1、生物（人教版）第二章 组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者本节聚焦怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？问题探讨讨论：从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。变为小分子物质才能被吸收，蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。含有较高蛋白质是衡量食品富含营养的重要指标之一，我
2、们每天都要吃瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆浆等来补充人体所需的蛋白质，同时蛋白质是细胞中含量最高的有机物，那么人体内的蛋白质有什么重要功能？一、蛋白质的功能 活动一：阅读教材P28，举例说明蛋白质在细胞的生命活动中承担着哪些功能？并加以归纳。结构催化运输调节免疫 一、蛋白质的功能结构功能调节催化运输免疫概念1：蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能 深入思考：蛋白质的功能是如何实现的？每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构肌肉的收缩与舒张是靠肌细胞中由细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现的。细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。抗体通过与抗原特异性结合
3、，实现免疫防御功能。二、蛋白质的基本组成单位氨基酸 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原被分解为可以被人体吸收的氨基酸。组成人体蛋白质的21种氨基酸合成必需氨基酸（8种，不能合成）非必需氨基酸（13种，可以合成）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书 二、蛋白质的基本组成单位氨基酸 活动二：阅读教材P29“思考讨论”，观察4种氨基酸的结构式，找出它们的共同点，并加以描述，认识氨基酸的结构通式。1、氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？4、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系么？3、不
4、同氨基酸分子的区别在哪里？观察下列几种氨基酸的结构 完成导学活动二设计的三个问题 三、蛋白质的结构及其多样性 活动三：请同学们阅读教材P30-31相关知识，由兴趣小组演示“二肽或多肽”的形成过程。1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？氨基酸怎样构成蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸氨基酸肽链肽链 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接,同时脱去一分子水,形成-CONH-
5、（肽键）。三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸脱水缩合形成肽链氨基酸脱水缩合形成肽链 活动三：由兴趣小组演示“二肽或多肽”的形成过程。氨基酸脱水缩合形成肽链氨基酸脱水缩合形成肽链CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2肽键肽键H2O+脱水缩合脱水缩合水分子水分子 三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 活 动 四：用 2 1 个 字 母 代 表 2 1 种 氨 基 酸（ABCDEFGHIJKLMNSTU），若写出由5个氨基酸组成长链，可以写出多少条互不相同的长链？
6、请同学们写出尽可能的肽链。试着说出蛋白质种类多种多样的原因。215 三、蛋白质的结构及其多样性二硫键两条肽链 观察下图，请同学们找出连接不同肽链的结构名称。三、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的结构及其多样性结构蛋白调节免疫催化运输功能_蛋白质空间结构的_氨基酸的_、_、_肽链的空间结构不同多样性多样性种类数量排列顺序概念2：氨基酸是组成蛋白质的基本单位，并通过脱水缩合及肽链的盘曲、折叠等方式形成多样的蛋白质。三、蛋白质的结构及其多样性 如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，其功能会受到影响吗？单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞贫血症蛋白质的功能空间结构一级结构 三、蛋
7、白质的结构及其多样性思考 为什么吃熟鸡蛋、熟肉更容易消化？高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。注意：变性的蛋白质肽键没有被破坏，还能与试剂发生 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。课堂小结功能基本元素：C、H、O、N，大多数含有S，有些还含有Fe、Mg等结构 层次氨基酸场 所：_形成键：_氨基酸多肽或肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠结构蛋白催化功能运输功能调节功能免疫功能种类约21种结构通式核糖体肽键肌肉纤维等绝大多数酶膜转运蛋白胰 岛 素 等抗 体 等蛋白质 基本单位元素 组成构建概念CHON（S）氨基酸多肽链盘曲、折叠氨基酸是组成蛋白质的基本单位，并通过脱水缩合及肽链的盘曲、折叠等方式形成多样的蛋白质及行使多样的功能
