1、蛋白质是生命活动的主要承担者问题探讨问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。苦。1 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？蛋白质的化学组成有什么启示？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。组成动物和人体的
2、胶原蛋白是相似的物质。这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。新知探究为什么蛋白质能被称为“生命活动的承担者”？蛋白质承担多种多样的功能，细胞核中的遗传信息往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质具有复杂的结构，种类繁多（10101012种）抗体抗体免免疫疫5 5胰岛素等蛋白质类激素胰岛素等蛋白质类激素调调节、信息传递节、信息传递4 4血红蛋白、载体蛋白
3、、通道蛋白血红蛋白、载体蛋白、通道蛋白运运输输3 3绝大多数酶绝大多数酶催催化化2 2肌肉、头发、羽毛、蛛丝肌肉、头发、羽毛、蛛丝结结构构物质物质1 1一一.蛋白质的功能蛋白质的功能新知探究组成蛋白质的氨基酸约组成蛋白质的氨基酸约2121种种;二二.组成蛋白质的基本单位：氨基酸组成蛋白质的基本单位：氨基酸必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）种）;（婴儿有（婴儿有9 9种）种）必需从食物中获取，不能通过体内转化得到。必需从食物中获取，不能通过体内转化得到。非必需氨基酸（非必需氨基酸（1313种）。种）。甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮
4、氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸 简记成：简记成：甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书组氨组氨酸酸必需氨基酸和非必需氨基酸都是人体所必需的氨基酸。必需氨基酸和非必需氨基酸都是人体所必需的氨基酸。C CH HH H2 2N NH HC CO OOHOH甘氨酸甘氨酸C CH HH H2 2N NCHCHC CO OOHOHCH3CH3CH3CH3缬缬(xi(xi)氨酸氨酸C CH HH H2 2N NC CO OOHOHCH3CH3C CH HH H2 2N NCHCHC CO OOHOHCH3CH3CH3CH3CH2CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸C CH HH H2 2N NH HC CO
5、OOHOH甘氨酸甘氨酸C CH HH H2 2N NC CO OOHOHCH3CH3丙氨酸丙氨酸氨基NH2氨基羧基羧基COOHCOHOCOHONH2CHCOOHH N H羧羧(susu)基基氨基氨基R侧链侧链基团基团思考：不同氨基酸之间的差别在于思考：不同氨基酸之间的差别在于_不同。不同。R R基基氨基酸的结构通式氨基酸的结构特点：至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸的结构特点：至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。判断下列结构是否属于氨基酸？判断下列结构是否属于氨基酸？21种氨基酸10101010至至10101212种蛋白质种蛋白质CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HN
6、H三、氨基酸脱水缩合形成肽链二肽二肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR3HNOHHNCCHR1NH2COCHR2HO二肽二肽H2OH2O三肽三肽肽键肽键脱水缩合：特别提醒：寻找肽键的方法肽键找到肽键后再确定化合物为几肽，再确定氨基酸的个数和种类O92找出肽键，圈出每个氨基酸的R基甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸HCH3CH2SH选出氨基酸模拟脱水缩合过程，看能形成几种肽链选出氨基酸模拟脱水缩合过程，看能形成几种肽链 6 6种种COOHCOOHH2NH2N氨基酸氨基酸肽链肽链脱水脱水缩合缩合蛋白质蛋白质的结构的结构为什么具有多样性呢？为什么具有多样性呢？氨基酸的种类、数目、排列顺序不同氨基酸
7、的种类、数目、排列顺序不同那还有没有其它原因导致蛋白质结构出那还有没有其它原因导致蛋白质结构出现差异呢？现差异呢？若足量的若足量的2121种氨基酸组成含种氨基酸组成含10001000个氨基酸个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？的大分子蛋白质，有多少种可能？人体内足量的人体内足量的2121种氨基酸种氨基酸理论上能形成多少种三肽？理论上能形成多少种三肽？213211000氨基酸氨基酸肽链肽链胶原蛋白胶原蛋白？脱水缩合具有更复杂的具有更复杂的空间结构空间结构特殊基团特殊基团血红素血红素阅读教材分析，肽链可以通过哪些方式形成有空间结构的蛋白质？阅读教材分析，肽链可以通过哪些方式形成有空间结构的蛋白质
8、？氢键氢键二硫键二硫键二、蛋白质空间结构的形成组成蛋白质的元素：一定有组成蛋白质的元素：一定有C C、H H、O O、N N，可能有，可能有S S、FeFe 等其他元素等其他元素氨基酸氨基酸肽链肽链脱水脱水缩合缩合更复杂空更复杂空间结构的间结构的蛋白质蛋白质一条或多条一条或多条一定一定空间结空间结构的肽链构的肽链盘曲折叠盘曲折叠2 2、肽链盘曲、折叠形成的、肽链盘曲、折叠形成的空间结构空间结构多样多样蛋白质多样性的原因：蛋白质多样性的原因：1 1、肽链中氨基酸的、肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变种类、数目、排列顺序千变万化万化蛋白质多样性的根本原因：蛋白质多样性的根本原因：控制蛋白质合成
9、的基因不同控制蛋白质合成的基因不同四、蛋白质的结构异常（1 1）氨基酸种类改变）氨基酸种类改变蛋白质结构蛋白质结构异常异常红细胞形态红细胞形态异常异常镰刀型细胞镰刀型细胞贫血症贫血症单个氨基酸单个氨基酸改变改变_谷氨酸谷氨酸缬氨酸缬氨酸（2 2）空间结构异常）空间结构异常错误折叠蛋白质正常大脑 病变大脑在某些在某些物理或化学因素物理或化学因素作用下，其特定的作用下，其特定的空间构象空间构象被破坏，变得伸展、被破坏，变得伸展、松散，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象，叫做松散，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象，叫做蛋白质蛋白质变性变性。变性的蛋白质变性的蛋白质中中肽键肽键断断了吗？滴加双缩了吗？滴加双缩脲脲试剂会有紫色反应吗？试剂会有紫色反应吗？蛋白质蛋白质酶使酶使肽键肽键断断了吗？滴加双缩了吗？滴加双缩脲脲试剂会有紫色反应吗？试剂会有紫色反应吗？纤长？强韧？胶原蛋白线胶原蛋白线传统缝合线传统缝合线可吸收?总结课堂小结
