1、1.了解某些无机盐、变质食品、食品添加剂、了解某些无机盐、变质食品、食品添加剂、烟草、毒品等对人体的危害烟草、毒品等对人体的危害；2.通过实验探究通过实验探究了解了解蛋白质的变性。蛋白质的变性。第三节 远离有毒物质第三节 远离有毒物质知识点一知识点一预防重金属盐中毒预防重金属盐中毒1有害物质及摄入途径有害物质及摄入途径(1)危害人体的物质危害人体的物质有毒气体、放射性物质、部分有机物和砷化物有毒气体、放射性物质、部分有机物和砷化物；重金属盐：含重金属盐：含_、镉、镉、_、铬、铬、锰和铜等重金属元素的、锰和铜等重金属元素的_盐。盐。汞汞铅铅无机无机第三节 远离有毒物质(2)有害物质的摄入途径有害
2、物质的摄入途径图图1031第三节 远离有毒物质注意注意只有可溶性的重金属盐只有可溶性的重金属盐(即重金属离子即重金属离子)才才会使人中毒；蛋白质的变性是化学变化。会使人中毒；蛋白质的变性是化学变化。2蛋白质的变性蛋白质的变性(1)结论：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、结论：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时甲醛等化学物质时，结构会被结构会被_，生理活生理活性也随之性也随之_。因此。因此，摄入重金属盐摄入重金属盐(如铜如铜盐、钡盐等盐、钡盐等)会导致会导致_。(2)利用灼烧的方法鉴别蛋白质利用灼烧的方法鉴别蛋白质，若闻到有烧焦羽若闻到有烧焦羽毛的气味毛的气味，证明该物质是蛋白质
3、。证明该物质是蛋白质。破坏破坏消失消失中毒中毒 第三节 远离有毒物质 情景展示情景展示 探究点一探究点一蛋白质的变性蛋白质的变性 第三节 远离有毒物质 问题探究问题探究 利用医用酒精或碘酒来杀菌消毒的原理利用医用酒精或碘酒来杀菌消毒的原理是什么？蛋白质在什么情况下容易变性？是什么？蛋白质在什么情况下容易变性？思考交思考交流流 第三节 远离有毒物质 归纳提升归纳提升 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，受蛋白质是构成人体细胞的基础物质，受热或遇到浓硝酸、甲醛、重金属盐等化学物质时，热或遇到浓硝酸、甲醛、重金属盐等化学物质时，结构就会被破坏，失去生理活性。人一旦误食重结构就会被破坏，失去生理活性。人一
4、旦误食重金属盐，就要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋金属盐，就要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白质的食物。由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质的食物。由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒白质，根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。或高温等来杀菌消毒。第三节 远离有毒物质核心一蛋白质的变性核心一蛋白质的变性例例1鸡蛋清中含有蛋白质。取鸡蛋清中含有蛋白质。取3支试管，分别支试管，分别向其中倒入向其中倒入3 mL鸡蛋清，进行下列实验。鸡蛋清，进行下列实验。向其中一支试管中加入蒸馏水，振荡；向其中一支试管中加入蒸馏水，振荡；向另一支试管中加入饱和硫酸铵
5、溶液，振荡；向另一支试管中加入饱和硫酸铵溶液，振荡；向第三支试管中加入少量的醋酸铅溶液。向第三支试管中加入少量的醋酸铅溶液。回答有关问题。回答有关问题。第三节 远离有毒物质(1)分别描述上述三个实验所观察到的现象：分别描述上述三个实验所观察到的现象：_；_；_。(2)比较实验比较实验及现象及现象，你所得出的结论是你所得出的结论是_。鸡蛋清鸡蛋清溶解溶解鸡蛋清变鸡蛋清变浑浊浑浊鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固结块结块蛋白质能够溶于水蛋白质能够溶于水，但在某些盐的浓溶液中的溶解能力但在某些盐的浓溶液中的溶解能力下降下降第三节 远离有毒物质物质的性质受外界条件影响物质的性质受外界条件影响，重金属盐可使蛋白质生理
