1、蛋白质蛋白质维生素维生素油油 脂脂糖糖 类类 相对分子质量从几万到几百万相对分子质量从几万到几百万一、蛋白质一、蛋白质水水排出体外 氨氨 基基 酸酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新食物蛋白质的主要作用供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物通过肠壁进入血液CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质缺乏蛋白质缺乏蛋白质消瘦消瘦缺乏蛋白质缺乏蛋白质浮肿浮肿 蛋白质的功能：1血红蛋白：血红蛋白：人体内人体内O2的传送者的传送者血红蛋白血红蛋白+O
2、2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白 结合了结合了 CO的血红的血红蛋白不能再与蛋白不能再与O2结合，人就会缺结合，人就会缺氧窒息死亡。氧窒息死亡。吸烟的害处吸烟的害处真实事情 在法国曾举办了一次在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后世界抽烟比赛。最后是一名男子在是一名男子在1小时小时43分内连续抽掉分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什的原因吗？吸烟为什么有害健康？么有害健康？尼古丁：尼古丁：一支香烟所含的尼古一支香烟所含的尼
3、古丁可以毒死一只老鼠，丁可以毒死一只老鼠，20支香支香烟所含的尼古丁足可以毒死一烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！头水牛！吸烟对人危害有多少吸烟对人危害有多少?据文献报道，一支香烟可以产生据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，毫升的烟雾，含有含有4000多种化学物质，其中多种化学物质，其中强烈致癌物质强烈致癌物质10多种多种，其中有：其中有：尼古丁尼古丁：杀虫剂：杀虫剂 焦油焦油：用来铺马路的物质：用来铺马路的物质一氧化碳一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体：汽车排出来的危险（有毒）气体氨：地板清洁剂中的主要成分氨：地板清洁剂中的主要成分 丙酮：一种脱漆剂丙酮：一种脱漆剂 砒霜：杀白
4、蚁的毒素砒霜：杀白蚁的毒素 DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 氰化氢：煤气室中所用的毒素氰化氢：煤气室中所用的毒素 萘：樟脑丸中所含的致命成分萘：樟脑丸中所含的致命成分某同学想探究香烟燃烧生成了二氧某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请大家讨化碳和一氧化碳等物质，请大家讨论帮他设计一个实验方案论帮他设计一个实验方案提示：提示：正常血液呈深红色，一氧化碳能使正常血液呈深红色，一氧化碳能使血液变为鲜红色，即中毒了。血液变为鲜红色，即中毒了。想一想：想一想：蛋白质的功能：1血红蛋白：血红蛋白：人体内人体内O2的传送者的传送者血红蛋白血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧
5、合血红蛋白2酶：酶：是一类蛋白质，是生物催化剂是一类蛋白质，是生物催化剂唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？甜味，这是为什么？1.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？3.若不慎误服重金属盐，在去医院之若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？前可采取哪些方法来缓解症状？提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%，是是
6、最主要的供能物质最主要的供能物质霉变的食物绝对不能食用！霉变的食物绝对不能食用！糖的代谢：糖的代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶三、油脂三、油脂植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油动物油脂呈固态，称为脂肪动物油脂呈固态，称为脂肪油脂油脂每克油脂在人体内完全氧化时放出每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3 kJ备用能源备用能源四、维生素四、维生素1维生素的作用：维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新
7、陈代谢，预防疾病，维持身体健康维持身体健康3缺乏维生素缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等夜盲症、皮肤粗糙等 缺乏维生素缺乏维生素C：坏血病坏血病2食物来源：食物来源：An apple a day keeps the doctor away维生素维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于主要存在于_（填写食物名称）中，它能（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力。若缺乏维增强人体的抗病能力。若缺乏维C，会引起，会引起_病。病。a现取现取3粒维生素粒维生素C，压碎后溶于，压碎后溶于10 mL水中，过滤。水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素红色，说明维生素C的水溶液呈的水溶液呈_性；性；b维生素维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素黄瓜中丰富的维生素C？思考思考蔬菜、水果蔬菜、水果坏血坏血酸酸加醋凉拌吃加醋凉拌吃你喜欢吃你喜欢吃和和吗？吗？经常吃对身体有益吗？
