中山美食中山美食禾虫禾虫 教学目标：认识禾虫，知道钵仔禾虫这美食的制作方法，培养孩子的 动手能力，激发热爱家乡的情感，增强保护环境的意识。 重点难点：重点是认识禾虫和了解钵仔禾虫这美食；难点是学会动手 制作。 教学过程： 一、 认识禾虫 禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界 处稻田或滩涂的表土层里，以腐烂的禾根为食。每年只有在农历四到 八月的初一、十五大潮时才会出现。其形体像蜈蚣，可是它的脚比蜈 蚣的脚还要多，它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色，不过煮熟后 就呈蛋黄色了 二、 认识“钵仔禾虫”这一中山特色美食。 钵仔炖禾虫是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜系。此品膏 状，色泽金黄，味道鲜香。高蛋白，营养丰富。禾虫性温，能补脾、 暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品，也是广东男女老少 皆喜欢的美食佳品。 三、 制作“钵仔禾虫”的方法。 1、洗净禾虫。 2、先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即 爆浆而亡。 3、此后加入姜丝、蒜蓉、鸡蛋、陈皮，粉丝入炉蒸熟。蒸具必须用瓦 钵。 4、蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，它就会散发出一阵阵奇香。 四、 保护禾虫首先要学会保护环境。 五、 拓展作业 请了解一下身边有哪些家乡美食， 它的制作方法是怎样的， 下节课 作汇报展示。
