1、第四节基本营养物质同步练习题一、选择题 (本题包括 10小题,每小题只有一个正确答案1.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是(A .为人体内的化学反应提供原料B .为维持人体生命活动提供能量C .加强肠胃蠕动,具有通便功能D .纤维素在人体中没有任何作用2.书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚 。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣 纸(即白纸和做砚台用的砚石的主要成分依次是(A .多糖、石墨、蛋白质、无机盐B .塑料、石墨、多糖、无机盐C .蛋白质、石墨、多糖、无机盐D .蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃3.油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质,以下叙述正确的是 (A .油脂和
2、蛋白质都是天然高分子有机化合物B .油脂和蛋白质都能发生水解反应C .油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D .油脂和蛋白质都不能使溴水褪色4.下列食用物质中,热值最高的是 ( A .酒精 B .葡萄糖 C .油脂 D .蛋白质5.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( A .鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B .鸡蛋生食营养价值更高C .鸡蛋白遇碘变蓝色D .蛋白质水解最终产物是氨基酸6.下列说法不正确的是(A .糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量的来源B .葡萄糖可用于医疗输液C .蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D .油脂只能在碱性溶液中水解7.下列物质不能发生水解反应的是 ( A .蛋白质 B .蔗
3、糖 C .油脂 D .烷烃8.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是(A .蛋白质 B .糖类 C .油脂 D .淀粉9. 食品中含有过量的 (丙烯酰胺 可能引起令人不安的食 品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是(A . 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B . 能与氢气发生加成反应 C .是高分子化合物 D .能发生加聚反应 10.下列物质能发生水解反应,且最终水解产物互为同分异构体的是( A .淀粉 B .蔗糖 C .麦芽糖 D .纤维素CH 2=CH NH 2二、填空题(本题共 2小题 11.写出下列反应的化学方程式,并指出硫酸在反应中的作用。(1在蔗糖晶体中加入浓硫酸。答:_ _。(2在
4、蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。答:_ _。(3在 (2的产物中加入 NaOH 溶液中和后, 取适量的液体加到新制的 Cu(OH2悬浊液中,加热者沸。答:_ _。12.纤维素属于多糖,在稀酸的催化作用下,可以水解为葡萄糖。下面是某同学 进行的“纤维素水解实验”步骤:将一小团棉花放在试管中,加入 3-5滴 90%的硫酸, 并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状; 在酒精灯火焰上稍 微加热,使之成为亮棕色;在亮棕色溶液中加入 2mL 新制备的氢氧化铜悬 浊液,加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题:(1写出纤维素水解的化学方程式:。(2 试分析该同学实验失败的原因:_ _。(3请补写
5、出正确的实验操作:。 (4在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液,然后 滴加过量的氢氧化钠溶液。 这种操作能否观察到预期的实验现象?预期的实验现 象是什么?。 三、简答题(本题共 5小题 13.为什么说淀粉和纤维素不是同分异构体?14.葡萄糖有哪些特征反应?15.葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中?16. 已知多糖类营养物质经酵解可生成丙酮酸, 它在缺氧或无氧的条件下发生反应 ( , 在足氧的条件下发生反应 ( , 且反应 ( 放出的能量大于等量的反应 ( 放出的能量。 问:在剧烈运动后,人体肌肉为什么感到酸痛 ?17. 20世纪 80年代,我国改革开放初期,从日本进口了数亿
6、吨大豆,用传统的 压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访 1家 现代化的植物油厂或上网查询有关资料,然后解释其原因,并用概括性语言 回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。答:四、计算题 (本题共 1小题18.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质,经测定其含铁的质量分数为 0.34%。若 其分子中至少有 1个铁原子,则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少? 第四节基本营养物质同步练习题答案一、选择题 (本题包括 10小题,每小题只有一个正确答案 本题共 2小题 11. (1 C12H 22O 1142SO H 浓 12C+11H2O ;脱水剂。 (2 蔗糖 112212O H
7、 C +H2O 42SO H 稀 葡萄糖 6126O H C +果糖6126O H C ;催化剂。 (3CH2OH(CHOH4CHO+2Cu(OH2CH 2OH(CHOH4COOH+Cu2O+2H2O12. (1(2主要原因是水解后的溶液中没有滴加碱来中和多余的酸,导致溶液中的酸 使氢氧化铜溶解。 (3在该同学实验步骤、之间加一步操作:在亮棕色溶液中滴加氢氧化钠 溶液至溶液呈碱性。(4可以观察到预期的实验现象;预期的实验现象是出现砖红色沉淀。三、简答题(本题共 5小题 13.答:淀粉和纤维素都是天然高分子,不同的分子中的 n 值不同,通常纤维素 的 n 值更大些, (C6H 10O 5 n 表
8、示的是它们的通式,所以说淀粉和纤维素不是 同分异构体。14.答:葡萄糖分子中含有醛基,醛基的特征反应是与银氨溶液反应产生银镜,与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。15. 答:葡萄糖、 果糖主要存在于水果和蔬菜中, 蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中。16.答:人体剧烈运动时,肌肉代谢加剧,肌体组织中的营养物质经酵解生成的丙酮酸将处于缺氧或无氧条件 (因肌肉代谢加剧, 需 O 2量也增加 , 此时丙酮酸的代谢产物为乳酸, 即发生反应 ( , 放出的能量少, 故而引起肌肉酸痛。 而在足氧条件下,丙酮酸代谢按反应 ( 进行,即彻底氧化成 CO 2和 H 2O ,放 出的能量多,且无乳酸聚集,故而肌肉不感酸痛。17.答:20世纪 80年代,我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法 压榨法。当时,国际上先进的方法是萃取法:在大豆上打 1个小孔,将大豆放入 CCl 4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆,就是被萃取了豆油的大豆,所 以压榨是不会出油的。现在,我国大型企业提取植物油采用的先进技术也是 萃取法。四、计算题 (本题共 1小题18.解:由于 A r (Fe/M r (血红蛋白 =0.34% 所以, M r (血红蛋白 =0.34%Fe (r A =%34. 056=16471。
