1、福建的主要水果之水果拼盘教学设计 一、教学目标： 1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，拼出营养价值高、外观完 美的水果拼盘。 2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。 3、知道食用水果前要清洗。初步学会切水果的方法，同时注意操作 安全。 4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力、审美能力和创造美的 能力。 二、教学重点： 通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制 作出自己喜爱的水果拼盘。 三、教学难点： 使用一定的刀法技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题 和和想法。 四、教学准备 教学课件、盘子、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙 签，香菜等。 五、教学方法
2、： 讲授法、演示法、实践练习法 六、教学流程： (一)创设情境，引入新课 师：前一阶段我们开展的走进水果乐园的研究 ，同学们以小 组为单位，欣赏了水果的色彩，品尝了水果的味道，了解了水果的营 养，今天我们又要来做些什么呢，一起来看一看。 （播放课件水果 拼盘图片，生观看） 师： 营养专家告诉我们， 吃水果要多种水果适当组合， 营养互补， 才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。它 不仅给我们人体补充许多营养和微量元素，同时，它还能通过合理的 搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到美的享受。今天，老师就和 同学们一起来学习制作水果拼盘。 （二）讨论交流，掌握方法 （1）师：如何制
3、作一盘精美的水果拼盘呢？让我们一同来看看 大厨师们是如何制作拼盘的， 也许我们能从中了解一些水果拼盘的基 本制作方法。(播放视频拼盘的制作过程） （2）师：欣赏完大厨师的拼盘制作，你一定从中知道了许多有 关水果拼盘的制作方法，那就到小组中去讨论、交流，我们的水果拼 盘应如何制作。具体的步骤是什么？第一步、第二步都干什么？ A. 确定主题：我们应该先想好做一个什么样的水果拼盘，给想制作 的这个水果拼盘起一个名字。 B. 挑选水果：根据自己的需要挑选水果 C. 切割形状：根据需要切割成不同的形状 D. 拼盘：我们在摆放时还要注意拼盘的美观和营养，所以要留心色 彩和营养的搭配 师：方法掌握了，老师想
4、你们一定能用你们灵巧的双手合作制作 一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心，但在制作之前我们应该注意 些什么呢？ a 要讲究卫生，把手洗干净或戴一次性手套。 b 要按照我们讨论的制作方法来制作。 c 小组内要合理分工团结合作。 d 我认为有一点很重要，那就是不能浪费，应该节约。 e 我们在切水果时还应该注意安全。 （课件出示：温馨提示） ： 构思新颖 色彩协调 分工协作 讲究卫生 注意安全 要求学生带上准备好的手套。 师：那还等什么，赶紧开始吧！ 3. 小组合作制作。学生按老师要求进行设计、制作。 （播放音乐） 4、师巡视、指导。 （三）展示作品、竞争奖项 1、师：同学们的制作非常投入，小组合作很
5、默契，制作出了令自己 满意的作品，下面咱们比一比谁最棒，我们设立了五个奖项：最佳创 意奖、最佳色彩奖、最佳造型奖、最佳制作奖、最佳合作奖，各组推 选一名代表介绍作品，给 5 分钟准备时间。 、 2、 学生上台摆放作品， 一一介绍。（我的拼盘叫什么？含义是什么？） 3、颁奖。 （听课老师当评委，放音乐） （四）享受成果，谈收获。 1、享受成果：同学们就请你们带着这份收获的喜悦，尽情地享受自 己的劳动成果吧！可以和伙伴分享自己的劳动成果，也可以献给我们 辛苦的评委专家和老师。 （品尝味道） 2、谈收获。 这一个个品种丰富、味道多样、五彩纷呈、富有造型艺术特色的水果 拼盘，凝聚了大家的智慧和力量，此时此刻你一定有很多收获吧，谁 能谈一谈？ （五）课堂拓展，劳动教育。 团结的力量无比巨大，同学们就是在相互帮助、相互合作、共同 探究下才在很短的时间内制作出了这么漂亮的作品， 希望大家以后都 能根据这样的方法去制作一些更美的肉类拼盘、 点心拼盘、 蔬菜拼盘、 瓜果拼盘、水果拼盘，让你的家人，你的朋友去品尝，让他们一起分 享你的快乐吧！
