1、第第3 3节节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物(第第2 2课时乙酸课时乙酸)鲁科版化学必修鲁科版化学必修2 第第3章章 重要的有机化合物重要的有机化合物醋酸生产工艺食醋无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9117.916.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)颜色、状态：颜色、状态：气味：气味：沸点：沸点：熔点：熔点：溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂思维延伸思维延伸 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种
2、情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。二、乙酸二、乙酸1、物理性质、物理性质（易挥发）（易挥发）2.乙酸的组成和结构乙酸的组成和结构结构式结构式H C C O HHHO结构简式结构简式或或CH3 C O HOCH3COOH官能团为：官能团为：羧基羧基COOH分子式：分子式：C2H4O2甲基甲基羧基羧基想一想？想一想？官能团为官能团为COOH，乙酸具有怎样的化学性，乙酸具有怎样的化学性质呢（即质呢（即COOH具有什么样的性质具有什么样的性质）？）？3 3、化学性质、化学性质、酸性：酸性：CH3COOH CH3COO+H+请根据提供的下列药品设计实验，请根据提供的下
3、列药品设计实验，证明乙酸具有酸性。证明乙酸具有酸性。药品：药品：镁带、镁带、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶粉末、乙酸溶液、液、酚酞、石蕊、酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。溶液。证明乙酸具有酸性的可行性方案方案一方案一:往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：将镁条插入乙酸溶液方案二：将镁条插入乙酸溶液方案三：往方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：把滴有酚酞的方案四：把滴有酚酞的NaOH溶液与乙酸溶溶液与乙酸溶 液混和液混和方案五：往方案五：往CuSO4溶液中滴入少量溶液中滴入少量NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。溶液，再加入乙酸溶液。实验内容实验内容
4、实验现象实验现象结论或化学方程式结论或化学方程式试液变红试液变红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H22CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2酸性比碳酸强酸性比碳酸强H H2 2SOSO4 4 H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 HClOHClO强酸中强酸弱酸家庭除水垢的方法家庭除水垢的方法水垢的主要成分是：水垢的主要成分是：Mg(OH)2和和CaCO3发生的化学反应方程式：发生的化学反应方程式：2CH3COOH+Mg(
5、OH)2=(CH3COO)2Mg+H2O2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2你知道吗？你知道吗？为什么？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。你知道吗？你知道吗？为什么？、与乙醇的反应、与乙醇的反应：饱和饱和Na2CO3溶液溶液CH3COOH CH3CH2OH浓浓H2SO4实验现象：实验现象：思考：思考：1、反应中、反应中浓浓H2SO4的作用是什么？的作用是什么？2、为什么反应物都必须是无水液体？、为什么反应物都必须是无水液体？3、反应混合液的混合顺序如何？为、反应混合液
6、的混合顺序如何？为什么？什么？4、为什么要用、为什么要用饱和饱和Na2CO3溶液吸收溶液吸收产物？产物？5、为什么导气管不能伸入、为什么导气管不能伸入饱和饱和Na2CO3 溶液？溶液？饱和饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体产溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。生，并可闻到香味。3、反应液的混合顺序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫、反应液的混合顺序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸；酸；避免稀释时放热避免稀释时放热，防止液体飞溅。，防止液体飞溅。4、饱和、饱和Na2CO3溶液的作用：溶液的作用：减少乙酸乙酯的溶解度，便于分减少乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出；层析出；
7、溶解挥发出来的乙醇，除去挥发出来的乙酸，便于闻溶解挥发出来的乙醇，除去挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味。到乙酸乙酯的气味。2、因为有水不利于酯化反应的进行。、因为有水不利于酯化反应的进行。1、浓、浓H2SO4起起催化剂催化剂和和吸水剂吸水剂的作用。作催化剂可提高反应速的作用。作催化剂可提高反应速率；作吸水剂可提高乙醇、乙酸的转化率。率；作吸水剂可提高乙醇、乙酸的转化率。HOC2H5 CH3 C OHO+浓浓H2SO4CH3COC2H5 O+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯、酯化反应：、酯化反应：思考题答案：思考题答案：5、防止倒吸。、防止倒吸。1、反应中浓、反应中浓H2SO4的作用是什么？的作用是
8、什么？5、为什么导气管不能伸入饱和、为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液？溶液？4、为什么要用饱和、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？溶液吸收产物？3、反应混合液的混合顺序如何？为什么？、反应混合液的混合顺序如何？为什么？2、为什么反应物都必须是无水液体？、为什么反应物都必须是无水液体？实验要点：实验要点：1、大试管内反应混和液的体积应在、大试管内反应混和液的体积应在1/3以下；加碎磁片以下；加碎磁片防止爆沸。防止爆沸。2、导气管应长些，除有导气作用外，还兼起冷凝作用；、导气管应长些，除有导气作用外，还兼起冷凝作用；导气管末端插入吸收产物的饱和导气管末端插入吸收产物的饱和Na2CO
9、3溶液液面上方溶液液面上方12cm处。处。3、小火均匀加热；、小火均匀加热；减少挥发，避免副反应。加快反应减少挥发，避免副反应。加快反应速率；并把酯蒸出。速率；并把酯蒸出。4、闻乙酸乙酯的气味前，要先震荡试管，让混在乙酸、闻乙酸乙酯的气味前，要先震荡试管，让混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇被饱和乙酯中的乙酸和乙醇被饱和Na2CO3溶液吸收，防止乙醇、溶液吸收，防止乙醇、乙酸的气味干扰乙酸乙酯的气味。乙酸的气味干扰乙酸乙酯的气味。5、生成的乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到生成的乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到。1.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 ()A.乙酸易溶于水和乙醇
10、乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应3、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分作用下发生反应，一段时间后，分子中含有子中含有18O的物质有的物质有 种，生成物中水的相对分子种，生成物中水的相对分子质量为质量为 。D2034下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液CD
