1、第2章 组成细胞的分子第第1节节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物一、导入新课一、导入新课元素地壳细胞O48.6065.0Si26.30极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表二、讲授新课二、讲授新课（一）组成细胞的元素玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）问题探讨基本元素思考讨论：思考讨论：1 1、在玉米细胞和人体细胞中含量较多、在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？二、讲授新课二、讲授新课组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）OCHNCONH
2、组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成细胞的元素一二、讲授新课二、讲授新课指含量占生物体总重量的万分之一以上的元素。C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg最基本最基本元素元素基本元素基本元素主要元素主要元素大量元素大量元素生物体中的元素分为大量元素和微量元素。1.大量元素组成细胞的元素一2.微量元素含量占生物体总量的万分之一以下的不可缺少的元素Fe铁Zn锌Cu铜B硼Mo钼锰Mn巧记口诀：（铁锰碰新木桶）合作探究：合作探究：对于生物体来讲，微量元素是否可有可无呢对于生物体来讲，微量元素是否可有可无呢?组成细胞的元素一二、讲授新课二、讲授新课人体缺少微量元素的症状缺碘：大脖子病缺铁：缺铁
3、性贫血2元素的重要性二、讲授新课二、讲授新课草莓缺素症状图植物缺少微量元素的症状 几十年前，新西兰有个牧场的大片牧草长势很弱，有的甚至发黄枯萎，即使使用了大量的N、P、K肥也无济于事。后来，人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛。原来，这一片“绿洲”的附近有一座钼矿，矿工每天上下班 会经过牧场，他们的鞋子踩过的地方，牧草绿油油的。经过科学家的化验和分析，1公顷牧草只需150克钼就够了。钼（Mo）为人体及动植物必需的微量元素。为银白色金属，硬而坚韧。二、讲授新课二、讲授新课牧场“绿洲之谜”类别化合物质量分数/%无机化合物水85.0-90.0无机盐1.0-1.5有机化合物蛋白质7.0-10.0
4、脂质1.0-2.0糖类和核酸1.0-1.51、组成细胞的化学元素在细胞中的存在形式是什么样的？2、细胞中的化合物有几类？各有几种？3、最多的化合物是什么？最多有机化合物是什么？组成细胞的化合物二水无机盐1化合物的种类糖 类蛋白质脂 质核 酸组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在12糖类水：占70%90%：占1%2%核酸脂质蛋白质占1%1.5%无机盐：占1%1.5%：占7%10%细胞内含量最多的化合物是 ，含量最多的有机化合物是 。在细胞干重中，含量最多的有机物 。不同生物组织的细胞中各种化合物的差别是有差别的。水蛋白质蛋白质无机化合物（无机物）有机化合物（有机物）组成细胞的化合物二你能举例说
5、出哪些植物器官的细胞中富含糖类,脂质和蛋白质吗?如何从这些植物器官中提取呢?如何检测呢？检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三化学试剂+有机化合物特定的颜色某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。实验原理：脂肪+苏丹染液 橘黄色 蛋白质+双缩脲试剂紫色还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀水浴加热5065（苏丹（苏丹)（红色（红色)（1 1）原理）原理具有还原性的糖具有还原性的糖常见还原糖常见还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖葡萄糖、果糖、麦芽糖还原糖+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热斐林试剂甲液:乙液:0.1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO0.05g/mLCuS
6、O4 4现配现用,混合使用;水浴加热（3 3）反应实质）反应实质还原糖将还原糖将CuCu2+2+还原，生成砖红色的还原，生成砖红色的CuCu2 2O O（2 2）试剂）试剂（二）还原糖的检测选材：含糖量较高的白色或近于白色植物组织制备组织样液制浆：去皮、切块、研磨过滤：用单层纱布取液：2mL显色反应现象5065水浴加热2min2mL组织样液甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液甲液和乙液等量混合均匀后再注入浅蓝色棕色砖红色沉淀排除色素对显色的干扰例如：梨匀浆 葡萄匀浆 白萝卜匀浆（4）实验过程葡萄糖、果糖和麦芽糖等方法二：取材：花生种子（浸
