1、生活中两种常见有机物 乙酸 生活中两种常见有机物 乙酸 思考：结合实验现象及生活中已有的知识，思考：结合实验现象及生活中已有的知识， 你能猜出使鸡蛋你能猜出使鸡蛋“脱去外衣脱去外衣”的物质是什么？的物质是什么？ 演示实验：将一枚生鸡蛋用演示实验：将一枚生鸡蛋用36%36%醋醋 酸溶液浸泡一段时间，观察现象酸溶液浸泡一段时间，观察现象 颜色：颜色： 无色无色 气味：气味： 有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味 挥发性：挥发性： 易挥发易挥发（沸点（沸点: 117.9 : 117.9 ） 熔点：熔点： 低低(16.6)(16.6) ( (无水乙酸又称为冰醋酸无水乙酸又称为冰醋酸) ) 溶解性：溶解性：
2、 易溶于水、易溶于水、 乙醇等溶剂乙醇等溶剂 一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 状态状态: 液体液体 二、乙酸分子结构二、乙酸分子结构 分子式分子式： C2H4O2 结构式：结构式： 结构简式结构简式 ： CH3COOH或或 羧基羧基 O CH3COH 实验探究一：乙酸具有酸性吗？实验探究一：乙酸具有酸性吗？ 请利用下列药品设计实验方案来证明乙酸具有酸性。请利用下列药品设计实验方案来证明乙酸具有酸性。 镁条、乙酸溶液、石蕊试液、碳酸钠粉末镁条、乙酸溶液、石蕊试液、碳酸钠粉末 实验步骤实验步骤 现象现象 结论结论 乙酸溶液中加入石蕊试液乙酸溶液中加入石蕊试液 乙酸溶液中加入镁条乙酸溶液中加入
3、镁条 碳酸钠粉末碳酸钠粉末 中加入乙酸中加入乙酸 溶液变红溶液变红 镁条溶解，产生镁条溶解，产生 无色气体无色气体 产生无色气体产生无色气体 乙酸具有酸性乙酸具有酸性 乙酸具有酸性乙酸具有酸性 乙酸具有酸性，乙酸具有酸性， 且酸性比碳酸强且酸性比碳酸强 三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 1、弱酸性、弱酸性 酸性强弱酸性强弱:HClCH3COOHH2CO3 CH3COOH CH3COO-+H+ 思考：如何除水垢呢？思考：如何除水垢呢？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇， 特别鲜美。特别鲜美。 你知道吗？你知道吗？
4、实验探究二：乙酸乙酯的制取实验探究二：乙酸乙酯的制取 乙醇乙醇 浓硫酸浓硫酸 乙酸乙酸 饱和饱和 碳酸钠碳酸钠 溶液溶液 1、观察乙酸乙酯样品、观察乙酸乙酯样品 2、按照如图所示进行、按照如图所示进行 实验实验 图中发生装置有何特点？为什么使用长导图中发生装置有何特点？为什么使用长导 管？导管口为什么要在溶液的液面上方？管？导管口为什么要在溶液的液面上方？ 乙醇乙醇 浓硫酸浓硫酸 乙酸乙酸 饱和饱和 碳酸钠碳酸钠 溶液溶液 药品的添加顺序如何？药品的添加顺序如何？ 浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？ 导管的作用：导气、冷疑导管的作用：导气、冷疑 不能伸到液面以下（防倒吸）不能伸到液面以下
5、（防倒吸） 注意：注意： 先加乙醇再加浓硫酸，最后加乙酸先加乙醇再加浓硫酸，最后加乙酸 催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂 观察与讨论观察与讨论 得到的产物是否纯净？得到的产物是否纯净？ 主要杂质有哪些？主要杂质有哪些？ 为什么要用饱和的碳酸为什么要用饱和的碳酸 钠溶液来吸收产品？钠溶液来吸收产品？ 乙醇乙醇 浓硫酸浓硫酸 乙酸乙酸 饱和饱和 碳酸钠碳酸钠 溶液溶液 含有乙醇、乙酸含有乙醇、乙酸 物质 沸点/ 密度/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.789 易溶 乙酸乙酯乙酯 77 0.90 微溶 几种物质的物理性质几种物质的物理性质 中和乙酸、溶解乙醇，降
6、低乙酸乙酯在水中的溶解度中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 观察与讨论观察与讨论 2、酯化反应、酯化反应 定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应叫做的反应叫做 酯化反应酯化反应 乙酸乙酯乙酸乙酯 三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 思考：思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？怎样断裂？ CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸浓硫酸 乙酸乙酯的酯化过程乙酸乙酯的酯化过程 酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式 CH3COOH CH3COO+ HOCH2CH3 CH2CH3+H2O 浓
7、硫 酸 可能一可能一 可能二可能二 CH3COOH CH3COO+ HOCH2CH3 CH2CH3+H2O 浓硫 酸 18 18 O O CH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5 + H2O 浓硫酸浓硫酸 同位素示踪法：同位素示踪法： 研究有机反应机理常用的方法研究有机反应机理常用的方法 酸脱羟基、醇脱氢酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的羟基上的) 可逆反应可逆反应 取代反应取代反应 实质：实质： 注意：注意： 反应类型：反应类型： 食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无“醋”生活小帮手无“醋” 不在不在 擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无“醋”
8、生活小帮手无“醋” 不在不在 洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无“醋”生活小帮手无“醋” 不在不在 用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 生活小帮手无“醋”生活小帮手无“醋” 不在不在 黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无“醋”生活小帮手无“醋” 不不 在在 乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 O CH3COH 课堂小结课堂小结 一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构 三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质
9、1、弱酸性、弱酸性 CH3COOH CH3COO-+H+ 2 2、酯化反应、酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸浓硫酸 酸性酸性 酯化反应酯化反应 【迁移【迁移 应用】应用】 下列物质中，能与醋酸发生反应的是（下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ） 乙醇乙醇 金属铝金属铝 甲烷甲烷碳酸钙碳酸钙 氢氧化钠氢氧化钠 氧化镁氧化镁 A. B. C. D.全部全部 C CH3COOH分别跟分别跟H18OC2H5和和H16OC2H5 起酯化反应后，两者生成起酯化反应后，两者生成H2O的相对分子质量（的相对分子质量（ ） A.前者大前者大 B.前者小前者小 C.相等相等 D.不能确定不能确定 【迁移【迁移 应用】应用】 C