6、活性消重金属盐可使蛋白质生理活性消失失(即变性即变性)，应尽量避免直接接触应尽量避免直接接触(或重金属盐可用于消灭病虫或重金属盐可用于消灭病虫害害，用于农业生产用于农业生产，如用波尔多液杀菌如用波尔多液杀菌，合理即可合理即可)(3)醋酸铅是一种重金属盐醋酸铅是一种重金属盐，由实验由实验你得到的启你得到的启示是示是_。解析解析 日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。碳、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。第三节 远离有毒物质【方法点拨】【方法点拨】蛋白质是构成人体细胞的基础物蛋白质是构成人体细胞
7、的基础物质，在一定条件下会失去生理活性。由于不少质，在一定条件下会失去生理活性。由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。毒。第三节 远离有毒物质知识点二知识点二不吃变质食物不吃变质食物1食物变质的原因：很多食物在加工和贮存的食物变质的原因：很多食物在加工和贮存的过程中会受到过程中会受到_的污染，特别是在的污染，特别是在_和和_的环境中，食物很容易的环境中，食物很容易变质。变质。2霉变食物的特征：表面常有霉变食物的特征：表面常有_的霉斑，的霉斑，内部常变为内部常变为
8、_。_被认为被认为是毒性最强的一种霉菌毒素。是毒性最强的一种霉菌毒素。菌类菌类温暖温暖潮湿潮湿灰黄色灰黄色浅棕色浅棕色黄曲霉素黄曲霉素第三节 远离有毒物质3危害：误食霉变食物后会引起危害：误食霉变食物后会引起_、_或或_、_等症状，长期等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。伤等。恶心恶心呕吐呕吐头晕头晕昏迷昏迷第三节 远离有毒物质知识点三知识点三远离烟草远离烟草1烟雾成分：含有烟雾成分：含有_多种化学物质多种化学物质，公认的致癌物就超过公认的致癌物就超过_种。其中最为种。其中最为有害的物质包括有害的物质包括_、_、_、_、_和和_
9、等。等。2一氧化碳：香烟燃烧产生的一氧化碳可与人一氧化碳：香烟燃烧产生的一氧化碳可与人体血液中的体血液中的_结合结合，使红细胞使红细胞_能力降低能力降低，严重时会使人窒息死亡。严重时会使人窒息死亡。400050一氧化碳一氧化碳苯苯甲醛甲醛尼古丁尼古丁焦油焦油重金属盐重金属盐血红蛋白血红蛋白输氧输氧第三节 远离有毒物质3尼古丁和焦油：尼古丁是一种有剧毒的尼古丁和焦油：尼古丁是一种有剧毒的_，焦油则会诱发焦油则会诱发_病变。二病变。二者共同作用的结果是会降低肌体的者共同作用的结果是会降低肌体的_能力能力，诱发多种疾病甚至癌变。诱发多种疾病甚至癌变。兴奋剂兴奋剂细胞细胞免疫免疫 第三节 远离有毒物质
10、 情景展示情景展示 探究点二拒绝烟草探究点二拒绝烟草 第三节 远离有毒物质 问题探究问题探究 我们为什么必须拒绝烟草？我们为什么必须拒绝烟草？思考交思考交流流 第三节 远离有毒物质归纳提升归纳提升香烟的烟雾中含有香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，多种化学物质，其中大多数是有害物质其中大多数是有害物质(如公认的致癌物就超过如公认的致癌物就超过50种种)，而其中最为有害的物质包括一氧化碳、，而其中最为有害的物质包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。吸烟苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。研究表明
11、，被动吸烟同样危害身体健康。害。研究表明，被动吸烟同样危害身体健康。全世界每年由于吸烟和被动吸烟引起疾患而死全世界每年由于吸烟和被动吸烟引起疾患而死亡的人数要以千万计。吸烟是一种不良习惯，亡的人数要以千万计。吸烟是一种不良习惯，“吸烟有害健康吸烟有害健康”这样的警示语是每个人都应这样的警示语是每个人都应该牢记于心的。该牢记于心的。第三节 远离有毒物质核心核心二二远离有毒物质远离有毒物质例例22017娄底娄底 食品安全是人类健康永恒的食品安全是人类健康永恒的话题，下列做法正确的是话题，下列做法正确的是()A用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间B用用SO2熏蒸红