7、泡），将子叶切成薄片制片取最薄的切片，放在载玻片中央滴23滴苏丹染液（染色3min）去浮色：加12滴体积分数为50%的酒精溶液制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察观察：结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。（二）“细胞中脂肪的检测”脂肪微粒脂肪微粒检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三（1 1）原理）原理（2 2）材料：）材料：豆浆、鲜肝研磨液豆浆、鲜肝研磨液（3 3）试剂：双缩脲试剂）试剂：双缩脲试剂A：0.1g/mL的NaOH溶液 B：0.01g/mL的CuSO4溶液 依次添加在在碱性条件碱性条件下，下，蛋白质（蛋白质（含含两个及以上相邻两个及以上相邻
8、肽键肽键）与）与CuCu2+2+作用，作用，产生产生紫色络合物紫色络合物检测生物组织中三大有机物检测生物组织中三大有机物（4 4）现象：）现象：紫色紫色（三）蛋白质的检测选材：含 丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。蛋白质黄豆浆滤液或蛋清稀释液制备样液呈色反应组织样液2mL2mL双缩脲试剂A A液1mL1mL双缩脲试剂B B液4 4滴摇匀后变成紫色结论：组织样液中存在蛋白质。组织样液中存在蛋白质。（5 5）实验步骤）实验步骤:制备样液呈色反应结论：斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂 甲液甲液乙液乙液A A液液B B液液成分成分（质量浓度）（质量浓度）鉴定物质鉴定物质添加顺添加顺序方法序方法反应条件反应条
9、件反应现象反应现象原理原理斐林试剂与双缩脲试剂的比较0.1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH0.050.05g/mLCuSOg/mLCuSO4 40.1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH 0.010.01g/mLCuSOg/mLCuSO4 4还原糖还原糖（葡萄糖、麦芽糖等）（葡萄糖、麦芽糖等）蛋白质蛋白质甲、乙液甲、乙液等量混合等量混合均匀后注入均匀后注入先加先加入入A A液摇匀，液摇匀，后加后加入入B B液摇匀液摇匀50-6550-650 0C C水浴加热水浴加热不加热不加热蓝色蓝色棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀无色无色紫色紫色还原性糖还原性糖+Cu(OH)+Cu(OH)2 2CuCu
10、2 2O O(砖红砖红色沉淀色沉淀)碱性条件下蛋白质碱性条件下蛋白质（含两个以上（含两个以上肽键）肽键）+Cu+Cu2+2+紫色络合物紫色络合物a.实验材料的选择实验材料的选择（1）富含被检测的有机物。）富含被检测的有机物。（2）白色或近于白色。）白色或近于白色。易错警示易错警示 易忽略斐林试剂本身的颜色；非还原糖易忽略斐林试剂本身的颜色；非还原糖(如蔗糖如蔗糖)斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色的颜色。注意事项注意事项检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三练习与应用 1.甘蔗茎吃起来特别甜，其细胞中含量最多的化合物是（）
11、A.蛋白质 B.糖类 C.脂质 D.水D2.下列元素在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（）A.Fe、Mn、Zn、Cu B.Zn、Cu、Mg、Ca C.Zn、Mg、B、Mn D.Mg、Mn、Cu、MoA练习与应用3.下列哪组试剂在使用过程中，必须加热 （）A.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中B.用苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.用碘液鉴定淀粉时 A练习与应用4.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（）A先加A液，混合后再加B液摇匀观察B先加B液，混合后再加A液摇匀观察CA、B混合后加入，摇匀观察DA、B液同时加入样液，摇匀后观察 A练习与应用5.下列叙述正确是（）A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可做还原糖鉴定的替代材料 B.脂肪鉴定时，可观察到细胞中被苏丹染成红色的小颗粒 C.双缩脲试剂B液为0.01g/mlCuSO4溶液 D.鉴定还原糖时先加入斐林试剂的甲液摇匀后再加乙液C四、课堂小结四、课堂小结大量元素微量元素无机盐脂质核酸斐林砖红色双缩脲紫色 橘黄色（红色）碘液蓝色C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等
