1、综合实践综合实践成果展示成果展示汇报课汇报课 巧手扮生活巧手扮生活我会包饺子啦我会包饺子啦 包饺子的要领包饺子的要领 皮儿要捏紧皮儿要捏紧 馅儿要饱满馅儿要饱满 形儿要美观形儿要美观 煮饺子的要领煮饺子的要领 待水沸腾后，将饺子下锅待水沸腾后，将饺子下锅 用勺子沿一个方向不断推动用勺子沿一个方向不断推动 待沸腾一次，就倒入少量冷水，待沸腾一次，就倒入少量冷水， 如此三次后，就可以捞出饺子如此三次后，就可以捞出饺子 饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发 明的。明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。相他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至
2、今。相 传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当 地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长 沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬 至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受 寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。 他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医
3、的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些 冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南 阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天 开张，向穷人舍药治伤。开张，向穷人舍药治伤。 饺子的由来饺子的由来 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践多年临床实践 而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后 再把
4、这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟 后后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身 发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒， 治好了冻耳。治好了冻耳。 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们 庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初
5、 一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬 至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。 张仲张仲 景距今已近景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流 传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩 情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已
6、成了 人们最常见、饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的人们最常见、饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的 广雅广雅一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时 期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今 已有一千四百多年的历史了。已有一千四百多年的历史了。 清朝有关史料记载说；“元旦子时，盛馔同离，如食清朝有关史料记载说；“元旦子时，盛馔同离，如食 扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：
7、“每届初一， 无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆 然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以 卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人 们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的清清 稗类钞稗类钞中说：“中有馅，或谓之粉角中说：“中有馅，或谓之粉角而蒸食煎食皆而蒸食煎食皆 可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺
8、子做为贺 岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。饺子在其岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。饺子在其 漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁 食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢 丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝 称为“扁食”。除这些文字记载，还可以看到一千三百多称为“扁食”。除这些文字记载，还可以看到一千三百多 年前完整的唐代饺子。它是从新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐年前完整的唐代饺子。它是从新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐 墓里出土的。出土时，一只饺子和四只馄饨一起被放在一墓里出土的。出土时，一只饺子和四只馄饨一起被放在一 个木碗中。由此可见，至少在唐代，饺子已传入我国的边个木碗中。由此可见，至少在唐代，饺子已传入我国的边 远地区。远地区。
