1、生物（人教版）第二章 组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质本节聚焦细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？问题探讨讨论：在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？说一说说一说 糖类分子通常由C、H、O三种元素构成；多数糖分子中H原子和O原子之比是2:1；三种元
2、素通过特定的化学键形成的有机化合物。一、细胞中的糖类 活动一：自主阅读课本23-25页，归纳糖类的分类及功能 一、细胞中的糖类脱氧核糖核糖果糖种类分子式葡萄糖、半乳糖、果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O41.单糖(1)概念:(3)种类:单糖可被细胞直接吸收。不能水解的糖类称为单糖。(2)特征:葡萄糖半乳糖 一、细胞中的糖类2.二糖(1)概念:(3)种类:(2)特征:由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。二糖不可被细胞直接吸收。一、细胞中的糖类二糖二糖麦芽糖蔗糖乳糖由两分子由两分子葡萄糖葡萄糖组成。在组成。在发芽的小麦、谷粒中发芽的小麦、谷粒中含量丰富含
3、量丰富。由一分子由一分子葡萄糖葡萄糖和一分子和一分子果糖果糖组成。在组成。在甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量丰富。含量丰富。由一分子由一分子葡萄糖葡萄糖和一分子和一分子半乳糖半乳糖组成。在组成。在人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富。含量丰富。C12H22O11葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖 一、细胞中的糖类 灵魂拷问：以下两张网红图片是否科学？请说明原因。只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。一、细胞中的糖类(1)概念:(3)种类:(2)特征:3.多糖 由多个葡萄糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能
4、被细胞吸收。空间结构不同决定不同种类的多糖，基本单位都是 。请同学们观察图形，谈谈多糖的结构组成特点？一、细胞中的糖类1.淀粉特点：特点：1、最常见的多糖，植物体内的储能物质。2、绿色植物通过光合作用产生的。3、人体必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收。一、细胞中的糖类2.糖原淀粉摄入消化水解葡萄糖细胞吸收利用肝脏肌肉原料肝糖原肌糖原葡萄糖糖原主要分布特点：1、人体和动物体内的多糖，储能物质。2、分布于人体和动物的肝脏和肌肉中，称为肝糖原和肌糖原。3、血液中的葡萄糖含量低于正常值时，肝糖原被分解为葡萄糖及时补充。一、细胞中的糖类3.纤维素特点：特点：1、构成细胞壁的主要成分。2、不溶于水，
5、很难被消化，需要借助某些微生物的作用才能分解。3、膳食纤维，有利于肠胃蠕动。一、细胞中的糖类 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？一、细胞中的糖类4.几丁质（壳多糖）特点：特点：l1、几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；l2、可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等等。一、细胞中的糖类举例多糖二糖单糖酶水解淀粉麦芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解释能 一、细胞中的糖类 糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成
6、为葡萄糖。控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。概念：糖类是主要的能源物质。二、细胞中的脂质 活动二：自主阅读课本25-27页，概括脂质的种类和功能 二、细胞中的脂质1、脂肪，即三酰甘油（又称甘油三酯）元素组成：C、H、O结构甘油脂肪酸（1分子）（3分子）饱和脂肪酸不饱和脂肪酸熔点高、易凝固熔点低、不易凝固动物脂肪植物脂肪思考：为何植物脂肪和动物脂肪在常温下呈现的物理状态不同呢？请同学阅读教材P26 二、细胞中的脂质 1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？3.脂肪对细胞
7、和生物体可能有哪些作用?思考讨论（教材P4页）分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。二、细胞中的脂质原因：氧含量远低于糖，而氢的含量更高营养物质体外燃烧释放的能量（kJ/g）体内氧化分解的能量（kJ/g）耗氧量（dL/g）糖类17170.95脂肪39.839.82.03蛋白质23.5180.83思考：等质量的糖类和脂肪氧化分解谁释放的能量多？为什么？资料一作用一：脂肪是细胞内良好的储能物质 二、细胞中的脂质资料二作用二：脂肪是绝热体，起到保
8、温的作用。生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹、企鹅等，皮下有厚厚的脂肪层，用来抵抗低温。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。这体现了脂肪的什么功能？帝企鹅 二、细胞中的脂质资料二作用三：动物内脏器官周围的脂肪具有保温、缓冲、减压功能。俗话说：“胖子怕热，瘦子怕撞”，那么引起怕热怕撞的物质是什么？这物质具有什么功能？二、细胞中的脂质2、磷脂 是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。元素组成：C、H、O，有些含N、P。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子。功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分分布：二、细胞中的脂质3、固醇 固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。元素组成：C、H、O功能：构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。胆固醇母鸡睾酮公鸡化学本质性激素功能：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。资料四：人们常说适当多晒太阳可以促进儿童长高，这是为什么呢？维生素D功能：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。三、细胞中糖类和脂质的转化细胞中葡萄糖首先多余再多余细胞利用（用于氧化分解）合成糖原储存起来转变为脂肪和某些氨基酸糖类脂肪关系图概念2：脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。构建概念功能糖类是主要能源物质功能脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。
