1、课前回顾什么是酶？酶的化学本质是什么？酶的作用机理是什么？酶在生活中有哪些应用呢？菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶能够分解蛋白质，食盐能抑制这能够分解蛋白质，食盐能抑制这种酶的活力，所以菠萝不用盐水先泡就吃，种酶的活力，所以菠萝不用盐水先泡就吃，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生一种刺痛的感觉。激作用，会产生一种刺痛的感觉。提出假设：1.酶具有高效性2.酶具有专一性3.酶的催化效率受外界环境影响根据实验结果证明假设是对的根据实验结果证明假设是对的根据实验结果证明假设是错的根据实验结果证明假设是错的若出现。则说明。若出现。则说明。若出现。则说明。若出现
2、。则说明。若出现。则说明。若出现。则说明。用酶来水解淀粉生产葡萄糖有用酶来水解淀粉生产葡萄糖有什么优越性？还有哪些产品可什么优越性？还有哪些产品可以用酶法生产？以用酶法生产？细胞代谢中某种酶与其底物、产物的关系如下图所示，下列有关细胞代谢中某种酶与其底物、产物的关系如下图所示，下列有关叙述不正确的是叙述不正确的是A酶酶1与产物与产物B结合后失活，说明酶的功能由其空间结构决定结合后失活，说明酶的功能由其空间结构决定B酶酶1的变构位点和活性位点的结构取决于特定的氨基酸序列的变构位点和活性位点的结构取决于特定的氨基酸序列C酶酶1有两种底物且能与产物有两种底物且能与产物B结合，因此酶结合，因此酶1不具
3、有专一性不具有专一性D酶酶1与产物与产物B的相互作用可以防止细胞生产过多的产物的相互作用可以防止细胞生产过多的产物ACP80 拓展应用1，3P85 拓展应用1，2影响酶促反应的因素改变酶的活性不改变酶的活性pH酶抑制剂、酶激活剂底物浓度酶浓度酶酶的特性的特性高效性高效性专一性专一性酶作用的条件较温和酶作用的条件较温和温度课堂总结植物的种子都有一定的寿命，在低湿、低温、低氧的环境下可适当延长种子的贮藏时间。种子要安全贮藏，首先应晒干。那么种子贮藏时，种子的含水量是否越低越好呢？某研究小组设计了如下实验进行探究。材料用具：含水量分别为1%、5%、9%、13%、17%的水稻种子各100颗，恒温箱5个
4、，培盖皿、纱布若干。（1）实验步骤：将五份种子分别置于5个恒温箱中(20)保藏一年，在此期间还应控制的条件是_。保存期满后，在相同的条件下测定五份种子的发芽率，应控制的条件是_。（2）实验结果如下表。含水量为1%的水稻种子发芽率为零，原因是_；含水量为17%的水稻种子发芽率为零，原因是_。（3）该实验的结论是_。含水量含水量1%5%9%13%17%发芽率发芽率030%95%88%0密闭适时通风（或密闭适时通风（或“低氧环境低氧环境”）适宜的温度、充足的水分、充足的空气适宜的温度、充足的水分、充足的空气(或或“氧气氧气”)”)含水量过低，细胞代谢过慢，胚细胞缺水死亡，种子失去活力含水量过低，细胞代谢过慢，胚细胞缺水死亡，种子失去活力含水量过高，种子代谢旺盛，有机物消耗过快，且种子易霉变失去活力含水量过高，种子代谢旺盛，有机物消耗过快，且种子易霉变失去活力种子的含水量必须保持在一定范围内才利于贮藏，过种子的含水量必须保持在一定范围内才利于贮藏，过高或过低都会使种子失去活力高或过低都会使种子失去活力