12、薯粉丝，使它的色泽更白熏蒸红薯粉丝，使它的色泽更白C霉变的大米用水清洗后可以食用霉变的大米用水清洗后可以食用D烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐D第三节 远离有毒物质 解析解析 日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧氧化碳、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。化硫等。第三节 远离有毒物质知识点四知识点四拒绝毒品拒绝毒品1毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒品的品的_，即通常所说的即通常所说的“_”，危危害极大。害极大。2远离毒品的最佳办
13、法：一定要抵挡住远离毒品的最佳办法：一定要抵挡住_的诱惑的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢千万不要尝试吸食毒品。请牢记：记：“_！”_ 就是在保护你和你的家人！就是在保护你和你的家人！依赖性依赖性毒瘾毒瘾好奇心好奇心毒品万万试不得毒品万万试不得拒绝毒品拒绝毒品 第三节 远离有毒物质远远 离离 有有 毒毒 物物 质质蛋白质的变蛋白质的变性性不吃变质食不吃变质食物物远离烟远离烟草草拒绝毒拒绝毒品品预防重金属盐中预防重金属盐中毒毒第三节 远离有毒物质知识点知识点1预防重金属盐中毒预防重金属盐中毒1下列物质不能使蛋白质变性的是下列物质不能使蛋白质变性的是()A甲醛甲醛 B氯氯化钠化钠 C浓硝酸浓硝酸
14、D硫酸硫酸铜铜B第三节 远离有毒物质知识点知识点2不吃变质食物不吃变质食物A2食品安全无小事。下列做法符合食品安全食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是要求的是()A用含小苏打的发酵粉焙制糕点用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B发霉变质的食物不能吃发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家但是可以喂家禽家畜禽家畜C已经变质的食物必须在锅内蒸煮后才能已经变质的食物必须在锅内蒸煮后才能食用食用D用霉变花生制成的花生油烹调食品用霉变花生制成的花生油烹调食品第三节 远离有毒物质知识点知识点3远离烟草远离烟草3为了自己和他人的健康，要远离烟草，养成良为了自己和他人的健康，要远离烟草，养成良好的生活习惯。下列有关
15、说法正确的是好的生活习惯。下列有关说法正确的是()A市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害害B香烟烟雾中只有尼古丁有毒香烟烟雾中只有尼古丁有毒C吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康D香烟烟雾中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋香烟烟雾中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合白结合D第三节 远离有毒物质知识点知识点4拒绝毒品拒绝毒品4下列不属于毒品的一组是下列不属于毒品的一组是()A鸦片、海洛因鸦片、海洛因 B冰毒、吗冰毒、吗啡啡C香烟、酒精香烟、酒精 D大麻、可大麻、可卡因卡因C学习了本课后，你有哪些收获和感想？学习
16、了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？告诉大家好吗？远离远离有毒有毒物质物质预防重金属预防重金属盐中毒盐中毒远离远离烟草烟草蛋白质变性蛋白质变性黄曲霉素毒性最强黄曲霉素毒性最强不吃变不吃变质食物质食物限量摄入食品限量摄入食品添加剂添加剂防腐剂、抗氧化剂、作色剂、护色防腐剂、抗氧化剂、作色剂、护色剂、甜味剂、食用香精剂、甜味剂、食用香精拒绝拒绝毒品毒品含铅含铅/铜铜/汞汞/镉镉/锰锰/铬等重金属元素的无机盐铬等重金属元素的无机盐食物霉变会产生有毒的霉菌毒素食物霉变会产生有毒的霉菌毒素CO：与血红蛋白结合，导致人体缺氧：与血红蛋白结合，导致人体缺氧尼古丁：剧毒兴奋剂尼古丁：剧毒兴奋剂焦油：诱发细胞病变焦油：诱发细胞病变降低机体免疫力，诱降低机体免疫力，诱发疾病甚至癌变发疾病甚至癌变鸦片鸦片/吗啡吗啡/海洛因海洛因/可卡因可卡因/巴比妥类巴比妥类/大麻类等大麻类等毒品危害性极大，要拒绝毒品毒品危害性极大，要拒绝毒品光读书不思考也许能使平庸之辈知识光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。丰富，但它决不能使他们头脑清醒。约约诺里斯诺里斯
