医3004v总计总计 209,700元元净利润v营业额营业额 10000 左右左右x30=300,000元左右元左右v利润利润 营业额营业额-成本成本=90300元元v税额税额 营业额营业额x5%（=营业税）营业税）+营业税营业税x11%（=城建税、教育附加税）城建税、教育附加税）+（可忽略）（可忽略）=18,850元元 净利润净利润 营业额营业额-成本成本-税收税收=71,450元元v初期投入资本回收期限初期投入资本回收期限 初期投入总计初期投入总计/净利润净利润=2.93(月月)销售
14、利润率销售利润率=销售利润总额销售利润总额/销售收入总额销售收入总额 =30.1%成本利润率成本利润率=销售利润总额销售利润总额/销售成本总额销售成本总额 =43.1%产值利润率产值利润率=销售利润总额销售利润总额/总产值总产值 =32.57%企业管理团队企业管理团队 v人事部人事部 XXXv生产部生产部 XXXv服务部服务部 XXXv营销部营销部 XXXv财务部财务部 XXXv质量管理部质量管理部 XXXv物资管理部物资管理部 XXXv公关部公关部 XXX药物价格调查v月季花,市市价小花在80元。亳州药市2012-06-13v茵陈,走销迟缓，市价在4-5元之间。亳州药市2012-06-13v
15、山萸肉,价萎，市价统货22元。亳州药市2012-06-13v桑白皮,行情暂稳定，市价统货在12元。亳州药市2012-06-13v佛手,价滑，市价广佛手在36元左右。亳州药市2012-06-13v芡实,整米50元，两瓣售价37-41元之间。亳州药市2012-06-13v乌梅,行情暂保持稳定，市价16元。亳州药市2012-06-13v茯苓,小丁18元左右，统片16元左右。亳州药市2012-06-13v生地,价格回落，产地三四五级9-9.5元，统货饮片12.5-13元。禹州药市2012-06-13v蜈蚣,大条2-2.2元，中条1.5-1.7元，小条0.7元。禹州药市2012-06-13v黄芩,价格小幅度滑落，统货个子19元，陇西售价17元。禹州药市2012-06-13
